Все живое.... Страница 3 из 571

Лорд, он же Лордище, рыжий хвостище, он же Лордик-мордик, он же Лордец-молодец. Четыре года назад прибыл из города. Плод любви дворняжки Рыжки и дога Казбека. Так что он еще и Лорд Казбекович. Лорда постигла договская напасть - лапы у него болят, да так, что бедная собака криком кричит. В прошлом году летом возили его месяца полтора по ветлечебницам, пока я, наконец, не разобралась, что в состав каждого из назначенных нам лечений входило какое-нибудь обезболивающее, на которое Лорд переставал кричать... Кончалось действие обезболивающего и снова - крик. Ну и стала я его в период обострений тупо ибупрофеном кормить. Пока держимся.

Кот Абрам, укос под британца. Подарок нашему папе на 50-летие. Девять лет коту, нелюдимый, угрюмый, ни приласкать, ни погладить, жутко неаккуратный, не вылизывается, нынче вся спина колтунами пошла, пришлось брить. Да еще и скандальный - жуть!

Кошка Крыся, полное имя - Кристина. Принесена ребенком в сентябре, живет у ребенка в комнате, при встрече с Абрамом бывает бита смертным боем, приходится расшвыривать пинками Но добрая, ласковая, аккуратная чистюля, мягкая-мягкая. Но как вспомню, что она - кошшшка ((((

Ну и многочисленные воробьи, синицы, скворцы, свиристели и сороки.

Добрый вечер, Саша! Лорд и правда красавец. А клички стихийно образовались. Я вот жалею, что Борю Борей назвала. Надо было его Путятей назвать. Родилась бы от него коза, назвали бы ее Забавой, и была бы у нас Забава Путятишна!

Сегодня с утра морозец, 12 градусов, крассота, как всегда после оттепели неземная.

Отправила коз на прогулку, белая гвардия довольна, а Капа, как всегда, через пять минут замерзла, затряслась и запросилась в сарай. Одна она в сарае не сидит, орет по-дурному, да потом у нее еще и молока нет Пришлсь загонять всех! Капа, конечно, какое-то подобие пуха отрастила, даже при минус трех сейчас не мерзнет, но все равно на ней не серьезный зимний наряд, а какая-то декоративная облегченная шубка из щипаного меха. Ну что мне с этой Капой делать! Надеть на нее попону, она и при минус трех будет мерзнуть. А наряжать на каждую прогулку я как-то не готова.

Спасибо! Смотрите сами, конечно, породные животные продуктивнее, логично держать породистый скот, но я побоялась . А рыбалку, кстати, я тоже очень люблю!

Ну собаки у меня принципиально беспородные. И те, которые сами завелись - приблудились или к нам или к родственникам. Сук, правда, не беру, щенков топить не могу, а пристроить некуда. Если бы и взяла, то стерилизовала. Кошку, скорее всего, тоже стерилизую.

Алена у меня лентяйка. Дала им сегодня овса, подоила Капу, подхожу к Алениной клеточке, а она улеглась, ведерко свое опрокинула и ест лежа.
А еще мне сегодня снесла курочка яичко, да не простое, а вот такое

Вчера папа наш обнаружил, что куры (о ужас!) Едят яйца! Мне-то не жалко, 12 яиц в день я у них отбираю, а там уж - ну подумаешь, в середине декабря выпьет курочка яичко. Но отец сказал не дозволю! Перевел Черныша на место, а кур отправил гулять ( у нас опять тепло, чуть ниже ноля)

А вообще-то я вчера обнаружила, что скорлупки у яиц слабоваты стали. Утром даю пшеницу, в обед влажную мешанку с добавками - мел, какую-нибудь несушку или рябушку, рыбную муку. Видимо придется давать тривит. Не люблю я его за опасность передозировки, но куда деваться.

Стоит. Им действительно витамина д не хватает, вчера развела, в корм подмесила. А передозировки боюсь после одного случая - соседка на глазок тривита линула в корм, да, наверное, еще плохо размешала, у нее половина кур перемерла. Вот и развожу по дозировке в масле, и корм размешиваю тщательно, а все равно где-то эта опаска сидит.

