:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Никола Ф. пишет:
nikola1957 пишет:
Инструкции советские?
Покажите уже эти инструкции, а то ни кто кроме Вас не видел температуру стерилизации мясных консервов 131*
Сколько раз я сюда на форум её вставлял.Есть она на форуме Ищи.. Можешь набрать Автоклав АДК 1 инструкция. Там все написано. Для Паровоздушной среды.среды.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
СтарыйДед пишет:
Я доводил температуру до 130 гр. К хорошему это не привело. Срабатывает клапан, крышки прикипают к прокладкам, и главное тушенка не становится вкуснее. Так зачем? Нет смысла.
В каждом деле есть смысл .На АДК 1 клапан взрывной. Взрывается свыше 4.8 давлении Резинок там нет Есть преддавление Но а на вкус и цвет -товарищий нет.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Никола Ф. пишет:
nikola1957 пишет:
Ищи.
[изображение][изображение]
А что именно от меня хотите? Сказать то что в СССР было все неправильно и иструкция к автоклаву ТУФТА, Я вырос на знаменитой Урюпинской тушенке. И разбираюсь что к чему Написал же Есть инструкция к автоклаву АДК 1 Точно такая как у меня которую я выстановил в теме
А что именно от меня хотите? Сказать то что в СССР было все неправильно
Не нужно искать подтекста, там де его нет. Я просто попросил показать технологию, при которой стерилизация консервов происходит при т-ре 130*. Вы не показали, а послали "искать". Это очень смешно, особенно в контексте недавно обсуждавшейся темы.
пс Почем я спрашиваю? Просто ни кто кроме вас такой технологии не видел, и всем очень интересно ее увидеть.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Никола Ф. пишет:
nikola1957 пишет:
А что именно от меня хотите? Сказать то что в СССР было все неправильно
Не нужно искать подтекста, там де его нет. Я просто попросил показать технологию, при которой стерилизация консервов происходит при т-ре 130*. Вы не показали, а послали "искать". Это очень смешно, особенно в контексте недавно обсуждавшейся темы.
пс Почем я спрашиваю? Просто ни кто кроме вас такой технологии не видел, и всем очень интересно ее увидеть.
Есть такая секта в СНГ "Верю в 130град.С!".
У них очень много поклонников, сторонников и фанатов. Еще больше - форумов и сайтов. Основателем является автор той книги, про которого я упоминал в сказаниях о Флауменбауме. Ученый из Москвыі. Книга издана в 1974г.в. Опровергнута Флауменбаумом в начале 80-х годов довольно таки дипломатично - просто упомянул одним абзацем в своей книге, а потом один параграф посвятил тому, как надо считать, никому не выговаривая, не критикуя, не ругая. Этот автор был из Московского технологического института пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова.
А Флауменбаум - из Одесского технологического института пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова. Не исключено, что водку вместе пили. Или по жизни дружили. Или москвич был выпускником нашего. Короче, коллега. "Ворон ворону глаз не выклюет".
В жертву "сектантами" приносится горелое (пригорелое, "подкопченное") мясо для себя (мы так привыкли), и близких (куда они денутся?).
У некоторых оно не горелое в связи с тем, что их приборы врут. Но они счастливы.
И говорят о том, что их тушенка самая вкусная.
Остальным приходится говорить, что именно этот вкус напоминает им "вкус детства" или "вкус СССР".
С ними спорить безполезно. Это, своего рода,фанатизм.
У них есть и преимущество в этой их вере - то, что никто из них еще не умер от ботулизма.
И это правильно. Но не более того.
Блажен, кто верует.
Дискуссия ни к чему не приведет. Не стирайте даром клавиатуру. Никто никого не переубедит. Да и не надо.
Безопасность превыше всего.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Pchelovek пишет:
Есть такая секта в СНГ "Верю в 130град.С
Интересно девки пляшут. Да мне лично все равно при какой температуре ты делаешь. Получается тушенка и все. Вкусная. В Америке вроде даже кушают мясо с кровью? Во Франции любят лягушек .Причем какая то секта? Причем вера. Есть разработка института и . я им верю. Потому что был жесточайший контроль. А сейчас задача стоит как выгоднее продать автоклав И под это подгоняют технологии. .Не нужно искать черную кошку в черной комнате. Там её просто нет.
