Наше хозяйство 2020-2021. Страница 16 из 20

Утро было добрым. Всем плодотворного дня!
Решила кофе попить на лавке у речки))) благо два шага до нее

Так это норм. Через 2 недели сойдёт))

Выработала для себя рецепт оптимальный. Для меня результат идеален и по структуре и по запаху и по вкусу. Коровье молоко

Для ленивых на мм101
Грею до 33С, вношу мм101. Жду час. Делаю пробу на активность фермента. Добавляю фермент по формуле x:(y*60 сек)*(z*1000:100)=n
Это описание есть у Оли на канале
Далее на чистый излом. Режу. Мешаю
доводяя до 40С. Минут 25-30. Далее по формам на самопресс. 12 часов самопресс при комнатной. Далее в холод на день. Потом обсыпка солью. И на дренаж в холодильник. В растворе не делаю. Сохнет и зреет тоже в холодильнике

А..частичная посолка в зерне после слива сыворотки. Примерно 2 гр соли на кг будущего сыра

Вот и мне просто и вкусно))). И с дырдочками, как тут любят)))
Зреет от недели. Я держу минимум 10 дней. Вскрывала трехнедельный-еще вкуснее

Мою знакомую корову Ахтыблю на самом деле звали прозаично: Майка. Так ее называл хозяин - дед Василий. Хозяйка - бабка Нюра - называла ее ядовито-аристократично - Бля...на. Добавляла еще много красивых ,хлестких слов - ша...ва мерзкая, тварь рогатая, скотина конченая и навязаласьнамоюголову.

А все дело было в том, что корова признавала только хозяина. Ну еще местного ветеринара Федора. Остальные человеческие особи для нее не существовали. Вернее, предназначены они были только для полнейшего к ним презрения и искусных каверз.

Бабка к полуденной дойке готовилась как к бойцовскому рингу. Надевала кожаную летную куртку и шлемофон ( специально выпрошенные-купленные у квартиранта летчика).

Обливаясь потом в самый зной , заталкивала во все карманы хлеб с солью, чтобы хоть немного ублажить корову и принУдить ее к спокойной, умиротворенной дойке. Это было непросто. Характер у Бл....ны был отменно сволочной и свободолюбивый.

Если все остальные коровы, завидев хозяек, утробно и радостно мычали, предвкушая солоноватый теплый хлеб и освобождение от тугого набрякшего вымени, то Ахтыбля могла быть раздражена посторонними факторами.

Или дураками-баранами, занявшими всю тень под кустами, или дурами-сотоварками, оказавшимися у нее на пути.

Рога она применяла осознанно и нагло. И аргументом они были весомым. Даже для пастуха Ваньки-брандахлыста. Который и использовал чудное коровье имечко Ахтыбля с хорошим ударом хлыста. Для отрезвления.

Дойку Ахтыбли смотрели все. С неизбывным интересом. Это было местное шоу. Сначала бабка в лётной экипировке прилаживала скамеечку и ведро под выменем. Корова стояла как вкопанная и доброжелательно пережевывала хлеб.

Но стоило бабке присесть и начать влажной марлечкой протирать соски, корова по прямой продвигалась вперед, оставляя бабку со скамейкой как раз у хвоста. Или вбок. Тихо закипавшая гневом бабка Нюра еще вполне миролюбиво призывала корову к послушанию:

- Ну Майка, Маечка... стой, милая.. стой, рродн.. ах, ты ляяяяяяя... да что ж ты выделываешь, ука такая.. у меня ж и так ноги не гнутся.. А я здесь с тобой прыгаю, как Брюмель какой..

Наконец, первые струи брызжут в подойник. Корова лениво обмахивается хвостом - оводы в полдень особо приставучие.

Бабка теряет бдительность - а зря.. Меткий и увесистый удар хвостом по шлемофону - и тот сползает на глаза, горбом нависая как намордник.

Задушенное - "Ах, ты ля.. ука конченая" и больное хватание за вымя караются тут же.. Копытом по подойнику..

Молоко лужицей растекается по луговым травам в унисон с длинной гневной тирадой - стоном.. "Ах, ты ля.. тварь коварная, скотина рогомордая.. да зачем я на свет уродилааааааася.. чтоб мерзкая дрянь да мной помыкаааааала..." И т.д..

Этот стон - песня будет повторяться еще раза три - на радость зрителям..

Вечером, когда все порядочные коровы идут по домам, Ахтыбля ждет момента и затаивается где-нибудь за чужим хлевом. Ванька-пастух для приличия сотрясает воздух в адрес твари хитрой, но знает , где ее искать..

Она будет стоять под развесистой старой черемухой - у кладки через речку. И час, и два - до темноты. Ждать деда Василия, который возвращается с местной стройки, уже не просто усталый, а вусмерть усталый..

И Ахтыбля подставляет морду, которую хозяин смачно целует, обдавая вкусным запахом самогона и махорки.

И обпиленный рог, за который он хватается из последних сил, и так они продвигаются неспешно, по пути иногда сбивая крынки на заборах. Потому как их немного пошатывает от взаимной любви... Идиллия..

Ингвар Коротков

Началось

Ага... Лада))))
Юль, пал травы((( сейчас горит больше и сильнее. Треск стоит страшный. Скоро к нам подойдёт, а у нас камыш

Да, пал травы. Специально поджигают.

Купила же сегодня карасей. Жарю. Соскучилась по карасям, карпам. По 70 р в Доброоцене

Взяла специально не крупных. Насечки, в муке и до хрустящей корочки
Ещё раньше делала в сметане и в духовке, только мелких.
Тут карась редкая рыба)))
Эх...помню наловим мелочь, зажарим и как чипсы. И карась тут гибридный, не золотистый настоящий.
Балык не делала из него, только из сазана огромного. Попробую. Спасибо!

Дядька был управляющим на рыбных прудах сусканских. Вот там мы ловилииии....амур, карп, зеркальный карп, золотой карась мамочка у меня рыбак заядлый, как и папуля. Мы в них пошли)))

АЛЕКСЕЙ ШУФТАЙКИН пишет:

Bazya пишет:

Тут карась редкая рыба)))

Ну нет. В речках, прудах в основном только он. В бОльшей массе. Только кому он нужен мелкий)))

Котам разве что

Ну не знаааааю.. я не ловила, меня по злачным местам карасей не водили/))))

Надежда56 пишет:

ну разве так можно на ночь глядя про вкуснющего карася

Да, у меня мамочка так делает

Всем дня!
Марта (вот прицепились ей это имя ) наливает вымя. Вчера тонкая сопелька висела. Связки ещё не ослабли

Всем дня!
Сделала йогурт. Блендером однородность придала. В одну часть добавила сахар и ванилин, получился снежок. Напилась от пуза)))))