Если она сделает его 10 раз подряд с таким же качеством, то и я шляпу сниму.
не, 10 раз она не сделает , то так, то эдак получается... но речь-то идет не о моем мастерстве йогуртовара, а о том, что в принципе можно сделать густой ложковый йогурт без стабилизатора и все собственно Так что шляпу можете не снимать
у меня опыта мало, чтобы говорить о стабильности, то времена года меняются, то корма, то вообще вон глобальное потепление (а у нас так потопление какое-то)
Я вообще не уверена, что признаком мастерства в данном деле является стабильность. Была такая идея у меня, молоко подписывать - от какой козы, есть у меня одна линия, так молоко от них очень вкусное...
Но это лирическое отступление, сорри, в общем я том, что сыры, йогурты, да и просто молоко, это продукты зависящие от природы. Так же как вино, бри, бывает 86 года (цитата из мультика ).
А тот йогурт, который на фото, действительно удачный, по этому я рассказала как именно я его делала.
Лена, поняла про 86.
И про линии я вот что думаю. Если б не надо было, как лошадь, в школе, репетиторство и сыроварение совмещать, я бы записи вела вплоть до погоды и настроения, а не только от какой козы молоко. Это факторы решающие. Я в начале записи вела по минутам, например: 8.00 - начало, 9.00 - конец пастеризации, 9.20 - охлаждение до 35* и т.д.
Сейчас не успеваю.
я бы записи вела вплоть до погоды и настроения, а не только от какой козы молоко. Это факторы решающие
я периодически записываю, но по сырам только начинаю. А так погоду записывала, климать незнакомый, приметы всякие, статистику набирала. В этом году солнца было очень мало, так даже козлята плохо выросли, мелковатые какие-то
Мужчина берет обрат козьего молока, он смешивает его с медом и регулярно пьет этот напиток, в прошлом хорошо выпивал. Говорит что помогает, особенно печени. Никто не слышал о таком рецепте, или это эффект плацебо?
Мужчина берет обрат козьего молока, он смешивает его с медом и регулярно пьет этот напиток, в прошлом хорошо выпивал. Говорит что помогает, особенно печени. Никто не слышал о таком рецепте, или это эффект плацебо?
Нравится, пусть пьет! Мне когда-то давно врач рекомендовал пить на ночь молоко с медом для успокоения нервов и чтобы поправиться (было время, от худобы в обмороки падала ) . Пила, вкусно, ничего более не заметила.
когда люди бросают пить, то им требуется повышенные дозы глюкозы, обычно начинают торты и шоколадки употреблять - замена алкоголю, видимо мед тоже подойдет а молоко отличный антидот, при многих отравлениях используют. Ну а печень, в данном случае, видимо меньше страдает, потому что молоко не жирное, а обрат, нагрузка на печень снижается, вот она и релаксирует. Как-то так видимо
У меня проблема. Я не хочу больше сыр. Никакой. Надоел и всё!
Никогда не думала, что со мной это случится, я же сыр, как хлеб, ела. Заставляю себя. Жарю камамбер. как быть?
У меня проблема. Я не хочу больше сыр. Никакой. Надоел и всё!
Никогда не думала, что со мной это случится, я же сыр, как хлеб, ела. Заставляю себя. Жарю камамбер. как быть?
Диана, советую не пытаться понимать что и почему и конечно себя не заставлять. Разреши себе сыром не заниматься. Займись чем-нибудь другим.
Очень часто у творческих личностей наступает кризис, когда им кажется, что они теперь вечно будут заниматься этим вот сыром... Иногда хватает просто понимания, что ты можешь это дело оставить когда захочешь, а иногда приходится действительно оставлять. Даже с любимым делом такое бывает. А потом ты либо вернешься к нему, либо займешься чем-то другим.
Сухой остаток - человек существо свободное, чем хочет тем и занимается
Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась дело не в изготовлении?
хахах! тогда еще проще, сыр можно не есть и все, переключиться на котлеты
Это я на волне недавней своей беседы, девочка в деревню переехала и в депрессуху впала, полдня разбирались что, да к чему, а оказалось бедняга решила, что она теперь всю жизнь обязана тут жить
Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась дело не в изготовлении?
Да, кушать не хочу. Никогда не мыслила свой стол без сыра. Я почти не ем яйца, козье молоко, творог. Теперь вот сыр. А смысл был ехать за город?
Жалко так.
Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась дело не в изготовлении?
Да, кушать не хочу. Никогда не мыслила свой стол без сыра. Я почти не ем яйца, козье молоко, творог. Теперь вот сыр. А смысл был ехать за город?
Жалко так.
Диана, скорее всего вы устали от работы и забот о козах, вот и продукты от их вам стали не приятны, такое бывает.. Просто надо расслабиться и отдохнуть Я вас ох как понимаю
Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась дело не в изготовлении?
Да, кушать не хочу. Никогда не мыслила свой стол без сыра. Я почти не ем яйца, козье молоко, творог. Теперь вот сыр. А смысл был ехать за город?
