Так ждём от вас прорыва в конструкциях традиционных коптилок. Напоминаю: форум называется "Самоделкин-рационализатор".
Коль высказался сам, что с дымом надо аккуратнее...
В планах есть оснащение окошка, куда я подкидываю щепу, некоторым бункером для щепы. Чтобы постоянно не открывать дверцу и не глотать дым.
Его я сделаю над окошком и хочу лопатой в него загружать щепу и после загрузки, открывать заслонку. Щепа под собственной тяжестью по каналу упадет на лоток, и не придется боле глатать дым.
Я думаю, Вам это будет малоинтересно, хотя формально будет соответствовать вашей просьбе.
Я-то знаю, что в вашем понимании это будет не прорыв, поскольу Вас интересует только электростатика.
Но многих людей на форуме инересует все-таки продукт, а не коптильня ради коптильни, как вы здесь хотите.
А, вот здесь, Алексей, Вы не правы. Я - инженер и меня радует хорошее инженерное решение, не смотря на то, в какой области оно предложено.
Планы визуально такие. В верний бункер засыпается две лопаты сырья.
Будет 2 залонки: верхняя и нижняя. Верхняя - для удержания коптильного сырья, для последующей транспортировки под собственным весом. Нижняя - для того чтобы дым обильно не проникал в канал, иначе будет засмаливаться и теряться скольжение.
Дверца в процессе копчения не открывается. Только заслоники. Бункер будет из оцинкованного листа. Не тяжелый. Т.е. дверца открывается только почистить лоток. Бункер снимается вручную.
Преимущества: минимум дыма в рабочей зоне.
Недостатки: Канал бункера переодически придется чистить от всепроникающей копоти...
Господа торговцы хотят, чтобы опять пришел модератор и всё подчистил за ними.
Извините но здесь вы не правы. Я считаю, что люди которые пришли на эту ветку хотят попробовать себя в копчении, но для этого нужно сделать коптильню( какую выбирают сами), затем нужно научиться подготавливать продукт ну и наконец то закоптить. А вы предлагаете прыгать по веткам. Кому, что интересно то и читает, но тема называется КОПТИЛЬНЯ
В планах есть оснащение окошка, куда я подкидываю щепу, некоторым бункером для щепы. Чтобы постоянно не открывать дверцу и не глотать дым.
- вот хамон (окорок) коптят так: высокое довольно строение (3-4 метра), на полу маленький костерок. ну совсем, с ведро размером. Большой объем регулирует сам всё, и влажность, и температуру, и количество дыма.
Весь мир выбирает хамон :-)) без электростатики. так я к чему: Висит это всё высоко (довольно тяжело тягать окорока), но дыма по низу практически нет. Даже запах стоит не дыма, а копченостей.
Вы не вступайте в споры, пусть себе пишет. Я эту тему с основания читаю, как и форумом дружу уже с 09, чтоль, года. Мышкой вжик, перекрутили, всё. Равно кому не хочется читать про трад. копчение -тоже может мышкой вжик, палец не отвалится.
А у меня из за работы все не получается добраться до моей коптилки уже дней десять - магазин новый открываем. Надеюсь откроем завтра, потом на нее, родимую, доделывать
В планах есть оснащение окошка, куда я подкидываю щепу, некоторым бункером для щепы. Чтобы постоянно не открывать дверцу и не глотать дым.
- вот хамон (окорок) коптят так: высокое довольно строение (3-4 метра), на полу маленький костерок. ну совсем, с ведро размером. Большой объем регулирует сам всё, и влажность, и температуру, и количество дыма.
Весь мир выбирает хамон :-)) без электростатики. так я к чему: Висит это всё высоко (довольно тяжело тягать окорока), но дыма по низу практически нет. Даже запах стоит не дыма, а копченостей.
Вы не вступайте в споры, пусть себе пишет. Я эту тему с основания читаю, как и форумом дружу уже с 09, чтоль, года. Мышкой вжик, перекрутили, всё. Равно кому не хочется читать про трад. копчение -тоже может мышкой вжик, палец не отвалится.
Да. Хамон это хорошо! Я покупал такой хамон в Гамбурге. Купил гр.200, в самом крутом магазине Schlemmermeyer (в магазине толко 5 продуктов: хлеб, колбасы, сыры, салаты и вино), но когда на кухне развернул кулек бумажный, вся кухня наполнилась ароматом! Что они делают, я не знаю. И сложно сейчас по памяти попытаться воспроизвести этот аромат. Одно могу точно сказать, там чувствовался бук. Но и травы какие-то! Стоило это гипердорого около 12-15 EUR./100 гр.! Но захотелось.
