Ксантановая камедь Е415 пищевая (ксантан)

Ксантановая камедь, или ксантан (Е415), — это натуральный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и гелеобразующего агента. Получается путём ферментации глюкозы с участием бактерий Xanthomonas campestris. Ксантан обладает высокой вязкостью и устойчивостью к изменениям температуры, кислотности и механическим воздействиям, что делает его идеальным ингредиентом для соусов, заправок, йогуртов, мороженого и других продуктов. Он предотвращает расслаивание и улучшает текстуру, обеспечивая однородность и стабильность в течение всего срока хранения продукта.