Спасибо, но как то расплывчато, люблю точность [изображение]
Попробую еще раз. Более досконально а не расплывчато.
Утром ласковыми ударами ноги по плечу будешь свою вторую половинку и отправляешь ее но кухню. жена готовит рассол. Добавляет в воду крупнопомоленную соль , сахар, перец, перец и поломанный лавровый лист. Находит в шкафу заготовленные на зиму укроп и перец и привезенные с Туниса шалфей и кормадон . Надеюсь, что Вас, как женщину, учить пропорциям специй не нужно. Все это доводишь до кипения, говоришь на идиш "Абра-котабра", что-бы свинина кошерной была. и выключаешь газ.
Сам с собакой идешь и забиваешь поросенка. Разделываешь мясо и срезаешь сало, режешь его на порционные куски и заливаешь горячим рассолом. Через 5 суток коптишь.
Надеюсь получилось доходчиво и не расплывчато.
Короче так ,народ.
Решил я тушенкой заняться. Автоклав есть, опыт кой -какой тоже. Мясо тоже есть – пару поросят, штук 20 бройлеров подошло.
У соседа дела с тушенкой идут, он доволен.
Вопрос такой – как все оформить на бумаге? Что-бы по закону было. И стоит ли.
Пишите в личку.
Если честно, то я свой ответ помню "никак" на этот вопрос. Он не первый раз всплывает.
Вернее, очень сложно и нереально дорого.
Аргументов не помню, все в законе о ветеринарии написано.
Вопрос такой – как все оформить на бумаге? Что-бы по закону было.
Действительно, обсуждалось. Там черт ногу сломит...вроде бы нет запрета на продажу тушенки. По крайней мере ни кто ни привел закона (постановления) где это прямо запрещается. (кроме васи хабибулина, но то не РФ)... Вам лучше в ближайшую низовую ветеринарную (станцию?) обратиться и там поспрошать.
Вопрос такой – как все оформить на бумаге? Что-бы по закону было.
Действительно, обсуждалось. Там черт ногу сломит...вроде бы нет запрета на продажу тушенки. По крайней мере ни кто ни привел закона (постановления) где это прямо запрещается. (кроме васи хабибулина, но то не РФ)... Вам лучше в ближайшую низовую ветеринарную (станцию?) обратиться и там поспрошать.
Никола, завтра заскочу к ветеринарам. Вопросов к ним накопилось много. О реэультатах напишу.
Вопрос такой – как все оформить на бумаге? Что-бы по закону было.
Действительно, обсуждалось. Там черт ногу сломит...вроде бы нет запрета на продажу тушенки. По крайней мере ни кто ни привел закона (постановления) где это прямо запрещается. (кроме васи хабибулина, но то не РФ)... Вам лучше в ближайшую низовую ветеринарную (станцию?) обратиться и там поспрошать.
Никола, завтра заскочу к ветеринарам. Вопросов к ним накопилось много. О реэультатах напишу.
А в СЭС? Там вроде как с СЭС основные проблемы. А именно... Помещение для производства (отдельное от жилого), с кафельными стенами, бетонным полом, беленым потолком, водопроводом и канализацией... Обязательное наличие холодильника для сырья, даже если производство будет так сказать "с колес". Отдельное помещение для хранения готовой продукции.... И ещё много чего...
Решил я в субботу к ветеринарам заскочить. Узнать про справку на производство тушенки.
Перевели стрелки на СЭС. А про них Kostoмаr рассказывал. Значит буду летом строить.