Да смысла тереть клавиши нет. Каждый останется при своем мнение.
Да нет таих разработок. То что вы загружали неизвестно от куда взявшаяся фигня. Следует назвать это фейком и забыть. Загружу для начала одну из методичек что бы долго не искать, смотрите стр. 165
167,170, 175... везде температура стерилизации мяса заканчивается на 120*. Если нужно, то десяток таких методичек для вузов, технологических инструкций пр. могу загрузить...везде 120* для мясных консервов
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Никола Ф. пишет:
nikola1957 пишет:
Есть разработка института и . я им верю
Да нет таих разработок. То что вы загружали неизвестно от куда взявшаяся фигня. Следует назвать это фейком и забыть. Загружу для начала одну из методичек что бы долго не искать, смотрите стр. 165
167,170, 175... везде температура стерилизации мяса заканчивается на 120*. Если нужно, то десяток таких методичек для вузов, технологических инструкций пр. могу загрузить...везде 120* для мясных консервов
Во первых когда я начинал пользоваться автоклавом Тогда не было интернета И пользовались при приготовление инструкциями и советами БЫВАЛЫХ. И что такое фейк?Читаю и пишу. Инструкцию составили: Кафедра технологии мяса и мясных продуктов. Кемеровского технологического института пищевой промышленности
пппо Зак 2971 Так что я ей больше доверяю.
И еще В инструкции к автоклаву Русский стандарт написано что он работает на пару? Это как? Есть паровоздушная смесь и пишите правильно Пишут что при 130 гр масо сгорит. Так лучше напишите что при 130 гр автокрав не выдержит давление Зачем вводить народ в заблуждение
И еще один момент Я давно на форуме . Просил что бы показали фото горелого мяса Увы его нет Даже не знаю что это такое и с чем его едят ..Все пишут кто то сжег,там слышал ,кто то сказал. Все косяки есть а вот мяса горелого нет.
Да нет таих разработок. То что вы загружали неизвестно от куда взявшаяся фигня. Следует назвать это фейком и забыть. Загружу для начала одну из методичек что бы долго не искать, смотрите стр. 165
167,170, 175... везде температура стерилизации мяса заканчивается на 120*. Если нужно, то десяток таких методичек для вузов, технологических инструкций пр. могу загрузить...везде 120* для мясных консервов
Во первых когда я начинал пользоваться автоклавом Тогда не было интернета И пользовались при приготовление инструкциями и советами БЫВАЛЫХ. И что такое фейк?Читаю и пишу. Инструкцию составили: Кафедра технологии мяса и мясных продуктов. Кемеровского технологического института пищевой промышленности
пппо Зак 2971 Так что я ей больше доверяю.
И еще В инструкции к автоклаву Русский стандарт написано что он работает на пару? Это как? Есть паровоздушная смесь и пишите правильно Пишут что при 130 гр масо сгорит. Так лучше напишите что при 130 гр автокрав не выдержит давление Зачем вводить народ в заблуждение
И еще один момент Я давно на форуме . Просил что бы показали фото горелого мяса Увы его нет Даже не знаю что это такое и с чем его едят ..Все пишут кто то сжег,там слышал ,кто то сказал. Все косяки есть а вот мяса горелого нет.
Горелое мясо в консерве - темные консервы. Готовила как то щи ... Укутали автоклав так как на веранде делается , а уже стояли морозы. Чуть проследила . Температура дошла до 122 . Суп стал темный, мясо и бульон горькие .
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Амакс пишет:
Горелое мясо в консерве - темные консервы
Вон оно что .А я этого и не знал Оказывается в СССР была неправильная тушенка. Темная и слегка с горчинкой. Век живи-век учись и дураком помрешь.
Выходит я делаю неправильную тушенку. Да нечего .Привык.
Вон оно что .А я этого и не знал Оказывается в СССР была неправильная тушенка. Темная и слегка с горчинкой. Век живи-век учись и дураком помрешь.
Выходит я делаю неправильную тушенку. Да нечего .Привык.
Та тушенка что была в магазинах в консервах в союзе и горелая тушенка - разная на вкус. Магазинная никогда не горчила. Как и не горчит сейчас. Не вводите людей в заблуждение .
А домашняя горчит если пригорело мясо .
