Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Марина, у нас на весь наш город две семьи держут коров: один- 6 коров, продает по 100р. за литр и бабушка, у нее 1корова и молоко продает за 3литра-500р. Сливки, творог и др.молочку они не делают, раскупаем все молоком. Сыр с этого молока я вряд ли буду делать, скорее с магазинного со сроком годности3дня. А я стараюсь кормить свою семейку(у меня пятеро детей, две старшие дочери уже замужем. есть двое внуков и трое приемных деток) качественными продуктами: ставим бездрожжевой хлеб, делаю колбасы ну и теперь в планах сыр! Мало того мне хочется научиться все это делать как следует,т.к. в ближайшем будующем у нас в планах переезд в Самарскую обл. в деревню. Так что у меня не праздное любопытство о жизни фермеров.
Привет Мариш !! У меня в последнее время не получаются сыры : сулугуни и чечил из козьего молока..всегда получались...попробовала из коровьего - отлично...кстати из коровьего мягче...и много- много тонюсеньких нитей...Мне больше понравилось...Только я не совсем из коровьего....а перемешала с козьим...Я думаю не получаются из за того что козы запускаются...Молоко сейчас считается стародойным...По видимому из за этого...
именно такое и подойдёт в Вашем случае, тогда пункт в рецептуре- созревание молока пропускаем. начинаем сразу варить.
Юля, в какой период переезжаете? на следующий год?
я тоже заметила это)))
Бааа, что вы там забыли? По мне так там хлеще чем у нас.
У нас в Самарской обл. домик и земли 60соток, каждое лето там проводим и домой на Север совсем уезжать не хочется. Хотели уже в прошлом году переехать окончательно, но все не решимся, то надо дом перестроить, то денег подзаработать, чтобы было на что животинку покупать, да коровник, сарай оборудовать. Надеемся в следующем году переехать.
Добрый день или вечер! Я новичок в этом деле, вернее, даже еще не начинал, пока все изучаю, читаю о сыроделии. Читал ваш форум от начала до конца. Если Вас заинтересует информация о заквасках для сыров могу скинуть ссылку, сразу оговорюсь, их надо заказывать из Англии, самая дешевая стоит $-11.00. На fermer.ru, есть фильм о заквасках, там российский фермер заказывал эти закваски у них. Я нашел их сайт, если нужна ссылка выложу здесь.
добрый вечер!
а вот и увидела, что оказывается прочитали, сорри. я заказываю у итальянце, также французские и украинские. все закваски в работе. зачем мне ждать два месяца доставки из Англии, если мне за пять дней доставляют
это что это вы так про нашу самарскую область...места у нас хорошие...конечно - смотря где...а воздуууух....-
Бывал проездом, из окна конечно не насмотришься особо, но кругом такое же запустение как и у нас. Поля засеяны и ухожены раз, два и обчелся. Заброшенные фермы, дороги конечно лучше чем у нас, но в этом плане нам конкурентов нет
Сызранский автовокзал, это что-то с чем-то. Ульяновская область после Самарской сразу выделилась достаточно ухоженными полями, стада мелькали, фермы. Но конечно не место красит человека, а человек место.
всем привет большой и пламенный.
Паш, день прошёл в пустую, ничего не получилось, что д.б. получиться. ну, это не беда, получится в следующий раз.
а сейчас пару новинок из приготовленного))))
сыр "Буковина"- созревание со 2 сентября по 27 октября. не пастеризовала. хотя, если бы пастеризовала молоко, то дырки были бы больше. масса плотная, не ломкая, вкус насыщенный, терпкий, послевкусие долгое. молоко коровье 80%, козье 20% использовала 10 литров молока. вес сыра 1, 200 грамм
по радомеру ещё вот что. сыр с теплой фазой приготовления. то есть выдерживается в тепле после холодного созревания. использовала закваску защитную! и хоть от плесени приходилось мыть и скоблить, масляно-кислые бактерии, которые виновны в получении горького привкуса по корке, НЕ РАЗВИЛИСЬ. чему я очень рада, так как в эмментале ( который варила без защитной) они развились и корку пришлось срезать, много было кошкам радости)))
очень понравился всей семье.