Есть в моей коптильне один минус, об этом тоже говорить нужно - я не святой - , конечно, я не буду поддтачивать свою коптилку под электростатическое и в мыслях не было, - но у меня недавно был дед один в гостях из под Саратова, за солью нитриткой приезжал. Скажу так, он на рыбу мою посмотрел, понюхал и сказал, что все хорошо! Только в запахе горчинка есть! И порекомендовал мне "эту самую трубу", которую мне недавно кто-то приписывал.
У меня очаг в самой коптилке и вот я уже сам себя вспоминаю по качеству, по первой я не бросал на лоток по 2-3 совка углей, а брал меньше полсовка и коптилке не было паровозного тления. Дымок был как раз таким, как Вы описываете - его почти не было. Это по моим воспоминаниям было самое лучшее качество. Сейчас я передлал окошко для подбрасывания, но я секчас в раздумьях: хочу либо вернуться к первому длиному лотку, на который я полностю насыпал стружку, и с одного края накидывал немного углей; либо ко втотому варианту - снова дымогенератор, но с трубой метра 2-3 для того, чтобы конденсат и копоть скапливались в ней! Так же можмо сделать дымогенератор "вподкидку" как и мое окно в коптилке. Надо подумать!
А на счет ругани, кому она нужна, прости Господи!
Alex Pauls
Копченые продукты у фермеров - вкуснее и ароматней и дороже (правда не всегда), чем магазинные продукты, вы правы! И дело совсем не в способе копчения, а в сырье на котором коптят! Я уже писал выше - у нас в магазинах 90% продуктов копчены либо жидким дымом (это вообще нельзя назвать копчением), либо сосновыми опилками! (Коптит знакомый, знаю...) В моей округе с десяток пилорам (воруют полным ходом лес, пользуясь нынешним бардаком в моей стране и безвластием! Масштабы - просто удручающие! Лет через 5 леса не будет вовсе, опилок - тьма! Не знают куда девать, горы просто...) Сосна дает желтый канифольный цвет и резкий запах! Люди берут копченое, куда деваться... Также приезжают иногда малочисленные фермеры - вот там продукт имеет и цвет и запах по феншую! Пахнет приятным дымком, но стоит дорого... Следовательно - не в электростатике дело все, а в щепе...
Alex Pauls
Копченые продукты у фермеров - вкуснее и ароматней и дороже (правда не всегда), чем магазинные продукты, вы правы! И дело совсем не в способе копчения, а в сырье на котором коптят! Я уже писал выше - у нас в магазинах 90% продуктов копчены либо жидким дымом (это вообще нельзя назвать копчением), либо сосновыми опилками! (Коптит знакомый, знаю...) В моей округе с десяток пилорам (воруют полным ходом лес, пользуясь нынешним бардаком в моей стране и безвластием! Масштабы - просто удручающие! Лет через 5 леса не будет вовсе, опилок - тьма! Не знают куда девать, горы просто...) Сосна дает желтый канифольный цвет и резкий запах! Люди берут копченое, куда деваться... Также приезжают иногда малочисленные фермеры - вот там продукт имеет и цвет и запах по феншую! Пахнет приятным дымком, но стоит дорого... Следовательно - не в электростатике дело все, а в щепе...
Я по себе сужу! Сырье важно вне сомнений, еловые вообще не обсуждаются. А на счет оленины на березе я тоже слышал. Умом финляндцев не понять...не знаю какая у них там мера длины, в общем не измерить!
Но по своему опыту скажу: способ копчения ой как имеет значение! И еще + к нему добавить, как просушил продукт! Я в этой теме фотки выкладывал, сначала пушкой сушил, сушил по 4-5 часов. Сушка была другая, продолжительная, все успевало хорошо просохнуть, не усушивалось и копчение было на длином лотке без сильного пылу-жару. Одно качество было!
Сейчас у меня в сушилке печка, хорошая вещь, но я сильно стал жарку поддавать и копчу сейчас как паровоз. 2-3 совка углей на лоток и пошел как кочегар. Другое качество! Оно не плохое, оно другое!
Первый вариант более утонченный что-ли! А сырье-то одно и тоже. У меня оно неполхое!
