О нашем, О девичьем... Зона свободная от мужчин. Часть 2. Страница 1850 из 2191

Вы здесь

65704 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Irishka_ponomar
Не в сети
Заходил: 1 час 1 минута назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 13.04.2010 - 14:08
: 28518

И мне прям сейчас по кусочку - я чай пью!!! wigglegood

Судьба помогает смелым!

Аватар пользователя Veta_shka
Не в сети
Заходил: 9 часов 48 минут назад
Россия
: Липецкая обл.
Регистрация: 18.05.2016 - 14:18
: 1410
ksyusha777 пишет:

Света, это всё сама делала???

Спасибо всем, вот приятно, за оценку моих колбас.
Да, позавчера купила, поставила на предпосол, вчера делала, т.е. по видам(там еще же рулет), потом поздно вечером и ночью готовила, к обеду в холодильнике отлеживалась.
Знаете, после своих мясных изделий магазинно-производсвенные стороной обходишь.

Аватар пользователя Irishka_ponomar
Не в сети
Заходил: 1 час 1 минута назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 13.04.2010 - 14:08
: 28518
Veta_shka пишет:

магазинно-производсвенные стороной обходишь.

Где купила? Чо купила?
Давай явки пароли - давно хочу... mail

Судьба помогает смелым!

Аватар пользователя Veta_shka
Не в сети
Заходил: 9 часов 48 минут назад
Россия
: Липецкая обл.
Регистрация: 18.05.2016 - 14:18
: 1410
Irishka_ponomar пишет:

Где купила? Чо купила?
Давай явки пароли - давно хочу.

Ириш, что именно-то рассказать?

Аватар пользователя Irishka_ponomar
Не в сети
Заходил: 1 час 1 минута назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 13.04.2010 - 14:08
: 28518
Veta_shka пишет:

Ириш, что именно-то рассказать?

Так ты ЧО купила то?
Оболочку и приправы?
так напиши, где?

Судьба помогает смелым!

Аватар пользователя ksyusha777
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
: Краснодарский край, "на Тихорецкую состав отправится...."
Регистрация: 20.01.2014 - 22:02
: 656
Veta_shka пишет:

что именно-то рассказать?

Весь процесс и поподробней, мы записываем mailwink

Без действия даже самые лучшие намерения в мире останутся только намерениями.

Аватар пользователя ellavlad
Не в сети
Заходил: 9 часов 56 минут назад
Россия
: Cочи
Регистрация: 28.11.2012 - 10:21
: 1170

Света, аппетитно очень выглядит все! давай учи нас..как ...что ...из чего..по-ша-го-во!
думаю, всем интересно будет!

Элла

Аватар пользователя leoflora
Не в сети
Заходил: 7 часов 3 минуты назад
Россия
: д. Ново
Регистрация: 31.08.2011 - 17:53
: 35023

.....ну, девчонки.... ну, я же на работе же....

умница-красавица-рукодельница-хозяюшка-доброесердце-золотыеруки-красотанеземная!

Аватар пользователя Veta_shka
Не в сети
Заходил: 9 часов 48 минут назад
Россия
: Липецкая обл.
Регистрация: 18.05.2016 - 14:18
: 1410

