Породы кур и о том как получить универсальную несушку курочку-рябу!. Страница 56 из 94

Чёрненькие цыплята, значит кровь деревенских чернушек даёт о себе знать и в этом поколении берёт верх. Возможно будут чёрные "брамы". Т.е. по внешнему виду брама, но чёрная.

"Гюзель" пишет:

Пока держу, но нет никакой уверенности, сколько это продлится. Дохода от них никакого, одни расходы.

Главное желание. Не каждое хобби приносит доход!
Если есть желание то держите только для себя, так как вы и мечтали 10-15 курочек и петушок, да пара-тройка брам для любования. А наседок много не сажайте 1-2, помните, как когда-то у Вас было.

"Гюзель" пишет:

Вот опять две курицы квохчут,

Сажать будете? Мне всегда нравится когда одновременно 2-3 курицы садятся, очень удобно цыплят выводить, цыплят прилично выводиться и можно сгруппировать под одну или двух наседок, а освободившуюся разгулять и пустить в стадо к несушкам, чтобы она дальше неслась.

"Гюзель" пишет:

зима теплая, снега в Москве 0см! У нас в деревне сантиметров 5.

У нас снег потаял уже давно к 10-му февраля ещё, так и живём без оного, тепло на улице. Порой солнечно, солнечно и +6 +8*С. Весна ранняя.

"Гюзель" пишет:

Мечты, мечты...

Если нет сил и затрат на птицу много, то 15-20 кур, можно вполне прокормить совими собственными силами - овощи с собственного огорода, а зерна и комбикорма придётся не так и много покупать.

"Гюзель" пишет:

Пока штук 50 взрослых и 70 мелких...

Приличное стадо!
А мелких сколько уже выводков у Вас 2 или 3, а-то я уже и запуталась сколько раз Вы выводили в этом году.

"Гюзель" пишет:

Надеюсь зато, что будет из чего выбрать.

Конечно, чем больше цыплят выведено, тем больше возможностей из чего выбрать лучшую птицу.
Кстати Гюзель Ришатовна, смотрела прайс на птицу ГЕНОФОНДА, так вот там
у них годовалая птица ( т.е. та которая вынеслась и начала линьку ) Брама, кохинхины, орпингтоны, фавероль стоят 2500-3000 за петуха и 2000-2500 курица. А Вы своих брамочек по 500 рублей отдаёте. Цените и уважайте свой труд и кормозатраты, корма у Вас дорогие и у Вас нет возможности как у меня выписать 1000кг. зерна за 110 долларов ( 3500-3600 рублей ).
Может тогда и выращивать птицу станет рентабельно.

Гюзель Ришатовна, что там у Вас с вашими чернушками? Курочек много оставили? В этом году обязательно нужно как-нибудь яиц купить у Вас.

"Гюзель" пишет:

Лучше австралорпов взять и держать отдельно, те же чернушки.

Австралорпы у меня есть!
Я хотела чёрных и цветных с розовидными гребнями. Ну да ладно.

Решила сюда скопировать, вдруг кто-то не читал и ему будет интересно

Olga Vladimirivovna пишет:

"Wal" пишет:

а лично вам по вкусу куриное мясо бройлеров какое больше нравится? Молодое или более зрелое? или собой разницы нет?

Бройлеров выращиваю давно, с 2005 года брала периодически цыплят по 20-30 шт., выращивала 2.5 месяца и забивала на мясо. Это просто быстрое куриное мясо цыплёнка, которое вполне неплохое, но не имеет насыщенного куриного вкуса, оно рыхлое и мягкое - идеально для жарки. С 2011-12 году брала суточными цыплятами 20-40 шт., в прошлом 2013 уже брала яйцо, инкубировала, выводила цыплят для себя, вырастила 100 голов. за сезон в два приёма ( май - июнь ). Ращу всегда 2-2.5 месяца и забиваю на мясо вес потрошёной тушки 2.3-3.3 кг.. Обеспечиваю мясом цыплят себя с мужем, а так же детей, внуков, угощаю родственников.
Вкус мяса у цыплят бройлеров зависит от того как кормить птицу. Не признаю птицу выкормленную одним комбикормом и искусственными витаминами . Я начинаю со стартового комбикорма, кукурузной крупы, творога. Когда подрастут помимо комбикорма - подкормка, каша с рыбой, позже отварной картофель, зерновой помол, зелень крапивы, перо лука. Тогда птица получается более-менее вкусной.
Большой минус бройлера, так это то что цыплёнок уже гинетически заточен под кормление комбикормом и без него он не даёт такой привес. Т.е. грубо говоря цыплята-бройлеры это генно-модифицированные куриные мутанты.

