В печеных пирожках тоже пользы мало, но приходится выполнять социальный заказ. Вчера пекла пирог с гусем, думала, на два дня хватит, но увы... Пойду тесто ставить опять.Спокойной ночи.
В печеных пирожках тоже пользы мало, но приходится выполнять социальный заказ. Вчера пекла пирог с гусем, думала, на два дня хватит, но увы... Пойду тесто ставить опять.Спокойной ночи.
У меня тоже жена классно пироги делает тока доели вкуснятина!
В печеных пирожках тоже пользы мало, но приходится выполнять социальный заказ. Вчера пекла пирог с гусем, думала, на два дня хватит, но увы... Пойду тесто ставить опять.Спокойной ночи.
Так, пирог с гусем? Я троих гусей назвал Робертами, потому что они - Рождественские, вот бы получить рецептик...
Сейчас самое время посадить лук на выгонку к Новому году. (Это к тому, что любимые пирожки у нас - с луком и с яйцами.)
Субстрат любой, хоть бы и опилки с торфом или огородная земля.
Сажаю лук-репку покрупнее вплотную друг к другу в небольшие ящики. Можно замочить лук на несколько часов, тогда быстрее корни образуются.
Рецепт пирога вечером напишу, пока работы много.
Сейчас самое время посадить лук на выгонку к Новому году. (Это к тому, что любимые пирожки у нас - с луком и с яйцами.)
Субстрат любой, хоть бы и опилки с торфом или огородная земля.
Сажаю лук-репку покрупнее вплотную друг к другу в небольшие ящики. Можно замочить лук на несколько часов, тогда быстрее корни образуются.
Рецепт пирога вечером напишу, пока работы много.
Спасибо за совет насчет лука а то мы со сроками вечно путаемся то не успеет то перерастет
А надо лук подсвечивать? Мы сколько ни пытались на подоконнике сажать (правда, севком!) - сначала дружный рост, а после второго пера - все, желтеют и чахнут...
С расклевом яиц курами боремся просто - у них постоянно стоит ракушка. И даже если просмотрим и она закончилась и начинают наши рябы страдать каннибализмом ничего страшного, снова насыпаем и все ОК. Всю зиму несутся. У нас лампочка в курятнике сутками светит. И никакого отопления.
С расклевом яиц курами боремся просто - у них постоянно стоит ракушка. И даже если просмотрим и она закончилась и начинают наши рябы страдать каннибализмом ничего страшного, снова насыпаем и все ОК. Всю зиму несутся. У нас лампочка в курятнике сутками светит. И никакого отопления.
Проращиваю пшеницу для курочек и раза два в неделю,добавляю дрожжи пекарские
Про кормление кур со всем согласна, могу только добавить, что для того , чтобы куры не жирели и яйценоскость не снижали, вместо или вместе с пшеницей хорошо давать ячмень и просо. Хорошо клюют и пророщенный овес, но это тоже я с января начинаю давать, когда витаминов меньше становится.
[quote=Гюзель]Виктория, расклев яиц - это плохо уже тем, что куры к этому привыкли, и теперь отучить их будет трудно. Одной скорлупой не обойтись, нужно обязательно купить ракушку и мел (можно в строительном магазине, только чтобы был без добавок), добавляйте прямо в мешанку - по горсти того и другого на ведро корма, не забудьте добавлять также 1 ст ложку соли на ведро корма, об этом тоже многие не знают, я еще горсть "Рябушки "добавляю и пару ложек растительного масла, которое остается после жарки пирожков и пончиков. Если расклев будет продолжаться, то кур придется менять, но может и обойдется. У меня такое было, я отучила, а у одной соседки деревенской было, так она всех под топор пустила - ей жалко было тратиться на мел и ракушку. Теперь у меня яйца покупает .
Спасибо, Гюзель, за обстоятельный ответ. Учту обязательно, и приму меры А сегодня, только приехали домой,- я сразу в курятник. И,что я вижу! Целых, два яйца - в гнезде! Значит скрлупа сработала! Правда, два яйца для восьми кур, конечно маловато.Но улучшение, плачевного положения с яйцами - уже на лицо Ещё сегодня насыпала им в чамку ракушки. Завтра мел прикуплю. Посмотрим, как будут "исправляться" мои курочки...
Про расклёв яиц,сделайте гнёзда с двойным дном и резать кур не придётся.
Мне тоже это показалось интересной идеей. И мои курочки, как и у "Прораба", яйца несут в коробках с сеном, по ходу дела - закидывают это же сено , зачем-то себе на спины .............
