Тут буду писать все о сыре и молоке... писать у себя, чтобы не потерялось и не грузить других своими тараканами...
1. Технология производства Творожного сыра
2. Подробный рецепт сыр Качотта
3. Рецепт пошаговый - сыр Фета Греческий в заливке
4. Полный рецепт сыра "Пьяная коза" (Cabra al vino)
5. Технология изготовления сыра Канестрато
6. Технология изготовления сыра Гауда
7. Технология изготовления сыра Губернаторский
8. Технология изготовления сыра Пошехонский
9. Плавленный сыр от Дениса Кожевникова (основа)
10. Немного про плавсоли
Раздел:
Ключевые слова:
Вот такая корзинка. Очень нравится. Я в нее и творог откидываю и сыр от 1 кг до 4 кг
Классный сыр, Оля. У меня вопрос по сгущенке: влияет ли сахар на процесс варки? С некоторого плохо получается...
Леночка, спасибо! Сильно влияет сахар на результат
а ссылкой можешь кинуть? там их несколько таких
Вот я это тоже поняла. А как ты выбираешь сахар? Видимо надо производителя запоминать...
так жмакай на картинку - это ссылка
С того сахара, который у нас продается, молоко сгущенное не получается. У нас местный Заинский свекольный))) Я варю не сгущенное молоко, а сгущенные сливки сразу.
О боже! Теперь и сахар не сахар! Пчеловоды тоже жалуются
Да, есть такое...
Сыр красивущий!
И мне очень нравится. Я ею еще и рикотту из большой кастрюли собираю. Всю за раз.
Сгущенка у меня получается лучше всего на слуцком сахаре. Такие сине-оранжево-белые пачки.
Света, спасибо! Надо поискать такой сахар!
А нет рецепта кноликов?
Лелькин и всем гостям приветы!! Вопросик, какую ты форму используешь для полутвердых и твердых сыров, мне мой клиент обещался сделать пресс, вот надо форму, их конечно множество, до 1 кг, все таки хочется твое мнение услышать, увидеть
Оль, привет. Делала Качетту по твоему видео из 5 л коровьего молока. На этапе обсушки при комнатной температуре ( 23-24 град) сыр приобрел желтоватый цвет и стал достаточно плотный, но цвет не однородный а с белыми включениями, как в крапинку желто-белый. Выдерживала его 4 часа. Головка 370 гр. Что то мне подсказывает, что сыр будет очень твердый, как пересушенный. В чем ошибка,? Температуру на всех этапах не превышала. Может надо было меньше держать на этапе вымешивания зерна до 45 град? Еще думаю, у меня форма по диаметру большая для такого кол-ва и из-за этого толщина головки маленькая и быстро сохнет.
Сейчас сыр на просолке. Как то можно исправить ситуацию или оставить , как есть?
п.с. раньше делала качотту но без стуфатуры и сыр был мягкий и по объему больше. Кстати и в этой же форме. Отсюда вопрос. Обязательно ли нужна стуфатура?
Татьяна, здравствуй!
Обязательна
Да, форму надо подбирать, чтобы толщина головки была нормальная
Подсох, надо было накрывать салфеткой и переворачивать.
После посолки будет как должен быть. В холодильнике не пересушивать только.
Накрывала, но не переворачивала. И верхняя сторона более желтая и сухая.
Вообщен так и остался в крапинку. Думаю на вкус не повлияет. Тем более я его не собираюсь долго хранить. Съедим быстро.
Держать в закрытом контейнере? Я закрыла.
у меня так было. Когда слишком жирное молоко. Потом норм, сравнялся
:hi:привет дорогая...
я прям соскучился хоть как и у вас времени нет.....
Оля! Пока ты пишешь - я уже согласная
Всем доброго и продуктивного дня!
Справочник Сыродела В.Лях от издательства по 1700 руб.
По ссылке https://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=255
Желающие в складчину (по типу кассы взаимопомощи) купить себе книгу отмечайтесь.
Скидываемся на общую сумму - 1850 руб.
Ежемесячно с 1 по 10 число, все участники перечисляют по ... рублей (1850 руб делим на количество участников) тому, кто следует по списку.
Получатель активно пишет от кого он уже получил и кто остался, что оформил в итоге заказ.
По получению хвастается)
Или купить там книгу другую нужную по колбасам и т.д. (разницу доплачивать самостоятельно). Обязательно после покупки похвастаться!!!
1 - Марина
2 - Ольчик
3 - Олька Псковская
4 - Олька Тульская
5 - Галия
6 - Наташа
а вроде кто то шестой был
Пока нету...
Пока получается на 5 человек по 370 руб взнос.
Без паники ! Народ подтянется :)
В общем по нашим прикидам оптимально р по 350-300 ежемесячно скидывать . Это получается на 5-6 человек. Тогда в течении полугода каждый из играющих уже купит книгу.
Я и Оля например потом готовы играть вторично на следующую книгу . Там или сбор будет больше или народа надо побольше чуток - книга подороже .
В общем играть предлагается не раз :)))
Да! Чуть не забыла. Если пройдет в середине закупки поднятие цены, то тем кто не успел по списку выкупить по прежней цене, успевшие сбрасывают пересчитанную на всех играющих сумму.
Средняя цена у всех играющих в итоге будет одинаковой по каждой закупке.
Была бы книга в электронном текстовом формате (не PDF) — я бы поучаствовала. Бумажная — я пас.
Кстати, никому не надо бумажный «Бухгалтерский учет с сельском хозяйстве» двухтомный? Подарю. Но только самовывоз или с-кем-нибудь-до-почты-вывоз.
Где ее взять только))) А в Пдф валом, только плохое качество