Вот здесь я все покупаю, там же, на форуме можно понять как , что делать.
http://www.emkolbaski.ru
Я же , конечно, расскажу по-своему.
Для приготовления колбасы рубленной нужно мясо, к примеру, 1 кг свинины, 500 курятины, соль нитритная , она сохраняет колбасу от ботулизма, дает ей вкус витчинности, сохранеет цвет мяса.
На 1 кг мяса берется 20 г нитритной соли или 10 г нитритной соли 10 г поваренной. Значит на нашу колбасу берем 15 г нитритной соли, 15 г поваренной.
Кули мясо,предварительно, перед манипуляциями, охлаждаем его до 0 +4. Охладили, нарезаем размером с грецкий орех, складываем в посуду, солим, мешаем, ставим в холодильник от ночи до 2-х, 3-х суток. Кому, как удобно. За это время мясо просаливается, белки высвобождаются, набирается вкус.
следующий этап- это фарш и вымешивание.
Мясо обязательно должно быть холодным на всех этапах до формовки в оболочки. В противном случае получим котлету.
Итак, холодное порезанное мясо измельчаем попалам, складываем в дежу или миску. На приведенный объем мяса я беру 3-4 зубчика чеснока, в зависимости от размера, измельчаю, кладу в мясо, добавляю туда же 3-5 г мелко молотого черного перца. Для чесночной больше специй не надо. Приступаю к вымешиванию. Я это делаю в деже крючком для тяжелого теста. пробую мясо на температуру. Главное не перегреть свыше +12 С * цельсия.
Вы можете мешать либо руками, либо миксером с крючками. Мешаем до появления белых белковых нитей. Это так: мясо становится липким на глаз и ощупь, если сформировать шарик и понянуть его по сторонам, то мясо, разрываясь, идет нитями. Увидите, четко видно.
Таким образом , расщепляется белок, образуя эмульсию, которая свяжет кусочки в оболоске в единое целое.
Вымесили, поставили для остывания в холодильник. В это время готовим мясорубку под насадки для набивания фарша или колбасный шприц, последним удобнее во стократ. но, всему время, в начале я набивала при помощи мясорубки.
Чесночную колбаску я набиваю в свиные чрева диаметром 38 мм, предварительно немного вымочив в воде и промыв. Надеваете чрево на цевку, остывший фарш в мясорубку. Немного фарша выдавливаете, чтобы спустить воздух, потом, придерживая чреву, формируете -набиваете колбаску.
Если образовались пустоты , проткните иголочкой, чтобы вышел воздух. Со временем появится опыт, рука набъется, пустот не будет.
После набивки, завязки, дается колбаскам отлежатся при комнатной температуре для распределения вкуса от 2-х до 6-ти часов, можно до сл.вечера.
Последний этап - готовка.
Девочки, для этого необходим термометр хотя бы для мяса. На Емколбаски он продается, но я купила и для духовки тоже. Ставлю внутрь.
Важно соблюдать температуру. Запомните, что температура в ДШ не должна быть выше 80 С*, в колбасе 69-70С*.
Кладе колбасу от 30 минут до 1 часа на температуру не выше 40 С* внутри колбасы, в ДШ 50-60С*. Этот этап обсушки.
Потом на 15-20 минут повышаете температуру в духовке до 90-100 С*, внутри колбасы не выше 50-55 С*. Это обжарка. Формируется корочка, при варке, она не даст потерять сочность мясу.
Третий этап- варка. Ставите вниз духовки емкость с горячей водой , одновременно понижая температуру в ДШ до 80 С*. Ждете когда внутри батона колбасы температура поднимется до 69-70- С*. Теперь смотрите размер колбасы. На 1см колбасы от 1 минуты до 3 минут варки. Посчитали, подождали. Главное держать температуру внутри колбасы 69-70 С*. Вынули.
И, последнее, охлаждаем под ледяным душем или в тазу с холодной водой. Охладили и в холодильник от пары часов до суток. Вкус набирать. Однако, есть любители и горячего.
Вот и все этапы готовки как могла вам рассказала.
Все.

Аватар пользователя Черемуха
Не в сети
Заходил: 7 часов 51 минута назад
Россия
: Ивановская область
Регистрация: 04.01.2015 - 21:08
: 8187

Ааааа...длевчонкииии... опять вкуснотища...Света ты какая девушка рукастая! Все как вкусно выглядит...а я то с чашкой зеленого чая...

Галя я.....

Аватар пользователя Черемуха
Не в сети
Заходил: 7 часов 51 минута назад
Россия
: Ивановская область
Регистрация: 04.01.2015 - 21:08
: 8187

У нас минус 35 градусов сейчас...думаю к утру шарахнет и поболее....

