:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 15 часов 53 минуты назад
Владимир 110 пишет:
А друзья по всему миру. Вот я через наш форум и хочу всех подсадить на здоровый обзор жизни с вкусняшками. И обращение ко всем старожилам. Не бросайте своих учеников на пол пути. И тех кто пропал или обиделся на форум. Медведь, Жменька и остальных. мы вас ждем или дайте знать где вас искать на новых сайтах.
Вот рабочий рецепт для автоклавирования шашлыков - кто спрашивал? Рецепт всепогодный и всесезонный - в любую погоду будут Вам вкуснейшие шашлыки. А потом их можно прямо с шампурами в банку плотненько напихать, заложить тем луковым соусом , закатать в литровую банку, и в клаву 115град на 35мин - ботулы не будет. Там ложечка яблочного уксуса и маринад на томатном соке. Сделайте себе праздничный ужин-пикник не выходя из дома, даже в Якутии при минус 15град. https://youtu.be/-AMY9nb4gqw
P.S. Только добавлю- вместо жидкого канцерогенного дыма попробуйте кусочки мяса перемежать с кусочками копченого сала-шпика, а шпажки делайте покороче, чтобы они в банке не стояли, а лежали чуть под углом, почти не касаясь дна с луком. А на соседние шпажки можно нанизать сваренные вкрутую перепелиные или мелкие куриные яйца без скорлупы - они тоже будут вкусными, и заберут лишнюю влагу.
А у нас прибавление по кормам сабаче кашачим. Приготовил 3 литра с голов скумбрии. Действительно после бланширования трамбуется хорошо в банку. И 7 литров с перепелиных голов, крылышек,лапок. так что запасы пополняются и хорошо. Хвастатые очень довольные.
Вот рабочий рецепт для автоклавирования шашлыков - кто спрашивал? Рецепт всепогодный и всесезонный - в любую погоду будут Вам вкуснейшие шашлыки. А потом их можно прямо с шампурами в банку плотненько напихать, заложить тем луковым соусом , закатать в литровую банку, и в клаву 115град на 35мин - ботулы не будет. Там ложечка яблочного уксуса и маринад на томатном соке. Сделайте себе праздничный ужин-пикник не выходя из дома, даже в Якутии при минус 15град. https://youtu.be/-AMY9nb4gqw
P.S. Только добавлю- вместо жидкого канцерогенного дыма попробуйте кусочки мяса перемежать с кусочками копченого сала-шпика, а шпажки делайте покороче, чтобы они в банке не стояли, а лежали чуть под углом, почти не касаясь дна с луком. А на соседние шпажки можно нанизать сваренные вкрутую перепелиные или мелкие куриные яйца без скорлупы - они тоже будут вкусными, и заберут лишнюю влагу.
А перепелиные вареные яйца замариновать в соевом соусе сутки. Очень вкусно получается. И к шашлыку и так покушать. И под пиво и сто грамм.
Утро доброе !
Про собачье-кошачьи консервы.
1 - что делать с пером на головах ? Чистить или прям так закладывать.
2- аналогично с лапами - просто вымочить и помыть или прям вот до чиста обрабатывать ?
Много скопилось надо закатать уже и место освободить .
Головы и лапы как есть а с крыльев обрываю перо.Это тоже у нас на форуме подсказали. Первый раз 21 литр закатал на пробу и теперь 10. Какая красота. Крышку сорвал и все хвостатые у твоих ног. А главное морозилка хорошо освобождается и каша собакам легко варится. 118 в течении часа и тушенка бомба. а головы как раз подсказывают что это для животных. а то друг говарит не было бы голов и я такое бы скушал. Так что смелей. Животные только спасибо скажут.
[quote=Pchelovek;1078141173]Вот рабочий рецепт для автоклавирования шашлыков - кто спрашивал? Рецепт всепогодный и всесезонный - в любую погоду будут Вам вкуснейшие шашлыки.
Попробую перед закладкой прямо на шпажках на решетки положить в коптильню. она у меня небольшая 150 х 60 х 50 см но зато без житного дыма. он у меня в отстойнику собирается. и сделаю наверное с грудок перепелов. я на этом мясе помешан. и борщ, и котлеты, тушенка и остальное готовлю на перепелином мясе. Во первых вкусно и дешево. А перепелиный жир вообще прелесть.
Про собачье-кошачьи консервы.
1 - что делать с пером на головах ? Чистить или прям так закладывать.
2- аналогично с лапами - просто вымочить и помыть или прям вот до чиста обрабатывать ?
Я бы горелкой газовой или лампой паяльной жахнул... И перьев нет и чуток поджаренные!
Про собачье-кошачьи консервы.
1 - что делать с пером на головах ? Чистить или прям так закладывать.