"Рискнул" первый раз приготовить тушенку. Была закуплена кура и грудки (чтобы мяска побольше, а косточек в меру). Из "несъедобных" отходов приготовил бульон. Игредиенты и пропорции были стандартные. 1 душистый, 3 черного, лаврушка размером с 2 ногтя, соли 5 гр. На дно несколько ложек бульона, мясо на глазок не сильно трамбуя. Сверху бульн, чтобы мясо покрыл. Грел минуту в микроволновке и закатывал. На одну банку мяса не хватило. недолго думая сыпанул туда 2 ложки риса с мыслью попробовать после приготовления что получилось. Готовил в своей малиновке 26л на пару. 120гр. 1 час. Такая выдержка, по сообщениям на форуме, дает мягкие косточки. О желе, правда, можно забыть. В процессе автоклавирования, раздалось "бум" и что-то довольно сильно звякнуло по внутренней стенке автоклава. "Банка разлетелась"- подумал Штирлиц. Штирлиц не ошибся, но он не предполагал, что разлетелась именно пробная бака с рисом. Разлетелась аккуратно, снизу-сбоку вырвало кусок с пятирублевую монету. Бульон утек, но банка сохранила все содержимое. Выковырял мясо с рисом, но по нему истинный результат не определить (бульон то тю-тю). Внешний вид получившегося, надеюсь что продукта на фото. Фото немного краснит, красного цвета нет.
Решил я в субботу к ветеринарам заскочить. Узнать про справку на производство тушенки.
Перевели стрелки на СЭС. А про них Kostoмаr рассказывал. Значит буду летом строить.
Трудно с вами, джентльмены.
Главное при реализации продукции - декларация соответствия, а вовсе не справка СЭС.
А вот для получении декларации в разных регионах - разные (причем иногда диаметрально) требования.
Информация 2011 года:
В Саратове, например, требуют образцы продукции, документы о юр.лице (или справка с администрации поселения о регистрации ЛПХ), заключение СЭС и ветеринарное свидетельство на партию.
Московская контора, берущая в два раза дороже потребовала только образцы и документы на производителя. справки и свидетельства не попросили.
Итак,
- делаете партию тушенок, списываетесь, созваниваетесь, отправляете им.
- оформляете декларацию.
- можете спокойно сдавать в магазины, торговать самостоятельно и т.д. и т.п.
- роскомнадзору смело показываете декларацию.
Или не оформляете, как мой однополчанин.
Он вместо декларации тыкает в закон, где ЛПХ-шнику можно торговать консервами.
Спорный вариант Инспектор брызгает слюной, что консервы - это соления. Огурчики, лучок, чесночок с помидорчиками... В общем война.
Далее шутка,в которой лишь доля...
Для оформления декларации, про то, что продукция действительно должна соответствовать, думаю, говорить не нужно? Если у вас мясо рубится на грязном пне и от пня до банки волочится по полу, попутно обваливаясь в глутамате натрия, то лучше не затеваться.
Трудно с вами, джентльмены.
Главное при реализации продукции - декларация соответствия, а вовсе не справка СЭС.
И сами же пишете.....
SarDuty пишет:
Информация 2011 года:
В Саратове, например, требуют образцы продукции, документы о юр.лице (или справка с администрации поселения о регистрации ЛПХ), заключение СЭС и ветеринарное свидетельство на партию.
Стесняюсь спросить...но спрошу таки. Почему Вы, саратовец, ссылаетесь на пермский минсельхоз?
Я же говорю, тяжело с вами, джентльмены.
Потому что законодательство в России одинаковое как для Саратова, так и для Перми. Опережу вопрос - да и для Новгорода и Алтайского края тоже. И, вновь, опережу - региональных законодательных актов в памятке не упомянуто.
Зато Пермяки, в отличии от Саратовцев, сделали отличную памятку, которая с 2015 года практически не устарела. Список НПА приведен в конце статьи, по ссылкам актуальные версии законодательных актов, никто не мешает Вам их изучить.
Дел минут на двадцать и можно сэкономить семь тысяч на оформление декларации соответствия или полтинник на строительство отдельного здания, удовлетворяющего стандартам пищевых производств, избыточных для изготовления консервации.
Хотите получить 7 тысяч за 20 минут? Нет? Вот это для меня странно.
Знаете что тяжелее всего с людьми?
То, что они слышат только ту информацию, которая вписывается в парадигму их восприятия.
Получив эту памятку в виде распечатки от юриста и заплатив за это 300 рублей Вы были бы счастливы от такой спрессованной информации, дающей ответы на все возможные вопросы. При этом, получив эту же памятку бесплатно, Вы презрительно смотрите на эту бумажку, прикидывая её мягкость. А всех дел - просмотреть на какие законы памятка ссылается, актуальны ли они, какие изменения вносились в них после составления текста.