Жалко так.
Это уже профессиональное! Правда-правда! Я когда пришла технологом на завод, спустя пару лет смотреть не могла па молочку. Начала опять есть молочку спустя несколько лет, когда уже паботала в другой сфере. У всех мастеровых так! Не хотите-не надо есть! Делайте, и продавайте!
Вот и у меня так же с молоком и творогом - когда молока море, не хочется , мама говорит " зажралась "
Как же я тоскую по своему сыруууу ( даже бракованный вкуснее магазинного ).
Диана а Вы займитесь переводом зарубежных книг по козоводству ))))). Может потом на пенсии и издаите всем козовоам на радость )))).
Это уже профессиональное! Правда-правда! Я когда пришла технологом на завод, спустя пару лет смотреть не могла па молочку. Начала опять есть молочку спустя несколько лет, когда уже паботала в другой сфере. У всех мастеровых так! Не хотите-не надо есть! Делайте, и продавайте!
а я после 8 лет музыкалки к роялю несколько лет подойти не могла
Диана Фердинандовна пишет:
Меня больше интересует, на какие шиши я жить буду, пока книги буду переводить!
а можно пока какие-нибудь деньги с государства потрясти, типа гранты... На начинающих фермеров, на продолжающих фермеров... и развлечение и прибыльно
или организовывать детские праздники на ферме, дочь у меня в Европах насмотрелась, меня все агитирует - козликам рожки почесать, курочек покормить, телятам козу показать
[quote=
Меня больше интересует, на какие шиши я жить буду, пока книги буду переводить! Ага, стричься и краситься ещё, да, Саш?
Диана, а кто не работает, тому государство поможет.. вот у нас в поселке, есть семейка, пенсионного возраста, ни где ладом не работали,жили случайными заработками, пили постоянно, она даже была лишена родительских прав, в отношении старшей дочери, средний сын той осенью от передоза умер (26лет), так вот им от государства дом ремонтируют, уже вот крышу железом покрыли, внутри дома капитальный ремонт, окна пластиковые поставили, да ещё говорят что дом пластиком обшивать будут.. Вот так то у нас заботятся о бичах и лодырях
Всем доброго дня!
Предлагаю обсудить плавленный сыр. У кого как получается.
Делаю по рецепту Мэри - творог+масло+яйцо. Плавить в микроволновке на режиме разморозки. Проблема образовалась сразу, плавится отлично, но....
Творог я делаю самокисом, сначала простокваша, потом творог, все это занимает несколько дней и в результате в конечном продукте появляется послевкусие козьего молока.
Решила делать творог по Марининому рецепту. Творог отличный, козьего запаха-вкуса-послевкусия, даже близко нет. Казалось бы... няма-няма? Как бы не так... он перестал плавиться
Получается ну очень вкусный творожный сыр, магазинный отдыхает, но он точно не плавленный.
Дальше началось ломание головы - плохое плавление= наличие кальция в твороге- быстрое сквашивание, как обойти?
Посоветуйте, у кого получается нормально плавить?
не, 10 раз она не сделает
, то так, то эдак получается... но речь-то идет не о моем мастерстве йогуртовара, а о том, что в принципе можно сделать густой ложковый йогурт без стабилизатора и все собственно 
Так что шляпу можете не снимать 
у меня опыта мало, чтобы говорить о стабильности, то времена года меняются, то корма, то вообще вон глобальное потепление (а у нас так потопление какое-то)
Была такая идея у меня, молоко подписывать - от какой козы, есть у меня одна линия, так молоко от них очень вкусное...
).
Я вообще не уверена, что признаком мастерства в данном деле является стабильность.
Но это лирическое отступление, сорри, в общем я том, что сыры, йогурты, да и просто молоко, это продукты зависящие от природы. Так же как вино, бри, бывает 86 года (цитата из мультика
А тот йогурт, который на фото, действительно удачный, по этому я рассказала как именно я его делала.
У меня коровий стабильный. Козий делаю редко и для себя.
я и говорю - мастерица! А как же все-таки бри 86?
86?
Бри зреет, что ему будет.
Лена, поняла про 86.
И про линии я вот что думаю. Если б не надо было, как лошадь, в школе, репетиторство и сыроварение совмещать, я бы записи вела вплоть до погоды и настроения, а не только от какой козы молоко. Это факторы решающие. Я в начале записи вела по минутам, например: 8.00 - начало, 9.00 - конец пастеризации, 9.20 - охлаждение до 35* и т.д.
Сейчас не успеваю.
я периодически записываю, но по сырам только начинаю. А так погоду записывала, климать незнакомый, приметы всякие, статистику набирала. В этом году солнца было очень мало, так даже козлята плохо выросли, мелковатые какие-то
Мужчина берет обрат козьего молока, он смешивает его с медом и регулярно пьет этот напиток, в прошлом хорошо выпивал. Говорит что помогает, особенно печени. Никто не слышал о таком рецепте, или это эффект плацебо?
