Разные рецепты. Страница 57 из 62

Вы здесь

Аватар пользователя коза Капа

Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление

Раздел: 
Ключевые слова: 
Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 28 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14236

Ватрушка от Натальи.

Nattsitser пишет:

Юлия Бержанина пишет:

рецепт если можно

Конечно!

Основа - простой бисквит:

Хорошо взбить 1 стакан сахара и 3-4 яйца, добавить 1 стакан и ещё немножко муки (по весу, в граммах, муки и сахара должно быть одинаково).

Тесто вылить в форму (у меня сковородка с бумагой для выпечки – удобно за уголки бумаги вынимать).

Взбить 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку с горкой крахмала, добавить стакан творога, размешать. Если творога хотите больше, то кол-во остальных ингредиентов нужно увеличить.

Творожную массу выложить ложкой сверху на тесто, кружком посередине (в виде ватрушки).

Поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов минут 30. Не передерживать, а то бисквит будет сухой.

Можно добавлять в бисквит орехи, мак, какао... В творог – изюм, чернослив, курагу...

Из сковородки вынимаю сразу. Бумагу снимаю, когда остынет.

Аватар пользователя mommy
В сети
Заходил: 2 минуты 41 секунда назад
Мордор
: Владимирская область, Киржачский район
Регистрация: 17.04.2015 - 01:59
: 19040

О, закину тебе сюда оч простой рецепт завтрака от человека, временно лишенного газа.
Яйца+молоко+любые специи — как на омлет. Промочить в этом нарезанный подсохший хлеб — буквально минутку. Для белого хлеба можно добавлять в болтушку джем, мёд или любые сладости; для чёрного и всякогобякоготипасотрубямиилицельнозернового — соль, перец, свежую пряную зелень (измельчить желательно в блендере) и тыпы. Быстро-быстро обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковородке с довольно большим количеством жира, какой любите (сливочное масло или подсолнечное, я солёный вариант всегда на птичьем жире делаю) — до золотистости. Если не рассчитали и осталась жЫжа — её можно использовать для смачивания любых изделий ПЕРЕД панировкой (ну потом, в течение дня, это ж завтрак). Сладкий вариант — офигенно для творожников (сырников), солёный — для котлет, отбивных, а солёный с зеленью — просто идеален для рыбы.

Мой видеоканал: https://www.youtube.com/user/BigDogsRu/videos
Блог о птицах 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kstati-o-ptichkah-god-2018-y-304236
Козоблог. Попытка номер два. 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kozoblog-popytka-nomer-dva-315603

Аватар пользователя Елена Гудкова
Не в сети
Заходил: 12 часов 8 минут назад
Россия
: Алтайский край Барнаул
Регистрация: 22.04.2014 - 07:16
: 4787

Света, привет!!! Делала кролика вот по этому рецепту Гали (Легенда Галл) - это очень вкусно!!! Отвал башки! Выноси в шапку.
Кролики - они сытные. Мы вчетвером-впятером одним кроликом около 1 кг наедаемся... Со своими огурчиками да помидорками!!!! МММММ, скусно!! wiggle Кстати, открыла для себя способ приготовления кроля. С кем не делилась - становятся постоянными покупателями на крольчатинку ))))
значит сам рецепт:
Берем бутылочку самого дешевого соевого соуса (гурманы могут взять самый дорогой wink ). Разделываем кроля на запчасти, складываем в емкость (я пользуюсь салатником стеклянным), и щедро поливаем соевым. Щедро, но без фанатизма! Ну где-то от четверти до трети бутылки 200 граммовой. Накрываем крышечкой, ставим в холодильник и забываем про него на ночь, или хотя бы часа на 3-4. Через пару часиков вспоминаем, достаем, перемешиваем для более равномерного маринования в соусе, и снова забываем.
Когда кушать уже сильно-сильно хочется, берем самую лучшую сковороду (ну к которой ничего не пригорает) разогреваем ее хорошенько, никакого масла!! Кладем кусочки кролика и обжариваем со всех сторон до румянца. На очень горячей сковородке!! Как только все подрумянилось, берем оставшийся в емкости соус, заливаем его горячей водичкой, немножко, чтобы хватило для притушивания, и вливаем это все на нашего уже румяного и красивого кролика. Закрываем крышкой, даем закипеть и убавляем огонь на минимум.
Тушим до тех пор, пока мяско не начнет хорошо с косточек сползать.
Точное время не скажу, потому что как возраст так и качество мяса у всех разное...
Своих килограммовых я тушу где-то минут 20-25....
Ну и все....
Приятного аппетита!!!
Попробуйте, не пожалеете!!!