А ячмень и просо надо замачивать или запаривать, или в сухом виде давать?
С расклевом яиц курами боремся просто - у них постоянно стоит ракушка. И даже если просмотрим и она закончилась и начинают наши рябы страдать каннибализмом ничего страшного, снова насыпаем и все ОК. Всю зиму несутся. У нас лампочка в курятнике сутками светит. И никакого отопления.
Sima, а у Вас в Алтайском крае какие зимы, в частности и эта - холодные? У нас вчера до -26*С, А сегодня чуть теплее ночью было. С масляным обогревателем в курятнике к вечеру было +5-6*С.
Пирог с гусем - татарское и башкирское национальное блюдо, называется БАЛИШ с ударением на последнем слоге.
Как русские приглашают гостей "на пельмени", так татары приглашают "на балиш".
Тесто для балиша делается пресным, так как все пироги с сырым мясом должны печься не менее 1,5-2 часов.
На 4 порции для начинки достаточно будет четверти гуся, около 1 кг. Мясо отделить от косточек и порезать на маленькие, 1х1 см, кусочки. Почистить и порезать на такие же кусочки картофель примерно в таком же количестве (5-6 шт.среднего размера) и 2-3 среднего размера луковицы. Посолить, поперчить, добавить 3-4 лавровых листа (только для этого пирога я жертвую свежие листья своего домашнего деревца лавра, тогда он получается особенно душистым). Начинку аккуратно перемешать.
Из оставшихся косточек поставить варить бульон с любимыми приправами, можно к косточкам добавить нарубленные крылышки.
Для теста нужно взять 1 стакан воды или молока, 200 г масла (топленого, сливочного или маргарина), соль и муку. Замешиваем не слишком крутое тесто, делим на две неравные части (примерно1 четверть пойдет на верхнюю часть, остальное - на нижнюю). Раскатываем большую часть, кладем на глубокую сковородку так, чтобы тесто свисало по бокам сковородки. Кладем начинку, разравниваем, закрываем оставшимся раскатанным тестом ("крышка" пирога должна получиться меньше, чем у обычных пирогов, чтобы не вытекал сок). Защипываем веревочкой. Наверху в середине проделываем отверстие и прикрываем кругляшом из теста размером с крупный орех. (Этот кусочек теста всегда остается, когда разравниваешь нижний пласт теста и отрезаешь лишнее.)
Дальше все зависит от особенностей духовки. Я ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, пока тесто не зарумянится. Потом вынимаю, открываю кругляш и в отверстие аккуратно тоненькой струйкой наливаю уже практически готовый к этому времени бульон, его уходит до 1 стакана, нужно только проследить, чтобы он не перелился через верх. Потом сковородку накрываю крышкой и ставлю еще на 1 час в духовку. Через час крышку снимаю и еще полчаса держу без крышки. Последний этап каждая хозяйка должна сама проследить внимательно, чтобы пирог не подгорел, дошел как надо - иногда чашку с водой поставить, иногда температуру снизить, иногда и вовсе духовку выключить, чтобы он дошел. Готовность проверяется по аромату и по готовности картошки (открыть кругляш и подцепить кусочек картошки - если картошка мягкая, то и мясо готово). Вынимаем из духовки и накрываем чистыми полотенцами, тогда тесто размягчится и будет душистым.
А если уже нет сил ждать, делают так: отрезают верх балиша вдоль веревочки, ломают на кусочки и этими кусочками поддевают начинку и едят прямо из сковородки.
Можно вместо гуся использовать мясо утки, курицы кролика. Можно не отделять косточки, а просто очень мелко нарубить, кому как нравится.
Писала долго и подробно, чтобы ничего не упустить, потому что если очень постараться, то ничего вкуснее балиша на свете нет.
А надо лук подсвечивать? Мы сколько ни пытались на подоконнике сажать (правда, севком!) - сначала дружный рост, а после второго пера - все, желтеют и чахнут...
Лук я не досвечиваю, а чахнет он у вас потому, что севком. Выгонка происходит за счет накопленных за летнее время веществ именно в луке-репке, а севку нужно много внешних факторов, которых зимой нет.
Про расклёв яиц,сделайте гнёзда с двойным дном и резать кур не придётся.
Мне тоже это показалось интересной идеей. И мои курочки, как и у "Прораба", яйца несут в коробках с сеном, по ходу дела - закидывают это же сено , зачем-то себе на спины .............
А ячмень и просо надо замачивать или запаривать, или в сухом виде давать?