Интересно девки пляшут. Да мне лично все равно при какой температуре ты делаешь. Получается тушенка и все. Вкусная. В Америке вроде даже кушают мясо с кровью? Во Франции любят лягушек .Причем какая то секта? Причем вера. Есть разработка института и . я им верю. Потому что был жесточайший контроль. А сейчас задача стоит как выгоднее продать автоклав И под это подгоняют технологии. .Не нужно искать черную кошку в черной комнате. Там её просто нет.
Да смысла тереть клавиши нет. Каждый останется при своем мнение.
Это "так точно".
В СССР стоял вопрос производительности труда. Нужно было в единицу времени сделать максимум продукции. Заливали горячей водой (80-90град), Делали скачок до 130 (температура среды в клаве - при этом температура внутри банок у стенок была чуть меньше, а в центре банки экспозиция рассчитывалась так, чтобы 120град были всего несколько секунд, до 1 минуты), отрабатывали экспозицию, и тут же под давлением (не сбрасывая давление ) меняли воду (130град) на холодную (20град.С) - быстро остужали (когда температура воды и банок уравнивались - примерно 60-70град.С), сбрасывали давление , открывали клаву и меняли закладку.. Воду первую (130град) хранили отдельно в в термоизолированном танке, вторую - в другом танке, их смешивали (и фильтровали) и и такой водой заливали след.партию тушенки. И так по кругу.
Таким образом, и продукт не портился, и производительность труда, и план, и премии, и диссертации с кандидатскими званиями.
Так и родилась в умных институтах под такую технологию теория про 130град, а за ней и народная легенда со своим эпосом, форумами и признаками секты.
Нам же такое и не нужно, и не достижимо - ни приборов, ни стабильной рецептуры, да и банки наши стеклянные при резкой смене температуры полопаются. И объем 0,5л у нас не для таких технологий, и банки не плоские и не узко-высокие.
И технологи такие температуры любили - надежность, есть поправка "на дурака" (нестерильность, второсортное сырье, крысы, ошибки, промахи) - при таких температурах в тюрьму по случаю ботулы точно не сядешь.
И начальство такие температуры любили - под такие температуры любые хрящи, косточки, суставы, клочья шерсти, субпродукты, куски кожи, тушки попавших в мясорубки крыс - все выходило гомогенным, вкусно пахнущим вкусной темной тушенкой, с "подкопченным" привкусом, вкус которой нам так полюбился и запомнился .
И партия такое любила - выход тушенки в %-ом отношении было выше - план, награды, ордена и медали.
Вот потому и никого уже не переубедишь. Пока поколение не сменится.
Но зачем нам это дома в нашей клаве?
Никола, я прошу не обижаться. Ничего личного. Просто объясняю, как и почему такое было, и откуда оно у нас?
Николе1957:
А автоклавы я не рекламирую и не продвигаю.
У меня две самоделки из газбаллонов. И я их люблю.
С нержавейкой, конечно, приятно дело иметь - легкая и красивая.
Но я рос с этими моими - тяжелыми и неказистыми. Все горести, неудачи, шишки, битые банки, сорванные или вздутые крышки, и радости, и успехи - все вместе.
И в мыслях не было. Все что Вы пишете (почти все) тяжелый бред.. Особенно мне нравиться заход "было в СССР"... и под это дело можно строчить любую фигню что взбредет лично в вашу голову На все возражения ответ один и тот же всегда
.
nikola1957 пишет:
хотите? Сказать то что в СССР было все неправильно
А в СССР было не так. Вот заскринил формулу: в знаменателе температура; в числителе время: нагрев-стерилизации-охлаждение. Фсе И не надо городить огород.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Pchelovek пишет:
И начальство такие температуры любили - под такие температуры любые хрящи, косточки, суставы, клочья шерсти, субпродукты, куски кожи, тушки попавших в мясорубки крыс - все выходило гомогенным, вкусно пахнущим вкусной темной тушенкой, с "подкопченным" привкусом, вкус которой нам так полюбился и запомнился .
