Вчера варила сыр " Колби", из 7 литров молока получилось 800 грамм,( это нормальный выход?) положила в специальный пакет для созревания сыра на 4 недели. Подскажите, проверять сыр в пакете надо или нет? По рецепту надо его воском покрыть . но воска дома не оказалось, убрала в пакет
Всем спасибо за советы, сейчас не вытерпела и открыла пакет и отрезала кусочек... вкуснятина аболденная... ладно .. первый раз ведь в этом сезоне сделаю... не буду ждать созревания, сразу съем
Смотреть надо каждый день и поворачивать. Не совсем понимаю зачем нужны эти пакеты. Влажность и температуру контролировать нужно.
Спасибо,Александр. за совет, а я и сама не знаю почему взяла пакеты, я ведь в глаза их не видела ни когда а читала на форуме продаж всё про пакеты для созревания сыра.. а когда через интернет стала выписывать закваску и фермент, то и там были пакеты, вот и выписала на всяких случай... но следующий сыр с созреванием покрою воском.
Александр смотрела снятый о вас репортаж, так понравился очень, у вас там всё так профессионально!!! МОЛОДЦЫ!!!
Цена у меня невысокая 750р.за кило. Объем продаж пока 30 головок в неделю.
Но это пока коровий сыр. Козий пока не планирую даже. Спрос на молоко есть.
Гадаю, как возить весной-летом продукты в город, чтоб не испортились.
Диана, вы еще удачно и не дешево продаёте сыр)))
С Верхнеуслонского р-на привозят и продают:
1. Козье цельное молоко - 1 л - 100 руб.
2. Катык из козьего молока - 1 л - 100 руб.
3. Козье молоко пастеризованное - 1 л - 100 руб.
4. Сыр мягкий, изготовленный из козьего деревенского молока. На японском ферменте Меита изготовленный на итальянском оборудовании и по итальянской технологии. - 1 кг - 600 руб.
5. Сыр мягкий изготовленный из коровьего молока, на японском ферменте Меита изготовленный на итальянском оборудовании и по итальянской технологии - 1 кг - 300 руб.
6. Риккота козья - 150 грамм - 150 руб.
7. Риккота коровья - 150 грамм - 75 руб.
8. Творог из козьего молока - 150 гр - 100 руб.
9. Масло сливочное коровье настоящее деревенское, традиционное жирность 82% - 150 грамм - 75 руб.
10. Масло сливочное козье настоящее деревенское, традиционное жирность 82% - 150 грамм - 300 руб.
11. Творог из коровьего молока - 500 гр - 80 руб.
12. Молоко коровье деревенское цельное - 1 л - 35 руб литр на месте, в Казани - 1 л - 50 руб
Из всего перечисленного, удивила цена коровьего молока - очень дорого!))) у нас 1 л - 26 руб.
Ну, а все остальное конечно-же очень дешево... Демпинг??? Конкуренция...
Диана, так это же супер, если продаете по 30 головок в неделю, это сколько получается в месяц? да вы просто труженица, МОЛОДЕЦ!!! только у нас по такой цене сыр покупать не будут, для них молоко по 100 руб, это слишком дорого. им коровье то по 30 и то кажется что частники слишком завышают цену, они же считают что это всё просто , если есть свое хозяйство
Подскажите!Первый раз делала масло.Из 400 грамм сметаны получилось почти 160 грамм масла.Нормально ли?
И еще: как промывать масло?У меня получилось плотное белое,схожее по консистенции на говяжий жир,на хлеб не намазывается,крошится.Так и должно быть?
Если у Вас уже корова вышла на травку - то все нормально.
хотя и к весне бывает белое масло, намазываться оно будет, если немного подогреть.
160 грамм из 400 грамм сметаны - нормальный выход.(сметана не сильно жирная была).
что касается всего остального - если запах чистого масла, и не присутствует запах сыворотки, то все хорошо.
Если у Вас уже корова вышла на травку - то все нормально.
хотя и к весне бывает белое масло, намазываться оно будет, если немного подогреть.
160 грамм из 400 грамм сметаны - нормальный выход.(сметана не сильно жирная была).
что касается всего остального - если запах чистого масла, и не присутствует запах сыворотки, то все хорошо.