"Wal" пишет:

И по сравнению с обычными домашними курочками бройлеры как по вкусовым ощущениям?

Мясо кур ( молодых петушков ) мясо-яичных пород вкуснее!! Если кормить и выращивать правильно молодняк мясо-яичных пород то петушки в 3.5-4.5 месяца имеют очень вкусное и мягкое мясо! За месяц до забоя лучше всего отделять петушков и откармливать в отдельной загороде или под навесом затянутым сеткой. Корм - отварной картофель перемешанный с молотым зерном ( ячмень, пшеница, овёс, третикале ), хорошо подкармливать кукурузными початками, молоком или простоквашей ( замешивать мешанку). Можно давать мешанку - тёртая тыква, отварной картофель, зерновой помол с добавлением сухого молока или ЗЦМ. Мясо получается изумительное, вкусное, мягкое, сочное - 15-20 минут на сковородке и готово.
Тушку рубим на кусочки ( выделяем бёдра, голени, грылья ) - солим, перчим, посыпаем молотым кориандром. На разогретую сковроду с подсолнечным маслом укладываем кусочки мяса молодых петушков, и обжариваем на среднем нагреве с двух сторон, прикрываем крышкой на несколько минут и доводим до готовности, и вуаля, мясо готово.
Можно мясо таких петушков запекать в духовке, особо нежным оно получается при запекании в рукаве: тушку рубим на кусочки ( можно взять опять же бедра, голени и крылья ) слегка подсаливаем, перчим, добавляем пару щепоток молотого кориандра ( он придаёт мясу приятный пряный аромат и очень сочетается с птицей ), добавляем в зависимости от кол-ва мяса 2-4 стол. ложки сметаны и 1-2 стол ложки майонеза, выжимаем через чесничницу или натираем на мелкой тёрке ( морковной ) 2-3 зубка чеснока. Даём постоять 50-80 минут и запекаем в пакете для запекания в духовом шкафу.
Очень вкусно получается мясо мясо-яичных петушков и тушёным, рецепт "Цесарка в красном вине" подходит и для мяса молодых петушков. Буквально недвано тушила в таком варианте и ничем не хуже цесарки было.
Вкус мяса мясо-яичных петушков и мяса цыплят-бройлеров конечно же отличается. Оно более плотное, зрелое и имеет яркий вкус мяса птицы ( куриного мяса ).
Из птичьего царства мне очень по вкусу мясо красных род-айлендов, деревенских чёрных кур ( местная наша птица ), австралорп.