Ой, я же еще забыла рассказать про свою молочную эпопею. Много лет я беру молочку у одной из соседок. Молоко прекрасное, а вот сметана и творог... ну, скажем так, не очень. Я с ней договорилась на сливки, которые сама разводила, пастеризовалв и заквашивала. Получалось 1,5 литра сметаны по моему вкусу. Заведя коз, я не стала отказываться от коровьего молока и молока у меня стало мнооого. Я делала сыр на меито, но меито мне не особо нравился. Вот и озадачилась я двумя вопросами: чем заменить меито и какой купить сепаратор. Я бы, конечно, купила Мотор сич, но уж больно он огромный. Поговорила с коллегой, та покупала омь, и он ей не понравился, так и не смогли настроить. Приехали в магазин, там стоят Омь и Сибирь. Дайте, говорю, мне Сибирь, а то у меня коллега Омь брала, он ей не понравился. Пусть мне Сибирь не понравится. Купила я эту Сибирь, привезла домой, поставила, пропустила молоко. Хорошо! И сметана отличная, и творог получился. Прошло несколько дней, собралось у меня молоко, собрала я сепаратор, подогрела молоко, налила в чашку, открыла кран и... Мне показалось, что сепаратор взорвался. С грохотом взлетела чаша с 5 литрами молока, вылетел барабан и запрыгал по кухне, расшвыривая тарелочки. И посреди этого разгрома продолжал жужжать мотор сепаратора. Вся кухня в молоке, во всех ящиках молоко. До ночи отмывала. Оказалось, что умельцы из славного города Омска поставили на барабан алюминиевую гайку. Резьба сорвалась и барабан на огромных оборотах вылетел сам и выбросил чашу с молоком. Сваты дали мне бронзовую гайку, сепарирует теперь моя техника отлично. Всем советую - покупаете сепаратор, поцарапайте гайку, металл должен быть желтым!

Немного молочных продуктах. Много лет моя мама делала и сметану, и творог как сейчас говорят "самокисом". Когда у Зорьки выявили влкрс, маме посоветовали ветеринары молоко сепарировать, а сливки пастеризовать. Так мы и стали делать. Оказалось, что сметана из пастеризованных сливок, заквашенная своей же сметаной, получается намного вкуснее. А творог так и делали - обрат оставляли на сутки в тепле, потом подогревали, пока сыворотка не станет яркого золотисто-зеленого цвета, остужали и хранили в той же сыворотке.
Нынешним летом, когда стало у меня молока в достатке, да еще и сепаратор заработал, стала я делать сметану. Как я уже говорила, сепаратор настроен у меня так, чтобы из 10 литров молока получалось около 2-х литров сливок. Сливки пастеризую и заквашиваю, вот и решила заквасить покупной закваской "сметана". На вкус получилось неплохо, но сметана тянулась нитками, а я так не люблю. Оставшимся пакетиком заквасила обрат, и... через полчаса у меня был такой неплохой сгусток, типа сырного. То есть в закваску был добавлен какой-то загуститель! Не стала я больше связываться с промышленными заквасками, заквашиваю своей сметаной. Мне вкусно.
А теперь про сыр. Люблю сыр. Очень люблю. Но из магазина не могу есть уже давно, разве изредка косичку к пиву. Но косичку я и за сыр не считаю, так, что-то соленое. Когда-то давно перепал нам говяжий пепсин, сказали добавлять столовую ложку на 10 литров молока (сейчас понимаю, что было безбожно много). Сыр тот с неделю скрипел на зубах, потом дозревал, и его можно было есть. Когда я решила начать вновь делать свой сыр, говяжьего пепсина не нашла, купила меито, но на нем мне сгусток не нравился, как-то он за ножом тянулся, после резки слипался плохо, в общем, было мне что-то не так. А нынче я вспомнила, что учила меня когда-то одна женщина делать закваску для сыра на куриных пупках. Птицы летом рубила много, пленку с пупков собрать-посушить - не проблема. положила в пол-литровую банку пленки с 3-х желудков, залила сывороткой из-под сыра, неделю продержала в тепле и решила попробовать. Подогрела молоко, слила в него сыворотку и... через 40 минут сгусток встал, как надо. Порезала ножом, масса села на дно, еще раз порезала, вынула в дуршлаг, посолила. Правильный сгусток и правильный сыр! Через три дня перестал скрипеть, приехали мои горожане, килограммовый кружок сыра улетел мгновенно.
А еще я нынешним летом обнаружила, что если заквашенное молоко оставить, чтобы оно подкисло, а потом сгусток подогреть в той же сыворотке, то сыр начинает тянуться, его нужно в горячей сыворотке сворачивать, как тесто, и он получается слоистым, как сулугуни. (обнаружила случайно - заквасила молоко, прилегла на минуту и проснулась утром, кастрюля так на столе ночь и простояла)
Я не претендую на гуру сыроделания,я хочу сказать, что домашний сыр - это просто. Нужно только молоко и закваска. Испортить его практически невозможно. Иногда я промахиваюсь, и сыр получается очень мягкий. Тогда я мелко режу всю зелень, что растет в огороде (зимой - сушеную), размешиваю жидковатую массу с зеленью, заворачиваю в салфетку и слегка прессую. Получается нежный сыр, который можно намазывать на хлеб, и это тоже очень вкусно!

