Нет. он ровненький. просто в тарелке прогнулся.
Подошедший сыр разрезают на ленты толщиной в пару сантиметров и опускают в предварительно подогретую до 80-90 (!!!)градусов воду – плавиться. Масса помешивается на медленном огне деревянной лопаточкой в одном направлении. Когда сыр полностью расплавится, сосуд убирают с огня, а массу склеивают в комок, вытаскивают, придают форму головки.
согласно рецепту Марины Каманиной
Подскажите пожалуйста, а качотту можно варить из коровьего молока? или она варится только из козьего?
Очень тяжело находить в себе силы и "воскресать" после неудачи.
Подводных камней в продажах ещё больше. :)
Своих нюансов будет до фига. Сусанна, на каком молоке варить будете?
Надеюсь, что к тому времени, как получу закваски, еще будет козье, а если закончится, то коровье. Молоко покупное. Про продажи даже в мыслях речи нет
Нет. он ровненький. просто в тарелке прогнулся.
Подошедший сыр разрезают на ленты толщиной в пару сантиметров и опускают в предварительно подогретую до 80-90 (!!!)градусов воду – плавиться. Масса помешивается на медленном огне деревянной лопаточкой в одном направлении. Когда сыр полностью расплавится, сосуд убирают с огня, а массу склеивают в комок, вытаскивают, придают форму головки.
согласно рецепту Марины Каманиной
Подскажите пожалуйста, а качотту можно варить из коровьего молока? или она варится только из козьего?
Сулугуни должен быть очень-очень слоистый. У вас разбирается на тоненькие слои?
Я пробовала сулугуни из козьего - не вышло. Из коровьего получилось. Мне нравится технология изготовления Сулугуни из Телави.
[Сулугуни должен быть очень-очень слоистый. [/quote]
Оля, я делала его из коровьего. сейчас уже не узнаю, тонко не резала, уже просто все скушали. но вкус отличный
а видео хорошее про сулугуни.
Объясните мне, пожалуйста, что в мире сыра происходит? Веганы меня попросили сварить сыры неживотного происхождения? Что молоко теперь придурки не жрут? Жрут только сою и прочую бобовую фигню? А сыр из какого-то суррогата ваяют? Охренеть!
тут ничего сложного в этом "сыре")
Ореховый сыр
Ингредиенты:
любые орехи или семечки в любых пропорциях - 2 чашки,
вода - 1/2 - 1 чашки
Орехи или семечки (или и то и другое) замочить на ночь. Утром воду слить и орехи промыть водой. Потом необходимо положить орехи в миксер и смешать с водой в миксер, пока не получится однородная масса. После этого полученную массу выложить в марлевый мешочек, который надо подвесить, чтобы стекала лишняя вода и оставить будущий сыр ферментироваться при комнатной температуре на 8-12 часов.
Далее сыр перекладывают в миску и смешивают с приправами. Выбор приправ зависит только от вас. В него вы можете вмешать самые разнообразные компоненты: лимонный сок, свежая мелко нарезанная зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик), чеснок, сушеные помидоры, соевый соус, оливковое масло, морскую соль и т.д.
Сыра получится примерно пол-литра. его можно хранить в холодильнике в закрытой миске до 7 дней.
ну, и с веганского блога рецепт:
Рецепт нам прислала Анна из Тель-Авива. Рецепт проверенный ею неоднократно. Мы прочитали – это действительно кулинарная бомба! Итак, начинаем:
— 50 грамм кешью, вымоченных не менее 4 часов
— 150 грамм толченого миндаля (если миндаль покупаете целым, то его тоже нужно вымочить)
— 1/4 стакана лимонного сока
— 2 зубчика чеснока
— соль, перец
— 2 ложки оливкового масла
— 1/3 стакана воды
Все смешиваем в блендере до однородной массы. Должно получится не жидко. Выкладываем массу в марлю и даем чуть-чуть стечь, хотя в принципе жидкости никакой быть не должно. Плотно завязываем края марли и отправляем наш будущий сыр в холодильник на 12 часов. Чтобы избежать соблазна попробовать, положите его туда на ночь.