Мясо яичной птицы и яично-мясной очень хорошо для тушения ( тушёные петушки ), а так же для приготовления бульонов и супов ( получается очень наваристый и вкусный бульон и суп ) :good:, пахнет настоящей птицей, передать это словами нельзя. Главное правильно сварить.
Особо хочу выделить и мясо мясных цыплят гибридов - ( мать бройлерная курица ( двухпородный гобрид плимутрока и корниша ) скрещивать рекомендую с петухами мясных ( брама, кохи, фавероль ) и мясо-яичных пород ( плимутрок полосатый, кучинская, австралорп, род-айленд ). Главное выбирать петухов покрупнее мясистых и крупных. Цыплята получаются крупными ( это уже 3-х породная помесь ) их я ращу до 3-3.5 месяцев, тушку петушки дают крупную мясистую и хорошо обмускулённую. Если растить до 4.5-5-ти то получаются очень крупные петухи, но передерживать не рекомендую - жиреют, особенно на огороженном выгуле. Основной цвет оперения помесных цыплят - белый с чёрными или серыми мазками в оперение, но иногда выводятся и бело-рыжие, дымчатые и полосатые. Тут зависит от того какого цветы петуха Вы подобрали. Петушки идут молодыми на мясо, а куры на яйцо ( которое к слову сказать они несут крупное ), после двух лет содержания куры идут на забой и дают великолепное вкусное зрелое мясо на тушение, вкуснейший фарш, косточки на бульоны, супы и борщи.
Мясо старых кур мясо-яичных и яйценоских пород ( 2-3-х летних кур ) лучше всего использовать для приготовления бульонов, супов и холодца, а так же тушёнки. Очень вкусный и ароматный бульон дают тушки яичных пород несушек, а так же холодец. Особенно удаются блюда из старых несушек приготовленных в русской печи и подвергнутых долгому 4-5 часовому тушению ( млению) в постепенно остывающей печи. Бульон получается прозрачный ( не одна осветляющая оттяжка не докажет ) видно дно посуды, а мясо получается довольно мягким. С современными новшествами можно использовать автоклав или применить долгое 5-6 часовое тушение мяса в духовом шкафу при 140*-120*С., т.е. применяя тенденцию постепенного уменьшения температуры тушения.
Поэтому я считаю, что лучшими вкусовыми качествами мяса отвечают мясо-яичные породы кур, в крайнем случае 3-х породные помеси мясных цыплят. Мне очень нравится по вкусовым качествам мясо 2-х летних мясных кур-помесей. Как кусковое тушёное, так и перекрученное на фарш.

Olga Vladimirivovna пишет:

День добрый.

"Wal" пишет:

То есть, по вашему опыту на вкус мяса бройлеров влияет не зрелость бройлеров, а состав кормления. Так?

Совершенно верно. Но всёравно вкусовые качества и аромат отличаются о мясо-яичной птицы и мясных цыплят помесей. У мясо-яичных пород вкус мяса более насыщенный и естественный, свойственный домашней курице.

"Wal" пишет:

А почему совсем не хотите отказаться от бройлеров и перейти на своих курочек?

С бройлерами мне удобно, вывела в конце апреля и забила в начале июля, обеспечив семью мясом на 2-3 месяца. В прошлом году бройлеров выводила два раза по причине того, что весна была затяжная и утки подвели меня с оплодом яйца. А так в июле у меня на мясо ещё и свои собственные утята готовы.
Бройлерных цыплят буду брать в любом случае периодически обязательно, потому как оставляю немного курочек на племя и вывожу своих мясных цыплят. С 2005 по 2010 гг. я брала бройлеров всего два раза для того, чтобы получать от кур своих собственных мясных цыплят. Эта же цель преследовалась и в 2011 году, 20 суточных цыплят и поместила под одну из трёх наседок выводивших цыплят одновременно, своих цыплят сгруппировала под двумя наседками, а третьей подпустила броликов. Надо было видеть как заботливо курица ухаживала за приёмышами и когда цыпы подросли то в конце огорода на нескольких сотках сенокоса было их место дислокации. Корм и вода стояли постоянно, но кроме этого они постоянно двигались, клевали зелень, ловили букашек и получали естественный ультрафиолет. К 19.00 наседка приводила всех к колите во двор, всё стадо шло на ночёвку в цыплятник, где до 23.00 горела лампочка и стоял корм вволю, кроме этого растворяла в воде детское питание и это они пили вместо воды в течении 4-х часов. Интересно было смотреть как круглые шарики ели, пили и бежали греться под курицу или просто полежать возле своей мамы, спустя какое-то время они подхватывались и бежали опять за тем чтобы подкрепиться и попить. В общем возле кормушки постоянно кто-то тусил. С 1.5 месяца жили цыпы уже самостоятельно важно возлегая вдоль забора в огороде под яблоней, отделяющим птичий двор от посадок. Никакого вреда они не наносили картофелю - не рыли, не копали, просто ели, пили, лежали и периодически погуляв по междурядьям в картофеле и поклевав сорняков возвращались на прежнее место - к кормушкам.

