Здравствуйте , вот и я завела блог, меня зовут Наталья муж Андрей у нас четверо детей три сына и дочь. Началось наше хозяйство с одной маленькой козочки и пару семей нутрий. Козочка Белочка жила у нас 7 лет доила 2 литра. 4 года мы с нашей козочкой жили на квартире. А потом купили хатку 2 комнаты и кухня. Завели ещё курочек. Потом наш папа поехал на север работать ,а я с двумя сыновьями и доченькой ждали его дома, Белочку мы продали. Когда дочке исполнился год, мы начали стройку дома, места стало мало. Ну и понеслось, муж на работе а я на стройке. А в 2012 году весной пришла во двор к нам соседская коза, сад конечно мой (только посаженный) успела объесть. Но тут у меня загорелось хочу козу. Поехали покупать малявок, взяли с разных дворов двух козочек . На следующею весну вторая Белочка принесла нам козлика , я поехала за третьим сыном , а следом за мной и вторая коза принесла малыша. Вот так мы начинали. Заходите в гости, буду рада общению!Жарим карася
Сажаем помидоры
Твороженный пирог
Готовим сычужный фермент
Пирожки от Елены Гудковой
Пищеварительная система Мрс. От Ольчик2
Рецепты колбасы , от Светланы и Анюты
про Кетозный мастит . У ГТА в блоге
Рецепт Салями Пепперони . У Оли (Ольчик 2) в блоге
Имена для козочек пост Александры Шараповой + Рецепты тефтелей
Торт "Прага"
Схема диагностики мастита у коров. У Г.Т.А. в блоге
Вы здесь
Мои козы во дворе и не только козы!. Страница 130 из 173
Опубликовано пн, 06.02.2017 - 02:53 пользователем НаТаЛи-Я 45
Раздел:
- Блог пользователя НаТаЛи-Я 45
- 118751 просмотр
Сади в фужер, чтоб сидел!
Фосфат пищевой (плавильная соль)
Функциональная добавка, понижает кислотность мяса, способствует влагопоглощению, высвобождает мясной белок посредством разрыва клеток. Также его называют "плавильная соль". Широко используется в производстве эмульгированных колбас (варенка, сардельки, сосиски), ветчин, плавленого сыра.
Колбасные изделия не будут сухими, крошиться, давать бульонный отек и т.д.
Природный фосфат есть в мясе парном, но в основном колбасные изделия мы делаем уже из лежалого, мороженного мяса...и природного фосфата там не остается...
Это как с молоком... Пастеризуем молоко, кальциевые соли выпадают и мы после пастеризации молока его восстанавливаем, вносим определенное количество Хлористого Кальция.
Тут получается мы в небольшой дозе вносим фосфат.
Нитритная соль
Функциональная добавка, препятствует размножению патогенной микрофлоры в готовых колбасных и других изделиях. Соль нитритная принимает активное участие во вкусо- и цветообразовании домашней ветчины и сыровяленных колбас. Придает классический розовый или красный цвет различным копченостям, вяленому мясу, а также домашним сосискам и сарделькам.
Будешь делать колбаску или ветчину, сосиски... раздели по полам фарш. Одну часть сделай без фосфата, а вторую с фосфатом и увидишь сразу всю разницу.
Все добавки эти, конечно идут в минимальных количествах.
Оль, я делала без фосфата и нитрита, получилась цветом варёного фарша т. е. серая, вот и захотелось как у тебя красивой, настоящей, домашней колбасы .
.
Теперь на очереди заказать ювелирные весы и вакумматор . Эх гуляй душа...
P.S. Андрей не знает ,что я назаказывала
Обязательно нужно, особенно весы, для сыров, колбас и всего остального)
Я тебе взвесила все по пакетикам и колбочкам, все подписала кого куда и сколько)))
Да моя ж ты лапа
, спасибо тебе огромное 
.
А я выставила на продажу его брата. Хочу кровь сменить.
Какой красавчик!!!
Девочки, а по чем такие породистые стоят? У нас тут нет породных)))
Ой, Натащ, я где сегодня товар тебе брала - там куры всякие, смешные такие))) Вот почти как Светин петушок, только маааааленький, и курочки такие же. Еще видела павловских и китайских с черным мясом. Всех хочу !!!
