Куры, перепела, цесарки, гуси, утки, теперь и индюки.... Хотелось разнообразить этот птичий зоопарк. Разнообразили. Вот уже несколько дней как мы "козоводы" . Признаюсь, не было дня, чтобы я пожалела о нашем приобретении 
Буду рассказывать тут о новостях нашего подворья. Ну и просто моменты из жизни.
Раздел:
Ключевые слова:
Таня, насмешила прям..а почему вредная?
ой, привет всем сначала!!!
Но разве летний гусь с декабрьским сравнится по вкусу??? Нет.
Ирина, добрый день!
простите, что то я потерялась, думала что у Тани в блоге, а тут в ленте увидела новые сообщения в Вашем блоге и зашла,оказывается к Вам в блог...хотя вкладка с Вашим блогом открыта у меня...
Ваш блог у меня в избранном, вернулась к началу и сейчас изучаю и перечитываю более подробно, с фото...
одно дело, когда просто читаешь , радуешься и восхищаешься, как у людей все по уму и правильно....
а сейчас вопросов много ..чисто бытовых...
тоже сейчас перепела , куры-утки-гуси...
смотрю фото Ваши, и на многое готовые ответы есть
СПАСИБО, что делитесь своим опытом!!!
не писала, вроде как спрашивать, все понятно..
но вопросы будут потом , если позволите...
мне еще многому учиться
Здравствуйте!
Как правильно - не знаю) знаю, как удобно)))
Добро пожаловать! ))) Если знаем ответ на вопрос, то обязательно ответим. Однако мы до всего доходим опытным путем
Cпасибо!
Ирина, а чем он другой? Мама у меня тоже говорит что до декабря надо держать. А я не пойму зачем.
Мясо зрелое, ароматнее. Когда птица зимует, у неё правильный жир)
Все домашнее))) помидорки, картошка, индейка...
Медовый тортик
Сегодня готовили пельмени из индейки и гуся. Вкусно!
К чаю испекли печенье))
Вкусные фото)))
Ирина, рецепт индейки можно?
На вид как ресторанное блюдо
Доброго вечера!
До ресторанного очень далеко)))))))) Мы всю птицу маринуем в аджике (сами делаем или той, что в абхазских приправах продают). Но в данном случае мы использовали плюсом мед, соевый соус. Кто-то горчицу с зернами добавляет. Если нужно запекать тушу целиком, то в таком соусе получается корочка красивая, если периодически поливать. Всю птицу готовим в казане/чугуне/керамике под фольгой или крышкой. Кстати, не всегда в духовке, часто просто на плите, если духовка занята. В конце открываем, чтобы подрумянилось. Получается сочно (да и быстрее). Мы давно туши разделываем. Целиком конечно красиво. Но за столом ее разделывать как-то лениво))) Тут каждый разобрал любимую часть и все.
У нас же домашняя птица, она сама по себе имеет вкус. Испортить сложно) Хотя читаю иногда, люди пишут, что гусе не любят. Предполагаю, что дело в готовке. Это как я и кролик. Не распробовала. Так же скажу, не мое! Но дело не в кролике. Дело в том, что я к нему не приспособилась. Будь у меня много кроликов, я бы узнала их получше и научилась бы. Но что-то лениво узнавать и учиться. Читаю, как с ними мучаются, не хочу.
Спасибо за советы, поняла)))
Гусиков мы обожаем, скучаем по мясу. Я практически гуся не запекала, так только, если на праздник, а на обыденный день просто отваривала кусочки, а потом из мяса и поджарку и в салаты нарезала, а если мелко порезать, отличная начинка для блинов. Мясо у гуся волокнистое, похоже на вареную говядину.
А вот кролики)))))) нам понравились, наверно снова чуток разведем))
Я замачиваю куски в холодной воде на ночь, не знаю зачем, но где то вычитала, что мясо буде нежнее. Затем мариную как на шашлык с луком, со специями, иногда добавляю соевой соус, но муж его не очень любит, и оставляю на пару часов. Потом складываю в жаровню, добавляю картошечки, заливаю заливкой и в духовку. Чудесно и вкусно))))
Заливка- сметана разведённая чуток молоком, а можно соевым соусом развести
Ну и зелень, куда без неё!
Спасибо за рецепт!
При случае попробуем)))
Мы для себя все тушки разделываем. То есть шеи, спинки идут на суп, а голени, крылья, грудки по пакетам. Так и место экономится, и удобнее, так как время приготовления для одинаковых частей одно. Да и люди нынче избалованы разделкой мяса))) Гусятина, индюшатина на пироги идет. Грудку индюшиную мы маринуем на шашлык. Лучше ариантовкой свинины. В разы... Раньше дети ели только белое мясо у птицы, сейчас распробовали ножки, бедра. Колбасы мы не покупаем. Нормальных после кризиса не делают, а вату с красителем есть нет желания. Даже оливье готовим с домашним мясом. Продукты гадкие в магазине после санкций. Фрукты - ужас. Не удивлюсь, если в этом году у фермеров заказов на туши к НГ будет больше, потому что у меня бы был творческий кризис в магазине, купить нечего. Ну а супермаркеты с деликатесами не каждый нынче может себе позволить)
Деликатесы точно не надо, вред от них, да ещё со всякими консервантами!
Ну не знаю)... я вот скучаю по качественной охлаждённой семге, с не крашенной рыбе непонятного происхождения в упаковке на картоне, или о хамоне)))
Три слова)))) Козы в запуске)
Все еще не жалеем. Довольны.
Даааа, цена охлаждённой семги заоблачная, остаётся только мечтать))))
Я тоже семгу люблю и форельку
Ещё пару лет назад эта рыба была частым блюдом на столе, а уж в праздники так обязательно!
А сейчас цена оооочень высока!
Сменили подстилку в курятнике, разделали 3 гусей. Мы молодцы)))))
Сегодня у нас а-ты люля-кебаб... из индейки
Все своё) домашнее)))
Ирина, на сковороде или в духовке?
Вечер добрый)))
Добрый!
В духовке) на углях наверно совсем вкусно!))))
Нуу на углях это совсем душевно)))
Кстати, мы и зимой иной раз по случаю шашлык делаем, он зимой другой- зимний))
Мы тоже)) в прошлом году из свинов. Пока на фарш переводим индюшиные грудки. Потом на шашлык начнём разделывать.
Приготовили паштет. Очень вкусно! Лишнее можно заморозить)
Разделали 2 гусынь. Замариновали. Завтра с айвой запекать будем.