Впрочем, наши инспектора потребнадзора, как я уже упоминал, трактуют слово "консервы" как соления. Хотя протоколы не составляют, но торговать не дают. Сначала вопит у прилавка, потом прибегает администратор рынка и просит или убрать или уйти, ему неприятности не нужны.
Насколько инспектора вашего региона адекватнее? Без понятия. Спросите в администрации рынка кто их курирует, у тех узнавайте, что они видят под словом консервы и какие документы на тушенку будут требовать.
Стесняюсь спросить...но спрошу таки. Почему Вы, саратовец, ссылаетесь на пермский минсельхоз?
Я же говорю, тяжело с вами, джентльмены.
Потому что законодательство в России одинаковое как для Саратова, так и для Перми. Опережу вопрос - да и для Новгорода и Алтайского края тоже. И, вновь, опережу - региональных законодательных актов в памятке не упомянуто.
Зато Пермяки, в отличии от Саратовцев, сделали отличную памятку, которая с 2015 года практически не устарела. Список НПА приведен в конце статьи, по ссылкам актуальные версии законодательных актов, никто не мешает Вам их изучить.
Дел минут на двадцать и можно сэкономить семь тысяч на оформление декларации соответствия или полтинник на строительство отдельного здания, удовлетворяющего стандартам пищевых производств, избыточных для изготовления консервации.
Хотите получить 7 тысяч за 20 минут? Нет? Вот это для меня странно.
Знаете что тяжелее всего с людьми?
То, что они слышат только ту информацию, которая вписывается в парадигму их восприятия.
Получив эту памятку в виде распечатки от юриста и заплатив за это 300 рублей Вы были бы счастливы от такой спрессованной информации, дающей ответы на все возможные вопросы. При этом, получив эту же памятку бесплатно, Вы презрительно смотрите на эту бумажку, прикидывая её мягкость. А всех дел - просмотреть на какие законы памятка ссылается, актуальны ли они, какие изменения вносились в них после составления текста.
Впрочем, наши инспектора потребнадзора, как я уже упоминал, трактуют слово "консервы" как соления. Хотя протоколы не составляют, но торговать не дают. Сначала вопит у прилавка, потом прибегает администратор рынка и просит или убрать или уйти, ему неприятности не нужны.
Насколько инспектора вашего региона адекватнее? Без понятия. Спросите в администрации рынка кто их курирует, у тех узнавайте, что они видят под словом консервы и какие документы на тушенку будут требовать.
Так вот в том и дело... Законы по всей России одни, но.... Как у нас говорят всякого рода чиновники: - "Законы пишутся в Москве, а Москва далеко, отсюда не видно!" И трактуют законы так, чтоб им на карман что нибудь "упало". А хуже всего то, что даже если пожаловаться в Москву.... То мало что измениться... Потому что главными по исправлению косяков назначают тех же кто их заварил... Вот пример... Местные активисты пожаловались в Москву на местного депутата краевого законодательного собрания. То что он творил в районе беззаконие.... Конечно, в почет администрации президента можно поставить то, что там быстро отреагировали на эту жалобу и прислали в Барнаул бумагу, обязующую разобраться в чем проблема... А Барнаул почесал репу, и поручил депутата краевого Зак собрания разобраться что там твориться у него в родном районе... Тоесть тому же депутату на которого пожаловались.... Тоесть вроде бы у нас всё есть и всё работает, но как водится, через одно место... Поэтому, не факт, что пакет документов который проходит где то в Перми, пройдет в Барнауле...
Автоклав малиновка 26л. На пару уже попробовал несколько закладок, мне понравилось. Хочу еще модернизировать клаву. Кассету убрать, оставить только подставку под банки. Банки грузить без кассеты. После закрытия крышки приоткрыть клапан и нагнать давление через него, как делают на "беларусах" через ниппель. Потом клапан закрыть. Клавировать. Смущает, что производитель "малиновки" рекомендует вначале клавирования клапан открыть, прогреть до 90 гр. (пар пойдет), потом клапан закрыть (для выгона сухого воздуха). Если давление нагоню, то клапан открытым я никак не оставлю:) На "Беларусах" пар ведь не пропускают, загерметизировали и вперед?