2- аналогично с лапами - просто вымочить и помыть или прям вот до чиста обрабатывать ?
Я бы горелкой газовой или лампой паяльной жахнул... И перьев нет и чуток поджаренные!
И всётаки такая крышка имеет минусов больше чем плюсов.
Например? У меня на большом автоклаве такая крышка, ни разу проблем не было, быстро, надежно!
У меня тоже такая крышка.
Минус, в том что приборы остаются на автоклаве. Когда можешь его, приходится быть осторожней чтоб не повредить. Под крышкой должно оставаться пустое место чтоб её туда завести. Если поверхность к которой прилегает прокладка будет повреждена, то её сложней исправить. Если из под крышки будет "травить", поджать её сложней чем флянцевую. Хотя тут с другой стороны, если она не травить, то и не начнёт травить с нарастанием давления в отличии от флянцевой, а скорей наоборот давлением прижмётся. Это наверно в минус не пойдёт. И всё же минусов достаточно.
Про собачье-кошачьи консервы.
1 - что делать с пером на головах ? Чистить или прям так закладывать.
2- аналогично с лапами - просто вымочить и помыть или прям вот до чиста обрабатывать ?
Я бы горелкой газовой или лампой паяльной жахнул... И перьев нет и чуток поджаренные!
Про собачье-кошачьи консервы.
1 - что делать с пером на головах ? Чистить или прям так закладывать.
2- аналогично с лапами - просто вымочить и помыть или прям вот до чиста обрабатывать ?
Я бы горелкой газовой или лампой паяльной жахнул... И перьев нет и чуток поджаренные!
Одна голова хорошо .... Но две всяко лучше!
Недаром змей горыныч был о трех головах две думали а третья горелкай работала
Под крышкой должно оставаться пустое место чтоб её туда завести.
Оно по любому должно там оставаться. В первом моем автоклаве свободного места оставалось два три сантиметра, короче крышку заводил, на ней всегда вода была. Достаточно было один раз насосом ручным качнуть, как давление к одной атмосфере поднималось. Итог: при достижении 115-116 градусов давление поднималось к 5 атмосферам, когда и больше. Когда я вварил снизу кольцо, увеличил это свободное пространство до 10 сантиметров, давление больше 3,8 не поднимается! Чтобы завести крышку, достаточно 5 сантиметров.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 15 часов 53 минуты назад
pristav пишет:
Чтобы завести крышку, достаточно 5 сантиметров.
—
Если я кладу два ряда 700 гр. баночек То не дает место для термометра Приходится ставить 4 500 гр. И крышка заходит хорошо. И еще я так и не понял почему перешли на водяные автоклавы с паровых
[изображение] [изображение]
В общем "малыша" я закончил! День стоит, давление не уменьшается. На неделе попробую что нибудь приготовить, для котеек сначала!
Все можно звонить вашей дочери. что еще один готов красавец чтоб успела приехать забрать. А я приспособился кругом применить ручки от снарядных ящиков. Пока у нас война этого добра хватает.
[изображение] [изображение]
В общем "малыша" я закончил! День стоит, давление не уменьшается. На неделе попробую что нибудь приготовить, для котеек сначала!
Все можно звонить вашей дочери. что еще один готов красавец чтоб успела приехать забрать. А я приспособился кругом применить ручки от снарядных ящиков. Пока у нас война этого добра хватает.
Подтверждаю , ручки от снарядных ящиков - вещь удобная. И запоры тоже удобные.
Та я есть! Читать только успеваю. А писАть пока некогда. ЗапАра!
Пусть все простят, кто ждет ответов в личке. Головы некогда поднять. Вот - только в 1час ночи добрался до постели и просмотреть ветку.
Всё подумываю тот плов рассыпчатый сделать. Готовлюсь.
Сегодня утром открыл свой давний рецепт рыбного перлового супа с хребтами сёмги, овощами, картошкой и краснодаром.
От вкуса получил удовольствие, даже некоторое эстетическое - всё-таки сёмга украшает любую консерву, даже ее хребты и обрезь плавников.
Очень понравилась морковка - она была не нашинкована, как я обычно делаю, а порезана острым ножом брусочками 0,5*1см и мельче. Лук не чувствуется вообще - он пожарен на подс.масле до карамели, а потом избит блендером, и это тоже хорошо. Перловка и картошка разваристая порадовала.
Я баночку 0,5л разбавил кипятком и еще довел до кипения, и на 2 порции - мне мужику полную порцию на полдня, и маме-старушке лежачей - детскую порцию. Считай, на 2 взрослых человека по средней порции.
Только вот что я Вам скажу: изжогой я не страдаю, да ее и не было, в принципе; но вот краснодар, хотя его там было немного - даже цвета почти не дал продукту; но всё-же, но всё-же - некие неприятные ощущения в горле некоторое весьма непродолжительное время все-таки были.