Сегодня начала готовиться к выпечке штолленов. Нарезала самодельные цукаты, промыла изюм и курагу, залила коньяком. Хочу нынче 2 порции сделать. В прошлом году испекла из одной порции 4 огромных штоллена, слопали моментально. А нынче хочу парочку разрезать на подарки к Новому году.
Вот прошлогодний штоллен.

А это мои нынешние цукаты

Испекла я штоллены, и пришла к выводу: а тесто-то простое! (В прошлом году я так боялась все испортить, что тесто показалось сложным. Ингридиентов, конечно, много,но замешивается очень легко) Кабы не мои заморочки с самодельными цукатами - вообще беспроблемное. Но покупные цукаты - это не для меня. Короче, не созданы мы для легких путей!

Сегодня мои куры нанесли два десятка яиц! Мороз три дня простоял, куры взаперти, я думала, опять начнут клевать яйца. Но куры - молодцы! Я сегодня на весь день уезжала, приехала, а у них 17 яиц лежат. три я утром собрала.

Я тут нынче хожу, вся такая гордая - 20 утей вырастила, 25 петушков... Коз вот завела, молока мне хватает... На выходные приезжал двоюродный брат мужа, фермер. Да, говорит, я еще бычка не резал, и поросенка тоже. Морозов нет, а морозилка индоутками забита. 73 штуки порубили... Да 5 коров держит удой от 30 до 40 литров... Вспомнила я, как у нас три коровы, от 25 до 30 литров дающие, в сарае стояли, что-то аж страшно стало. Как мы такую массу молока перерабатывали и реализовывали? Вот правда, ума не приложу!

Вот мои курочки-красавицы!
Серенькая ряба с последней фотографии была вдвое меньше всех, а сейчас тоже в курицу выхаживается.

Три дня был мороз под тридцать, козы сидели в сарае. Белая гвардия бы гуляла, но Капа умудрилась ознобить вымя при -8 (утром было около ноля, днем температура упала, и когда я пришла с работы, было -8. У Капы на сосках появилась сыпь вроде цыпок, мазала ретинолом и декспантенолом, вроде прошло). Вот и сидели все в сарае. А сегодня опять около ноля, выпустила коз и Алена с несчастной своей мордочкой начала скакать, как козленок, на всех четырех, задирать Милку и Капу. Так смешно было! А фотик, как всегда, дома!

Спасибо за комплимент! На сыворотке посмотрю выпечку. И да, это именно сыворотка.