Галя я.....

Аватар пользователя ellavlad
Не в сети
Заходил: 9 часов 56 минут назад
Россия
: Cочи
Регистрация: 28.11.2012 - 10:21
: 1170

Света, спасибо! roma
все понятно на первый взгляд...
надо закинуть себе , чтоб не потерять..
девчата, какие вы домовитые и рукодельные!

Элла

Аватар пользователя leoflora
Не в сети
Заходил: 7 часов 3 минуты назад
Россия
: д. Ново
Регистрация: 31.08.2011 - 17:53
: 35023

Полтора окорока копченых, пачка лейс стронг, пол огромного яблока..... Ужин,чо....
Холодно-холодно...
....спаааать....

умница-красавица-рукодельница-хозяюшка-доброесердце-золотыеруки-красотанеземная!

Аватар пользователя Елена Март
Не в сети
Заходил: 6 часов 14 минут назад
Россия
: Орёл
Регистрация: 12.07.2016 - 17:27
: 1051
leoflora пишет:

Полтора окорока копченых, пачка лейс стронг, пол огромного яблока..... Ужин,чо....
Холодно-холодно...
....спаааать....

На улице холодно, а дома тепло. Спокойной ночи.

Люблю ,любила ,полюблю - Слова дающие надежду ,
Как ветер дарит кораблю упругих парусов одежду.
https://fermer.ru/blog/207651/zhiznkak-ona-est-276728 мой блог.

Аватар пользователя Лера фермер
Не в сети
Заходил: 1 час 46 минут назад
: Кубань, Тбилисский р-он, иногда Лазаревская
Регистрация: 27.05.2010 - 14:47
: 19564

Элла, с прошедшим Днем Рождения Тебя. !!!!!!!!!!!!!!! Счастья и душевного спокойствия clap

Ты меня спрашивала про рассаду- я уточняю, вернее не помню, ты в ОГ или ЗГ ? себе или на продажу?

СЗ к луковиц, хвойников, гортензий и..
https://fermer.ru/blog/19352/sz-k-8-marta-2018-lukovic-cherenkov-pelargo...
СЗ роз
http://fermer.ru/blog/19352
СЗ деревьев и винограда
http://fermer.ru/blog/19352/

Аватар пользователя ellavlad
Не в сети
Заходил: 9 часов 56 минут назад
Россия
: Cочи
Регистрация: 28.11.2012 - 10:21
: 1170

всем приветики!
Лера, спасибо за поздравления! roma
Лер, рассада для себя...
продавать не умею..гнать меня пора с фермер.ру smile3
каждую зиму думаю-ну вот весной точно и никак не решусь...прошлый год прям чуть рассаду перца взяли..ну это знакомые..
а сколько всего в СЗ брала-сама знаешь, одни вложения, а отдачи никакой пока
как то надо начинать...

Элла

Аватар пользователя Наталья Косинец
Не в сети
Заходил: 10 часов 29 минут назад
: воронеж
Регистрация: 01.11.2013 - 20:18
: 5005
ellavlad пишет:

ну вот весной точно и никак не решусь...

это очень сложно ,только когда разозлишься на саму себя.
Утречка страна! hi

Аватар пользователя ellavlad
Не в сети
Заходил: 9 часов 56 минут назад
Россия
: Cочи
Регистрация: 28.11.2012 - 10:21
: 1170

Лер, в ОГ

Элла

Аватар пользователя ellavlad
Не в сети
Заходил: 9 часов 56 минут назад
Россия
: Cочи
Регистрация: 28.11.2012 - 10:21
: 1170

Юль, ты же здесь всегда..
пишу тебе, хотя сначала надо было спросить .
у Оли-Осы из Пскова, в ее блоге , речь шла о щенке мареммы, она хочет взять в свое хозяйство
я ей написала что у тебя были щенки, хотя может ты уже всех пристроила?! huh
рассказала я, что Лера наша взяла себе маремму и очень довольна, так что имей ввиду..если Оля заинтересуется, то может как то договоритесь ...
ссылку дать на ее блог? или ты читаешь ее?