А как больше нравится - и вам, и курам И сколько у вас на это времени есть
Но если серьезно - рекомендуют часть давать в сухом виде, а часть в запаренном.
Прочитала в инете еще раз про настенный обогреватель "Бархатный сезон", он стоит уже 900-950 р. Как-то я его чуть было не выписала, только он назывался "Доброе тепло", но подумала, что для сарая не подойдет, исклюют его и истреплют птицы, он же типа коврика, а закрывать его посторонними предметами нельзя.
Рассматривал и этот вариант! Минусов много, первоначальные вложения потянут тысяч на 12-14. Греет он полноценно первые два-три часа, потом мощность падает, а через 7-8 часов надо его кочегарить по новой. Т.е. если вечером часиков в 10 его затопить, то к пяти утра...
или даже раньше, включается электронагреватель от термодатчика или таймера. И не надо вскакивать из теплой постели :) Эти устройства продаются и относительно не дороги. У нас многие так в домах делают, правда немного сложнее, не Булерьян, а котел вмазанный в печку и от него трубы к батареям. А в параллель к печному котлу ставится не очень мощный электрокотел с несложной автоматикой, который включается при падении температуры ниже заданной.
С расклевом яиц курами боремся просто - у них постоянно стоит ракушка. И даже если просмотрим и она закончилась и начинают наши рябы страдать каннибализмом ничего страшного, снова насыпаем и все ОК. Всю зиму несутся. У нас лампочка в курятнике сутками светит. И никакого отопления.
Sima, а у Вас в Алтайском крае какие зимы, в частности и эта - холодные? У нас вчера до -26*С, А сегодня чуть теплее ночью было. С масляным обогревателем в курятнике к вечеру было +5-6*С.
У нас климат, как пишут учебники, резко-континентальный. Степь. Сегодня ночью было -30. У нас сараи, наверное, основательнее сделаны, вода пока не замерзает в поилках. Морозы не редкость до -40. У нас на участке другая беда - снег выдувает и плодовые деревья вымерзают. Яблони за 13 лет уже трижды сажали. От многолетних цветов по этой же причине отказалась.
Добрый день, Sima!
Опишите, пожалуйста, сараи, Из какого дерева, диаметр, длина паза, чем проконопачены, какие двери и проч. А лучше, по возможности, фотографии!
Заранее спасибо.
Гюзель,
Спасибо огромное за ШИКАРНЫЙ рецепт!
С гусем будет для нас жирновато, а вот с курицей... жду не дождусь возможности уговорить жену сделать ваше блюдо!!! :)
Только один дилетантский вопрос - сковороду вы какую используете? Чугунную?
Всем, доброго дня!
Гюзель, большое спасибо за рецепт пирога!!! Я пока читала, всё так ясно представляла себе! Вкусно наверно!!! Обязательно сделаю!!! Мясо действительно, можно любое, главное, чтобы было молодое и быстро испеклось. Ещё раз - спасибо!!!
Всем удачи!
Чугунной у меня нет, к сожалению. Но все сковороды очень старые, тяжелые, алюминиевые,еще советских времен, заслуженные, пережившие много переездов.
Кстати, поскольку тесто на масле, сковородку можно ничем не смазывать. А если курица не особенно жирная, в начинку можно добавить чуточку сливочного масла.
В печеных пирожках тоже пользы мало, но приходится выполнять социальный заказ. Вчера пекла пирог с гусем, думала, на два дня хватит, но увы... Пойду тесто ставить опять.Спокойной ночи.
У меня тоже жена классно пироги делает тока доели вкуснятина!
Так, пирог с гусем? Я троих гусей назвал Робертами, потому что они - Рождественские, вот бы получить рецептик...
Присоединяюсь - тоже интересно рецепт пирога с гусем услышать :) А можно и проиллюстрированный фотографиями :)
Про расклёв яиц,сделайте гнёзда с двойным дном и резать кур не придётся.
Про расклёв яиц,сделайте гнёзда с двойным дном и резать кур не придётся.
Файлы:
s6001360_0.jpg
Замечательная идея! Спасибо! Вот только мои куры привыкли к свежему сену в гнездах... Правда и расклева нет (тьфу,тьфу,тьфу!)
Сейчас самое время посадить лук на выгонку к Новому году. (Это к тому, что любимые пирожки у нас - с луком и с яйцами.)
Субстрат любой, хоть бы и опилки с торфом или огородная земля.
Сажаю лук-репку покрупнее вплотную друг к другу в небольшие ящики. Можно замочить лук на несколько часов, тогда быстрее корни образуются.
