Данный учебник публикуется с личного разрешения Академика Национальной Академии наук Республики Казахстан при Президенте Республики Казахстан. Баймуканова Д.А.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Ижевский государственный аграрный университет»
ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА (2-ое издание)
Учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
УДК 636(075.8)
ББК 45я73
Учебное пособие по дисциплине «Производство продукции животноводства» разработано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, утверждённым 17.07.2017 г. (№ 669).
Рекомендовано в качестве учебника для студентов высших учебных заведении, обучающихся по направлениям «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология производства продуктов животноводства», «Ветеринария», «Ветеринарная санитария».
Под общей редакцией
доктора сельскохозяйственных наук, профессора, почётного академика НАО «Национальная академия наук» при Президенте Республики Казахстан Д. А. БАЙМУКАНОВА
Рецензенты:
О. С. Уткина – кандидат с.-х. наук, доцент кафедры технологии переработки продукции животноводства Удмуртского ГАУ
Е. Н. Мартынова – доктор с.-х. наук, профессор кафедры кормления и разведения с.-х. животных Удмуртского ГАУ
Составители:
С. Д. Батанов – профессор кафедры ТППЖ УдГАУ
О. С. Старостина – доцент кафедры ТППЖ УдГАУ
Д. А. Баймуканов – главный научный сотрудник лаборатории селекции и биотехнологии РГП на ПХВ «Ииснтитут биологии и биотехнологии растении» КН МНВО РК
Производство продукции животноводства: учебное пособие / С. Д. Батанов, О. С. Старостина. – Алматы, – 2026. – 302 с.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Агрономия (квалификация «бакалавр»), специальности «Ветеринария». Содержит теоретический и практический материал по изучению дисциплины «Производство продукции животноводства», вопросы для самостоятельной работы и проверки знаний.
УДК 636(075.8)
ББК 45я73
© С.Д. Батанов, О.С. Старостина, Д.А. Баймуканов, 2026
ВВЕДЕНИЕ
Поголовье, интенсивность использования, улучшение генофонда высокопродуктивных пород, а также высокоэффективные современные технологии содержания и получения продукции сельскохозяйственных животных и птицы – активно действующее биологическое и технологическое звено, определяющее благополучие агропромышленного комплекса любой страны.
Животноводство – это замкнутая динамичная биоинженерная система «человек-машина-животное», где на кормовое сырье воздействует не человек, а животное с его биофизиологическими процессами. В этом случае животное выступает одновременно как предмет труда (уход, содержание, кормление), так и средство труда, обеспечивая выработку продукции (молока, мяса, яиц, шерсти и т.д.), в связи с чем особое внимание должно быть уделено высокоэффективным современным технологиям содержания животных и технологиям получения от них продукции.
Особенность развития животноводства в современных условиях – это надежность, цикличность, ритмичность и физиологичность, обеспечивающие максимальную рентабельность производства. Разработка организационно-технических мероприятий на основе комплексной механизации и автоматизации технологических процессов в отраслях животноводства, внедрение инновационных технологий производства продукции животноводства являются важнейшими условиями для высокоэффективного и экологически безопасного производства, повышения производительности труда и объемов производства сельскохозяйственной продукции, ее качества, повышения уровня воспроизводства стада, сокращения потерь от падежа сельскохозяйственных животных, птицы, а также снижения ее себестоимости.
Данное учебное пособие состоит из семи разделов:
1. Происхождение и племенная ценность сельскохозяйственных животных;
2. Экстерьер, конституция и интерьер сельскохозяйственных животных;
3. Продуктивность сельскохозяйственных животных;
4. Расчет технологии производства продукции животноводства;
5. Кормление сельскохозяйственных животных;
6. Производство продукции птицеводства;
7. Производство продукции кролиководства.