Делаю для себя такую корректировку по подобного рода рецептам:
1. если делаю такой густой суп-концентрат, который намечаю греть в домашних условиях на плите - делаю БЕЗ краснодара 35минут при средних температурах (115-117град), и делаю на банке пометку: "Перед употреблением прокипятить!" (на всякий случай... )
2. если делаю суп-концентрат, который не намечаю греть перед употреблением, т.е. на работе или в дороге - только добавить кипятка и размешать - делаю также БЕЗ краснодара, но делаю его не густым, а пожиже, и экспозиция 50минут при средних температурах (115-117град), а если густой - то 60мин при 117-подрыв до 120град перед самым выключением и выключаю; на банке пометок не делаю - употребление в обычном режиме.
Т.е. краснодар в рыбном супе как-бы лишний, портит "картину маслом". И в то же время в закладке присутствуют морковь и картофель, которые соприкасаются с почвой - нужно обезопасить себя - или краснодаром, или экспозицией-температурой.
Самое главное что бы человек был ХОРОШИЙ. И все
Вот рабочий рецепт для автоклавирования шашлыков - кто спрашивал? Рецепт всепогодный и всесезонный - в любую погоду будут Вам вкуснейшие шашлыки. А потом их можно прямо с шампурами в банку плотненько напихать, заложить тем луковым соусом , закатать в литровую банку, и в клаву 115град на 35мин - ботулы не будет. Там ложечка яблочного уксуса и маринад на томатном соке. Сделайте себе праздничный ужин-пикник не выходя из дома, даже в Якутии при минус 15град.
https://youtu.be/-AMY9nb4gqw
P.S. Только добавлю- вместо жидкого канцерогенного дыма попробуйте кусочки мяса перемежать с кусочками копченого сала-шпика, а шпажки делайте покороче, чтобы они в банке не стояли, а лежали чуть под углом, почти не касаясь дна с луком. А на соседние шпажки можно нанизать сваренные вкрутую перепелиные или мелкие куриные яйца без скорлупы - они тоже будут вкусными, и заберут лишнюю влагу.
А у нас прибавление по кормам сабаче кашачим. Приготовил 3 литра с голов скумбрии. Действительно после бланширования трамбуется хорошо в банку. И 7 литров с перепелиных голов, крылышек,лапок. так что запасы пополняются и хорошо. Хвастатые очень довольные.
А перепелиные вареные яйца замариновать в соевом соусе сутки. Очень вкусно получается. И к шашлыку и так покушать. И под пиво и сто грамм.
Утро доброе !
Про собачье-кошачьи консервы.
1 - что делать с пером на головах ? Чистить или прям так закладывать.
2- аналогично с лапами - просто вымочить и помыть или прям вот до чиста обрабатывать ?
Много скопилось надо закатать уже и место освободить .
Головы и лапы как есть а с крыльев обрываю перо.Это тоже у нас на форуме подсказали. Первый раз 21 литр закатал на пробу и теперь 10. Какая красота. Крышку сорвал и все хвостатые у твоих ног. А главное морозилка хорошо освобождается и каша собакам легко варится. 118 в течении часа и тушенка бомба. а головы как раз подсказывают что это для животных. а то друг говарит не было бы голов и я такое бы скушал. Так что смелей. Животные только спасибо скажут.
[quote=Pchelovek;1078141173]Вот рабочий рецепт для автоклавирования шашлыков - кто спрашивал? Рецепт всепогодный и всесезонный - в любую погоду будут Вам вкуснейшие шашлыки.
Попробую перед закладкой прямо на шпажках на решетки положить в коптильню. она у меня небольшая 150 х 60 х 50 см но зато без житного дыма. он у меня в отстойнику собирается. и сделаю наверное с грудок перепелов. я на этом мясе помешан. и борщ, и котлеты, тушенка и остальное готовлю на перепелином мясе. Во первых вкусно и дешево. А перепелиный жир вообще прелесть.
Я бы горелкой газовой или лампой паяльной жахнул... И перьев нет и чуток поджаренные!
"малыша" сегодня доделывать не пришлось, дежурил на работе, а так, почти готов!
На дно решетку и под пар У меня в 25 литровый входить 1.3 литра воды
Одна голова хорошо .... Но две всяко лучше!
И всётаки такая крышка имеет минусов больше чем плюсов.
Например? У меня на большом автоклаве такая крышка, ни разу проблем не было, быстро, надежно!
У меня тоже такая крышка.