если вы это мне,то у меня нету коровы,а масло козье.
и тема эта о козьих молочных продуктах))
Пардон, я немного зарапортовался! Козье именно "белое и ломкое". У меня просто и то и другое, в смысле и КРС и МРС. но масло я только из КРС бью, а Козье молоко у меня на Бри(сыр) уходит.
подскажите породу козы с молоком без запаха.
решили в связи с последними политическими событиями обзавестись хозяйством...
НО от обычной соседской козы дети молоко не пьют - говорят воняет...
нубийцы не в счет! у меня нет 50-70 т.р на такую прелесть.
про зааненских -
кто-то говорит есть запах, кто-то - нет...
ничего не понимаю, wacko2 может это от козы зависит?
и даже у непахучей породы, тоже бывают вонючки?
Среди зааненок не доводилось встречать вонючего молока. Когда покупать будете - попросите подоить при вас, попробуйте и с собой немного возьмите чтобы на след. день попробовать. Заодно и увидите сколько коза дает молока. А то сплошь и рядом на словах не козы, а коровы высокоудойные.
Я вот тоже всегда читаю и удивляюсь КОЗОКОРОВАМ есть такие которые по 5 литров за одну доку дают.. Я читала что когда покупаешь козу, нужно её пальцем между рог почесать, а потом пальцы понюхать, и если не пахнут пальцы козой, то и молоко не будет пахнуть.. я на своих пробовала - ни чем не пахнут
Запах мне кажется от паразитов и плохого содержания... От породы не зависит . Я пил молоко от обычной козы- запаха небыло, лишь немного отличается специфическим вкусом.. Сладковатое на привкус..
Мне кажется лучше делать сыры, йогурты с добавками - морожеными ягодами( дети любят), а в чистом виде молоко пить тяжело
https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-kozovodstvu/151408?page=207 вот сюда сходите. Девочки отзывчивые и добрые)) Или вот сюда) https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-kozovodstvu/15767
Добро пожаловать на фермер. ру)
Вчера варила сыр " Колби", из 7 литров молока получилось 800 грамм,( это нормальный выход?) положила в специальный пакет для созревания сыра на 4 недели. Подскажите, проверять сыр в пакете надо или нет? По рецепту надо его воском покрыть . но воска дома не оказалось, убрала в пакет
Вроде народ говорил, что надо проверять.
Хороший выход.
Фотка есть без пакета? Сколько дадите вызревать?
Нет без пакета не фоткала, а сейчас уже запечатала в пакет и убрала в холодильник, по рецепту сказано что созревание 4-6 недель
Люда ты защиту вносила раз так смело в пакет запечатала?А если плохо просушила заплесневеет ведь или осклизнет...
ничего - раствор уксуса поможет.
протрет - и как новенький
кстати, Колби созревает от 3-6 недель, но можно и сразу есть!
Саша, есть два срочных вопроса по сыру. Не могу дозвониться, проверь телефон.
Хочу две вещи испробовать, надо поговорить.
Всем спасибо за советы, сейчас не вытерпела и открыла пакет и отрезала кусочек... вкуснятина аболденная... ладно .. первый раз ведь в этом сезоне сделаю... не буду ждать созревания, сразу съем
Спасибо,Александр. за совет, а я и сама не знаю почему взяла пакеты, я ведь в глаза их не видела ни когда
а читала на форуме продаж всё про пакеты для созревания сыра.. а когда через интернет стала выписывать закваску и фермент, то и там были пакеты, вот и выписала на всяких случай... но следующий сыр с созреванием покрою воском.
Александр смотрела снятый о вас репортаж, так понравился очень, у вас там всё так профессионально!!! МОЛОДЦЫ!!!
Диана, вы еще удачно и не дешево продаёте сыр)))
С Верхнеуслонского р-на привозят и продают:
1. Козье цельное молоко - 1 л - 100 руб.
2. Катык из козьего молока - 1 л - 100 руб.
3. Козье молоко пастеризованное - 1 л - 100 руб.
4. Сыр мягкий, изготовленный из козьего деревенского молока. На японском ферменте Меита изготовленный на итальянском оборудовании и по итальянской технологии. - 1 кг - 600 руб.
