Всем, кто сюда заглянет - здравствуйте!
Все думала надо или не надо заводить свой блог.
Потом решила , что надо.
Хроники моего хозяйства.
И общение с единомышленниками.
О выращивании птенцов
https://fermer.ru/comment/1079851351#comment-1079851351
Раздел:
Ключевые слова:
Растут ребятки.
Классные птички!
Капуста впечатлила. Эх, хочу огород...
Вкусненько у тебя
Мы вчера били на заказ — первую убили самку, которая плохо себя чувствовала. А она оказалась с перитонитом желточным и повреждениями на коже. Пришлось на заказ грохнуть цесаря еще, а эту жирненькую красотку щас буду тушить с грибами, капустой и яблоками. Всё, слюнки текут, допиваю кофе и бегу готовить
Спасибо)))
Кофе - люблю!
Мелю, варю, блаженствую)))
+10, солнце нынче, но грязь - ноги разъезжаются(((
Убрала перепелятник. Кардинально! Только взрослые пелки там пока. Надо побелить-покрасить и шурупить ярусы для зимовки кур. Развела народу - сарая не хватает
Инфа
Сразу после убоя мясо птицы употреблять в пищу нежелательно, поскольку лишь спустя 4-5 часов в мясе кур отмечается завершение посмертного окоченения и начальные признаки созревания мяса. После убоя мышцы продолжают сокращаться, а без ограничения скелетным остовом сокращение увеличивается, и в результате полученное мясо отличается повышенной жёсткостью. Лишь спустя 4-4,5 часа после убоя птицы в грудных мышцах наблюдаются изменения, характерные для заключительной стадии онемения мышц. В бедренной группе мышц эти изменения развиваются медленнее. Охлаждение тушек затормаживает процесс созревания мяса. При температуре 15-20°С полное окоченение происходит через 4-5 часов после убоя птицы, а при температуре 0-2°С — через 18-24 часа.
Поэтому чаще всего на реализацию идут целые тушки. Способы первичной переработки, охлаждения, и реализации в виде целой тушки способствуют естественному дозреванию и получению мягкого мяса. Если необходимо разделать тушку, то в этом случае следует дождаться завершения стадии посмертного окоченения.
Мы обычно для кулинарных целей птицу забиваем накануне, а не в день приготовления.
В пищу лучше использовать кур не старше полугода. Если же по каким-то причинам в забой идёт более зрелая курица, то её мясо будет жёстким. У взрослых активных особей организмом выделяется вещество, которое укрепляет мышечную ткань, выделяясь в белковые волокна. Самой жёсткой частью является грудка, где содержится наибольшее количество белковой ткани.
Но если птицу кормят зерном и при этом она много двигается, спаривается, то даже мышцы у молодой птицы становятся плотными, как у олимпийского спортсмена.
Существуют способы уменьшения жёсткости мяса, например посол или маринование — выдержка мяса в рассоле (маринаде) с добавлением специй, уксуса и других ингредиентов. Посол позволяет повысить качество и выход продуктов из мяса птицы.
Однако для приготовления наваристого, ароматного и крепкого бульона лучше использовать менее нежные части тушки. Такое мясо после длительной варки не распадётся на волокна, а будет красиво держать первоначальную форму. Из жёсткого мяса получаются отличные сочные котлеты, которые не разваливаются, сохраняя внутри себя сок и аппетитный вид.
Отличным вариантом является мясо приготовленное в мультиварке. Пар имеет более высокие температуры, за счёт чего верхние слои мяса быстро завариваются (схватываются) и создают барьер для выделения сока.
Вообще, мясо для вторых блюд следует варить так, чтобы максимально сохранить их вкусовые качества - куски мяса залить кипящей водой, чтобы вода только покрывала их. Чтобы сварить бульон, мясо заливают холодной водой, так белок лучше распадается. Мясо, сваренное мелкими кусками, менее сочно и вкусно, чем отваренное крупным куском.