Минус, в том что приборы остаются на автоклаве. Когда можешь его, приходится быть осторожней чтоб не повредить. Под крышкой должно оставаться пустое место чтоб её туда завести. Если поверхность к которой прилегает прокладка будет повреждена, то её сложней исправить. Если из под крышки будет "травить", поджать её сложней чем флянцевую. Хотя тут с другой стороны, если она не травить, то и не начнёт травить с нарастанием давления в отличии от флянцевой, а скорей наоборот давлением прижмётся. Это наверно в минус не пойдёт. И всё же минусов достаточно.
Идея хорошая и горелка газовая есть.
Недаром змей горыныч был о трех головах две думали а третья горелкай работала
Оно по любому должно там оставаться. В первом моем автоклаве свободного места оставалось два три сантиметра, короче крышку заводил, на ней всегда вода была. Достаточно было один раз насосом ручным качнуть, как давление к одной атмосфере поднималось. Итог: при достижении 115-116 градусов давление поднималось к 5 атмосферам, когда и больше. Когда я вварил снизу кольцо, увеличил это свободное пространство до 10 сантиметров, давление больше 3,8 не поднимается! Чтобы завести крышку, достаточно 5 сантиметров.
А почему? Чем больше давления тем герметичнее система. Сколько пользуюсь И не разу прокладку не выдавило Зажимаешь одним болтом с гайкой на 17
Если я кладу два ряда 700 гр. баночек То не дает место для термометра Приходится ставить 4 500 гр. И крышка заходит хорошо. И еще я так и не понял почему перешли на водяные автоклавы с паровых
Я имею ввиду ключ 17 гайка резьба будет на 12 Спец сразу прсекет
Соглашусь Я не замерял диаметр Не к чему это. Гайка под ключ на 13 = диаметр резьбы 8 мм Значит следущий 17 -10
В общем "малыша" я закончил! День стоит, давление не уменьшается. На неделе попробую что нибудь приготовить, для котеек сначала!
Кстати, про болт. У меня м16 шаг 1,5. ключ на 24.(гайка)
Кстати, где Pchelovek? Почему молчит?
Все можно звонить вашей дочери. что еще один готов красавец чтоб успела приехать забрать. А я приспособился кругом применить ручки от снарядных ящиков. Пока у нас война этого добра хватает.
Думаю одного ей хватит! Ну, если попросит, конечно же сделаю! Дочь же!!!
Нет не два. В авто магазине брал. Сначала болт потом гайку подобрали.
Так все таки под воду или пар
Подтверждаю , ручки от снарядных ящиков - вещь удобная. И запоры тоже удобные.
Та я есть! Читать только успеваю. А писАть пока некогда. ЗапАра!
- всё-таки сёмга украшает любую консерву, даже ее хребты и обрезь плавников.
)
Пусть все простят, кто ждет ответов в личке. Головы некогда поднять. Вот - только в 1час ночи добрался до постели и просмотреть ветку.
Всё подумываю тот плов рассыпчатый сделать. Готовлюсь.
Сегодня утром открыл свой давний рецепт рыбного перлового супа с хребтами сёмги, овощами, картошкой и краснодаром.
От вкуса получил удовольствие, даже некоторое эстетическое
Очень понравилась морковка - она была не нашинкована, как я обычно делаю, а порезана острым ножом брусочками 0,5*1см и мельче. Лук не чувствуется вообще - он пожарен на подс.масле до карамели, а потом избит блендером, и это тоже хорошо. Перловка и картошка разваристая порадовала.
Я баночку 0,5л разбавил кипятком и еще довел до кипения, и на 2 порции - мне мужику полную порцию на полдня, и маме-старушке лежачей - детскую порцию. Считай, на 2 взрослых человека по средней порции.
Только вот что я Вам скажу: изжогой я не страдаю, да ее и не было, в принципе; но вот краснодар, хотя его там было немного - даже цвета почти не дал продукту; но всё-же, но всё-же - некие неприятные ощущения в горле некоторое весьма непродолжительное время все-таки были.
Делаю для себя такую корректировку по подобного рода рецептам:
1. если делаю такой густой суп-концентрат, который намечаю греть в домашних условиях на плите - делаю БЕЗ краснодара 35минут при средних температурах (115-117град), и делаю на банке пометку: "Перед употреблением прокипятить!" (на всякий случай...
2. если делаю суп-концентрат, который не намечаю греть перед употреблением, т.е. на работе или в дороге - только добавить кипятка и размешать - делаю также БЕЗ краснодара, но делаю его не густым, а пожиже, и экспозиция 50минут при средних температурах (115-117град), а если густой - то 60мин при 117-подрыв до 120град перед самым выключением и выключаю; на банке пометок не делаю - употребление в обычном режиме.
Т.е. краснодар в рыбном супе как-бы лишний, портит "картину маслом". И в то же время в закладке присутствуют морковь и картофель, которые соприкасаются с почвой - нужно обезопасить себя - или краснодаром, или экспозицией-температурой.