Заводила блог, как некий сборник воспоминаний, рецептов, советов. Но получился как-то дневник, почти ежедневные записи событий в моем хозяйстве, что оказалось неожиданно удобным - можно вернуться и уточнить дату или подробности какого-нибудь события.
Спасибо всем, кто ко мне заходит, кто комментирует. Заходите, давайте советы, делитесь опытом - это всегда очень ценно. Да, на Вы ко мне необязательно 
.
Да, если кто заглянет, история, почему меня зовут по-разному и как все выяснилось https://fermer.ru/comment/1077964352#comment-1077964352
Вот, надумала выбрать здравые зерна из этой кучи.
Знахарское средство при атонии преджелудков Бог весть как, но работает!
Мазь самодельная, хороша и на свежие и на гнойные раны.
Марья1 о лечении инфекций птичьего молодняка
Приучение коз к электропастуху
Траворезка
Кормление птицы травой и картошкой
Про жимолость
Как выпустить семена помидоров
Сравнение яиц кроссов и беспородных кур
Жгучий перец от мышей
Про корма
Ощип птицы
Старые сельхоз фотографии
Вкус козьего молока обсуждение.
про гусиные семьи
Про мыло Бажена и Ольчик 2
Про гермафродитизм коз
Валяние Советы и ссылки от Ольчик 2
Мыло на щелоке ссылка на блог Бажены
паштет из печени
Желточный перитонит
Про автоклав
Автоклав в картинках
Как вставить ссылку
контакты продавца ИЯ
Выбор сепаратора
Про инкубатор
Обсуждение сортов помидоров
Обсуждение сроков посева на рассаду
Здесь когда-нибудь будет все, вот до этого:
ссылки на мыловарение
Из чужого, чтобы не потерять:
Правила обмеров коз - выложила Татьяна Александровна.
Как вскрыть рулон сена показано у Марья 1
Ссылка на ведро с сосками у ГТА
Рецепт качотты
Мыльный магазин в Новосибирске
творог по ГОСТу, следующий пост - признак хорошего белка в молоке
Какие приправы и как добавлять в сыр
О сроках посева на рассаду
Схемы выращивания рассады у Марьяны
Корма России
пармезан у Люси Козявкиной
Вы здесь
Все живое.... Страница 209 из 571
Опубликовано чт, 29.10.2015 - 19:09 пользователем коза Капа
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя коза Капа
- 595202 просмотра
а у нас недели две осень... днем вроде еще нормально, а после 17:00 вечера холодища до 6 С, сырость и мокрая трава, в куртке хожу коз загонять...
Света,с праздником. А у нас опять идёт тайфун,два дня солнце,картошка не копана,помидоры ни одной банки не закрыто.такое вот лето.
Регина, держитесь!!! Погодка не ахи...
Это точно,особенно огород жалко,первый раз сама рассаду вырастила, и на тебе,ещё ж курятник строим,все вовремя.
Вчера первый раз делала плавленый сыр. Ну жалко же приличные продукты, взяла завалявшийся в холодильнике творог и сыр-неудаку. К немалому моему удивлению все расплавилось. Но на вкус кисловато, пришлось маскировать добавками. Добавила колбасу, кетчуп и порошок из сушеных белых грибов. Стало вполне прилично.
Спасибо, Регина!
Как у вас погода?
Свет,ну ты как всегда рукодельница,погода второй день без дождя,но уже хмуро опять.
По какому из рецептов?
А без рецепта. Плавильная соль - 63.2 гр. соды и 57.3 гр. Лимонной кислоты. Развела в стакане воды лимонку, потихоньку высыпала соду. Вкипятила для окончания реакции. Это на 2 кг.
Отлила половину и смешала с 700 гр. очень сухого творога и 300 гр. сыра, натертого на терке. Тщательно вымесила и оставила на 2 часа для набухания. Потом выложила в сковороду с толстым дном и поставила на очень слабый подогрев. Когда вся масса расплавилась, откладывала частями в контейнеры и прямо в контейнерах перемешивала с добавками.
Это пищевой фосфат?
Нет, это цитрат натрия. Готовится в домашних условиях смешиванием раствора лимонной кислоты и соды в вышеуказанных пропорциях.
О, я ж вчера выдергала лук эксибишен. По килограмму, понятно, не нарос, но 500 граммов тянет.
Да.
Нет, Оль, это цитрат натрия, можно сделать самостоятельно и плавит прямо хорошо. Сама вчера убедилась.
На производстве используют для этого смесь - соли плавители (Е452, Е450, Е451)
(Стабилизатор - Е331 – Цитрат натрия + Эмульгатор - Е339 – Фосфаты натрия + Стабилизатор - Е452 – Полифосфаты)
Можно использовать смесь цитрат натрия + фосфат натрия.
К примеру - Сыр плавленный «Янтарь» с массовой частью жира в сухом веществе 50%
Состав: сыр кисломолочный, масло сливочное, вода питьевая, сыр сычужный, молоко сухое обезжиренное, соли плавители (Е452, Е450, Е451), соль.
Вода + сухое молоко, можно заменить простым молоком.
Ну в промышленности-то понятно, а мне ж чтобы дома на коленке
Так я и говорю, дома у многих, кто делает колбасы и сардели есть в наличии фосфат, а значит могут без проблем, на коленке, делать сыр плавленный и колбасный)))
Есть такой рецепт:
Состав:
Сыр Костромской - 107 гр
Сыр Российский - 127 гр
Молоко сухое - 30 гр
Масло сливочное 82% - 20гр
Вода - 21гр
Соль-плавитель - 3% от массы сыра - 4 гр
Да? А я что-то никак этот фосфат купить не могу, а тут вот эта аццкая смесь на глаза попала. Надо опять фосфатом озадачиться.
Я хочу с Качотты попробовать плавленный))) т.к. рассольные не варю, а твердые жалко))) только брак пускаю на переплавку))) и очень жалею что нет коптилки, коптить сыры и колбасы...
Света,лучше потрясающий это из семян или из севка?
Эксибишен купила семена ,на следующий год посажу. Хоть и говорят ,что он плохо хранится , но в заготовках шикарно. Да и лук маринованный у меня все едят ,особенно с шашлыком . А тут одну настрогал и все наелись)))
Да, шикарно и в заготовках, а маринованный вообще объеденье!
Я Павлу на др такую замариновала, так лучок первым закончился.
Добрый вечер всем!
Света, а лук у тебя мягкий? Вернее - сочный, нежный?
Я два года назад его пробовала - размер твой, но "деревянный", чешуи толстые. И в заготовках не разваривался, твёрдый оставался - мне не понравилось
Чешуи толстые, но очень сочные, размягчается. Очень вкусный жареный. Прямо беру половинку куриной грудки и половину луковицы. Очень мягкий, нежный и сладкий. Хорошо карамелизуется, цвет очень красивый.
Значит, я в агротехнике выращивания что-то нарушила
Может сухо было? Мне показалось, что он требовательный к влаге.
Да, скорее всего.
В Европе холодно. В Италии темно.
Власть отвратительна, как руки брадобрея...
Боже, как гадко сегодня - сыро, холодно, темно. На работе холодина жуткая, сижу в зипуне и все равно холодно.
Наткнулась на лекцию о литературе и философии, открыла и сижу слушаю. Лекция для старшеклассников, читают наши новосибирские преподаватели.
Слушаю и понимаю, насколько мне не хватает длинных бесед о литературе. Не обсуждения сюжета, а обсуждения механики произведения, о том, как это сделано. Давно-давно не приходилось говорить о теории литературы...
Добрый день всем!
А я вчера Агранович С.З. слушала...