5. Сыр мягкий изготовленный из коровьего молока, на японском ферменте Меита изготовленный на итальянском оборудовании и по итальянской технологии - 1 кг - 300 руб.
6. Риккота козья - 150 грамм - 150 руб.
7. Риккота коровья - 150 грамм - 75 руб.
8. Творог из козьего молока - 150 гр - 100 руб.
9. Масло сливочное коровье настоящее деревенское, традиционное жирность 82% - 150 грамм - 75 руб.
10. Масло сливочное козье настоящее деревенское, традиционное жирность 82% - 150 грамм - 300 руб.
11. Творог из коровьего молока - 500 гр - 80 руб.
12. Молоко коровье деревенское цельное - 1 л - 35 руб литр на месте, в Казани - 1 л - 50 руб
Из всего перечисленного, удивила цена коровьего молока - очень дорого!))) у нас 1 л - 26 руб.
Ну, а все остальное конечно-же очень дешево... Демпинг??? Конкуренция...
Дай Бог, чтоб вкусно было.
Диана, так это же супер, если продаете по 30 головок в неделю, это сколько получается в месяц? да вы просто труженица, МОЛОДЕЦ!!! только у нас по такой цене сыр покупать не будут, для них молоко по 100 руб, это слишком дорого. им коровье то по 30 и то кажется что частники слишком завышают цену, они же считают что это всё просто , если есть свое хозяйство
Можно, если есть возможность, купить прицеп - термос для легкового авто.
прицеп термос предназначен для скоропортящихся продуктов - мяса, мороженное, фрукты и т.д.
объем от - 3 куб.м. грузоподъемность 800 кг.
ООО "СЕВЕРСТРОЙ" Челябинск . 8 351 248-55 47, 8-952-511-41-88.
Цена была около 80 - 90 тыров.
Это роскошь пока.
Тогда сделать самодельный контейнер - термос под нужный размер. ссылку в личку кину.
ящик из пенопласта внутри бутылки со льдом
Вот муж тоже что-то такое говорил. Он что-нибудь всё равно придумает.
Подскажите!Первый раз делала масло.Из 400 грамм сметаны получилось почти 160 грамм масла.Нормально ли?
И еще: как промывать масло?У меня получилось плотное белое,схожее по консистенции на говяжий жир,на хлеб не намазывается,крошится.Так и должно быть?
Если у Вас уже корова вышла на травку - то все нормально.
хотя и к весне бывает белое масло, намазываться оно будет, если немного подогреть.
160 грамм из 400 грамм сметаны - нормальный выход.(сметана не сильно жирная была).
что касается всего остального - если запах чистого масла, и не присутствует запах сыворотки, то все хорошо.
козье масло?
да))
если вы это мне,то у меня нету коровы,а масло козье.
и тема эта о козьих молочных продуктах))
такое и должно быть. Белое и твердое. Погрейте чуток и намазывайте на хрустящий багет
Очень вкусно!
спасибо))а то я думала,что мои козы дают неправильное молоко))
Пардон, я немного зарапортовался! Козье именно "белое и ломкое". У меня просто и то и другое, в смысле и КРС и МРС. но масло я только из КРС бью, а Козье молоко у меня на Бри(сыр) уходит.
Сабина, спасибо большое!!!!!!
то, что надо)))))))))
вот уж чего никогда бы не подумала, что запах может быть от паразитов.
век живи - век учись...
Я вот тоже всегда читаю и удивляюсь КОЗОКОРОВАМ
есть такие которые по 5 литров за одну доку дают.. Я читала что когда покупаешь козу, нужно её пальцем между рог почесать, а потом пальцы понюхать, и если не пахнут пальцы козой, то и молоко не будет пахнуть.. я на своих пробовала - ни чем не пахнут
Согласна, что о молоку точнее, ну а если берешь молоденькую козочку или сукозную?
Запах мне кажется от паразитов и плохого содержания... От породы не зависит . Я пил молоко от обычной козы- запаха небыло, лишь немного отличается специфическим вкусом.. Сладковатое на привкус..
Мне кажется лучше делать сыры, йогурты с добавками - морожеными ягодами( дети любят), а в чистом виде молоко пить тяжело