Спасибо форумчанину, что подсказал мне про проблему при варке сгущёнки.
Сахар не тот. Поменяла я сахар и чудо произошло!!!!!!!! Не засахаривается моя сгущеночка.
Правда опять плохо - много съедается.
Полистала я эту тему с поста 2040 и поняла, не тут мне присоветовали сахар поменять.
Жалко.
А какой другой сахар - производитель другой. Я все в полиэтиленовых кульках по 5 кг покупала, а тут в др магазин попала там сахар в белых мешочках, как комбикорм. Я его взяла и получилось - вот третий раз сварила - не засахаривается!!!!!!!!!!!
Жалко, что не в этом месте...
Где же мне совет-то кинули? Не найти наверно
Вчера решила сделать йогурт, купила био-йогурт и смешав с молоком поставила на ночь к батареи отопления- всегда так делала. и всегда получался отлично. А сегодня решила ещё поставить в мультиварку на подогрев, писали здесь что так делают .. так у меня вместо йогурта получилась сырковая масса Но вкусная
Здравствуйте, пытаюсь сделать творог для сырников из цельного молока, целую ночь под прессом творог стоял, но все равно влажный. Наверное, только из обрата сухой творог возможен без сильного нагрева? Из коровьего молока простоквашу грела до 45 гр, с большей температурой уже невкусный получался. Подскажите, пожалуйста рецепт сухого творога без сильного нагрева.
Шевр сделайте, чуть больше фермента, немного совсем. Будет сухой. Не оставляйте отвисать в мешке, а переложите в стальное сито в марлю, отпрессуйте легко.
Шевр сделайте, чуть больше фермента, немного совсем. Будет сухой. Не оставляйте отвисать в мешке, а переложите в стальное сито в марлю, отпрессуйте легко.
Да, из свеженадоенного, натуральный фермент,цедить в плоском сите через марлю. Фермента класть так: на три литра 1/3 мерной ложки 1/64 чайной ложки.
Культуру желательно даниско мм100. Если есть.
Оля у меня сухой творог получается только из обезжиренного молока .У наших коров высокий жир и поэтому творог высушить с ним не реально .Можно поднять тем .,но он становиться сухим и резиновым
Да, из свеженадоенного, натуральный фермент,цедить в плоском сите через марлю. Фермента класть так: на три литра 1/3 мерной ложки 1/64 чайной ложки.
Культуру желательно даниско мм100. Если есть.
Ого, прямо сыр получается. Сейчас я сделала с мезофилкой, но без фермента. Попробую с сычужным ферментом.
Я про себя сказала-СУПЕР! Умеют же люди!
И инструмент специальный лежит и оформлено красиво!
А я пока только брынзу и мацареллу делаю,пытаюсь заказать закваски,что бы пробовать длительного хранения сыры.
Я как-то для щенков делала кальцинированный творог,а людям его можно делать и есть?
Конечно можно) грудничков им кормят. Мы своим пацанам варим и сами едим)
Оля напомни пропорции,раз делаешь
Спасибо форумчанину, что подсказал мне про проблему при варке сгущёнки.
Сахар не тот. Поменяла я сахар и чудо произошло!!!!!!!! Не засахаривается моя сгущеночка.
Правда опять плохо - много съедается.
а какой нужен? Что-то я все пропустил. Не бросите ссылку на пост, где об этом писали?
Полистала я эту тему с поста 2040 и поняла, не тут мне присоветовали сахар поменять.
Жалко.
А какой другой сахар - производитель другой. Я все в полиэтиленовых кульках по 5 кг покупала, а тут в др магазин попала там сахар в белых мешочках, как комбикорм. Я его взяла и получилось - вот третий раз сварила - не засахаривается!!!!!!!!!!!
Жалко, что не в этом месте...
Где же мне совет-то кинули? Не найти наверно
https://fermer.ru/comment/1076607691#comment-1076607691И дальше...
Спасибо!
ФЕНОМЕНАЛЬНО!!!!!!!!!!
Купила новые формы в Америке, они там дешевле в 2 раза, чем здесь. Всё хорошо, путная форма с крышкой. Но под прессованием лопнула. Это ужас!
Сегодня сепарировала молоко. Из 10 литров молока получила 900грамм густых сливок
а у меня молоко теперь редкое.Ничего не отстаивается.
А почему?
Вчера решила сделать йогурт, купила био-йогурт и смешав с молоком поставила на ночь к батареи отопления- всегда так делала. и всегда получался отлично. А сегодня решила ещё поставить в мультиварку на подогрев, писали здесь что так делают .. так у меня вместо йогурта получилась сырковая масса
Но вкусная 
по весне всегда так.зерна мало едят,думаю от этого.А ближе к осени так с банки снимаю нормально
Just a pic
Просто фото.
Люблю сыр глазами сначала есть, и еще козий сыр это эталон сыра, это, как Шекспир в литературе. Кипельно-белый!
Здравствуйте, пытаюсь сделать творог для сырников из цельного молока, целую ночь под прессом творог стоял, но все равно влажный. Наверное, только из обрата сухой творог возможен без сильного нагрева? Из коровьего молока простоквашу грела до 45 гр, с большей температурой уже невкусный получался. Подскажите, пожалуйста рецепт сухого творога без сильного нагрева.
Шевр сделайте, чуть больше фермента, немного совсем. Будет сухой. Не оставляйте отвисать в мешке, а переложите в стальное сито в марлю, отпрессуйте легко.
Диана, на сычужном ферменте сделать?
Да, из свеженадоенного, натуральный фермент,цедить в плоском сите через марлю. Фермента класть так: на три литра 1/3 мерной ложки 1/64 чайной ложки.
Культуру желательно даниско мм100. Если есть.
Оля у меня сухой творог получается только из обезжиренного молока .У наших коров высокий жир и поэтому творог высушить с ним не реально .Можно поднять тем .,но он становиться сухим и резиновым
Сделайте из козьего молока ,он тем .не боиться .Для приготовления сырников и печений я использую козий творог ,а коровий едим свежим .
Ого, прямо сыр получается. Сейчас я сделала с мезофилкой, но без фермента. Попробую с сычужным ферментом.
Юля, спасибо, буду пробовать разными способами. Вторых козлят продали, молока теперь много.
Может, ещё рецепт пластового творога подскажете.
Ну хоть бы кто похвалил?! Вот тебе и фермер.ру
Молча едят глазами
Диана, классный сыр и классный кадр 
Филипп, кадров наделала кучу, и с разного ракурса шедевр
Я про себя сказала-СУПЕР! Умеют же люди!
И инструмент специальный лежит и оформлено красиво!
А я пока только брынзу и мацареллу делаю,пытаюсь заказать закваски,что бы пробовать длительного хранения сыры.