Хорошее качество в копчении - это и сушка, и сырье, и способ копчения. Все вместе!
Следовательно - не в электростатике дело все, а в щепе...
Люди одного понять не могут, что при статическом копчении не часть дыма попадает на продукт, а весь дым, который дает дымо-генератор! При этом если ДГ будет давать не правильный дым, кислый мокрый, то хоть так, хоть так копти, будет кисляк! Так что все начинается с правильного дыма!
Если вам нравиться коптить рыбу по 10 часов, а мясо по 4 дня, то коптите на здоровье, можно и с паузами, но мне как то не хочется по 10 часов быть привязанным к этому делу!
Ты сначала свой ББ собери, попробуй покопти, получи продукт, распробуй, нам расскажи, а потом и слово молви, а то ты до это написал:
Johndillan пишет:
По поводу сравнения продукта, как раз это тем про меня! Сейчас пока традиционное копчение, вкус цвет что нужно! Посмотрим результат при статике, но это все в процессе, и не известно как скоро я соберу схему ВВ блока и сделаю отдельную коптильную камеру с вешалами и коронирующими электродами!
Я сегодня с другом сделал два дымогенератора , обрезок трубы позволил, и сделал приспособу-конденсатосборник, фото сброшу позже, обязательно! Экспериментировали, меряли температуру - больше +28 не поднималась! Правда сейчас на улице +15, но конденсата собирается много, за час 200 ГРМ. Продукт не кислит - даже влажную рыбу пробовали коптить, все дело - во влажном дыме, а дым нужен холодный, но сухой, по-моему, экспериментировать ещё буду завтра, жду комплектующие для ВВ блока с Али, половина деталей уже есть в наличии...
Ты сначала свой ББ собери, попробуй покопти, получи продукт, распробуй, нам расскажи, а потом и слово молви, а то ты до это написал:
Соберу не переживай, не будь ты таким агрессивным к людям, будь проще и люди потянуться!
Это без злости сказано! Не бери в голову! Соберешь, конечно, мне тоже хочется понять твое мнение после традиционки...
И больше меня интересует не скорость копчения, - здесь все понятно, - а качество продукта. Напишешь, устроило тебя или нет. Фото, конечно, а то не допорошусь!
Простота хуже воровства!
Вопрос по источнику питания ВВ блока, собранному по схеме с ТДКС - какой реальный ток потребления при работе устройства? Вот схема генератора на 555 с ТДКС http://cxem.net/tesla/tesla17.php, там пишут - нужен источник питания с током вторички в 2А, но там делают зверские извращения с ним, ведь при дуге - это уже практически КЗ, а в ВВ блоке коптилки дуга не нужна, это уже запредельный режим! Просто я ищу альтернативу компьютерному БП, нет у меня в наличии - хочу сделать простой трансформаторный БП, есть разные трансформаторы, но со вторичной обмоткой 12 В, 4А нету... Максимум 1.5-2.5А
Рыбку в час дня повесил в коптильню. еще коптиться! На все про все ушло чурочка как на фото и четыре горсти буковых опилок-еще дымит, при этом схема ДГ простая до безумия, никаких инжекторов, компрессор в данном случае работает как поддувало в печке, и регулирует только объем в камере сгорания! Так что при минимальной подаче воздуха опилки и щепки только тлею и возгораний не бывает!
Снизу подача воздуха.сверху крышка и выход воздуха.Правильно понял ?Компрессор помалу дует_ щепа тлеет.Щепа не зависает?(ворошить не нужно?)
кружок радиолюбителей...
Самойлов модераторам жалуется чтоли?
Вообщето форум называется КОПТИЛЬНЯ в разделе самоделкин и рацианализатор! Ну никак он не подходит для вашего радиокружка
ни электростатика, ни высоковольтный генератор, а КОПТИЛЬНЯ!!!
Коль высказался сам, что с дымом надо аккуратнее...
В планах есть оснащение окошка, куда я подкидываю щепу, некоторым бункером для щепы. Чтобы постоянно не открывать дверцу и не глотать дым.
Его я сделаю над окошком и хочу лопатой в него загружать щепу и после загрузки, открывать заслонку. Щепа под собственной тяжестью по каналу упадет на лоток, и не придется боле глатать дым.
Я думаю, Вам это будет малоинтересно, хотя формально будет соответствовать вашей просьбе.
Я-то знаю, что в вашем понимании это будет не прорыв, поскольу Вас интересует только электростатика.