Но то же начальстао любило как ты пишешь для отчету все дерьмо перерабатывать и в Армию и в Гос резервы. Была тушенка и в поллитровых металлических банках А сейчас в шарашках из чего делают когда на первом месте стоит прибыль? Сосед у меня принимал мясо из за рубежа (Он врачом на ж.д работал) так что немного в курсах Поэтому и качество нет у неё.А в СССР овскую клали МЯСО, Спорить смысла нет.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Амакс пишет:
nikola1957 пишет:
Амакс пишет:
Горелое мясо в консерве - темные консервы
Вон оно что .А я этого и не знал Оказывается в СССР была неправильная тушенка. Темная и слегка с горчинкой. Век живи-век учись и дураком помрешь.
Выходит я делаю неправильную тушенку. Да нечего .Привык.
Та тушенка что была в магазинах в консервах в союзе и горелая тушенка - разная на вкус. Магазинная никогда не горчила. Как и не горчит сейчас. Не вводите людей в заблуждение .
А домашняя горчит если пригорело мясо .
Я не ввожу народ в заблуждение У меня фото темной тушенки. Но она не горелая. А с запахом копченности как подмечено в предыдущем посту. Не разу не пробовал горелую тушенку .Так что извините. Не могу сравнивать
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Никола Ф. пишет:
А в СССР было не так. Вот заскринил формулу: в знаменателе температура; в числителе время: нагрев-стерилизации-охлаждение. Фсе И не надо городить огород.
Знаешь не знал я эту формулу 25 лет назад Прочитал инструкцию,а не фейк и начал делать тушенку. Скоро опять процесс пойдет
И технологи такие температуры любили - надежность, есть поправка "на дурака" (нестерильность, второсортное сырье, крысы, ошибки, промахи) - при таких температурах в тюрьму по случаю ботулы точно не сядешь.
И начальство такие температуры любили - под такие температуры любые хрящи, косточки, суставы, клочья шерсти, субпродукты, куски кожи, тушки попавших в мясорубки крыс - все выходило гомогенным, вкусно пахнущим вкусной темной тушенкой, с "подкопченным" привкусом, вкус которой нам так полюбился и запомнился .
И партия такое любила - выход тушенки в %-ом отношении было выше - план, награды, ордена и медали.
Вот потому и никого уже не переубедишь. Пока поколение не сменится.
Какая-то каша из технологов, начальства, партии, крыс, СССР. У Вас на все случаи жизни есть случай из жизни?
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
zavulon пишет:
Pchelovek пишет:
И технологи такие температуры любили - надежность, есть поправка "на дурака" (нестерильность, второсортное сырье, крысы, ошибки, промахи) - при таких температурах в тюрьму по случаю ботулы точно не сядешь.
И начальство такие температуры любили - под такие температуры любые хрящи, косточки, суставы, клочья шерсти, субпродукты, куски кожи, тушки попавших в мясорубки крыс - все выходило гомогенным, вкусно пахнущим вкусной темной тушенкой, с "подкопченным" привкусом, вкус которой нам так полюбился и запомнился .
И партия такое любила - выход тушенки в %-ом отношении было выше - план, награды, ордена и медали.
Вот потому и никого уже не переубедишь. Пока поколение не сменится.
Какая-то каша из технологов, начальства, партии, крыс, СССР. У Вас на все случаи жизни есть случай из жизни?
Он перепутал просто реалии.. Он без понятия что такое Сан.эпидем станция. Он без понятие что такое ГОСТ и знак качества.. Спорить нет смысла. Все равно СОВОК плохой,а капиталлизм хороший.
И технологи такие температуры любили - надежность, есть поправка "на дурака" (нестерильность, второсортное сырье, крысы, ошибки, промахи) - при таких температурах в тюрьму по случаю ботулы точно не сядешь.
И начальство такие температуры любили - под такие температуры любые хрящи, косточки, суставы, клочья шерсти, субпродукты, куски кожи, тушки попавших в мясорубки крыс - все выходило гомогенным, вкусно пахнущим вкусной темной тушенкой, с "подкопченным" привкусом, вкус которой нам так полюбился и запомнился .
И партия такое любила - выход тушенки в %-ом отношении было выше - план, награды, ордена и медали.
Вот потому и никого уже не переубедишь. Пока поколение не сменится.
Какая-то каша из технологов, начальства, партии, крыс, СССР. У Вас на все случаи жизни есть случай из жизни?
