Лидером мясного рынка - как отечественного, так и импортного - традиционно является мясо птицы, затем идет свинина. Замыкает тройку лидеров мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина). Другие виды мяса - баранину, конину, оленину, мясо кроликов - принято считать второстепенными. Однако, как следует из проекта Доктрины продовольственной безопасности страны, пренебрегать ими нельзя. Их присутствия на нашем столе требуют рациональные нормы потребления. И не только они.