"Wal" пишет:

В отдельной загородке - это чтобы жирок накопили?

Чтобы и массу тела нарастили и жирок, и мясо стало мягким. Мясо-яичных цыплята всегда в движении, и после 2.5-3 месяцев их лучше отсаживать отдельно от курочек и кормить обильно и сытно где-нибудь в загородке. От того что петушки будут несколько ограничены в движении и полноценно и вволю питаться калорийным кормом мясо получается соответственного качества. Хорошо при откорме вводить в состав мешанки молоко, обрат ( обезжиренное молоко после сепарирования ), пахту ( отход после взбивания масла, похож на кефир ). И качества и вкус мяса от этого только улучшается + натуральный животный белок, который способствует росту мышечной массы, т.е. мяса. Ещё мая мама практиковала этот медот выращивая уток, индюшат и цыплят. Малышам изначально давали творог, от чего они хорошо росли, а вот когда подростковые цыплята начинали набирать вес делали мешанку ( крапиву и перо лука измельчали, добавляли отварной мятый картофель, 3 литра домашней густой простокваши и затирали это всё молотым в муку грубого помола зерновым миксом ( как правило ячмень+овсёс или пшеница+ячмень+овёс ). Получалась хорошая рассыпчатая мешанка которой откармливали цыплят и к 4-м месяцам петушков начинали забивать на мясо.
Уже позже я что-то похожее увидела у французов при выращивании бресских кур и петухов, а так же при откорме каплунов и пулярок. Поэтому, что получить по настоящему вкусный и качественный продукт для себя ничего выдумывать не стоит, всё уже давно до нас придумано. Единственное что сделает рентабельным такой откорм это наличие коров или коз на подворье. Потому как покупать молоко специально для откорма будет накладно. Когда у меня не было коровы я не практиковала откорма с использованием молока, но если удавалось, то достать то добавляла цыплятам-подросткам сухое молоко, благо когда-то родственники работали на большом молочном комбинате вырабатывающим это молоко и по сей день. "Рогачёвский МКК" его сгущённое и концентрированное молоко известно на весь СНГ!

"Wal" пишет:

А я то думала, что я одна такая.

Старые куры мясо-яичных и мясных пород самый СМАК! Так, что Валентина, Вы не одиноки. У меня знакомая состоятельная цыганка, только таких курочек и берёт по осени на заказ.

"Wal" пишет:

Когда-то писала в теме Фаверолей, что не чувствую разницу мяса по вкусу. А сейчас по виду на разрезе приготовленное мясо Фаверолей отличаю от Австралорпа. Вот пишут что тонковолокнистое, так оно и есть.

Вкусное, вкусное у них мяско! Я когда-то тоже начинала с фаверолей, было несколько курочек чистопородных по началу, но т.к. петушок в их выводке и несколько курочек оказались помесными, я пустила всех в одно общее стадо вместе к появившимся у меня кохо-брамам. А при забое тушки получаются аккуратными с мясистой грудкой, хорошими пухлыми бёдрышками и тонкими ножками-голенями. Мясо сочное, с тонкими прожилками жира между мышками. Теперь о фаверолях мне напоминают лишь пышные бороды у кур похожих на браму или кохов. Телосложение у помесей естественно уже не то, как и качество мяса.

Olga Vladimirivovna пишет:

"Wal" пишет:

Лишний раз убедилась, что каждому свое. Кому-то индюков, кому-то бройлеров, кому-то кур породных.

Валентина, мне наверное всё надо!
И индюков держу и кур породных ( род-айленд красный, калифорнийская серая, итальянская куропатчатая, чёрный автралорп ), но и помесных для мяса выращиваю, а ещё необычайно люблю наших местных деревенских чёрных кур, они и несутся и тушкой радуют.

"Wal" пишет:

Кому-то мясо, кому-то яйцо.