Нравится, пусть пьет!
Мне когда-то давно врач рекомендовал пить на ночь молоко с медом для успокоения нервов и чтобы поправиться (было время, от худобы в обмороки падала 
) . Пила, вкусно, ничего более не заметила.
Боюсь. что той печени это вряд ли поможет - сомневаюсь, что обрат и мёд являются мощными гепатопротекторами. А так то продукты полезные - не помешают.
когда люди бросают пить, то им требуется повышенные дозы глюкозы, обычно начинают торты и шоколадки употреблять - замена алкоголю, видимо мед тоже подойдет
а молоко отличный антидот, при многих отравлениях используют. Ну а печень, в данном случае, видимо меньше страдает, потому что молоко не жирное, а обрат, нагрузка на печень снижается, вот она и релаксирует. Как-то так видимо 
У меня проблема. Я не хочу больше сыр. Никакой. Надоел и всё!
Никогда не думала, что со мной это случится, я же сыр, как хлеб, ела. Заставляю себя. Жарю камамбер. как быть?
Может вы просто устали? немного отдохните и потом и силы появятся и желание творить.
Диана, советую не пытаться понимать что и почему и конечно себя не заставлять. Разреши себе сыром не заниматься. Займись чем-нибудь другим.
Очень часто у творческих личностей наступает кризис, когда им кажется, что они теперь вечно будут заниматься этим вот сыром... Иногда хватает просто понимания, что ты можешь это дело оставить когда захочешь, а иногда приходится действительно оставлять. Даже с любимым делом такое бывает. А потом ты либо вернешься к нему, либо займешься чем-то другим.
Сухой остаток - человек существо свободное, чем хочет тем и занимается
Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась
дело не в изготовлении?
Это я на волне недавней своей беседы, девочка в деревню переехала и в депрессуху впала,
Да, кушать не хочу. Никогда не мыслила свой стол без сыра. Я почти не ем яйца, козье молоко, творог. Теперь вот сыр. А смысл был ехать за город?
Жалко так.
Диана, скорее всего вы устали от работы и забот о козах, вот и продукты от их вам стали не приятны, такое бывает.. Просто надо расслабиться и отдохнуть
Я вас ох как понимаю
Это уже профессиональное! Правда-правда! Я когда пришла технологом на завод, спустя пару лет смотреть не могла па молочку. Начала опять есть молочку спустя несколько лет, когда уже паботала в другой сфере. У всех мастеровых так! Не хотите-не надо есть! Делайте, и продавайте!
Повтор
это проходит. Мы в семье все через это прошли :)
Вот и у меня так же с молоком и творогом - когда молока море, не хочется , мама говорит " зажралась "
Как же я тоскую по своему сыруууу ( даже бракованный вкуснее магазинного ).
Диана а Вы займитесь переводом зарубежных книг по козоводству ))))). Может потом на пенсии и издаите всем козовоам на радость )))).
Меня больше интересует, на какие шиши я жить буду, пока книги буду переводить!
Ага, стричься и краситься ещё, да, Саш? 
и фитнес..))))
а я после 8 лет музыкалки к роялю несколько лет подойти не могла
а можно пока какие-нибудь деньги с государства потрясти, типа гранты... На начинающих фермеров, на продолжающих фермеров... и развлечение и прибыльно
или организовывать детские праздники на ферме, дочь у меня в Европах насмотрелась, меня все агитирует - козликам рожки почесать, курочек покормить, телятам козу показать
Диана, а кто не работает, тому государство поможет.. вот у нас в поселке, есть семейка, пенсионного возраста, ни где ладом не работали,жили случайными заработками, пили постоянно, она даже была лишена родительских прав, в отношении старшей дочери, средний сын той осенью от передоза умер (26лет), так вот им от государства дом ремонтируют, уже вот крышу железом покрыли, внутри дома капитальный ремонт, окна пластиковые поставили, да ещё говорят что дом пластиком обшивать будут.. Вот так то у нас заботятся о бичах и лодырях
Хорошая тема для гурманов!
Всем доброго дня!
Предлагаю обсудить плавленный сыр. У кого как получается.
Делаю по рецепту Мэри - творог+масло+яйцо. Плавить в микроволновке на режиме разморозки. Проблема образовалась сразу, плавится отлично, но....
Творог я делаю самокисом, сначала простокваша, потом творог, все это занимает несколько дней и в результате в конечном продукте появляется послевкусие козьего молока.
Решила делать творог по Марининому рецепту. Творог отличный, козьего запаха-вкуса-послевкусия, даже близко нет. Казалось бы... няма-няма? Как бы не так... он перестал плавиться
Получается ну очень вкусный творожный сыр, магазинный отдыхает, но он точно не плавленный.
Дальше началось ломание головы - плохое плавление= наличие кальция в твороге- быстрое сквашивание, как обойти?
Посоветуйте, у кого получается нормально плавить?
А в кастрюльке с толстым дном или на водяной бане на плите не пробовала сделать? И надо чтобы творог был сухой.