Если Вы чего то не понимаете в силу уровня своих знаний, это ваши проблемы.
nikola1957 пишет:
zavulon пишет:
Pchelovek пишет:
И технологи такие температуры любили - надежность, есть поправка "на дурака" (нестерильность, второсортное сырье, крысы, ошибки, промахи) - при таких температурах в тюрьму по случаю ботулы точно не сядешь.
И начальство такие температуры любили - под такие температуры любые хрящи, косточки, суставы, клочья шерсти, субпродукты, куски кожи, тушки попавших в мясорубки крыс - все выходило гомогенным, вкусно пахнущим вкусной темной тушенкой, с "подкопченным" привкусом, вкус которой нам так полюбился и запомнился .
И партия такое любила - выход тушенки в %-ом отношении было выше - план, награды, ордена и медали.
Вот потому и никого уже не переубедишь. Пока поколение не сменится.
Какая-то каша из технологов, начальства, партии, крыс, СССР. У Вас на все случаи жизни есть случай из жизни?
Он перепутал просто реалии.. Он без понятия что такое Сан.эпидем станция. Он без понятие что такое ГОСТ и знак качества.. Спорить нет смысла. Все равно СОВОК плохой,а капиталлизм хороший.
Вы это серьезно ? Перепутал реалии и ре отличает одно от другого ?
Вы хоть посмотрите кого цитируете . Или лишь бы ляпнуть ?
99% присутствующих еще тянуться и тянуться до Пчеловека .
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Никола Ф. пишет:
nikola1957 пишет:
СОВОК плохой
Да заведи уже себе тему - и будете там обсуждать достоинства и недостатки политического устройства государства, на кой болт ты эту парашу сюда все время тянешь?
Это сообщение будет удалено автоматически 23-10-2019 в 10:51:49 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Это вы мне пытаетесь что то доказать. Не нужно доказывать. А не я вам .Я постоянно пишу какя делаю в своем паровоздушном автоклаве тушенку по инструкцииАвтоклав АДК-1М инструкция 1986Г.Все. Мне пишете о каких то фейках В 93 комп не было. Формулами тычите И я о каком то политическом мироустройстве пишу Не путайте .
Сколько раз я сюда на форум её вставлял.Есть она на форуме Ищи.. Можешь набрать Автоклав АДК 1 инструкция. Там все написано. Для Паровоздушной среды.среды.
В каждом деле есть смысл .На АДК 1 клапан взрывной. Взрывается свыше 4.8 давлении Резинок там нет Есть преддавление Но а на вкус и цвет -товарищий нет.
Автоклав АДК-1М инструкция 1986Г
Тушенка. Сделанная при 131 ГР. В АВТОКЛАВЕ адк 1
А что именно от меня хотите? Сказать то что в СССР было все неправильно и иструкция к автоклаву ТУФТА, Я вырос на знаменитой Урюпинской тушенке. И разбираюсь что к чему Написал же Есть инструкция к автоклаву АДК 1 Точно такая как у меня которую я выстановил в теме
Не нужно искать подтекста, там де его нет. Я просто попросил показать технологию, при которой стерилизация консервов происходит при т-ре 130*. Вы не показали, а послали "искать". Это очень смешно, особенно в контексте недавно обсуждавшейся темы.
пс Почем я спрашиваю? Просто ни кто кроме вас такой технологии не видел, и всем очень интересно ее увидеть.
Она обсуждалась очень много . Прочитай 125 пост
Ок. Увидел 131*
Есть такая секта в СНГ "Верю в 130град.С!".
У них очень много поклонников, сторонников и фанатов. Еще больше - форумов и сайтов. Основателем является автор той книги, про которого я упоминал в сказаниях о Флауменбауме. Ученый из Москвыі. Книга издана в 1974г.в. Опровергнута Флауменбаумом в начале 80-х годов довольно таки дипломатично - просто упомянул одним абзацем в своей книге, а потом один параграф посвятил тому, как надо считать, никому не выговаривая, не критикуя, не ругая. Этот автор был из Московского технологического института пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова.
А Флауменбаум - из Одесского технологического института пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова. Не исключено, что водку вместе пили. Или по жизни дружили. Или москвич был выпускником нашего. Короче, коллега. "Ворон ворону глаз не выклюет".
В жертву "сектантами" приносится горелое (пригорелое, "подкопченное") мясо для себя (мы так привыкли), и близких (куда они денутся?).
