Ветер Перемен.. Страница 240 из 260

simons28 пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

Спортивный интерес.

пральна ,потом нас научишь,у меня никто не любит ни пастилу ни зефиры,но может пригодиться,подарить кому

Конечно научу. Если у меня выйдет.
Но сегодня ещё порцию готовлю. Хочу со смородиной. У меня есть в морозилке.

Filo пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

Наша семья глазами Алеши.

Супер!!! Мир, дружба, позитив и щщастье [изображение]

И мы все круглые)))

simons28 пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

Да. И снимают, слепляют половинки и обвадивают в сахарной пудре

На ютубе не у Тани смотрела?)

Я знаешь сколько пересмотрела! И Тань, и Мань.
Всё же одинаково слепляют)))

Друзья! Всех с Рождеством!

Зима у нас. Красивая, мягкая.
Всё гуляют, веселятся. Санки и коньки, ватрушки, ледянки.
Мы с дочкой гуляли сегодня. Взрослая такая. Учиться то осталось немного...
Город наш.
Парк Победы. Танки в снегу.

simons28 пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

Взрослая такая

Жених есть?

Да, вроде есть.
Мы видили его пару раз.
Учятся вместе.

Елена_Украина пишет:

[изображение] с Рождеством!!! Пусть Рождество Христове растопить все твои печали и откроет двери к счастью и великому чуду. Пусть судьба избавит от зависти и лести, пусть будет место в сердце для любви. Пусть освещает твой путь яркое солнце надежды и сияние удачи!!

п.с. немного опаздала, но зато напарилась в бане))

если можно рецептик в студию по зефиру... [изображение] наиболее удачный.

Спасибо тебе. Слова очень нужные и дошли до самого сердца!
Я тоже желаю тебе всех благ! Пусть все на твоём пути будет правильно.

Я ведь ещё наделала зефир.
Надоела Вам с ним. Но у меня интерес.
Думаете у нас диатез будет? Нет. Я упаковываю и дарю. Дочери коробочку, что бы передала родственникам,в деревне женщине одной.
И мы каждый по штучке. Все кончилось))
Ну в общем сегодня в ночи из чёрной смородины. Без яблок, только пюре замороженных ягод.
И я так думаю! Что этот зефир затмит яблочный. Аромат! Просто сказка. Никаких красителей, ванилина и т. Д
Это все смородина! Рецепт напишу.
Как я понимаю можно сделать на любом пюре. Хоть на картофельном )))) лишь бы там был пектин и оно было густое.

Лена2020 пишет:

красивый глянцевый, супер!

Спасибо.
Увлекло меня))) вроде лучше стало получаться, руки уже не такие кривые.

Цыпа пишет:

В жизни не думала что зефир это пюре...я думала его с белков яичных делают.. [изображение] ..я его так то не люблю......но на вид вроде белки крашенные....

Может ты с безе путаешь? Безе/меренга только из белков.
А зефир и пастила из пюре яблок. Это основной компонент.
Лучше всего зелёные, кислые сорта типа Антоновки.
Но можно сделать и со смородиной и даже из пюре банана.
На всю порцию там идёт 1 белок. Всего то....

simons28 пишет:

У меня где то есть в закромах и пюре и заморозка,надо пробовать,ща табор мой разъедится

Обязательно попробуй.
Из смородины нам очень понравился.

Рецепт.
125 грамм плотного, густого пюре. Протертого через сито и холодного, из холодильника.
Это может быть яблоко или чёрная
смородина. Или 100 грамм яблока и 25 смородины или клюквы.
70 мл вода
5 г агар-агар
1 белок от крупного яйца. Холодный.
300 грамм сахар.
Сахарная пудра для обсыпки.
Тут нужно делать все одновременно и никуда не спешить. На все уйдёт минут 20 максимум.
В чашу миксера кладём пюре и ставим взбивать сначала на маленький скорости 2, потом увеличиваем. У меня 4.
Одновременно воду и агар перемешиваем и ставим греться. Немного погрели и всыпаем сахар, ращмешиваем. И можно до закипания толком не мешать.
В пюре добавляем холодный белок. Взбиваем на хорошей скорости. У меня 4.
Нужно взбивать до плотного, побелевшего пюре. Что бы прям колом было, за венчиком след оставался.
В это время варим сироп. Как закипело мешаем, на среднем огне. И проверяем термометр ом. 110 градусов и с вилки должна тянуться нить. Главное 110,иногда нить не видно.
Не вЫключая миксер добавляем тонкой стпуйкой сироп в пюре. Очень тонкой, как волос.
И опять взбиваем. По времени не скажу. Тут все индивидуально.
Но масса будет прилипать к венчику и отставать от чаши. Если выключить и снять венчик, то будет плотное, густое пюре.
Кладём быстро в мешок и на пергамент.
Если все сделано правильно, то оседать ничего не будет. И при выдавливании вы услышите характерный треск зефира.
Делать все надо быстро. Агар застывает при 40 градусах.

Всё вкусы и краситель нужно добавлять после взбивания. Т. К в готовую массу.
Цедру можно натереть. Мяту мелко измельчить, перетереть.
И оставить на 4-8 часов.
Слепить половинки, обвалять в пудре.
Срок хранения 5 дней.

Абрикосовый полдень пишет:

Не включая миксер добавляем тонкой стпуйкой сироп в пюре. Очень тонкой, как волос.

Не вЫключая.
Вообще миксер не выключаем.

Filo пишет:

Красотища!!!! Яна, а для чайников скажи про пюре из черной смородины? Это что? С яблоками понятно, почистил, измельчил, сварил. А смородина? Шкурки если отжать, просто сок получается [изображение]

Нет.
И с яблоками не так просто. Режем пополам, убираем косточки. Кладём на противень пергамент и яблоки срещами вниз. Запекаем примерно 20-30 минут.
Как запеклись измельчаем через мясорубку, блендер и т. Д.
И ппотираем это все через сито.
Почему не чистим кожуру. Там пектин. Он нам нужен.
Про пюре из смородины. Разморадмваем ягоду. Ппотираем через сито. И увариваем, выпариваем. Что бы было густое.
Можно подготовить такое пюре заранее, расыасовать по пакетам и заморозить.
Я один раз сделала и заморозила по 125 грамм.

Татьяна-Лягушка путешественница пишет:

Думаю блендером сбить

Из смородины можно и блендером сбить, но опять же потом протереть и уварить до густоты.

Лопаю я сегодня зефир. И понимаю, что магазинный и рядом не стоял. То, что в магазине продают это не зефир.
Из смородины мы оценили! Это просто нечто!