Общество кролиководов-флудеров :). Страница 601 из 2411

Вы здесь

72306 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Ромашишка
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: Азов
Регистрация: 07.05.2014 - 10:55
: 4012

докладываю...муж ложит опилки фруктовых деревьев : вишни абрикосы...а по времени говорит на глазок...приноровиться надо .тут индивидуально...нагревает коптильню до 80 град помещает туда крола и держит его там при 120 град. мин 40-как зарумянится.дрова не добавляет ..крол "доходит" еще чуток...

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438

А вот наше копчение. Варился пол часа в рассоле. Очень нежный и вкусный, коптился на клене с акацией.

Файлы: 
  • img-20151122-wa0000.jpg

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
Ромашишка пишет:

Я также считаю, что стружка лучше чем щепа. Использовать можно ольху, яблоню. Другого не пробовал.

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя Ромашишка
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: Азов
Регистрация: 07.05.2014 - 10:55
: 4012

ну прям ветка кулинаров-проффесионалов.. laugh

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Ромашишка пишет:

ну прям ветка кулинаров-проффесионалов.. laugh

У меня заказы есть именно на копченого :).
А клен и акация - горячее копчение .... ох-ах!

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
Ktototut пишет:

А вот наше копчение. Варился пол часа в рассоле. Очень нежный и вкусный, коптился на клене с акацией.

Смотритья правильно wiggle На фольгу просто выложили или в ней коптили?
По внешнему виду тушки на самочку похоже

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
goodvin1963 пишет:
Ktototut пишет:

А вот наше копчение. Варился пол часа в рассоле. Очень нежный и вкусный, коптился на клене с акацией.

Смотритья правильно wiggle На фольгу просто выложили или в ней коптили?

В фольгу упаковываю перед продажей.

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
Ktototut пишет:
goodvin1963 пишет:
Ktototut пишет:

А вот наше копчение. Варился пол часа в рассоле. Очень нежный и вкусный, коптился на клене с акацией.

Смотритья правильно wiggle На фольгу просто выложили или в ней коптили?

В фольгу упаковываю перед продажей.

Понято

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя сега.д
Не в сети
Заходил: 2 часа 52 минуты назад
россия
: Тверская обл. г. Зубцов
Регистрация: 13.09.2015 - 15:29
: 6192

Здорово выглядит good

дддд

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
goodvin1963 пишет:
Ktototut пишет:

А вот наше копчение. Варился пол часа в рассоле. Очень нежный и вкусный, коптился на клене с акацией.

Смотритья правильно wiggle На фольгу просто выложили или в ней коптили?
По внешнему виду тушки на самочку похоже

Я самых мелких на копчение. Очень вероятно, что самочка. До копчения тушка была полтора кг без потрошков.

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785

Серый-Кырский, как только завязал с готовкой блюд из кролов, переквалифицировался в кулинарного критика ya

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя Ф.С.А.
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
Россия
: Волгоградская обл., п.Елань
Регистрация: 31.10.2015 - 07:49
: 10

всем здравствуйте! вот решил выйти из "тени" читаю форум уже лет шесть, тоже решил похвалиться, вот что у меня получается,

Файлы: 
  • dscn0650.jpg
LAV
В сети
Заходил: 2 минуты 38 секунд назад
Казахстан
: г.Талгар
Регистрация: 03.07.2009 - 21:11
: 5590
goodvin1963 пишет:

Серый-Кырский, как только завязал с готовкой блюд из кролов, переквалифицировался в кулинарного критика ya

Зато сколько объектов критики на сегодня... smile3
...Тоже сегодня утром кролика замариновали в майонезе с чем- то там ещё. Вечером в духовке зажарили. Вот сейчас смотрю на все ваши- наши вкусности, ноль эмоций. Пережор.... scratch_one-s_head

Александр.

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438

И оказалось, что копченый кролик - самое модное блюдо кроликовода. super

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
Ф.С.А. пишет:

всем здравствуйте! вот решил выйти из "тени" читаю форум уже лет шесть, тоже решил похвалиться, вот что у меня получается,

Это чисто копченые, без всякого отваривания?
good
Рецепт в студию.

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Ф.С.А. пишет:

всем здравствуйте! вот решил выйти из "тени" читаю форум уже лет шесть, тоже решил похвалиться, вот что у меня получается,

Это тоже горячее копчение?
И вашу версию рецепта, пожалуйста!

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя сега.д
Не в сети
Заходил: 2 часа 52 минуты назад
россия
: Тверская обл. г. Зубцов
Регистрация: 13.09.2015 - 15:29
: 6192
Ktototut пишет:

И оказалось, что копченый кролик - самое модное блюдо кроликовода. super

А до этого все в тихую коптили. clap

дддд

Аватар пользователя Ромашишка
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: Азов
Регистрация: 07.05.2014 - 10:55
: 4012
Ф.С.А. пишет:

всем здравствуйте! вот решил выйти из "тени" читаю форум уже лет шесть, тоже решил похвалиться, вот что у меня получается,

ну колитесь уж до конца...как делали?

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
LAV пишет:

Пережор

Если обратно не просится, то еще не пережор. wiggle

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785

Относительно таких блюд могу сказать одно. Они не практичны. Один крол максимум на два рта.
К таким блюдам и гарнир не катит.