Рецепт пирога вечером напишу, пока работы много.
Спасибо за совет насчет лука а то мы со сроками вечно путаемся то не успеет то перерастет
А надо лук подсвечивать? Мы сколько ни пытались на подоконнике сажать (правда, севком!) - сначала дружный рост, а после второго пера - все, желтеют и чахнут...
С расклевом яиц курами боремся просто - у них постоянно стоит ракушка. И даже если просмотрим и она закончилась и начинают наши рябы страдать каннибализмом
ничего страшного, снова насыпаем и все ОК. Всю зиму несутся. У нас лампочка в курятнике сутками светит. И никакого отопления.
Проращиваю пшеницу для курочек и раза два в неделю,добавляю дрожжи пекарские
Да, хорошая прикормка, но я пшеницу проращиваю после Нового года и не только для кур, всем добавляем в корм. А дрожжи для чего, как БАД?
Витамины и биологически активные вещества.
В дрожжах витамины группы В.Добавляю еще молочную сыворотку и ракушку или скорлупу.
Про кормление кур со всем согласна, могу только добавить, что для того , чтобы куры не жирели и яйценоскость не снижали, вместо или вместе с пшеницей хорошо давать ячмень и просо. Хорошо клюют и пророщенный овес, но это тоже я с января начинаю давать, когда витаминов меньше становится.
[quote=Гюзель]Виктория, расклев яиц - это плохо уже тем, что куры к этому привыкли, и теперь отучить их будет трудно. Одной скорлупой не обойтись, нужно обязательно купить ракушку и мел (можно в строительном магазине, только чтобы был без добавок), добавляйте прямо в мешанку - по горсти того и другого на ведро корма, не забудьте добавлять также 1 ст ложку соли на ведро корма, об этом тоже многие не знают, я еще горсть "Рябушки "добавляю и пару ложек растительного масла, которое остается после жарки пирожков и пончиков. Если расклев будет продолжаться, то кур придется менять, но может и обойдется. У меня такое было, я отучила, а у одной соседки деревенской было, так она всех под топор пустила - ей жалко было тратиться на мел и ракушку. Теперь у меня яйца покупает
.
А сегодня, только приехали домой,- я сразу в курятник. И,что я вижу! Целых, два яйца - в гнезде! 
Значит скрлупа сработала! Правда, два яйца для восьми кур, конечно маловато.Но улучшение, плачевного положения с яйцами - уже на лицо 
Ещё сегодня насыпала им в чамку ракушки. Завтра мел прикуплю. Посмотрим, как будут "исправляться" мои курочки... 
Спасибо, Гюзель, за обстоятельный ответ. Учту обязательно, и приму меры
Мне тоже это показалось интересной идеей. И мои курочки, как и у "Прораба", яйца несут в коробках с сеном, по ходу дела - закидывают это же сено , зачем-то себе на спины .............
А ячмень и просо надо замачивать или запаривать, или в сухом виде давать?
Sima, а у Вас в Алтайском крае какие зимы, в частности и эта - холодные? У нас вчера до -26*С, А сегодня чуть теплее ночью было. С масляным обогревателем в курятнике к вечеру было +5-6*С.
Пирог с гусем - татарское и башкирское национальное блюдо, называется БАЛИШ с ударением на последнем слоге.
Как русские приглашают гостей "на пельмени", так татары приглашают "на балиш".
Тесто для балиша делается пресным, так как все пироги с сырым мясом должны печься не менее 1,5-2 часов.
На 4 порции для начинки достаточно будет четверти гуся, около 1 кг. Мясо отделить от косточек и порезать на маленькие, 1х1 см, кусочки. Почистить и порезать на такие же кусочки картофель примерно в таком же количестве (5-6 шт.среднего размера) и 2-3 среднего размера луковицы. Посолить, поперчить, добавить 3-4 лавровых листа (только для этого пирога я жертвую свежие листья своего домашнего деревца лавра, тогда он получается особенно душистым). Начинку аккуратно перемешать.
Из оставшихся косточек поставить варить бульон с любимыми приправами, можно к косточкам добавить нарубленные крылышки.
Для теста нужно взять 1 стакан воды или молока, 200 г масла (топленого, сливочного или маргарина), соль и муку. Замешиваем не слишком крутое тесто, делим на две неравные части (примерно1 четверть пойдет на верхнюю часть, остальное - на нижнюю). Раскатываем большую часть, кладем на глубокую сковородку так, чтобы тесто свисало по бокам сковородки. Кладем начинку, разравниваем, закрываем оставшимся раскатанным тестом ("крышка" пирога должна получиться меньше, чем у обычных пирогов, чтобы не вытекал сок). Защипываем веревочкой. Наверху в середине проделываем отверстие и прикрываем кругляшом из теста размером с крупный орех. (Этот кусочек теста всегда остается, когда разравниваешь нижний пласт теста и отрезаешь лишнее.)
