Блог закрыт. Страница 12 из 29

cherstov пишет:

Паша сыр по твоему рецепту 2й день зреет-солится.

Таки сподобились... плотный получился?
А я вчера делал блины с творогом в тестовом режиме..... тестирование прошли, спороли мы их на ура)))

cherstov пишет:

Единственное мы где то накосячили,по зубам скрипит,что не так сделали подскажи?

Это проходит при вызревании, скрипит потому что свежий... Ну и с ферментом надо строго по норме, не больше, от этого тоже может поскрипывать. У тебя Мейто?

cherstov пишет:

по зубам скрипит

привет,Юра позже напиши,прошел скрип или нет,а то когда то и бросила это дело из-за скрипа

всем привет))
Юр, Паш, а что за рецепт-то был?

ivmari пишет:

всем привет))
Юр, Паш, а что за рецепт-то был?

та простой твердый на мейто по типу качотты, тяп-ляп называется.

Павел ЛПХ пишет:

та простой твердый на мейто по типу качотты, тяп-ляп называется.

cherstov пишет:

Да Мейто

ясно)) но с мейто почти всегда скрипит))
Юр, добудь себе сычужный фермент.. не трать время на бяку)

cherstov пишет:

.Но насчет бяки не согласен

я не про сыр)) я про мейто. Просто разница оч большая на мейто и на нормальном ферменте))
а так-то да, свой все равно куда вкусней магазинного))))))))

ivmari пишет:

Просто разница оч большая на мейто и на нормальном ферменте))

у меня для себя есть ферменты,а на продажу мне надо на мейто,а оно скрипит))))))

cherstov пишет:

То бишь если заменить мейто на фермент результат будет другой?

ага. именно.

cherstov пишет:

Нашел в инете

где именно?
я вообще, у Маришки Каманиной беру.
а если у тебя в москве кто-то есть, то можно на сыроделие.ком взять самовывозом. еще до нового года))))))

вот тут: http://www.zdoroveevo.ru/sychuzhnye-zakvaski-dlja-syra.html
все есть, если заканчивается, быстро завозят (ферменты, закваски, формы, градусники и т.д.) и цены не ломят. Высылают сразу после оплаты или самовывоз - Москва, м.Перово, Перовская улица, дом 49/53, 1 этаж, офис №6, вход со двора.

cherstov пишет:

вопрос экономики.

юра, когда будете резать рогатку, возьми сычуг. Разрежь его как книгу. Промой под струей воды, чтобы только смыть остатки корма. Слизь должна остаться. Посоли его со всех сторон немного и повесь сушиться в теплом помещении на сквознячке. Я вешаю в бане. Как высохнет, нарежь ножницами на кусочки 3*3 см. Сложи в сухую банку и заверни резьбу. Хранится сколько угодно. За сутки как надумаешь делать сыр кинь 4 кусочка в пол-литровую банку. Насыпь чайную ложку сахара.Залей тепловатой водой и оставь на столе. Как помутнеет - готов сычужный фермент. Пол-литра хватит на 20 лит молока. А дальше все по Пашиному рецепту.Ничего не скрипит. Да и зачем платить лишнее, все равно сычуг выбрасываем.

cherstov пишет:

.Даже желудок выкидываем,не моем,долго и трудозатраты большие.

Да, иногда проще купить.
Про рубец, может когда пригодится.......
Сразу как вынули, запихиваю его вместе с содержимым не вскрывая в бак 4-х ведерный столовский алюминиевый. Накрываю тряпкой, сверху куртейкой какой и в тепле держу ночь. Утром из нутра все выкидываю и мою под струей воды. отмывается моментально. Если только где не отпарился можно чуть поскоблить. а так быстро получается.Для меня рубец самая вкусная часть в говядине.

Natali71 пишет:

когда будете резать рогатку, возьми сычуг

Очень просто изложили и доходчиво, спасибо!

Иван Кузьмич пишет:

спасибо!

Буду рада если помогла.

cherstov пишет:

Пашкин сыр

Это Павла ЛПХ что ли, или действительно так называется

Юр, а товары на РОСАГРОТОРГ.РФ ваши или плагиат?

Отмечусь, очень вкусно у вас тут

al_iov пишет:

Это Павла ЛПХ что ли, или действительно так называется

Сыр имени меня... скромно и со вкусом)))
Это я рецептуру кидал ему, простую и ходовую для торговли.

Павел ЛПХ пишет:

al_iov пишет:

Это Павла ЛПХ что ли, или действительно так называется

Сыр имени меня... скромно и со вкусом)))
Это я рецептуру кидал ему, простую и ходовую для торговли.

Не а что звучит - "Пашкин сэр"