В эту сторону смотрю, так так бывает, что у меня банки иногда в отдельных закладках трескаются (не больше одной за раз). Подозреваю, что самую перетянутую, так как банки разные. Думал силиконовый коврик на крышки кидать, а потом подумалось, что вообще хорошо бы от кассет избавиться.
Дополнение. Предохранитель верху на 3 атм. его похоже не хватит? Менять, если что.
Предохранитель верху на 3 атм. его похоже не хватит?
Неправильно поставлен вопрос.Должно быть так: хватит ли прочности автоклава, если клапан заменить на 6 атм (кажется между ними нет 4 или 5 атм )
Второе. Если делать на пару с пред давлением,то фиг знает, как этот пар будет там образовываться. Если бы мне была поставлена такая задача, то я бы перешел на воду. Но тогда (скорее всего) "загружаемость" автоклава уменьшиться в полтора-два раза - ибо давление значительно повыситься.
Попробую еще раз. Более досконально а не расплывчато.
Утром ласковыми ударами ноги по плечу будешь свою вторую половинку и отправляешь ее но кухню. жена готовит рассол. Добавляет в воду крупнопомоленную соль , сахар, перец, перец и поломанный лавровый лист. Находит в шкафу заготовленные на зиму укроп и перец и привезенные с Туниса шалфей и кормадон . Надеюсь, что Вас, как женщину, учить пропорциям специй не нужно. Все это доводишь до кипения, говоришь на идиш "Абра-котабра", что-бы свинина кошерной была. и выключаешь газ.
Сам с собакой идешь и забиваешь поросенка. Разделываешь мясо и срезаешь сало, режешь его на порционные куски и заливаешь горячим рассолом. Через 5 суток коптишь.
Надеюсь получилось доходчиво и не расплывчато.
И не надейтесь
[quote=СтарыйДед]
Все остальные подробности....не обязательны.
Не расплывчато это: воды....столько то, соли -столько, сахара-столько
Спросил у жены. Ответила - 4 литра воды + 1 пачка( 1000 грамм) соли + 1 столовая ложка сахара.
Короче так ,народ.
Решил я тушенкой заняться. Автоклав есть, опыт кой -какой тоже. Мясо тоже есть – пару поросят, штук 20 бройлеров подошло.
У соседа дела с тушенкой идут, он доволен.
Вопрос такой – как все оформить на бумаге? Что-бы по закону было. И стоит ли.
Пишите в личку.
Если честно, то я свой ответ помню "никак" на этот вопрос. Он не первый раз всплывает.
Вернее, очень сложно и нереально дорого.
Аргументов не помню, все в законе о ветеринарии написано.
Действительно, обсуждалось. Там черт ногу сломит...вроде бы нет запрета на продажу тушенки. По крайней мере ни кто ни привел закона (постановления) где это прямо запрещается. (кроме васи хабибулина, но то не РФ)... Вам лучше в ближайшую низовую ветеринарную (станцию?) обратиться и там поспрошать.
В рвссол для сала перед копчением кладу столько соли, пока куриное яйцо не станет плавать у поверхности. Не ошибешься.
Лена, завтра заеду к ветеринаром.о РЕЗУЛЬТАТАХ отпишусь. \\\\\\спасибо.
Никола, завтра заскочу к ветеринарам. Вопросов к ним накопилось много. О реэультатах напишу.
Умница!!! жаль, что не все женщины об этом знают.
А в СЭС?
Там вроде как с СЭС основные проблемы. А именно... Помещение для производства (отдельное от жилого), с кафельными стенами, бетонным полом, беленым потолком, водопроводом и канализацией... Обязательное наличие холодильника для сырья, даже если производство будет так сказать "с колес". Отдельное помещение для хранения готовой продукции.... И ещё много чего...
Находил на Али таймеры которые начинают отсчёт при подаче питания... Кидал их в избранное, но сейчас уже этих товаров нет... Надо искать занова...
Решил я в субботу к ветеринарам заскочить. Узнать про справку на производство тушенки.
Перевели стрелки на СЭС. А про них Kostoмаr рассказывал. Значит буду летом строить.
Так а чего не "заскочил" и к ним?