Через 12 часов в теории сыр готов. Теперь есть 2 пути дальнейшего развития событий. Первый, наиболее простой, сразу начать его есть, намазывая на хлеб. Но не торопитесь, ведь есть второй, более изысканный способ!
Итак, достаете сыр, разворачиваете и чуть промакиваете салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем берете жаропрочную формочку, смазываете ее оливковым маслом (именно смазываете, а не наливаете на дно) и кладете сверху наш сыр. Запекаете в духовке 40 минут (или пока он не приобретет изумительный золотистый цвет) при температуре 180 градусов.
Подавать с оливковым маслом (для остроты можно порезать туда кусочек острого чили). Или с соусом из печеных перцев и помидоров.
Отлично, в теме о продукции из козьего молока писать о ГМО продуктах (соя). Просто супер. (при всем моем уважении к азиатским традициям, в т.ч. к кухне котору.ю обожаю). как вроде по переработке козьего молока темы исчерпаны. Тем "идеологам" дай волю, они станут убеждать людей в том что сыр из (простите) гуамна намного полезнее любых других...)))))
"Есть желание срубить 35000 футов? Тогда слушай сюда, мой юный друг.
А всего-то и нужно, что отказаться на год от всей еды, вместо которой под присмотром британских ученых принимать специальный пищевой жидкий продукт под названием Huel (реальное название, по-русски оно, конечно, звучит не очень красиво). Это что-то вроде специального коктейля, который готовится из порошка и воды и содержит все необходимые для функционирования организма вещества.
Работа удаленная, нужна лишь ежедневная связь с учеными по скайпу. И никакой жареной картошки с лисичками, пиццы "Четыре сыра", пельменей с острым кетчупом, нажористой острой солянки с душистым теплым хлебом... Только мутная серая жижа. 365 дней подряд."
Вот сегодня опять: Диана, а у вас есть сыры из молока неживотного происхождения?
Я подумала слово с корнем этого британского серого коктейля (в порнофильмы его).
Какое молоко это? Это Хуэль какая-то!
Из магазинного пакета пускай варят сыр, там животные только на складе пробегают!
Нее, ну я не в публичном доме работаю.
Пускай сами себе эту фигню варят из молока, блин. В Сибирь их на работы, дурь из башки вышибать.
В какой время мы живём, превратили жизнь в какую-то Кончиту Вурст.
На мой взгляд объясняется просто такое желание. "Спящие" я называю таких людей, они спят наяву, ходят на работу, потом отдыхают от нее но под действием векторов сил навязанных. Им кажется что если они поедят какую-нить изощренную лабуду. то изменятся, станут другими, появятся силы от этого и т.д. И Кончиты бородатые по этой-же причине появляются, нормальные люди не приемлют такого а эти лицедеи просто силы берут от этого отрицания себе. Если таких на необитаемый остров, то все эти засоры в их голове быстро пройдут, когда надо жизнь охранять от зверей и холода и добывать еду самому.
Я вошел в режим по сыру, уже не считаю сколько раз, получается адекватно. И прежние ошибки стал понимать. Действительно, по учебнику и рецептам сложновато научиться, надо видеть и понимать в процессе.
Нее, ну я не в публичном доме работаю.
Пускай сами себе эту фигню варят из молока, блин. В Сибирь их на работы, дурь из башки вышибать.
В какой время мы живём, превратили жизнь в какую-то Кончиту Вурст.
Спешу поделиться радостью: наконец-то руки дошли до плавленого сыра.
Рецепт дала подруга - она где-то в инете. Может и на фермере.
Сыр понравился всем. Поэтом делюсь.
На 650г суховатого творога ("жаба задушила" отдать птице ) -
2 куриных яйца
соль по вкусу
Перемешала в кастрюльке и поставила на водяную баню.
Прогрела и насыпала примерно 1ч.л соды (выступает в качестве плавителя)
Прогревать не меньше 20мин. помешивая. Масса становиться однородной. Выложить еще горячей в емкость, остудить при комн. темп., убрать в холодильник. Я не стала класть туда зелень или чеснок. Детки не особо любят с наполнителями.
Алена, второй сыр на козьем молоке?
Сулугуни очень хочется на срезе посмотреть. В слайсах.
Диана это точно.
