Грибоводство - советы, статьи, полезная информация

Вы здесь

Технология производства вешенки

В последние годы в России наблюдается «грибной бум». Причина проста: чрезвычайно высокая пищевая отдача грибов. Спрос населения на них постоянно возрастает, а удовлетворяется он в неполной степени, особенно, в связи с участившимися случаями отравления дикорастущими грибами.

Искусственное разведение дереворазрушающих грибов для пищевых целей имеет многовековую историю. Широкое распространение получила культура Вешенки обыкновенной. Вешенка - замечательный гриб, снискавший себе популярность во всем мире. Он относительно легко поддается культивированию, устойчив к комплексу вредителей и болезней. Вешенка очень вкусна и питательна, плодовые тела содержат 6,5% белка, 308% жиров и более 20% углеводов, а также ценные аминокислоты и микроэлементы. Этот гриб вполне сопоставим с фруктами, а по отдельным элементам, например, фосфору - с рыбой.

Возделывание вешенки

Авторы: © К. Демеш, О. Евдокимова, В. Колисниченко

      От авторов

Чудо-вешенка

Вешенка - экологически чистый гриб, выращиваемый на натуральном растительном сырье без химических добавок.
    По вкусовой и питательной ценности вешенка близка к белому грибу.
    В отличие от лесных грибов, не накапливает в себе, а выводит радионуклиды и соли тяжелых металлов.
    Блюда из вешенки вкусны, питательны и лечебны.
    Вешенка - источник полного набора аминокислот, витаминов групп B, PP, C, микроэлементов.

    Употребление 100-150 г вешенки в день:

ВСЁ О ЗАГОТОВКЕ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ В ПРОМЫШЛЕННЫХ МАСШТАБАХ

Последняя половина теплого и влажного августа 2003 года сделала свое дело – урожай лесных грибов в европейской части России в этом году получился небывалый. Такой, по словам старожилов, бывает раз в несколько десятков лет. Известно, что в российских лесах произрастает порядка 200 видов съедобных грибов, из которых общеизвестны не больше пары десятков, но и их вполне хватает тем, кто грибы собирает, перерабатывает и продает.

Рынок грибов в цифрах

Несмотря на то что приведенные данные относятся к 2003 году, общую тенденцию развития рынка и прогнозируемый объем представить можно. (www.openbusiness.ru)

Наибольшее распространение среди культивируемых грибов в России и во всем мире получили шампиньоны и вешенки.

Шампиньоны – безусловный "хит", их доля в структуре мирового производства грибов составляет 80%, в России - 86,7%.

Доля производства вешенок в России составляет немногим более 13%.

Страницы