фета - готовила по видоизменённой технологии и также был микс из заквасок. результат, то что было нужно, более плотная масса, не воздушная, и много маленьких дырочек, но не насквозь а по массе.
Маришка!!!!! Наверное уже можно даже по нашему времени,а по вашему,так уже давно пора ))))))
Ты замечательный добрый и хороший человечек !!!!
Посторайся быть счастливой ,дорогая 
Спешу поздравить тебя с Днём Рождения
Всего тебе самого доброго!!!! Тут( на Фермере) у тебя много друзей,которые искренне желают тебе счастья и удачи и я тоже не исключение)))
Желаю всяческих благ,что бы удавались все твои начинания,мира в семье,многа многа денюх,послушных деток , вкуснючего сыра и простого женского счастья. Ну и сбычи мечт,куда ж без этого
www.gifzona.ru - С Днем Рождения
Мариша....... знаешь............так много слов в голове моей дурной крутилось, чтобы донести все свои тебе пожелания. Хех, и никак не подобрать, значит ты такая необычная. Блин, Маринка, классная ты тетка, всего тебе самого светлого, пусть исполниться все задуманное, пусть тебе сопутствует успех и удача. Пусть тебе на пути попадаются только чистые, понимающие и хорошие люди. Ты умничка, все получиться...... я знаю. Ну и как сказала Лёля, женского счастья тебе дорогая.
Ну тахда и я уже поздравлю,хотя по нашему рановато ещё...но Маришка уже празднует,поэтому можна
Марусенька,дорогая!!!мои наилучшие пожелания в твой день рождения...
Маринка, перечитал и заметил, совпадений не бывает, гордись за себя
Мариша, с Рождением Тебя! Желаю, чтобы в твоём доме всегда жили Здоровье, Любовь и Гармония. И пусть благополучие, удача и вкусный сыр никогда тебя не покидают
Вы меня почти не знаете, а я, благодаря вашим блоггам, как мне кажется, с вами уже знакома. Разрешите мне поздравить вас с днем рождения! Вам, Марина, как женщине наделенной даром сочувствия, деликатности, умением вдохновлять, я желаю быть любимой, всегда востребованной и счастливой!
Присоединяюсь к толпе поздравляющих.
С днём рождения, Марина!!!!
Огромных свершений и сбычи мечт!!!
Будь здорова и счастлива!!!!
С днем рождения!
побольше тебе задумок новых, много-много успеха!
чтобы сбывались все мечты, и новые мечты прибывали!!!
Марина! ты этого заслуживаешь!
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
Марина! С днем рождения! Божией помощи во всем и любви!
В этот Светлый День желаю
Не грустить, не унывать!
С Днем Рождения поздравляю
И желаю бед не знать!
Пусть все в жизни будет гладко
Без печалей, без преград,
Станет каждый день подарком
И всегда сияет взгляд!
Ребята, СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ!!! я так растрогана.. мне очень приятно от всех вас читать слова пожеланий, спасибо, что вы есть в моей жизни
Мариш , С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ , творческих тебе успехов , побольше благодарных клиентов и удивляй нас почаще новыми рецептами. А вот моя первая Феточка , немного скрипит зараза , но правда красотка ?
С Днем рождения!!!
Успехов Вам в Вашем увлечении. Любви и понимания. И всего самого светлого и доброго. 
Поздравляем!!!
Спасибо, Лариса! правда, красотка! очень даже!!! а скрип пройдёт, пару дней и всё.
Спасибо, Татьяна!
Я ценю внимание всех, спасибо. и всем тоже творческих успехов, просто так)))))
Маришка, с днем рождения тебя
спасибо, Наталья!
Маришка,как отпраздновали? какой сыр ели?
Ленок, так как у нас обычно праздники устраиваю я, а я себе не захотела ничего устраивать, то очень скромно.
А так в субботу друзья из города приедут, посидим немного, шашлыков сделаем.
сыр был "Радомер", уже четвертинка осталась от головки..да, аппетиты.
а, так я сегодня как поварёшка целый день.. Руслан с братом сено в сарай на чердак заносили, в общем когда такие мероприятия проходят лучше из дома сматываться куда-нибудь в командировку))) потому что 4 раза готовить за день моя психика не выносит.