В сети
Заходил: 26 секунд назад
Россия
: МО
Регистрация: 14.01.2016 - 11:26
: 1891

Привет! Мил, я с детства этот рецепт знаю под названием немецкие гренки почему-то.

Аватар пользователя mommy
В сети
Заходил: 2 минуты 41 секунда назад
Мордор
: Владимирская область, Киржачский район
Регистрация: 17.04.2015 - 01:59
: 19040
Тминка пишет:

немецкие гренки

А у меня мама почему-то называла их французскими victory Это как американские горки, наверное laugh

Мой видеоканал: https://www.youtube.com/user/BigDogsRu/videos
Блог о птицах 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kstati-o-ptichkah-god-2018-y-304236
Козоблог. Попытка номер два. 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kozoblog-popytka-nomer-dva-315603

Не в сети
Заходил: 2 дня 7 часов назад
Россия
: НСО Ордынское
Регистрация: 19.11.2014 - 19:12
: 4541
Тминка пишет:

я с детства этот рецепт знаю под названием немецкие гренки

mommy пишет:

называла их французскими

А у нас это "пища бедного рыцаря" smile3

«Жить — не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать и всем мое почтение»

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17693

СВИННЫЕ РЕБРЫШКИ С МЕДОМ:
Вообще это рецепт для мангала, но мы в этот раз зажарили просто насковородке.
Итак поехали;
примерно 1кг. свинных ребер(или ребр? , ребрышеГ ! )
100гр. дижонской горчицы(надо незабыть рецебд написать)
100гр. аджики (рецебд тут есть)
1 ст.ложка меда.
Смешиваем, добавляем гр 25 постного масла(можно воды или вина, можно не добавлять-у меня просто густо было.
ребра присаливаем любой солью с приправами(у меня сванская соль).
маринуем если на угли то 5-6ч в холодильнике.
у меня стояло 1,5-2ч при комн.температуре.
Жарим до готовности.
Гарнир по вашему усмотрению.
Приятного аппетиту!

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780

Я ребра предварительно отвариваю. Так они более сочные будут. Мед быстро горит при жарке или запекании и ребра не успевают приготовиться )
как то так

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17693

незнаю чО у вас там горит, фишка меда в том что при жарке он КАРАМЕЛИЗУЕТСЯ и запечатывает естественные соки внутри мяса.

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780

мед чернее моментом не раз проверено)) если минут 5-10 проморгали будет черное все. И если готовить рульку например или ребра или любое мясо в духовке с медом большие куски. Мед сгорает быстрее чем мясо будет готово

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 28 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14236
evgenie пишет:

Мед

У вас же вообще другой рецепт. У Сергея на 225 гр. ингридиентов ст. л. меда, у вас на ст. л. меда чайная ложка горчицы. У него маринуется, сутки, значит прибавляются соки мяса, концентрация меда еще падает. Там его такой мизер остается, что онименно в смешении с мясным соком карамелизуется медлено. Ну вот как сухой сахар на сковородке калить или сироп выпаривать. А вы поливаете мясо медом. Естественно, он горит.
Я, если честно, не понимаю смысла сварил - запек. Как-то попадался рецепт, в котором козлятину долго варили в имбирном соусе, а потом запекали под карри. И че? С тем же успехом можно хоть кенгурятину, хоть слонятину варить. От мяса-то вкуса нет sad
Ну это я так, о своих тараканах smile3
Евгений, я вас еще попрошу, вы дублируйте видео словами. В смысле печатайте рецепт. Не у всех инет тянет видео (да, есть еще медленный интернет!), не все воспринимают видеорецепты (я, если что, например :blush2:)

Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780

А вот вы попробуйте сварил и запек. И будет куда сочнее и вкуснее чем просто запек. ) А некоторые вещи без варки в духовке вообще резиновые будут. Рульку например без варки тоже нормально не приготовите.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780

И вот вам дамы летняя вкусняха

Писать я не мастак но думаю разберетесь. Хотя в наше время медленный интернет уже наверное не актуален вообще )
Ингредиенты
Кабачок молодой -2 шт
Яйца - 3 штуки
Мука - 0,5 стакана
Соль - 1 чайная ложка
Сыр твердый - 100 грамм
Помидоры свежие средние 3 штуки
чеснок - 1 головка
Майонез -150 грамм

Кабачки потереть на терке, добавить соль дать постоять, удалить лишнюю влагу, добавить яйца и муку и хорошо перемешать.
Обжарить на растительном масле на сковороде поделив тесто на три равные части.
Должно получиться три коржика.
Порезать помидоры полукольцами.
Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с майонезом.
Выложить первый коржик на посуду , намазать майонезом с чесноком и выложить слой помидоров. Со вторым слоем поступить так же.
Третий слой выложить помидоры только по краю. В центр добавить тертый сыр.