Элла

Аватар пользователя Лера фермер
Не в сети
Заходил: 1 час 46 минут назад
: Кубань, Тбилисский р-он, иногда Лазаревская
Регистрация: 27.05.2010 - 14:47
: 19564
ellavlad пишет:

как то надо начинать...

мда....
у тебя там семян жеж немерено
у тебя там теплее чем у меня, но все равно апрель море остужает. Я в Лазаревской помидорки высаживала с 10 по 20 апреля. Смотрела по погоде.
Т.к. тебе для себя, то примерно так
помидоры посев- 10-15 февраля. Стаканы в 25 дней- 0,5 не меньше.
огурцы посев- 5 марта. Стаканы 0,5
перец посев в первых числах февраля(он может долго думать)- стаканы в 30 дней не меньше 0,5
капусту раннюю уже можно сейчас

СЗ к луковиц, хвойников, гортензий и..
https://fermer.ru/blog/19352/sz-k-8-marta-2018-lukovic-cherenkov-pelargo...
СЗ роз
http://fermer.ru/blog/19352
СЗ деревьев и винограда
http://fermer.ru/blog/19352/

Аватар пользователя Лера фермер
Не в сети
Заходил: 1 час 46 минут назад
: Кубань, Тбилисский р-он, иногда Лазаревская
Регистрация: 27.05.2010 - 14:47
: 19564
ellavlad пишет:

взяла себе маремму и очень довольна, так что имей ввиду..если Оля заинтересуется, то может как то договоритесь .

ага, довольна clap
Отличная собака- Оля не разочаруется.

СЗ к луковиц, хвойников, гортензий и..
https://fermer.ru/blog/19352/sz-k-8-marta-2018-lukovic-cherenkov-pelargo...
СЗ роз
http://fermer.ru/blog/19352
СЗ деревьев и винограда
http://fermer.ru/blog/19352/

Аватар пользователя Наталья Косинец
Не в сети
Заходил: 10 часов 29 минут назад
: воронеж
Регистрация: 01.11.2013 - 20:18
: 5005

жалко город не указан

,а нет, Саратов.

Аватар пользователя Черемуха
Не в сети
Заходил: 7 часов 51 минута назад
Россия
: Ивановская область
Регистрация: 04.01.2015 - 21:08
: 8187
Лера фермер пишет:

ага, довольна
Отличная собака

Лера расскажи как она себя ведет,что она у тебя умеет, ну вообще похвастайся yes3

Галя я.....

Аватар пользователя Черемуха
Не в сети
Заходил: 7 часов 51 минута назад
Россия
: Ивановская область
Регистрация: 04.01.2015 - 21:08
: 8187

Девочки всем приветы...у нас солнышко потрясающее, но еще более потрясающий мороз....минус 36 гр на 8 часов утра...С вечера принесли дрова и уголь, прозвенел будильник ,я халат из под подушки вынула(спецом туда положила что б потеплее был) и пошла затопила...Муж в свинарник побежал топить котел-все теплее хоть на несколько градусов. Предложила мужу как нибудь на след.год кинуть старые батареи и соорудить какое нибудь подобие отопления....Не буду рассказывать что за 10 минут сказал мне муж... laugh А я что, я то еще поклюю мозг то...почему бы и нет? У нас дачники приехали и остались ...сараи забили животными и птицей и сделали отопление... нормально...

Галя я.....