У некоторых оно не горелое в связи с тем, что их приборы врут. Но они счастливы.
И говорят о том, что их тушенка самая вкусная.
Остальным приходится говорить, что именно этот вкус напоминает им "вкус детства" или "вкус СССР".
С ними спорить безполезно. Это, своего рода,фанатизм.
У них есть и преимущество в этой их вере - то, что никто из них еще не умер от ботулизма.
И это правильно. Но не более того.
Блажен, кто верует.
Дискуссия ни к чему не приведет. Не стирайте даром клавиатуру. Никто никого не переубедит. Да и не надо.
Безопасность превыше всего.
Интересно девки пляшут. Да мне лично все равно при какой температуре ты делаешь. Получается тушенка и все. Вкусная. В Америке вроде даже кушают мясо с кровью? Во Франции любят лягушек .Причем какая то секта? Причем вера. Есть разработка института и . я им верю. Потому что был жесточайший контроль. А сейчас задача стоит как выгоднее продать автоклав И под это подгоняют технологии. .Не нужно искать черную кошку в черной комнате. Там её просто нет.
Да смысла тереть клавиши нет. Каждый останется при своем мнение.
Да нет таих разработок. То что вы загружали неизвестно от куда взявшаяся фигня. Следует назвать это фейком и забыть. Загружу для начала одну из методичек что бы долго не искать, смотрите стр. 165
167,170, 175... везде температура стерилизации мяса заканчивается на 120*. Если нужно, то десяток таких методичек для вузов, технологических инструкций пр. могу загрузить...везде 120* для мясных консервов
Во первых когда я начинал пользоваться автоклавом Тогда не было интернета И пользовались при приготовление инструкциями и советами БЫВАЛЫХ. И что такое фейк?Читаю и пишу. Инструкцию составили: Кафедра технологии мяса и мясных продуктов. Кемеровского технологического института пищевой промышленности
пппо Зак 2971 Так что я ей больше доверяю.
И еще В инструкции к автоклаву Русский стандарт написано что он работает на пару? Это как? Есть паровоздушная смесь и пишите правильно Пишут что при 130 гр масо сгорит. Так лучше напишите что при 130 гр автокрав не выдержит давление Зачем вводить народ в заблуждение
И еще один момент Я давно на форуме . Просил что бы показали фото горелого мяса Увы его нет Даже не знаю что это такое и с чем его едят ..Все пишут кто то сжег,там слышал ,кто то сказал. Все косяки есть а вот мяса горелого нет.
Горелое мясо в консерве - темные консервы. Готовила как то щи ... Укутали автоклав так как на веранде делается , а уже стояли морозы. Чуть проследила . Температура дошла до 122 . Суп стал темный, мясо и бульон горькие .
НЕдавно делали в автоклаве рецепт с Ютуба Тыква как манго, правда. такое чудо получается. 0,5 банки стерилизовать надо 2 минут.
Вон оно что .А я этого и не знал Оказывается в СССР была неправильная тушенка. Темная и слегка с горчинкой. Век живи-век учись и дураком помрешь.
Выходит я делаю неправильную тушенку. Да нечего .Привык.
И как это возможно стерилизовать 2 минуты?
Та тушенка что была в магазинах в консервах в союзе и горелая тушенка - разная на вкус. Магазинная никогда не горчила. Как и не горчит сейчас. Не вводите людей в заблуждение .
А домашняя горчит если пригорело мясо .
Если с уксусом, то можно
Это "так точно".
В СССР стоял вопрос производительности труда. Нужно было в единицу времени сделать максимум продукции. Заливали горячей водой (80-90град), Делали скачок до 130 (температура среды в клаве - при этом температура внутри банок у стенок была чуть меньше, а в центре банки экспозиция рассчитывалась так, чтобы 120град были всего несколько секунд, до 1 минуты), отрабатывали экспозицию, и тут же под давлением (не сбрасывая давление ) меняли воду (130град) на холодную (20град.С) - быстро остужали (когда температура воды и банок уравнивались - примерно 60-70град.С), сбрасывали давление , открывали клаву и меняли закладку.. Воду первую (130град) хранили отдельно в в термоизолированном танке, вторую - в другом танке, их смешивали (и фильтровали) и и такой водой заливали след.партию тушенки. И так по кругу.