Если держишь кур, то должно быть и то и другое, т.е. два в одном. У моей мамы так всегда было и куры были разные, и деревенские цветные и фабричные несушки и мясные бройлеры. Никто никого не отделял ( как мы это делаем ) просто оставляли разных кур и петухов, чтобы было и яйцо и мясо.
Поэтому считаю, что даже в породном птицеводстве должны мы всё это получать.
Просто сейчас есть возможность приобретать дёшево как готовых суточных цыплят-бройлеров, так и подрощенных, а так же инкубационное яйцо. А когда-то в 90-х достать цыплят-бройлеров на выращивание было целым делом!
Хотя мне больше нравится по темпам роста и вкусовым качествам мясо своих собственных мясных цыплят получаемых от скрещивания кур-бройлеров с петухами мясо-яичных и мясных пород. Получается что-то похожее на цветного "французко-заморского" мясного цыплёнка для выгульного выращивания.
Но мясо мясо-яичных петушков мы едим всю осень и зиму и равного ему нет.

Спасибо Галина Юрьевна, Вас тоже с праздником.

Елена, здравствуйте.
Спасибо большое за поздравления. Вас тоже с праздником.

"PCHELKA-1" пишет:

Вот не знала, что тут темка интересная! Можно в гости?

Конечно можно. Спрашиваете ещё, я всегда рада гостям, особенно таким увлечённым птицеводам как Вы! Буду рада вашим комментариям.

"PCHELKA-1" пишет:

Спасибо!

В блогах удобнее общаться, т.к. здесь собираются в основном единомышленники и заинтересованные одним делом люди для конструктивных бесед, а не споров основанных на нелепых суждениях. Ведь промышленное птицеводство очень отличается от нашего приусадебного и даже фермерского. Там и подходы, и объёмы и себестоимость иные, обращённые на массового потребителя дешёвой продукции.

"PCHELKA-1" пишет:

Есть запасные петухи разных пород и ,что бы не скучали добавляю им невест свободных , с общего стада

Если произвести грамотное сочетание кур и петухов разных пород, то можно получить хорошие результаты или по яйценоскости или по мясным качества, а иногда и то и другое вместе.
В прошлом году у меня совершенно случайно получился интересный эксперимент - аутосексные цыплята, из которых выросли замечательные несушки! Несутся с осени и даруют как кол-вом яйца, так и внешним видом.
А ещё очень люблю своих мясных цыплят!

"ssvetlanna" пишет:

"кадарка" пишет:

Девочки, спасибо Вам огромное за поздравления! Вас тоже в праздником прошедшим! Всех благ, весеннего настроения, любви, цветов, улыбок!

Добрый день дорогие друзья.

"PCHELKA-1" пишет:

Мне очень понравилось сочетание Загорских курочек с Кучинским мачо.

Расскажите пожалуйста поподробнее об этом вашем эксперименте - интересно очень! Много ли цыплят выводили, как растили, чем кормили, вес живой птицы и тушки, какой цвет был у потомства? В общем всё очень интересно. Вкус мяса тоже интересует, я как ресторатор всегда интересуюсь этим аспектом.
Я на сколько люблю делится своим опытом, на столько же люблю читать и изучать опыт других птицеводов, полезной информации некогда много не бывает.
Кстати, у меня есть советская лит-ра где рассказывается о скрещивании мясо-яичных пород между собой для получения мясных цыплят. Обязательно сделаю или скан или просто процитирую своими словами смысл изложенного в лит-ре. Там вроде бы даже вес помесей указывался и были какие-то рекомендательные схемы по скрещиванию. Но как известно мир не стоит на месте и современные зоо- генно-инженерные инновации появляются с каждым годом в птицеводстве.

"PCHELKA-1" пишет:

Нечего хорошего не получилось от сочетания петухов Малина и Голошеек девочек ,и Геркулес девочек.

В этом вопросе тоже разберёмся, почему так получилось. Я собрала достаточно много информации о цветной птице и о вариациях скрещивания рекомендуемых и практикуемых ведущими европейскими фирмами производителями мясных кроссов кур как белых так и цветных. Сама всегда интересовалась положительными скрещиваниями как в мясном так и в яичном птицеводстве.

"PCHELKA-1" пишет:

Это сочетание брала по совету в какой то старой литературе.