Но многих людей на форуме инересует все-таки продукт, а не коптильня ради коптильни, как вы здесь хотите.
Планы визуально такие. В верний бункер засыпается две лопаты сырья.
Будет 2 залонки: верхняя и нижняя. Верхняя - для удержания коптильного сырья, для последующей транспортировки под собственным весом. Нижняя - для того чтобы дым обильно не проникал в канал, иначе будет засмаливаться и теряться скольжение.
Дверца в процессе копчения не открывается. Только заслоники. Бункер будет из оцинкованного листа. Не тяжелый. Т.е. дверца открывается только почистить лоток. Бункер снимается вручную.
Преимущества: минимум дыма в рабочей зоне.
Недостатки: Канал бункера переодически придется чистить от всепроникающей копоти...
Завидую белой завистью! Был бы у меня бук, давно была бы сырокопченай колбаса!
Пробовал на буке тонкие колбаски в Германии - небесно!
У Вас там тяжело с буком?
А ты меньше завидуй, купи буковой щепы и делай сырокопченую колбасу
Совсем никак!
50 руб. бука за мешок, как у краснодарцец, это вообще малина! У нас такое не пройдет!
Извините но здесь вы не правы. Я считаю, что люди которые пришли на эту ветку хотят попробовать себя в копчении, но для этого нужно сделать коптильню( какую выбирают сами), затем нужно научиться подготавливать продукт ну и наконец то закоптить. А вы предлагаете прыгать по веткам. Кому, что интересно то и читает, но тема называется КОПТИЛЬНЯ
За мешок щепы не прокатит, мешок щепы стоит 500 руб, закажи транспортной компанией, ты же хочешь натуральную колбасу, поэтому нужно чуток потратиться
все идеи про копчение .как статика как и традиционное должны быть .кто какое выберет это его дело .
- вот хамон (окорок) коптят так: высокое довольно строение (3-4 метра), на полу маленький костерок. ну совсем, с ведро размером. Большой объем регулирует сам всё, и влажность, и температуру, и количество дыма.
Весь мир выбирает хамон :-)) без электростатики. так я к чему: Висит это всё высоко (довольно тяжело тягать окорока), но дыма по низу практически нет. Даже запах стоит не дыма, а копченостей.
Вы не вступайте в споры, пусть себе пишет. Я эту тему с основания читаю, как и форумом дружу уже с 09, чтоль, года. Мышкой вжик, перекрутили, всё. Равно кому не хочется читать про трад. копчение -тоже может мышкой вжик, палец не отвалится.
А у меня из за работы все не получается добраться до моей коптилки уже дней десять
- магазин новый открываем. Надеюсь откроем завтра, потом на нее, родимую, доделывать 
Да. Хамон это хорошо! Я покупал такой хамон в Гамбурге. Купил гр.200, в самом крутом магазине Schlemmermeyer (в магазине толко 5 продуктов: хлеб, колбасы, сыры, салаты и вино), но когда на кухне развернул кулек бумажный, вся кухня наполнилась ароматом! Что они делают, я не знаю. И сложно сейчас по памяти попытаться воспроизвести этот аромат. Одно могу точно сказать, там чувствовался бук. Но и травы какие-то! Стоило это гипердорого около 12-15 EUR./100 гр.! Но захотелось.
Есть в моей коптильне один минус, об этом тоже говорить нужно - я не святой - , конечно, я не буду поддтачивать свою коптилку под электростатическое и в мыслях не было, - но у меня недавно был дед один в гостях из под Саратова, за солью нитриткой приезжал. Скажу так, он на рыбу мою посмотрел, понюхал и сказал, что все хорошо! Только в запахе горчинка есть! И порекомендовал мне "эту самую трубу", которую мне недавно кто-то приписывал.
У меня очаг в самой коптилке и вот я уже сам себя вспоминаю по качеству, по первой я не бросал на лоток по 2-3 совка углей, а брал меньше полсовка и коптилке не было паровозного тления. Дымок был как раз таким, как Вы описываете - его почти не было. Это по моим воспоминаниям было самое лучшее качество. Сейчас я передлал окошко для подбрасывания, но я секчас в раздумьях: хочу либо вернуться к первому длиному лотку, на который я полностю насыпал стружку, и с одного края накидывал немного углей; либо ко втотому варианту - снова дымогенератор, но с трубой метра 2-3 для того, чтобы конденсат и копоть скапливались в ней! Так же можмо сделать дымогенератор "вподкидку" как и мое окно в коптилке. Надо подумать!