Привет, Татьяна. Био - краска для детских учреждение, есть на распродаже на Стройбазе, по 1 банке осталось, 2,7 литров - 250 руб, 9 литров - 950 руб. Если нужно будет - пиши, скажу сестре, чтоб на резерв поставила.
Лена, привЕЕЕЕт! Давно не слышала! Рада!
Все нормально?
Как твое здоровье? Все ль удалось? (можно в личку)
Думала позвонить на неделе, что-то думаю тишина в эфире.
По краске - 2,7 я б взяла для пелятника-курятника. Где забирать?
Я сестре скажу, чтоб на резерв поставила, вечером заберу у нее, как будешь в Челябинске, заезжай на работу, Каслинская, 77,
По стальному позже. Захожу, читаю, в основном с мобильника перед сном, прока совершенно нет времени.
Я фотку краски тебе на СМСкой скинула
Лен, спасибо!!!!
На следующей планирую.
Я тоже ту в "мыле" Даже отдохнуть выбраться не получается
Привет. Краска у меня.
Привет!!!!
Вчера почистила в маленькой теплице. Там помидоры еще висели
Ведро зеленых.
И вот. прям - удовольствие
Сегодня новую партию заложила.
Птиц ужо этих нет, а детишки будут
Это чистым весом?
Чистым, полностью выпотрошенные.
Мои с 25.05.2016, трех штук приговорили 20.09.2016 - 1250, 1300 и 1450, отругала их, что такие худенькие, усилила питание, а они, оказывается, нормальные )))) А вопли их мне даже нравятся, на днях так орали, что всех соседей подняли, двое с соседней улицы прибежали )))) Как выяснилось, каждый год прилетает какой-то большой хищник и утаскивает несколько животинок, у кого ягненка, у кого гуся, в этот раз не получилось, вовремя отогнали, жаль пропустила такое шоу. Теперь соседи моих цесарок прикармливать стали ))) кто огурцов закинет, кто травы нарвет, вчера тыквой кто-то угостил ))) еще бы дробленочки кто подкинул, вообще хорошо было бы )))
Ой, как интересно!
Рада за тебя! Не все ж беды на твоё подворье.
Я своих не могу сказать, чтоб кормила от пуза. Вот в прошлом году в откормочной клетке были, так по весу как твои в 4,5 мес убирали
super: Вот Сало по Гуцульски у нас еще вкуснейшее super
Кому интересно...вот рецептик mail
yes3 … Издавна известно, что Утиное мясо содержит большое количество жирных кислот омега-3, что благоприятно влияет на активность клеток мозга, на работу сердечной мышцы, придаёт коже здоровый сияющий оттенок. Эти жирные кислоты не синтезируются самостоятельно в организме человека, поэтому приходится постоянно восполнять уровень незаменимых жирных соединений при помощи продуктов питания. Помимо того, польза утиного жира заключается в содержании значительного количества такого вещества как холин.
yes3 Благодаря высокому содержанию витамина D, наличие утиного мяса в рационе помогает организму лучше усваивать кальций, повысить иммунитет, укрепить кости и мышцы.
yes3 Содержание большого количества витаминов Е, В, а также минералов (селен, цинк, фосфор, калий, кальций) делает утиное мясо крайне необходимым в рационе человека, восстанавливая энергетический баланс организма и улучшая обмен веществ.
yes3 Витамина А в мясе Утки почти вдвое больше, чем например в курице!
yes3 .Утиное Сало содержит в своем составе уникальные природные ферменты, которые улучшают динамику обмена веществ в организме человека.
yes3 Кроме того, содержащиеся в составе утиного жира соединения действуют как антиоксиданты, которые способствую очистке организма от вредных веществ.
yes3 Утиный жир богат на содержание олеиновой кислоты, которая положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
. yes3 Особенность пищевой ценности этого продукта усиливает отсутствие термической обработки,…а вкус мммммммммммм… wiggle надо пробовать…дорогие друзья…это не передать…
yes3 А для всех остальных скажу лишь одно, утиное сало очень полезно особенно при бронхитах.
mail : И так приступим!!!
wiggle В начале, сестра моя, сало готовит определенным древнейшим способом.....она тайная Гуцулка laugh
yes3 Утка "раздевается!!! ......И конечно же просто по вкусу перчик, соль, чесночек...все натуральное.............