"Рискнул" первый раз приготовить тушенку. Была закуплена кура и грудки (чтобы мяска побольше, а косточек в меру). Из "несъедобных" отходов приготовил бульон. Игредиенты и пропорции были стандартные. 1 душистый, 3 черного, лаврушка размером с 2 ногтя, соли 5 гр. На дно несколько ложек бульона, мясо на глазок не сильно трамбуя. Сверху бульн, чтобы мясо покрыл. Грел минуту в микроволновке и закатывал. На одну банку мяса не хватило. недолго думая сыпанул туда 2 ложки риса с мыслью попробовать после приготовления что получилось. Готовил в своей малиновке 26л на пару. 120гр. 1 час. Такая выдержка, по сообщениям на форуме, дает мягкие косточки. О желе, правда, можно забыть. В процессе автоклавирования, раздалось "бум" и что-то довольно сильно звякнуло по внутренней стенке автоклава. "Банка разлетелась"- подумал Штирлиц. Штирлиц не ошибся, но он не предполагал, что разлетелась именно пробная бака с рисом. Разлетелась аккуратно, снизу-сбоку вырвало кусок с пятирублевую монету. Бульон утек, но банка сохранила все содержимое. Выковырял мясо с рисом, но по нему истинный результат не определить (бульон то тю-тю). Внешний вид получившегося, надеюсь что продукта на фото. Фото немного краснит, красного цвета нет.
Трудно с вами, джентльмены.
Главное при реализации продукции - декларация соответствия, а вовсе не справка СЭС.
А вот для получении декларации в разных регионах - разные (причем иногда диаметрально) требования.
Информация 2011 года:
В Саратове, например, требуют образцы продукции, документы о юр.лице (или справка с администрации поселения о регистрации ЛПХ), заключение СЭС и ветеринарное свидетельство на партию.
Московская контора, берущая в два раза дороже потребовала только образцы и документы на производителя. справки и свидетельства не попросили.
Вы скажете - девять лет назад!!! Предания старины глубокой!
Не торопитесь.За половину минуты нагуглил такую конторку:
читать раз: https://certification-portal.ru/vopros-otvet/sertifikatsiya-tushenki
читать два: https://certification-portal.ru/deklarirovanie-sootvetstviya
читать три: https://certification-portal.ru/deklaratsiya-sootvetstviya
Заметьте, предоставление справок не требуются, список документов четок и лаконичен.
Итак,
- делаете партию тушенок, списываетесь, созваниваетесь, отправляете им.
- оформляете декларацию.
- можете спокойно сдавать в магазины, торговать самостоятельно и т.д. и т.п.
- роскомнадзору смело показываете декларацию.
Или не оформляете, как мой однополчанин.
Он вместо декларации тыкает в закон, где ЛПХ-шнику можно торговать консервами.
Спорный вариант Инспектор брызгает слюной, что консервы - это соления. Огурчики, лучок, чесночок с помидорчиками... В общем война.
Далее шутка,в которой лишь доля...
то лучше не затеваться.
Для оформления декларации, про то, что продукция действительно должна соответствовать, думаю, говорить не нужно? Если у вас мясо рубится на грязном пне и от пня до банки волочится по полу, попутно обваливаясь в глутамате натрия,
На вкус-то как?
нежная? 
Так что всеравно без них ни куда...
Так что всеравно без них ни куда.
В планах на этот год строительство летней кухни. Вот там все и хотелки СЭС и воплощу.
Так они в другой стороне города находятся. Пол-дня на поездку через город , охваченный патрулями борущимися с вирусом уйдет.
Гуру рекомендуют выдержать продукт, вот я и хожу вокруг, как кот вокруг сметаны:)
тыкните и вы?
https://agro.permkrai.ru/about/news/5426/
Стесняюсь спросить...но спрошу таки. Почему Вы, саратовец, ссылаетесь на пермский минсельхоз?
Я же говорю, тяжело с вами, джентльмены.
Потому что законодательство в России одинаковое как для Саратова, так и для Перми. Опережу вопрос - да и для Новгорода и Алтайского края тоже. И, вновь, опережу - региональных законодательных актов в памятке не упомянуто.