Дальше все зависит от особенностей духовки. Я ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, пока тесто не зарумянится. Потом вынимаю, открываю кругляш и в отверстие аккуратно тоненькой струйкой наливаю уже практически готовый к этому времени бульон, его уходит до 1 стакана, нужно только проследить, чтобы он не перелился через верх. Потом сковородку накрываю крышкой и ставлю еще на 1 час в духовку. Через час крышку снимаю и еще полчаса держу без крышки. Последний этап каждая хозяйка должна сама проследить внимательно, чтобы пирог не подгорел, дошел как надо - иногда чашку с водой поставить, иногда температуру снизить, иногда и вовсе духовку выключить, чтобы он дошел. Готовность проверяется по аромату и по готовности картошки (открыть кругляш и подцепить кусочек картошки - если картошка мягкая, то и мясо готово). Вынимаем из духовки и накрываем чистыми полотенцами, тогда тесто размягчится и будет душистым.
А если уже нет сил ждать, делают так: отрезают верх балиша вдоль веревочки, ломают на кусочки и этими кусочками поддевают начинку и едят прямо из сковородки.
Можно вместо гуся использовать мясо утки, курицы кролика. Можно не отделять косточки, а просто очень мелко нарубить, кому как нравится.
Писала долго и подробно, чтобы ничего не упустить, потому что если очень постараться, то ничего вкуснее балиша на свете нет.
Лук я не досвечиваю, а чахнет он у вас потому, что севком. Выгонка происходит за счет накопленных за летнее время веществ именно в луке-репке, а севку нужно много внешних факторов, которых зимой нет.
А как больше нравится - и вам, и курам
И сколько у вас на это времени есть 
Но если серьезно - рекомендуют часть давать в сухом виде, а часть в запаренном.
С курицей балиш в детстве ел, правда сосед называл его "курником"
Аж в детство окунули, лет 30 назад - так его точно и готовили
Прочитала в инете еще раз про настенный обогреватель "Бархатный сезон", он стоит уже 900-950 р. Как-то я его чуть было не выписала, только он назывался "Доброе тепло", но подумала, что для сарая не подойдет, исклюют его и истреплют птицы, он же типа коврика, а закрывать его посторонними предметами нельзя.
или даже раньше, включается электронагреватель от термодатчика или таймера. И не надо вскакивать из теплой постели :) Эти устройства продаются и относительно не дороги. У нас многие так в домах делают, правда немного сложнее, не Булерьян, а котел вмазанный в печку и от него трубы к батареям. А в параллель к печному котлу ставится не очень мощный электрокотел с несложной автоматикой, который включается при падении температуры ниже заданной.
У нас климат, как пишут учебники, резко-континентальный. Степь. Сегодня ночью было -30. У нас сараи, наверное, основательнее сделаны, вода пока не замерзает в поилках. Морозы не редкость до -40. У нас на участке другая беда - снег выдувает и плодовые деревья вымерзают. Яблони за 13 лет уже трижды сажали. От многолетних цветов по этой же причине отказалась.
Добрый день, Sima!
Опишите, пожалуйста, сараи, Из какого дерева, диаметр, длина паза, чем проконопачены, какие двери и проч. А лучше, по возможности, фотографии!
Заранее спасибо.
Гюзель,
Спасибо огромное за ШИКАРНЫЙ рецепт!
С гусем будет для нас жирновато, а вот с курицей... жду не дождусь возможности уговорить жену сделать ваше блюдо!!! :)
Только один дилетантский вопрос - сковороду вы какую используете? Чугунную?
Всем, доброго дня!
Гюзель, большое спасибо за рецепт пирога!!! Я пока читала, всё так ясно представляла себе! Вкусно наверно!!! Обязательно сделаю!!! Мясо действительно, можно любое, главное, чтобы было молодое и быстро испеклось. Ещё раз - спасибо!!!
Всем удачи!
Чугунной у меня нет, к сожалению. Но все сковороды очень старые, тяжелые, алюминиевые,еще советских времен, заслуженные, пережившие много переездов.
Кстати, поскольку тесто на масле, сковородку можно ничем не смазывать. А если курица не особенно жирная, в начинку можно добавить чуточку сливочного масла.