Аватар пользователя Olga60k
Не в сети
Заходил: 3 часа 44 минуты назад
Россия
: Псков
Регистрация: 21.01.2015 - 16:09
: 22312
evgenie пишет:

Хотя в наше время медленный интернет уже наверное не актуален вообще )

В Беларуси может быть)))

Как часто нам легче написать то, что в жизни мы не рискуем произнести.
Мой новый дом https://fermer.ru/blog/150320/skobarinnye-novosti-349040

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 28 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14236
evgenie пишет:

А вот вы попробуйте сварил и запек. И будет куда сочнее и вкуснее чем просто запек. ) А некоторые вещи без варки в духовке вообще резиновые будут. Рульку например без варки тоже нормально не приготовите.

Не, рулька понятно, у нее своя специфика. Можно и рульку запечь, но большой риск засушить прежде, чем дойдет до мягкости.
Но просто мясо отварить и запечь - не, не мое. Я могу запечь так, что режешь и сок льется, могу запечь так, что мясо можно будет вилкой брать от кости. Т. е. я могу сделать запеченное мясо и нежным, и сочным. А варить - все-таки обеднить мясо. Часть сока в любом случае уйдет в бульон. Не мой прием.
Но не говорю, что не имеет место быть smile3
Это мои личные тараканы smile3

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 28 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14236

О, за торт из кабачков спасибо! Кабачки пошли, надо сделать.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780
коза Капа пишет:

evgenie пишет:

А вот вы попробуйте сварил и запек. И будет куда сочнее и вкуснее чем просто запек. ) А некоторые вещи без варки в духовке вообще резиновые будут. Рульку например без варки тоже нормально не приготовите.

Ребра тоже можно засушить прежде чем они станут разваливаться, ну или в пакете запекать. Во первых у меня духовка электро света жрет мама не горюй ) Сварить на газу гораздо дешевле, во вторых 100% не пересохнет. В третьих я сравнивал вкус просто запеченных или предварительно отварных. Отваренные получаются вкуснее и мягче и сочнее. Вы же варите их со специями специи хорошо проникают внутрь. В общем спорить можно долго ) вы попробуйте хорош отварить ребра и просто запекти и сравните. Я в этом рецепте вижу больше плюсов чем минусов. И проще как минимум. Особенно начинающим кулинарам проще сварить чем потом высушить их в духовке и грызть сухарики )

Не, рулька понятно, у нее своя специфика. Можно и рульку запечь, но большой риск засушить прежде, чем дойдет до мягкости.

Но просто мясо отварить и запечь - не, не мое. Я могу запечь так, что режешь и сок льется, могу запечь так, что мясо можно будет вилкой брать от кости. Т. е. я могу сделать запеченное мясо и нежным, и сочным. А варить - все-таки обеднить мясо. Часть сока в любом случае уйдет в бульон. Не мой прием.

Но не говорю, что не имеет место быть [изображение]

Это мои личные тараканы [изображение]

Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780
Olga60k пишет:

evgenie пишет:

Хотя в наше время медленный интернет уже наверное не актуален вообще )

В Беларуси может быть)))

Ну у меня даже мобильный интернет видео тянет с ограничением скорости. Неужели у вас совсем плохо с интернетом дела обстоят ?

Аватар пользователя Olga60k
Не в сети
Заходил: 3 часа 44 минуты назад
Россия
: Псков
Регистрация: 21.01.2015 - 16:09
: 22312
evgenie пишет:

Ну у меня даже мобильный интернет видео тянет с ограничением скорости. Неужели у вас совсем плохо с интернетом дела обстоят ?

Напишу кратко, да. Все же блог не для этого

Как часто нам легче написать то, что в жизни мы не рискуем произнести.
Мой новый дом https://fermer.ru/blog/150320/skobarinnye-novosti-349040

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17693
evgenie пишет:

Olga60k пишет:

evgenie пишет:

Хотя в наше время медленный интернет уже наверное не актуален вообще )

В Беларуси может быть)))

Ну у меня даже мобильный интернет видео тянет с ограничением скорости. Неужели у вас совсем плохо с интернетом дела обстоят ?