Зато Пермяки, в отличии от Саратовцев, сделали отличную памятку, которая с 2015 года практически не устарела. Список НПА приведен в конце статьи, по ссылкам актуальные версии законодательных актов, никто не мешает Вам их изучить.
Дел минут на двадцать и можно сэкономить семь тысяч на оформление декларации соответствия или полтинник на строительство отдельного здания, удовлетворяющего стандартам пищевых производств, избыточных для изготовления консервации.
Хотите получить 7 тысяч за 20 минут? Нет? Вот это для меня странно.
Знаете что тяжелее всего с людьми?
То, что они слышат только ту информацию, которая вписывается в парадигму их восприятия.
Получив эту памятку в виде распечатки от юриста и заплатив за это 300 рублей Вы были бы счастливы от такой спрессованной информации, дающей ответы на все возможные вопросы. При этом, получив эту же памятку бесплатно, Вы презрительно смотрите на эту бумажку, прикидывая её мягкость. А всех дел - просмотреть на какие законы памятка ссылается, актуальны ли они, какие изменения вносились в них после составления текста.
Впрочем, наши инспектора потребнадзора, как я уже упоминал, трактуют слово "консервы" как соления. Хотя протоколы не составляют, но торговать не дают. Сначала вопит у прилавка, потом прибегает администратор рынка и просит или убрать или уйти, ему неприятности не нужны.
Насколько инспектора вашего региона адекватнее? Без понятия. Спросите в администрации рынка кто их курирует, у тех узнавайте, что они видят под словом консервы и какие документы на тушенку будут требовать.
Так вот в том и дело... Законы по всей России одни, но.... Как у нас говорят всякого рода чиновники: - "Законы пишутся в Москве, а Москва далеко, отсюда не видно!" И трактуют законы так, чтоб им на карман что нибудь "упало". А хуже всего то, что даже если пожаловаться в Москву.... То мало что измениться... Потому что главными по исправлению косяков назначают тех же кто их заварил... Вот пример... Местные активисты пожаловались в Москву на местного депутата краевого законодательного собрания. То что он творил в районе беззаконие.... Конечно, в почет администрации президента можно поставить то, что там быстро отреагировали на эту жалобу и прислали в Барнаул бумагу, обязующую разобраться в чем проблема... А Барнаул почесал репу, и поручил депутата краевого Зак собрания разобраться что там твориться у него в родном районе... Тоесть тому же депутату на которого пожаловались.... Тоесть вроде бы у нас всё есть и всё работает, но как водится, через одно место... Поэтому, не факт, что пакет документов который проходит где то в Перми, пройдет в Барнауле...
Автоклав малиновка 26л. На пару уже попробовал несколько закладок, мне понравилось. Хочу еще модернизировать клаву. Кассету убрать, оставить только подставку под банки. Банки грузить без кассеты. После закрытия крышки приоткрыть клапан и нагнать давление через него, как делают на "беларусах" через ниппель. Потом клапан закрыть. Клавировать. Смущает, что производитель "малиновки" рекомендует вначале клавирования клапан открыть, прогреть до 90 гр. (пар пойдет), потом клапан закрыть (для выгона сухого воздуха). Если давление нагоню, то клапан открытым я никак не оставлю:) На "Беларусах" пар ведь не пропускают, загерметизировали и вперед?
В эту сторону смотрю, так так бывает, что у меня банки иногда в отдельных закладках трескаются (не больше одной за раз). Подозреваю, что самую перетянутую, так как банки разные. Думал силиконовый коврик на крышки кидать, а потом подумалось, что вообще хорошо бы от кассет избавиться.
Дополнение. Предохранитель верху на 3 атм. его похоже не хватит? Менять, если что.
Неправильно поставлен вопрос.Должно быть так: хватит ли прочности автоклава, если клапан заменить на 6 атм (кажется между ними нет 4 или 5 атм
)
Второе. Если делать на пару с пред давлением,то фиг знает, как этот пар будет там образовываться. Если бы мне была поставлена такая задача, то я бы перешел на воду. Но тогда (скорее всего) "загружаемость" автоклава уменьшиться в полтора-два раза - ибо давление значительно повыситься.