А на счет ругани, кому она нужна, прости Господи!
Alex Pauls
Копченые продукты у фермеров - вкуснее и ароматней и дороже (правда не всегда), чем магазинные продукты, вы правы! И дело совсем не в способе копчения, а в сырье на котором коптят! Я уже писал выше - у нас в магазинах 90% продуктов копчены либо жидким дымом (это вообще нельзя назвать копчением), либо сосновыми опилками! (Коптит знакомый, знаю...) В моей округе с десяток пилорам (воруют полным ходом лес, пользуясь нынешним бардаком в моей стране и безвластием! Масштабы - просто удручающие! Лет через 5 леса не будет вовсе, опилок - тьма! Не знают куда девать, горы просто...) Сосна дает желтый канифольный цвет и резкий запах! Люди берут копченое, куда деваться... Также приезжают иногда малочисленные фермеры - вот там продукт имеет и цвет и запах по феншую! Пахнет приятным дымком, но стоит дорого... Следовательно - не в электростатике дело все, а в щепе...
Я по себе сужу! Сырье важно вне сомнений, еловые вообще не обсуждаются. А на счет оленины на березе я тоже слышал. Умом финляндцев не понять...не знаю какая у них там мера длины, в общем не измерить!
Но по своему опыту скажу: способ копчения ой как имеет значение! И еще + к нему добавить, как просушил продукт! Я в этой теме фотки выкладывал, сначала пушкой сушил, сушил по 4-5 часов. Сушка была другая, продолжительная, все успевало хорошо просохнуть, не усушивалось и копчение было на длином лотке без сильного пылу-жару. Одно качество было!
Сейчас у меня в сушилке печка, хорошая вещь, но я сильно стал жарку поддавать и копчу сейчас как паровоз. 2-3 совка углей на лоток и пошел как кочегар. Другое качество! Оно не плохое, оно другое!
Первый вариант более утонченный что-ли! А сырье-то одно и тоже. У меня оно неполхое!
Хорошее качество в копчении - это и сушка, и сырье, и способ копчения. Все вместе!
Ну я вроде представил! Что не так? Я же сказал, электростатистам это будет малоинтересно! Даже на фото нарисовал...
Ты сначала свой ББ собери, попробуй покопти, получи продукт, распробуй, нам расскажи, а потом и слово молви, а то ты до это написал:
Я сегодня с другом сделал два дымогенератора , обрезок трубы позволил, и сделал приспособу-конденсатосборник, фото сброшу позже, обязательно! Экспериментировали, меряли температуру - больше +28 не поднималась! Правда сейчас на улице +15, но конденсата собирается много, за час 200 ГРМ. Продукт не кислит - даже влажную рыбу пробовали коптить, все дело - во влажном дыме, а дым нужен холодный, но сухой, по-моему, экспериментировать ещё буду завтра, жду комплектующие для ВВ блока с Али, половина деталей уже есть в наличии...
Это без злости сказано! Не бери в голову! Соберешь, конечно, мне тоже хочется понять твое мнение после традиционки...
И больше меня интересует не скорость копчения, - здесь все понятно, - а качество продукта. Напишешь, устроило тебя или нет. Фото, конечно, а то не допорошусь!
Простота хуже воровства!
ааа мне приперли пеньки ольхи))) теперь строгаю благородную стружечку....))
Поехать у Вас что ль ольхи наломать, заодно в гости заехать до Alex Pauls завести буковой щепы
Гости да с буковой щепой - это вегда хорошо!
Вопрос по источнику питания ВВ блока, собранному по схеме с ТДКС - какой реальный ток потребления при работе устройства? Вот схема генератора на 555 с ТДКС http://cxem.net/tesla/tesla17.php, там пишут - нужен источник питания с током вторички в 2А, но там делают зверские извращения с ним, ведь при дуге - это уже практически КЗ, а в ВВ блоке коптилки дуга не нужна, это уже запредельный режим! Просто я ищу альтернативу компьютерному БП, нет у меня в наличии - хочу сделать простой трансформаторный БП, есть разные трансформаторы, но со вторичной обмоткой 12 В, 4А нету... Максимум 1.5-2.5А
Снизу подача воздуха.сверху крышка и выход воздуха.Правильно понял ?Компрессор помалу дует_ щепа тлеет.Щепа не зависает?(ворошить не нужно?)