Файлы:
dsc00337.jpg
dsc00336.jpg
dsc00332.jpg
Затем кусочки...размером от 100 до 300 гр фасуем, для удобства, в индивидуальные пакетики.......... из одной уточки получается 5 порций !!!!
И....... выкладываем в морозильную комнату на 2-3 дня
Вот сделала.
Потом поделюсь, пондравилось ли)))
Не открылась.
+5. Дождь, прям льет((((
Надо к уличным-вольерным топать(((( это ж упаковаться надо(((((
Столько планов было и чего-то нос на улицу высовывать не хоца(((
А мои еще в город уехали, теперь точно мне((( никого не попросишь. Так то в выходные муж по всем проходит, поглядеть-поглавить-полюбоваться.
До пелок то я уже сбегала - еда-вода.
Здравствуйте Татьяна! Прочитала ваш блог! Вы просто молодец! Я тоже птичница только ещё не бросила работу разрываюсь .Подскажите у меня утка несётся хочу заложить в инкуб руки чешутся в это время вы выводили уток? Кроме того что у вас уточка в сентябре вывела .если заложу то в середине ноября вывод будет наверно всё-таки попробую,летом то я выводила.
Смотрю на ваше фото лицо прям знакомое может где-то пересекались?
Здравствуйте!
Уток не выводила так поздно.
Если вам условия птичника позволяют, то почему бы и нет. В блоге сибирского птицевода
https://fermer.ru/blog/51299/ferma-svetlaya-novosibirsk-252933
читала, что круглый год этим занимаются.
Может быть!!!
Доброго утра! Таня, а не покажете, как мускусам зимовку устраиваете? Моим скоро 2 месяца, живут в теплице, но скоро в тепло надо переводить, в сомнениях... получилось 3 селезня, 1-или крупная утка или мелкий селезень и 2 уточки. Кормить захожу, бегут, голову вверх задерут, рот раскроют- показывают, мол проголодались))))))))))забавные такие. А гуси
это ОПГ не иначе. Везде поломают, попотрошат, погрызут, растащат. И орать начали, хоть вообще с ними не разговаривай. Только слово скажу, они шеи вытягивают и начинают, аж уши закладывает. Интересно, что они мне пытаются сказать? 
Привет, Надюша!)))
Живут в сарае на толстой подстилке.
Первый год жили-зимовали лучше. Отделение длинное 1,5х3,8, в самом конце была как будка размером 1,,5х1,2 высотой 1,5м(от прежних владельцев). Там у них была сделана лавка, на которой они спали. Жило их там 4+1.
Сейчас по-другому.
Для них главное - сухая подстилка.
Любят лавочки, для них это как курам спать на насесте.
На полу в морозы ноль и даже минус бывает. На лавке спать теплее. Каки с лавки соскребаю тяпкой с обломанной ручкой
Зимой снег вместо воды, а если вода, то поилка из трубы. Вода правоцирует их спариваться, они намываются и устраивают сырость. Поилку ставлю рядом с входом, там прохладнее, снег не тает сразу. Ну и совсем сырую, чвакающую подстилку убираю и заменяю на сухую.
Держу на соломе - сено плесневеет, но оно им безумно нравится уткам - кидаю иногда как подкормку.
В морозы потолочный нагреватель включаем.
Гуси таки да - ОПГ)))
Продали мы взрослых семьей. Иногда скучаю
Всем привет! Таня, ты о козоньке задумалась??? Хорошее дело - поддерживаю!!!