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785

Относительно таких блюд могу сказать одно. Они не практичны. Один крол максимум на два рта.
К таким блюдам и гарнир не катит.

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя сега.д
Не в сети
Заходил: 2 часа 52 минуты назад
россия
: Тверская обл. г. Зубцов
Регистрация: 13.09.2015 - 15:29
: 6192
goodvin1963 пишет:

Относительно таких блюд могу сказать одно. Они не практичны. Один крол максимум на два рта.
К таким блюдам и гарнир не катит.

Картофан варёный -- вполне катит и салатик какой нибудь.

дддд

Аватар пользователя viktor popov
Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
россия
: оренбург
Регистрация: 29.11.2009 - 20:42
: 4606
goodvin1963 пишет:

К таким блюдам

Черное пиво чешское

Аватар пользователя Ф.С.А.
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
Россия
: Волгоградская обл., п.Елань
Регистрация: 31.10.2015 - 07:49
: 10

рецепт простой, как обычно делается рассол,соль сыплю на вкус, так чтобы сильно чувствовалась соль, добавляю перец горошек (в этот раз делал 8 литров рассола и перца клал 2 пачки), лавровый лист потом всё это довёл до кипения и прокипятил минут пить, да ещё добавлял 2 столовые ложки сахара. в остывший раствор опускал тушки и под гнёт чтобы не всплывали, держал в рассоле трое суток, затем отваривал 15 минут в воде примерно 80 градусов ( термометра нет, вода только что бы немного было движение, опускал уже в горячую воду), затем 12 часов просушка на сквозьнике, начинал коптить холодным копчением(один день прокоптил), на второй пришлось докапчивать горячим ( обстоятельства так сложились). вот как то так. я точных рецептов не знаю у меня всегда импровизация.

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
viktor popov пишет:
goodvin1963 пишет:

К таким блюдам

Черное пиво чешское

drigood
Правильный гарнир.

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
Ф.С.А. пишет:

рецепт простой, как обычно делается рассол,соль сыплю на вкус, так чтобы сильно чувствовалась соль, добавляю перец горошек (в этот раз делал 8 литров рассола и перца клал 2 пачки), лавровый лист потом всё это довёл до кипения и прокипятил минут пить, да ещё добавлял 2 столовые ложки сахара. в остывший раствор опускал тушки и под гнёт чтобы не всплывали, держал в рассоле трое суток, затем отваривал 15 минут в воде примерно 80 градусов ( термометра нет, вода только что бы немного было движение, опускал уже в горячую воду), затем 12 часов просушка на сквозьнике, начинал коптить холодным копчением(один день прокоптил), на второй пришлось докапчивать горячим ( обстоятельства так сложились). вот как то так. я точных рецептов не знаю у меня всегда импровизация.

Спасибо. mail

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя Владимир Ходов
В сети
Заходил: 2 минуты 33 секунды назад
Россия
: Челябинская обл Кыштым пгт Тайгинка
Регистрация: 11.10.2015 - 05:50
: 10399

На самом деле не такое это блюдо и популярное, вкусно - да, но приедается быстро. Если честно я уже год точно не каптил, на форуме разговор зашол и тоже загорелась, перед НГ закопчу, а потом думаю в лучшем случае на майские.
Под пиво , это да drigood

Аватар пользователя goodvin1963
Не в сети
Заходил: 3 часа 1 минута назад
Россия
: Сергиев Посад
Регистрация: 18.05.2015 - 11:31
: 11785
Владимир Ходов пишет:

На самом деле не такое это блюдо и популярное, вкусно - да, но приедается быстро. Если честно я уже год точно не каптил, на форуме разговор зашол и тоже загорелась, перед НГ закопчу, а потом думаю в лучшем случае на майские.
Под пиво , это да drigood

Я если честно, то тоже не могу есть каждый день лобстеров. lol
Владимир, ясен перец, что есть блюда повседневные, а есть для души.
Вот мойву соленую или копченую, ты же тоже не ешь каждую неделю?

Золотые цитаты.
"Коли доктор сыт то и больному легче." (с)

Аватар пользователя сега.д
Не в сети
Заходил: 2 часа 52 минуты назад
россия
: Тверская обл. г. Зубцов
Регистрация: 13.09.2015 - 15:29
: 6192

Лично мне важно научится вкусно каптить крола на горячую, а потом можно и на холодного копчения замахнутся. agree

дддд

Аватар пользователя Владимир Ходов
В сети
Заходил: 2 минуты 33 секунды назад
Россия
: Челябинская обл Кыштым пгт Тайгинка
Регистрация: 11.10.2015 - 05:50
: 10399
goodvin1963 пишет:
Владимир Ходов пишет:

На самом деле не такое это блюдо и популярное, вкусно - да, но приедается быстро. Если честно я уже год точно не каптил, на форуме разговор зашол и тоже загорелась, перед НГ закопчу, а потом думаю в лучшем случае на майские.
Под пиво , это да drigood

Я если честно, то тоже не могу есть каждый день лобстеров. lol
Владимир, ясен перец, что есть блюда повседневные, а есть для души.
Вот мойву соленую или копченую, ты же тоже не ешь каждую неделю?

Да да и последний раз я ел ее из-за тебя lol

Страницы