- Каши со свининой в % Свинина жилованная измельченная................................................37,7% - Крупа очищенная, в зависимости от наименования консервов: рис .............................21,8 % вода 25,0 % гречневая........................23,6 % вода 23,2 % пшено, перловая или ячневая .....15,5 % вода 31,3 % Жир топленый свиной ............10,2 % Лук обжаренный....................3,8 % в том числе жир...................1,059 % Соль поваренная...................1,456% Перец черный молотый..............0,044 % Каша рисовая с мясом пример- расчет на 14 банок по 0.5 литра Всего; 14 * 0.5 = 7кг. =7000 гр свинина 37.7%= 37.7% / 100%= 0.377 * 7000= 2639 гр= 2.639 кг.....(188.5 гр на одну банку 0.5 литра) рис 21.8%= 21.8% / 100%= 0.218* 7000= 1526 гр= 1.526 кг .(109 гр на одну банку 0.5 литра) вода 25%= 25% / 100% = 0.25* 7000= 1750 гр= 1.750 кг ( 125 гр на одну банку 0.5 литра) жир топленый 10.2%/ 100% = 0.102* 7000= 714 гр...................( 51 гр на одну банку 0.5 литра) лук обжареный 3.8% / 100%= 0.038* 7000= 266 гр...................( 19 гр на одну банку 0.5 литра) соль 1.456% / 100%= 0.01456*7000= 101.92....................( 7.28 гр на одну банку 0.5 литра) перец 0.044% / 100% = 0.00044* 7000= 3.08.......................( 0.22 гр на одну банку 0.5 литра) каша гречневая с мясом свинина 37.7%= 37.7% / 100%= 0.377 * 7000= 2639 гр= 2.639 кг......(188.5 гр на одну банку 0.5 литра) крупа гречневая 23.6% / 100%= 0.236* 7000=1652гр= 1.652кг ....(118 гр на одну банку 0.5 литра) вода 23.2% /100%=0.232* 7000= 1624гр =1.624кг .....(116 гр на одну банку 0.5 литра) жир топленый 10.2%/ 100% = 0.102* 7000= 714 гр....................( 51 гр на одну банку 0.5 литра) лук обжареный 3.8% / 100%= 0.038* 7000= 266 гр....................( 19 гр на одну банку 0.5 литра) соль 1.456% / 100%= 0.01456*7000= 101.92.....................( 7.28 гр на одну банку 0.5 литра) перец 0.044% / 100% = 0.00044* 7000= 3.08........................( 0.22 гр на одну банку 0.5 литра) пшено, перловая или ячневая свинина 37.7%= 37.7% / 100%= 0.377 * 7000= 2639 гр= 2.639 кг. (188.5 гр на одну банку 0.5 литра) крупа пшено, перловая или ячневая 15.5% / 100%=0.155* 7000= 1085 гр ......(77.5 гр на одну банку 0.5 литра) вода 31.3% / 100% = 0.313, 0.313* 7000 = 2191 гр = 2.191 литр ...(156.5 гр на одну банку 0.5 литра) жир топленый 10.2%/ 100% = 0.102* 7000= 714 гр.............................( 51 гр на одну банку 0.5 литра) лук обжареный 3.8% / 100%= 0.038* 7000= 266 гр.............................( 19 гр на одну банку 0.5 литра) соль 1.456% / 100%= 0.01456*7000= 101.92..............................( 7.28 гр на одну банку 0.5 литра) перец 0.044% / 100% = 0.00044* 7000= 3.08.................................( 0.22 гр на одну банку 0.5 литра) Примечания: 1. Жировые смеси составляют из топленых жиров: говяжьего жира и растительного масла (1:1); говяжьего и свиного (1:1) или говяжьего и костного (2:3). 2. Допускается замена топленого жира (10,2%) сырцом (14,3%), при этом количество воды уменьшают на 4,1%. 3. Допускается применение содержимого консервов, вскрытых после укупоривания, после контрольной ванны и при сортировке после стерилизации: консервов "Каша с мясом", соответствующих по виду мяса и крупы, - не более 2% сверх рецептуры; консервов "Мясо тушеное", соответствующих по виду мяса, - не более 2% взамен аналогичного количества мяса.