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21039
Veta_shka пишет:

Вот здесь я все покупаю, там же, на форуме можно понять как , что делать.

yes3mail
Не все я там покупаю.
Нитритку купила у БСК, 25 кг обошлась в 1000 ре + 440 ре доставка ТК.
У Павла заказала стартовые http://www.emkolbaski.ru/startovye-kultury/ + моносахара http://www.emkolbaski.ru/kristallyut/
У него не все (имхо) можно брать .
Кое что можно напрямую у китайцев купить .
Вот в этой категории ещё не юзала , хочу пробовать колбасу по ГОСТу , старому 38 года , туда нужны экстракты .
http://www.emkolbaski.ru/spetsii/ekstraktyi-pryanostey/

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21039

У Паши нитритка - http://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-1-kg/
Кстати он ответил на мой запрос по поводу сроков годности нитритки , что импортной в РФ нет, осталась одна Польша .
В БСК я взяла(повторяюсь) 25 кг за 1000 рублей .
http://buysalt.ru/products/nadezhnaya-nitritnaya-sol-0-6-i-0-45/product-...

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Julia_34
Не в сети
Заходил: 5 часов 28 минут назад
Россия
: Санкт-Петербург. СНТ София, Массив Новинка, Гатчинский район.
Регистрация: 19.02.2014 - 00:06
: 1654
ellavlad пишет:

Юль, ты же здесь всегда..
пишу тебе, хотя сначала надо было спросить .
у Оли-Осы из Пскова, в ее блоге , речь шла о щенке мареммы, она хочет взять в свое хозяйство
я ей написала что у тебя были щенки, хотя может ты уже всех пристроила?!
рассказала я, что Лера наша взяла себе маремму и очень довольна, так что имей ввиду..если Оля заинтересуется, то может как то договоритесь ...
ссылку дать на ее блог? или ты читаешь ее?

У меня ещё есть щенки. Зимой спрос на них заметно ниже, поэтому продаю сейчас их очень дёшево и рассматриваю любые варианты обмена
Олю я не знаю, общаюсь только с теми кто в этой теме.

Меня зовут Юля, обращайтесь ко мне на "ты".
Пожалуйста помогите поднять посещаемость на моём сайте про котиков, его перестали видеть поисковики из-за низкой посещаемости, достаточно просто перейти по ссылке http://koshastik.ucoz.ru/

Аватар пользователя ellavlad
Не в сети
Заходил: 9 часов 56 минут назад
Россия
: Cочи
Регистрация: 28.11.2012 - 10:21
: 1170
Julia_34 пишет:

У меня ещё есть щенки. Зимой спрос на них заметно ниже, поэтому продаю сейчас их очень дёшево и рассматриваю любые варианты обмена

Юля, я написала в ее блоге..если заинтересуется, думаю напишет

Элла

Аватар пользователя Черемуха
Не в сети
Заходил: 7 часов 51 минута назад
Россия
: Ивановская область
Регистрация: 04.01.2015 - 21:08
: 8187

Девчонки я страдаю...Боги прогневились на меня видимо, наверное надо принести в жертву кого нибудь...Свинью что ли зарезать.....У нас где то замерзла вода в трубе ,идущая к свинарникам и к дому на тех.работы (душ,стиралка,туалет) Мы в шоке,где промерзло неизвестно,трасса от скважины до точки-300 метров с хвостиком...Закопано на глубину 120-140 см!!! наверное где то в колодцах надо смотреть,у нас по трассе 2 колодца с разветвлениями труб....Я в каком то невесомом состоянии от всего этого,придется таскать воду из питьевого колодца скотине, ну 10-14 ведер я отнесу,а вот как стиралка и т д... bang Муж орет как Отелло: типа в грехах признавайся, ты мол виновата ...

Галя я.....

Аватар пользователя leoflora
Не в сети
Заходил: 7 часов 3 минуты назад
Россия
: д. Ново
Регистрация: 31.08.2011 - 17:53
: 35023

Галь, наверняка в колодцах! вот сколько у нас воду перехватывало, всегда или в колодце, или на водокачке. один раз в подполье перехватило.

умница-красавица-рукодельница-хозяюшка-доброесердце-золотыеруки-красотанеземная!

Страницы