Я делала йогурт в йогуртнице, но заквашивала йогуртом без добавок БИОМАКС. Получается тягучий. Никто кроме мужа не стал есть. Он с вареньем наворачивает. Как и чем заквасить, чтоб не тянулся?
Спасибо за ссылку, заглянула туда, а там появились новая форма для Адыгейского сыра, раньше не было. У меня есть подобный дуршлаг, но он большой, на 2 кг сыра, а этот на 400 гр. именно такой я и искала.
Я делала йогурт в йогуртнице, но заквашивала йогуртом без добавок БИОМАКС. Получается тягучий. Никто кроме мужа не стал есть. Он с вареньем наворачивает. Как и чем заквасить, чтоб не тянулся?
—
Ирина
Так это закваска такая специальная. Есть разной степени *тянучести.*
Мне кажется, это неправильное название. Кумыс - изначально только скисшее кобылье молоко.
Надо такой продукт новым словом каким-то называть.
Это как "однополый брак" - ни фига не брак, а непонятно что.... Простите за сравнение не в тему)))))
Диана, у меня то-же. Какую именно на йогурт можно использовать и как?
У меня CHOOZIT ™ MA 4001, 4002 - на сыр и сметану использую и CHOOZIT ™ TA 40, 45.
у нас самосевом м.о. завелись в козьем молоке на солнце. Получается очень жидкий кефир. Очень вкусно и хорошо жажду утоляет. Вот бы узнать, что за м.о.?
Две головки ушли свинам.) Все было нормально, свернулся за 35 минут, сыворотку хорошо отдал, подпрессовал, натер солью, сухие головки в холодильник, через двое суток вышло немного сыворотки более тягучей чем обычно консистенции. Головку придавил в руках, характерный звук внутри. Разрезал - дырчатый. Посуда все чистая, грешу на воздух в кухне.
Сейчас еще один стоит в кастрюле, из козьего, посмотрим что будет с ним. Утешает другое..))) Вчера сделал хреновуху (спирт, вода. мед, хрен, сок лимона, горчица). Вот ей кажется микробы нипочем, вечером попробую на вид отменная штука. Задолбал фальсификат спиртного в магазинах, берем что-то, открываем, нюхаем и в холодильник убираем. Одну порцию уже вынес в гараж, на опохмел страждущим, иной раз обращаются люди (соседи, знакомые, работники)..)))
ну господа присяжные. только тапками не кидатся. как вам новый вариант?
только марля как то сильно прилипла
Мягкий вышел?
да мягкий. плюхнула его в рассол. думаю часов 5-6 дать ему просолится. я ему чуточку температуру второго нагревания сбавила. что дальше?
он же по идее от соли уплотнится немного. какой ему дать срок на созрев?
Я делала йогурт в йогуртнице, но заквашивала йогуртом без добавок БИОМАКС. Получается тягучий. Никто кроме мужа не стал есть. Он с вареньем наворачивает. Как и чем заквасить, чтоб не тянулся?
Он развалится в солевом растворе.
Вика, я вам в личку отправила ссылку на видео.
А у вас градусник какой?
да я видела спасибо. градусник электронный
пока не развалился. чуть резиновее стал. как бы более упругим.
Дима
Спасибо за ссылку, заглянула туда, а там появились новая форма для Адыгейского сыра, раньше не было. У меня есть подобный дуршлаг, но он большой, на 2 кг сыра, а этот на 400 гр. именно такой я и искала.
Так это закваска такая специальная. Есть разной степени *тянучести.*
А где без тянучести взять?
Мой йогурт , только что съела.
Мой именинный торт. Крем-шевр с садовой клубникой.
Суперский.
А-А-А
вкуснятина!
Кумыс из козьего молока
Кто делал, имеет место быть такой продукт? Как он на вкус?
Мне кажется, это неправильное название. Кумыс - изначально только скисшее кобылье молоко.
Надо такой продукт новым словом каким-то называть.
Это как "однополый брак" - ни фига не брак, а непонятно что.... Простите за сравнение не в тему)))))
Я тоже так подумал, что не кумыс а напиток "Кумыс". На днях попробую сделать, по рецепту с этого сайта.
Диана, у меня то-же. Какую именно на йогурт можно использовать и как?
У меня CHOOZIT ™ MA 4001, 4002 - на сыр и сметану использую и CHOOZIT ™ TA 40, 45.
у нас самосевом м.о. завелись в козьем молоке на солнце. Получается очень жидкий кефир. Очень вкусно и хорошо жажду утоляет. Вот бы узнать, что за м.о.?
отмечусь
Всем здравствуйте. Вижу,тут сыровары тусят. Почитаю, поучусь.
Две головки ушли свинам.) Все было нормально, свернулся за 35 минут, сыворотку хорошо отдал, подпрессовал, натер солью, сухие головки в холодильник, через двое суток вышло немного сыворотки более тягучей чем обычно консистенции. Головку придавил в руках, характерный звук внутри. Разрезал - дырчатый. Посуда все чистая, грешу на воздух в кухне.
температура?
Сейчас погода пришла в норму, на выпасе у коров +25+30, дома обычная. Так стало 4 дня, до этого за +40 было.
Сейчас еще один стоит в кастрюле, из козьего, посмотрим что будет с ним. Утешает другое..))) Вчера сделал хреновуху (спирт, вода. мед, хрен, сок лимона, горчица). Вот ей кажется микробы нипочем, вечером попробую на вид отменная штука. Задолбал фальсификат спиртного в магазинах, берем что-то, открываем, нюхаем и в холодильник убираем. Одну порцию уже вынес в гараж, на опохмел страждущим, иной раз обращаются люди (соседи, знакомые, работники)..)))