да на козьем.
сулугуни делала первый раз. он из коровьего молока.
Не торт по моему.
А как сулугуни делали? Скалкой катали?
Диана Здраствуйте! Что то выбрали или думайте?
Нет. он ровненький. просто в тарелке прогнулся.
Подошедший сыр разрезают на ленты толщиной в пару сантиметров и опускают в предварительно подогретую до 80-90 (!!!)градусов воду – плавиться. Масса помешивается на медленном огне деревянной лопаточкой в одном направлении. Когда сыр полностью расплавится, сосуд убирают с огня, а массу склеивают в комок, вытаскивают, придают форму головки.
согласно рецепту Марины Каманиной
Подскажите пожалуйста, а качотту можно варить из коровьего молока? или она варится только из козьего?
Надеюсь, что к тому времени, как получу закваски, еще будет козье, а если закончится, то коровье. Молоко покупное. Про продажи даже в мыслях речи нет
Сулугуни должен быть очень-очень слоистый. У вас разбирается на тоненькие слои?
Я пробовала сулугуни из козьего - не вышло. Из коровьего получилось. Мне нравится технология изготовления Сулугуни из Телави.
[Сулугуни должен быть очень-очень слоистый. [/quote]
Оля, я делала его из коровьего. сейчас уже не узнаю, тонко не резала, уже просто все скушали. но вкус отличный
а видео хорошее про сулугуни.
у меня тоже не получилась рикотта
Отмечусь, уж больно интересно, надо зафиксировать.
Объясните мне, пожалуйста, что в мире сыра происходит? Веганы меня попросили сварить сыры неживотного происхождения? Что молоко теперь придурки не жрут? Жрут только сою и прочую бобовую фигню? А сыр из какого-то суррогата ваяют? Охренеть!
фермент микробиальный их устроит? Может они лактовеганы? Эти адыгейский (панир) уважают и топленое масло (гхи).
Сделайте им тофу... Абсолютно соевый сырок)))
Я б хотела научиться делать тофу. Гденидь есть рецепт и где эту сою брать?
Сыр теперь делают из орехов и бобов. Вы отстали, как и я!
тут ничего сложного в этом "сыре")
Ореховый сыр
Ингредиенты:
любые орехи или семечки в любых пропорциях - 2 чашки,
вода - 1/2 - 1 чашки
Орехи или семечки (или и то и другое) замочить на ночь. Утром воду слить и орехи промыть водой. Потом необходимо положить орехи в миксер и смешать с водой в миксер, пока не получится однородная масса. После этого полученную массу выложить в марлевый мешочек, который надо подвесить, чтобы стекала лишняя вода и оставить будущий сыр ферментироваться при комнатной температуре на 8-12 часов.
Далее сыр перекладывают в миску и смешивают с приправами. Выбор приправ зависит только от вас. В него вы можете вмешать самые разнообразные компоненты: лимонный сок, свежая мелко нарезанная зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик), чеснок, сушеные помидоры, соевый соус, оливковое масло, морскую соль и т.д.
Сыра получится примерно пол-литра. его можно хранить в холодильнике в закрытой миске до 7 дней.
ну, и с веганского блога рецепт:
Рецепт нам прислала Анна из Тель-Авива. Рецепт проверенный ею неоднократно. Мы прочитали – это действительно кулинарная бомба! Итак, начинаем:
— 50 грамм кешью, вымоченных не менее 4 часов
— 150 грамм толченого миндаля (если миндаль покупаете целым, то его тоже нужно вымочить)
— 1/4 стакана лимонного сока
— 2 зубчика чеснока
— соль, перец
— 2 ложки оливкового масла
— 1/3 стакана воды
Все смешиваем в блендере до однородной массы. Должно получится не жидко. Выкладываем массу в марлю и даем чуть-чуть стечь, хотя в принципе жидкости никакой быть не должно. Плотно завязываем края марли и отправляем наш будущий сыр в холодильник на 12 часов. Чтобы избежать соблазна попробовать, положите его туда на ночь.
Через 12 часов в теории сыр готов. Теперь есть 2 пути дальнейшего развития событий. Первый, наиболее простой, сразу начать его есть, намазывая на хлеб. Но не торопитесь, ведь есть второй, более изысканный способ!
