Да, еще добавить хочу- по рецепту с баклажанами "Десятка" - по опыту многолетнему.
Рецепт замечательный, но есть проблема при приготовлении- круглые цельные овощи много места занимают в посуде и в банках - здесь два метода - в духовке испечь до проседания (мягкость) - это долго и затратно по газу. Второе- у меня есть скороварка на 7 литров - туда на дно все жидкости, что по рецепту идут - это пару см от дна, а потом овощи под крышку - до закипания и шипения, и потом 5 мин - овощи садятся, после 5-10 мин остывания давление уходит и идет подсос воздуха- в этот момент овощи достаем шумовкой, жидкость оставляем, и туда укладываем вторую партию овощей, и так далее.
Так вот моя новость - нет смысла укладывать овощи в банку целиком - потом кому-то достается целый синий, кому-то расползшийся помидор, кому-то вареный лук. Лучше все прокрутить на крупной мясорубке, только кроме синих - их рубим кухонным топором или большим ножом на произвольные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.
Дальше все по рецепту "Десятки", для клавы это - напомню - диапазон 104-106град экспозиция от начала достижения темп.104 град - банки 0,5л - 8 мин, 1л - 11мин, 1,5л - 14мин.
И второе - после открытия банки давите несколько зубчиков чеснока прямо в банку, размешали, дали настояться хоть 30 мин, но лучше 3 часа в холодильнике - и о!!!! накладываем на хлеб и восторг! (в рецепте "Десятка" этого чеснока нет
Всем добра
Да, еще добавить хочу- по рецепту с баклажанами "Десятка" - по опыту многолетнему.
Рецепт замечательный, но есть проблема при приготовлении- круглые цельные овощи много места занимают в посуде и в банках - здесь два метода - в духовке испечь до проседания (мягкость) - это долго и затратно по газу. Второе- у меня есть скороварка на 7 литров - туда на дно все жидкости, что по рецепту идут - это пару см от дна, а потом овощи под крышку - до закипания и шипения, и потом 5 мин - овощи садятся, после 5-10 мин остывания давление уходит и идет подсос воздуха- в этот момент овощи достаем шумовкой, жидкость оставляем, и туда укладываем вторую партию овощей, и так далее.
Так вот моя новость - нет смысла укладывать овощи в банку целиком - потом кому-то достается целый синий, кому-то расползшийся помидор, кому-то вареный лук. Лучше все прокрутить на крупной мясорубке, только кроме синих - их рубим кухонным топором или большим ножом на произвольные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.
Дальше все по рецепту "Десятки", для клавы это - напомню - диапазон 104-106град экспозиция от начала достижения темп.104 град - банки 0,5л - 8 мин, 1л - 11мин, 1,5л - 14мин.
И второе - после открытия банки давите несколько зубчиков чеснока прямо в банку, размешали, дали настояться хоть 30 мин, но лучше 3 часа в холодильнике - и о!!!! накладываем на хлеб и восторг! (в рецепте "Десятка" этого чеснока нет
Всем добра