Куры, перепела, цесарки, гуси, утки, теперь и индюки.... Хотелось разнообразить этот птичий зоопарк. Разнообразили. Вот уже несколько дней как мы "козоводы" . Признаюсь, не было дня, чтобы я пожалела о нашем приобретении 
Буду рассказывать тут о новостях нашего подворья. Ну и просто моменты из жизни.
Раздел:
Ключевые слова:
Спасибо) к гусям мы приноровились.
Всем доброго дня!
У нас сегодня творожники к чаю
-6 гусей
Нам сегодня сосед презент приподнес. Кролика к новогоднему столу)
Здравствуйте все.
Гуси на убой все ушли? Это же как здОрово!!!!! Да в один день столько!! Вы герои! Я если утку+ петух/цесарка, так я себя на небе от счастья чувствую. А тут такое облегчение!!!!
пышные и апетитные
на соде или на дрожжах?
Доброе утро) ага, на убой. У нас в этом году все на убой.
На соде) мы же по-быстрому в дачных условиях)))
- козлик, - 4 гуся
Ну все, шашлычить можноооо :)))) вы козлиные шкуры выбрасываете?
Шкуру выбросили. Вообще все как-то без нас прошло. Пришел, разделал, выдал два пакета: тушка и отходы.
Вечер добрый! Ирина и Лена, вам привет от Дина, только выпускаю гулять, он сразу всех обнюхивать:
Добрый вечер!)
На Нюшу ооочень похож)))
ласковыыый))) и голосистый
он очень высокий для своего возраста, крупный будет козел.
Нави тоже крупный и ласковый))) видно, что вы мамонтенка откормили
Хорошо ему у вас 
так он сам обжора тот еще))) сейчас он главный козел у нас, пусть растет))))
мне сегодня пришлось свинку самой колоть, повредила ногу вчера и сестры дотоптали за ночь, успела чуть ли не в последний момент, хорошо хоть маленькая, около 3хмес, управилась с ней. Теперь я настоящий свиновод, но мужа больше не отпущу так надолго.
Героический поступок
Свинка - это серьезная весовая категория. Их еще и разделывать непросто. Я первый раз "решилась" петуха забить так же. Начали биться, один другомы в голову глювом вдарил, петух упал в конвульсиях. И я его ... пока живой) Долго думать и решаться было некогда. Всякое бывает. Иногда нет иного выбора. Сейчас как-то попривыкли уже. Без эмоций. Их уже было слишком много. Да и нехорошо волноваться и бояться во время забоя.
Мы одного свина хотим 25-26 убрать. Решили на НГ птицу не готовить. Будут у нас кролик, козлик, свин. И все в новинку. С кроликами я как-то не дружу. Хочу приготовить так, чтобы понять вкус мяса. Козлика домашнего не пробовали, только диких. Ну и свинка наша домашняя - тоже интересно.
это я уже научилась - самое сложное опалить-отскоблить, потом черним и отмываем (металл. мочалкой удобнее всего) вот сегодняшняя свинка:
Марина, а можно поэтапно?
Вот забили мы свина, а дальше когда и что??? 
Можно конечно.
Забить - это сложно. На ваших уже только мужской рукой - идеально в сердце - мы пока не научились - но стараемся. Поэтому в горло - у меня получился большой разрез, Сергей уже поаккуратнее делает. При этом они орут, визжат, вырываются и все такое - хорошо бы веревкой за ноги и поднять повыше - тогда колоть, у нас пока не выходит, колем на земле.
Забили - берем баллон газовый с манометром, шлангом и горелкой, кладем свинку на негорючую поверхность - я седня про это забыла - обычно лист шифера прямого или оцинковки, палим - надо подобрать опытным путем силу огня - волосешки быстренько сгорают, палим по порядку - левой рукой держим горелку, правой нож - нагрели небольшой участок - кожа начинает пузыриться - быстренько скоблим ножом, шкурка сходит, под ней белая кожа и так идем по тушке - самое сложное ножки и морда. Если есть помощник - один палит - другой скоблит - самое оно.
Опалил-отскоблили, смели все отскобленное со стола и с тушки, черним - также по порядку нагреваем горелкой, как будто красим, 3-4 раза по одному участку - и шкура темнеет, как выше на фото, аккуратнее под мышками, если сильно там зачернить - шкура лопнет. Нагреваем сильно копытца, зажигаем почти и резко рукой в перчатки сдергиваем ноготь или как там оно называется.
А если в ухо стрелять, а потом горло?
Далее берем какую нито ненужную большую тряпку - полотенце-покрывало и т.д.,кипятку ведра три-четыре. Седняшняя свинка у меня в ванну влезла, поэтому воды меньше ушло, а так прям на столе, кладем на нее эту тряпку, укутываем практически и начинаем поливать кипятком, пока он не кончится, чтоб хорошенько промокла и отмякла шкурка, оставляем минут на 10-15 в таком виде.
Берем нож, несколько металлических губок и отмываем, где то ножом, но в основном губкой - ей лучше всего. Отмыли - потрошим, удобно фиксировать полешками для потрошения, выше на фото. Брюшину сначала срезаем, на рулет (у вас пацаны - надо аккуратно пипирку вырезать с брюшины, не разрезая, потом вместе с кишками его уберете. Про потрошение много видео - я по ним училась, но в общем то, ничего сложного, как с птицей почти, только у свинов, как и у козликов сердце с легкими отделены диафрагмой от остальных внутренностей и в нижней части между ногами твердая перегородка, ее я разрезаю секатором, чтобы вырезать жопку и вытащить прямую кишку.
тогда лучше в сердце, оно прямо под левой подмышкой, чтобы кровь сохранить чистой для кровяной колбасы - диафрагма не даст ей растечься по брюшине, при разделке прямо кружкой можно вычерпать. у меня Серега последним сперва горло резал, потом тренировался в сердце попадать - последней попал - я кровь вычерпала.
Наглядное пособие
А если нам кровь не нужна?)))
тогда можно и в горло, но оно потом долго кровит, хоть и даем стечь крови, все мажет вокруг - я прям жду дня, когда мой научится в сердце бить - все чистенько и аккуратно будет.
я просто помню, как сами первого били, ох и намаялись - в итоге шкуру пришлось срезать. Никто толком ничего не объяснит, видео не нашла по палению подробного, пришлось спеца звать на мастер-класс на второго, а там уж пошел процесс - кстати - горелка в этом деле очень важна, завтра сфотаю нашу.
Здравствуйте все.
Что-то жалко шкуру выкидывать от козла... У нас из них даже шубы продают. У Вас красивые козлики. Минимум, в машину на зиму можно накидки на сиденье делать...
Доброе утро!
Шкуру надо уметь обрабатывать. У нас нет ни знаний, ни опыта.
Время обеда