Я за 700 выставила, но только что бы продать побыстрей. Резать жалко - хороший, породный. А так 1000 -1500 за них хотят.
У меня родственные ему есть куры и петух. Не нравятся, слабенькие цыплята получаются от них.
Вот и хочу поменять крови. От этого Петра, правда, пока цыплят не выводила - яйца только в инкубатор сунула, жду чего получится.
Вот такой голубо-медный, тоже братан этим.
А мне попался, видимо, таки помесный ухейилюй. Когда родился, был абсолютно чёрный-чёрный. Сейчас рыжие перья на груди пробиваются. Дурят нашего брата.
А вообще морочные они очень, эти породистые куры.
У меня помесь получается, крепенькие, отходы есть но терпимо, штучно.
У меня в том году помесные были, вообще без отхода, двух только коршун задрал. Но я их продала -всех помесных кур и съела Петек. Оставила только чистопородных. Вот они и морочные, блин. Особенно голубые. Ващееее непрочные. А красивые....
Обращайтесь)))
Всем доброго утра и отличного настроения ! Нам сегодня +12 обещают, шапки уже позакидывали.
!
Нашему семейству сегодня 17 лет
Поздравляю Наташа! Живите долго и счастливо! Детки, чтоб вас радовалиё ну и конечно финансового состояния! Без него, как то плохо живется!
Оля, мы были на семинаре по пищевке и там технологи говорили, что с фосфатами клетка как бы раскрывается и вбирает в себя воду. Можно из 500 гр.сделать2,5 кг...А еще говорили...надо ну оччччень аккуратно с ними, потому как фосфаты из организма не выводятся.
Поздравляю!!!!! Главное - взаимопонимания и уважения в семье! Ну и здоровья само собой!
Ну... как бы не думаю, что мы тут решили все из 500 грамм мяса делать 2,5 кг
Вроде мозг у всех есть... делая колбасу домашнюю, так самим кушать...
Да, по этому идет минимальная доза 2 гр на 1 кг мяса, а не как на производстве (а многие едят и магазинную колбасу, а в ней помимо фосфата, соя модифицированная, крахмал модифицированный и многое другое, не думаю, что полезное)... Доза, которая изначально есть в мясе первые 6 часов 2 - 4 гр фосфата... а потом выводится)))
Да и сырки Дружба, Виола, Хохланд и им подобные которые народ пачками ест в виде бутербродов и кормит ими детей имеют на 100 гр (не на кг) 3 гр фосфата)))
Думаю просто надо дружить с головой и понимать сколько и чего вносить, а что не покупать в магазине и не есть.
Ну и это личное дело каждого))) сделать по минимуму дома или покупать в магазине не известно из чего сделанное и в сотни раз опасное)))
Наташа, поздравляю вас с Андреем!
Я просто поделилась
Там еще говорили...НЕ ЗАБЫВАЙТЕ, ЧТО ЭТУ ПРОДУКЦИЮ БУДУТ ЕСТЬ И ВАШИ БЛИЗКИЕ.т.е....деньги не главное..но это промышленное производство.
За такую цену такое г..но.Но это был 1999 год. Так все может быть
А еще на одном семинаре была в Москве..так там показали срез сырокопоти под небольшим увеличением микроскопа... Знаете что там было? Сиськи-письки-щетина. Мы были в шоке
Кстати, тоже самое показали по телевизору недавно) Макдональдс делает так котлеты для гамбургеров и собачьи/кошачьи корма...О чем они сами и рассказывают и показывают...
Я от слова совсем не ем магазинную колбасу... в 80-е по талонам была, так брать старались мясо, а не колбасу, а в 90-е после увиденного вообще как отрезало... Сейчас начали есть свою, так вижу что вношу и во что)))
А у нас практика в техникуме на мясокомбинате была.Крысы как кошки.С тех пор (32 года
) колбасу ем только свою ну или ну очень хорошую (с закрытыми глазами) 
А мы БизнеС хотели замутить в 90-е))) открыли нам глаза как надо делать прибыль))) Ажно желание пропало этим заниматься))) Просто магазин открыли...
Наталья, поздравляю вас!!!! Любви вам неугасающей!!! Уважения и взаимопонимания!!!
И я присоединяюсь к поздравлениям!!! Счастья, любви, взаимоуважения!
Поздравляю! Живите вместе ещё много раз по столько же