Таким образом, и продукт не портился, и производительность труда, и план, и премии, и диссертации с кандидатскими званиями.
Так и родилась в умных институтах под такую технологию теория про 130град, а за ней и народная легенда со своим эпосом, форумами и признаками секты.
Нам же такое и не нужно, и не достижимо - ни приборов, ни стабильной рецептуры, да и банки наши стеклянные при резкой смене температуры полопаются. И объем 0,5л у нас не для таких технологий, и банки не плоские и не узко-высокие.
И технологи такие температуры любили - надежность, есть поправка "на дурака" (нестерильность, второсортное сырье, крысы, ошибки, промахи) - при таких температурах в тюрьму по случаю ботулы точно не сядешь.
И начальство такие температуры любили - под такие температуры любые хрящи, косточки, суставы, клочья шерсти, субпродукты, куски кожи, тушки попавших в мясорубки крыс - все выходило гомогенным, вкусно пахнущим вкусной темной тушенкой, с "подкопченным" привкусом, вкус которой нам так полюбился и запомнился .
И партия такое любила - выход тушенки в %-ом отношении было выше - план, награды, ордена и медали.
Вот потому и никого уже не переубедишь. Пока поколение не сменится.
Но зачем нам это дома в нашей клаве?
Никола, я прошу не обижаться. Ничего личного. Просто объясняю, как и почему такое было, и откуда оно у нас?
Надо бы рецептик!!! Или ссылку...
Николе1957:
А автоклавы я не рекламирую и не продвигаю.
У меня две самоделки из газбаллонов. И я их люблю.
С нержавейкой, конечно, приятно дело иметь - легкая и красивая.
Но я рос с этими моими - тяжелыми и неказистыми. Все горести, неудачи, шишки, битые банки, сорванные или вздутые крышки, и радости, и успехи - все вместе.
И в мыслях не было. Все что Вы пишете (почти все) тяжелый бред.. Особенно мне нравиться заход "было в СССР"... и под это дело можно строчить любую фигню что взбредет лично в вашу голову На все возражения ответ один и тот же всегда
.
А в СССР
было не так. Вот заскринил формулу: в знаменателе температура; в числителе время: нагрев-стерилизации-охлаждение. Фсе И не надо городить огород.
Цитата:
Pchelovek пишет: Никола, я прошу не обижаться. Ничего личного
Ответ : И в мыслях не было. (конец цитаты)
Я не Вам.
Я - Николе1957 отвечал.
Но то же начальстао любило как ты пишешь для отчету все дерьмо перерабатывать и в Армию и в Гос резервы. Была тушенка и в поллитровых металлических банках А сейчас в шарашках из чего делают когда на первом месте стоит прибыль? Сосед у меня принимал мясо из за рубежа (Он врачом на ж.д работал) так что немного в курсах Поэтому и качество нет у неё.А в СССР овскую клали МЯСО, Спорить смысла нет.
Я не ввожу народ в заблуждение У меня фото темной тушенки. Но она не горелая. А с запахом копченности как подмечено в предыдущем посту. Не разу не пробовал горелую тушенку .Так что извините. Не могу сравнивать
Знаешь не знал я эту формулу 25 лет назад Прочитал инструкцию,а не фейк и начал делать тушенку. Скоро опять процесс пойдет
Какая-то каша из технологов, начальства, партии, крыс, СССР. У Вас на все случаи жизни есть случай из жизни?
Он перепутал просто реалии.. Он без понятия что такое Сан.эпидем станция. Он без понятие что такое ГОСТ и знак качества.. Спорить нет смысла. Все равно СОВОК плохой,а капиталлизм хороший.
Если Вы чего то не понимаете в силу уровня своих знаний, это ваши проблемы.
Вы это серьезно ? Перепутал реалии и ре отличает одно от другого ?
Вы хоть посмотрите кого цитируете . Или лишь бы ляпнуть ?
99% присутствующих еще тянуться и тянуться до Пчеловека .
Это вы мне пытаетесь что то доказать. Не нужно доказывать. А не я вам .Я постоянно пишу какя делаю в своем паровоздушном автоклаве тушенку по инструкцииАвтоклав АДК-1М инструкция 1986Г.Все. Мне пишете о каких то фейках В 93 комп не было. Формулами тычите И я о каком то политическом мироустройстве пишу Не путайте .