Итак, достаете сыр, разворачиваете и чуть промакиваете салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем берете жаропрочную формочку, смазываете ее оливковым маслом (именно смазываете, а не наливаете на дно) и кладете сверху наш сыр. Запекаете в духовке 40 минут (или пока он не приобретет изумительный золотистый цвет) при температуре 180 градусов.
Подавать с оливковым маслом (для остроты можно порезать туда кусочек острого чили). Или с соусом из печеных перцев и помидоров.
Да я и не тороплюсь никуда
Если из орехов, так еще и лучше...
Вопрос остался, как делать то?
Отлично, в теме о продукции из козьего молока писать о ГМО продуктах (соя). Просто супер. (при всем моем уважении к азиатским традициям, в т.ч. к кухне котору.ю обожаю). как вроде по переработке козьего молока темы исчерпаны. Тем "идеологам" дай волю, они станут убеждать людей в том что сыр из (простите) гуамна намного полезнее любых других...)))))
Попалась инфа вот такая, в тему тоже.
"Есть желание срубить 35000 футов? Тогда слушай сюда, мой юный друг.
А всего-то и нужно, что отказаться на год от всей еды, вместо которой под присмотром британских ученых принимать специальный пищевой жидкий продукт под названием Huel (реальное название, по-русски оно, конечно, звучит не очень красиво). Это что-то вроде специального коктейля, который готовится из порошка и воды и содержит все необходимые для функционирования организма вещества.
Работа удаленная, нужна лишь ежедневная связь с учеными по скайпу. И никакой жареной картошки с лисичками, пиццы "Четыре сыра", пельменей с острым кетчупом, нажористой острой солянки с душистым теплым хлебом... Только мутная серая жижа. 365 дней подряд."
Я б вообще веганов и прочих "британских ученых" дустом посыпала.В целях эксперимента.Может вылечатся от блажи?
Вот сегодня опять: Диана, а у вас есть сыры из молока неживотного происхождения?
Я подумала слово с корнем этого британского серого коктейля (в порнофильмы его).
Какое молоко это? Это Хуэль какая-то!
Из магазинного пакета пускай варят сыр, там животные только на складе пробегают!
Нее, ну я не в публичном доме работаю.
Пускай сами себе эту фигню варят из молока, блин. В Сибирь их на работы, дурь из башки вышибать.
В какой время мы живём, превратили жизнь в какую-то Кончиту Вурст.
На мой взгляд объясняется просто такое желание. "Спящие" я называю таких людей, они спят наяву, ходят на работу, потом отдыхают от нее но под действием векторов сил навязанных. Им кажется что если они поедят какую-нить изощренную лабуду. то изменятся, станут другими, появятся силы от этого и т.д. И Кончиты бородатые по этой-же причине появляются, нормальные люди не приемлют такого а эти лицедеи просто силы берут от этого отрицания себе. Если таких на необитаемый остров, то все эти засоры в их голове быстро пройдут, когда надо жизнь охранять от зверей и холода и добывать еду самому.
Я вошел в режим по сыру, уже не считаю сколько раз, получается адекватно. И прежние ошибки стал понимать. Действительно, по учебнику и рецептам сложновато научиться, надо видеть и понимать в процессе.
Ну вот нет у вас никакой толерантности
Спешу поделиться радостью:
наконец-то руки дошли до плавленого сыра.
) -
Рецепт дала подруга - она где-то в инете. Может и на фермере.
Сыр понравился всем. Поэтом делюсь.
На 650г суховатого творога ("жаба задушила" отдать птице
2 куриных яйца
соль по вкусу
Перемешала в кастрюльке и поставила на водяную баню.
Прогрела и насыпала примерно 1ч.л соды (выступает в качестве плавителя)
Прогревать не меньше 20мин. помешивая. Масса становиться однородной. Выложить еще горячей в емкость, остудить при комн. темп., убрать в холодильник. Я не стала класть туда зелень или чеснок. Детки не особо любят с наполнителями.
Ща своим "воянием" похвастаюсь.Если загрузит,конечно.
С телефона корявенько.Но,что имею...
За-то вкусно.Было.