Амарета. Моя первая нетель.. Страница 29 из 99

ИРИНА_К пишет:

тара должна быть изготовлена из пищевого ПЭ, для ПИЩЕВЫХ продуктов

да много чего должно)

не понимаю как вы так долго делаете творог, чего его держать столько времени в холодильнике?
молочная продукция тянет в себя любые запахи, а в холодильнике разные запахи.
у меня процесс приготовления занимает 3-4 часа, эт сам процесс оттягивания. ночью сделала утром торгую на завтра не оставляю замораживаю(эт очень редко бывает)
пластиковый ящик ставлю в контейнер на 75 литров. на него ставлю еще ящик и застелаю лавсаном не грея скисший обрат режу сгусток шумовкой и постепенно выкладываю ковшом в ящик осторожно перемешивая и так все 50-60л. стягиваю лавсан перестилаю клеенкой 2 листа нержавейки и 7 кирпичей на 1 час и все. творог получается одним пластом режу на 0.5 кг фасую и в холодильник.
если молоко качественное то запаха ни какого постороннего не будет.

Яна. вы не обижайтесь на меня пож. и другие то же. такой творог как вы любите таким методом оттягивания еще быстрее получается. просто потом пласт разминаете и получается зернистый только
нужно контролировать время оттягивания. долго творог не должен лежать там не хорошие бяки развиваются. а мой творог получается нежный и сочный с приятной кислинкой, очень давно этим занимаюсь, так и моя мама делала.

так, с чего лучше начать? покупаете пластиковый контейнер на 75 литров они очень крепкие я уже лет 8 таким пользуюсь очень удобно с сывороткой нет проблем куда ее выливать. простой пластиковый ящик ну можно сделать какую нибудь подставку(у моего руки не доходят) так, в контейнер ставите ящик в верх дном на него еще ящик в котором вы будете откидывать творог, почему лавсан. этот материал не пропускает жир и фрагменты творога как марля и служит дольше. теперь про гнет- кусок полиэтилена ширина и длина должны быть шире ящика это как защита от мусора с кирпичей (их сколько не мой все равно что то да прицепится) дальше, у меня два квадрата
из нержавейки с заточенными краями чтоб не резало клеенку да и рукам безопасней ширина этих квадратов сколько ширина внутри ящика кладем на клеенку которая лежит на свернутом конвертом лавсане и постепенно кладем кирпичи на эти железки первый ряд у меня 3 кирпича через 20 мин. второй ряд и последний кладу поперек предыдущих то есть это конечная стадия оттягивания. если вдруг плохо оттянулся снимаю все и стягиваю материал и повторяю с гнетом. вся эта конструкция занимает места 1.5 на 1.5 метра очень удобно. если что не понятно подскажу. так вроде ничего не пропустила.

Наташа! Это получается холодный способ! а у вас какая порода коров! Мне вот кажется у меня не получится такой творог! А если можно фотографии всего процесса!

natali_25, я ваще плохо представляю. Не могли бы фотки показать?

Ян, ,у меня в блоге фотки станка для обрезки копыт

здравствуйте! фотки сделаю, а коровы у меня голштин чистокровный, помесь не знаю какая но тоже черно пестрая и первотелка украинская серая как потом выяснилось пока не какая. молоко с жирностью 4,8 белок гуляет переодически и бродит не знаю почему особенно летом я тогда с заквасками работаю. очень

смотрите правда я фотограф еще тот

Наташа все понятно! А окончательный результат хочется посмотреть!!!

natali_25 пишет:

голштин чистокровный,

а где брали такую коровку? коровкой уже или выращивали? и как вам эта порода по сравнению с другими вашими?

Наталья, все вопросы свой снимаю, не заметила, что у вас не блоги, а темы. Пошла читать

у меня вот такой
1, фото большой контейнер основная масса сыворотки стекает
2 фото маленький контейнер в котором стоит решетка с творогом и ждет клиентов
только на первом фото сыр вчера делала. я его то же сначала сливаю в решетку а из нее потом

фотки вставляются задом наперед не по очереди

natali_25 пишет:

смотрите правда я фотограф еще тот

Наташа, подобным образом моя бабушка делала творог. Я как про кирпичи прочитала, сразу куртинку из детства вспомнила.
он должен быть в итоге зернистым и рассыпчатым.
А можно фото вашего творога?
хороший способ и быстрый

Яна Саулит пишет:

и мне кажется,что всегда удачный.

то же задумалась о таком способе((( опять надо при способы искать )))) я варю по 10 литров пряма в ведрах и по разному получается а потом все смешиваю то же не нравиться.

Яна,а где фотки ?

еще и газ тратить не надо вот только что бы после горячего способа, клиентам понравился холодный

Яна Саулит пишет:

не,у меня одинаково. А вот в банке вчера гадость вышла)

буду пробовать только лавсана нет. а органза подойдет я ей пользуюсь и если не прессовать так получится просто оставить на время подольше?

Ян.сфоткай короб для решётки нашей

эт то что получилось