Скорее всего у меня точно такая же лит-ра имеется, там рассказывается именно о сочетании мясо-яичных пород для получения мясных цыплят.

"PCHELKA-1" пишет:

Цыплята белые с черными полосками

Фото будут?
А какой вес набрали за 3 месяца? Тушка хорошая?

"PCHELKA-1" пишет:

Но крупнее и коренастее.

Это основа при любом скрещивании, главное правильно и грамотно подобрать родительское стадо. Чтобы породы кур сочетались с породами петухов. Это касается и мясного и яичного куроводства.
Елена, а Вы не пробовали к своим курам геркулесам подпустить петуха голошейку?? Почему сделала такое предложение сейчас расскажу, в рассказе о мясных кроссах.
Кстати, давно хотела спросить - Как там ваши полтавские глинистые куры? Вы где брали своих в Пушкине или в подмосковье?

В последнее лет 12-15 у нас идёт тенденция к употреблению органических продуктов питания с пометками ЭКО, особенно это движение популярно в Западной Европе и США. Там народ потянулся к экологичным продуктам, пусть и более дорогим, но качественным ещё раньше.
Не седели на месте и крупные мировые селекционные центры птицеводства как американские, так и европейские.
Поэтому, делюсь с вами информацией относительно о цветных кроссах мясных цыплят - что, зачем и по чём, если можно так выразиться. Потому как и у нас ( в СНГ ) начали появляться те самые цветные цыплята-бройлеры.

Спрос мирового рынка на цветных мясных цыплят-бройлеров ( цыплята для жарки ) существует, потому что этого требуют рынки во многих странах, чтобы удовлетворить местные традиции связанные с вкусовыми пристрастиями в мясе птицы. Именно цветные цыплята заполнят эту нишу рынка, для получения качественного продукта. Этот рынок продолжает расти, а продукция птицеводства предлагаемая на нём будет соответствовать требованиям закона о защите животных и способствовать развитию продуктов с марочным фирменным знаком ( логотипом ).
N. B.
Т.е. что-то типа брестской курицы, только более простой вариант, что-то вроде как марка вина или сыра, произведённых в той или иной местности.

За прошлые 40 лет, выведены цветные генетические линии, сегодня принадлежащие Хаббарду. Они были выведены во Франции, где промышленное птицеводство отвечало на различные требования мирового рынка для этого типа продукта:
1. Различные фенотипы птицы
2. Медленный и дифференцированный рост птицы
3. Региональность с\х и состав кормов ( зерновых культур )
4. Различные региональные требования к продуктам птицеводства
5. Аутосексность цыплят

Сегодня, Хаббард предлагает нескольким родительских материнских форм кур, которые в состоянии ответить на различные требования к качеству мяса, мирового рынка. JA 57 и P6N, сочетаемые с "медленными растущими" отцовскими линиями или "дифференцировано растущими" отцовскими линиями, соответствуют потребности во французской "Марочной птице со знаком качества"( Красная марка - "Label Rouge" ) или европейских "Сертифицированных" мясных-цыплят бройлеров. "Redbro" известен благодаря производителями, которые главным образом действуют на живом рынке птицы.
Чтобы подчеркнуть своё мировое лидерство на рынке мясной птицы, Хаббард усилил научные исследования своих цветных продуктов ( птицы ) на основе последних мировых тенденций. Основная цель Хаббарда состоит в том, чтобы принести "вкус с различием" для большего количества людей в мире.
В будущем, чтобы ответить требованиям высшего качества, наши цветные бройлеры будут адаптированы к изменениям требований потребительского спроса и увеличении тенденции к качественному мясу птицы.

Саша, здравствуйте.

"Светляк86" пишет:

Если не ошибаюсь то адлерки?

Скорее всего адлерские.
Но если бы показали фото получше, тогда бы сделали точный анализ. Раньше апдлерская была весьма распространённой породой на Украине, но сейчас кроме неё появился же ещё и "Доминант суссекс".
Так, что проанализировать и установить породность можно только по рисунку пера.

Саша, а петух полосатый Ваш жив или нет его уже?? Ну и вообще как куры у бабушки, сохранились как понимаю немного?