Вы здесь
мини куры. Страница 585 из 792
Самые популярные темы
- мини куры
- Юрловская голосистая порода кур
- Французская мясная-кто что слышал или знает?
- Орловская порода кур. Часть 2
- Кучинские Юбилейные куры - проверенная временем...
- Маран. Общая тема.
- Генофонд покупка инкубационного яйца
- ГЕРГЕБИЛЬСКАЯ ПОРОДА КУР (Ундуч)
- Советы начинающим птицеводам от Ираиды Иннокентьевны
- Откорм Бройлеров (ответы на вопросы)
Это Корниш, фото подписано.
Две недели! Цыпы от Сергея М10, чем не бройлеры?
Первые долгожданные В76 пошли. Спасибо Марине (Мар70).
Мария, наши на много лучше и вкуснее и красивее! Яицо дают! Мясо дают! Бройлерам до нас, как .... Ну далеко-далеко!!!
Ухоженный красавец !
Фотоотчёт: обваловка тушек (курочка 3года, петушок 10мес.), вес без шеи, последних фаланг крыльев и внутреннего жира.
Разделка
Филе с 2шт ММ вес 1,525
Косточки с 2шт ММ вес 0,795 - косточки были на удивление тонкие.
Внутреннего жира было очень мало, и он здесь не присутствует (как и потрошка), т.к. я этот деликатесный продукт собираю отдельно и делаю потрясающий печёночный паштет.
Вообще, "на выброс" от всей курочки идёт только желчный пузырь и содержимое кишечника, остальное всё в дело: собаке, кошке и нам)))
Рулет получился вкусным, кожа даже 3-хлетней курочки нормально ужарилась (благодаря длительному низкому Т режиму) и была вполне мягкой и съедобной.
Рецепт в студию!!!
а яйцо каким цветом у этих кур? белые?
Вместе с грудкой?
Себе, что ли, на такой подвиг записаться))
Не, не белые. Светло- кремовые или бежевые. Я не сильна в оттенках.
Яйца- розовые! или бежевые!
вот что на фото лежит, то и завернула в рулет. Внутрь положила немного фарша индейки (это чтобы побольше получился рулет - солёного, поперчённого как для котлет), колбасного сыра брусочками (полосочкой, чтобы в середину закаталось) и чуть сливочного масла, т.к. индейка суховата. Думаю, и чуть-чуть грибного фарша было бы неплохо. Но всё равно - готовить долго, съедается действительно быстро. Один рулет схомячили горячим, второй охладили в фольге.
Люблю очень простые рецепты, поэтому адаптировала для себя. Для приготовления обязательно надо иметь погружной блендер.
Собираем потрошки (печень, сердце, срезанное мясо с желудков) и внутренний жир - его нужно не более трети по объёму от потрошков.
Потрошков нужно грамм 300-400, больше не надо, т.к. паштет долго не хранится. Можно добавить маленький кусочек тёмного мяса (с ножки, например).
Берём 1 большую морковь (или 2 маленькие), 1-2 головки лука (нарезанные крупными кусочками) и субпродукты кроме печени, заливаем водой наполовину и тушим под крышкой на маленьком огне до мягкости.
Минут через 20-30 добавляем печень. Тушим ещё 10минут. Выключаем огонь. Сливаем жидкость (её сохраняем), кладём несколько долек чеснока, специи (соль, много молотого красного перца, черный перец или смесь перцев).
Минут 10 охлаждаем, чтобы не обжечься. Взбиваем прямо в кастрюльке погружным блендером, подливая по чуть-чуть бульон, до однородности и нужной консистенции.
Если было мало жира (или совсем не было), добавляем кусочек сливочного масла. Можно и параллельно с жиром добавить)))
Раскладываем по мисочкам и охлаждаем. Хранить в холодильнике 3-5 дней.
Приятного аппетита!
завтра сделаю
Забыла про соль написать, сейчас добавлю.
А коньяк не добавляете?
Спасибо, что откликнулись
У меня остался единственный вопрос: какой был вес тушек до обвалки?
В этой теме фигурируют тушки взрослой птицы 2кг+
1,525+0,795=2,320 кг вес 2-х тушек Фаланги, хвосты + грамм 100-150. Жира, пишете, не много...
У меня такие и есть - мелкие (в отличии от тех что были напрямую из Генофонда когда-то). Я об этом уже писала. Работаю над этим.
Взвешать задним числом не могу - мы их уже съели. К тому весу, что вы высчитали, нужно прибавить 30% - стандарт на внутренности и Ко.
Зачем прибавлять 30%, если мы говорим о потрошёных тушках без шей, фаланг и жира, а не о предубойной массе птицы.
Я правильно Вас поняла, что вес именно таких 2-х тушек был 2,320 кг?
плюс шеи. Курочки у ММ естественно мельче петушков, у нас курочки в среднем 1-1,2 тушки чистые. Но у нас каждый раз просто очень много жира - кормление в целом ненормированное.
Да, это даже визуально видно. Раньше мы курочек не рубили, лишние расходились на племя. А петушки, насколько я помню, в возрасте с 3 до 4 мес. были весом 1.300-1.400 (мясом), что более чем устраивало как покупателей (просили именно такой вес, не более 1.500гр), так и нас.
Так это когда убираешь двух-трехлеток) У нас обычно мальчиков всегда больше выводится.
Лена, спасибо за рецепт! Все очень вкусно смотрится!!
Сегодня буду делать, но по упрощенной схеме и из бресса )
Добрый день всем !!!! Уважаемые подскажите в месяц цыплята минимясо сколько должны весить. Сам не могу найти где читал , второй день ищу .
вот))
Мар 70 благодарю !!!
Добрый вечер всем.Нашим малышам пошла 2 неделька. Судя по ориентировочной таблице мои цыпы превышают вес. Это плохо или хорошо? Кормлю стартом для бройлеров с протеином 23,5%.
Посмотрела на привес, расстроилась. Что-то моя маман намудрила с кормлением. ММкам почти 3-и недели, а они 150 гр... Да еще у них расклев начался... Поеду разбираться. Как же сложно убедить своих стариков, что не надо на соседей смотреть, на одной траве мясо на вырастет. Нет, им же посоветовал сосед, он для них авторитет! А мама рада, что "сэкономит", ходит ведрами одуваны косит и комбикорм по гранулам цыпам отсчитывает.
А эти цыпы просто для сравнения.
"Предок бресса" и Пушкинёнок от 14.04.18
Я своим с сегодняшнего дня начала давать зелень лука, но немного. Был только комбик. Советовать ничего не могу-сама не знаю. Читаю форум, делаю свои выводы. Так и растем.