Желатин Е441

Желатин (Е441) — это природный гелеобразующий агент, получаемый путём обработки коллагенсодержащих тканей животных, таких как кости и кожа. Он представляет собой белок, не содержащий жира и углеводов, и обладает способностью образовывать прочные прозрачные гели при охлаждении. Желатин широко используется в пищевой промышленности для приготовления желе, зефира, мармелада, йогуртов и различных десертов. Также его применяют в мясной промышленности для создания мясных заливных, паштетов и колбас. Желатин помогает улучшить текстуру и стабилизировать продукты, делая их консистенцию более плотной и гладкой.