симку йоту покупал ради инета, да так на ней и остался. у супруги мтс много лет. в городе к ему притензий нет. в древне вайбер работает через раз, инета нет , и ютуб не покпзывает! всего 32км от красноярска!!! если у вас нет каких то проблем, это не значит что они др не докучают! будте вежливы! про беларусь это хозяйка как аллегорию привела

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 28 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14236
evgenie пишет:

Особенно начинающим кулинарам проще сварить чем потом высушить их в духовке и грызть сухарики )

Возможно smile3
Я первого своего гуся, помню, высушила до состояния мумии lol

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17693
коза Капа пишет:

evgenie пишет:

Особенно начинающим кулинарам проще сварить чем потом высушить их в духовке и грызть сухарики )

Возможно [изображение]
Я первого своего гуся, помню, высушила до состояния мумии [изображение]

lolmail

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя Olga60k
Не в сети
Заходил: 3 часа 44 минуты назад
Россия
: Псков
Регистрация: 21.01.2015 - 16:09
: 22312
коза Капа пишет:

высушила до состояния мумии

между прочим мясные чипсы к пиву не малых денег стоят yes2lol

Как часто нам легче написать то, что в жизни мы не рискуем произнести.
Мой новый дом https://fermer.ru/blog/150320/skobarinnye-novosti-349040

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 28 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14236
Olga60k пишет:

коза Капа пишет:

высушила до состояния мумии

между прочим мясные чипсы к пиву не малых денег стоят [изображение][изображение]

Я тогда пиво не пилаааа cry

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17693
коза Капа пишет:

Olga60k пишет:

коза Капа пишет:

высушила до состояния мумии

между прочим мясные чипсы к пиву не малых денег стоят [изображение][изображение]

Я тогда пиво не пилаааа [изображение]

ты штоли студенткой небыла? сразу коз начала держать замужем lol

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя mommy
В сети
Заходил: 2 минуты 41 секунда назад
Мордор
: Владимирская область, Киржачский район
Регистрация: 17.04.2015 - 01:59
: 19040

Я пиво и щас не пью, однако не понимаю — нафик духовка, если у результата нету хрррруста?! Без хруста можно в любом менее прожорливом и менее сложном девайсе приготовить. От обычной кастрюли и сковородки до микроволновки и мульти dntknwtomato

Мой видеоканал: https://www.youtube.com/user/BigDogsRu/videos
Блог о птицах 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kstati-o-ptichkah-god-2018-y-304236
Козоблог. Попытка номер два. 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kozoblog-popytka-nomer-dva-315603

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17693
mommy пишет:

Я пиво и щас не пью, однако не понимаю — нафик духовка, если у результата нету хрррруста?! Без хруста можно в любом менее прожорливом и менее сложном девайсе приготовить. От обычной кастрюли и сковородки до микроволновки и мульти [изображение][изображение]

lol
давай пару тройку рецептов хруста!)))

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 1 минута 28 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14236
Serg.krsk пишет:

ты штоли студенткой небыла?

Моя алкогольная молодость пришлась на годы антиалькогольной борьбы. Пиво не достать было cry
Что мы тогда пили, лучше умолчу. Во избежание.
Но именно тогда был случай, когда в сельпо завезли совершенно великолепное сухое молдавское каберне. Оно нафик никому не надо было, и мы его понемногу все и выпили blush2
Кстати, больше такого каберне мне попробовать не довелось. Все, что было потом, уступало.
А то... Терпкое, легкое, ароматное... ммм...

Аватар пользователя mommy
В сети
Заходил: 2 минуты 41 секунда назад
Мордор
: Владимирская область, Киржачский район
Регистрация: 17.04.2015 - 01:59
: 19040
Serg.krsk пишет:

давай пару тройку рецептов хруста!)))

Любая птичка, шкурка натирается чем угодно + собственный птичкин жир (если грудка большая и птица нежирная — то жира надо насовать и под кожу грудки).
Птичка укладывается грудкой вверх. Вниз наливается немного воды или разбавленного молока. Длительность приготовления — птичкин возраст в годах + 1 час (т.е. бройлер готовится 1 час, а годовалая цесарка — 2 часа), температура примерно 160-180, конвекция, если духовка очень сильно жарит, а не просто сушит — то жидкость вниз иногда доливать. Снизу зачерпывать жидкость вместе с жиром и поливать сверху на грудку примерно раз в 20-30 минут. Моя духовка плоховато греет (неправильно установлена, без теплоизоляции) — я ставлю 180-200 температуру.
По истечении времени «по возрасту» — можно нанести обмазку (глазурь) любую, держать еще 10-20 минут, потом полить снова снизу и держать еще 20 минут. Кожа при такой готовке истончается и хрустит, тонкие косточки тоже, а мясо не пересыхает.
Варианты обмазки шкурки: медово-горчичная глазурь, сметана с небольшим количеством соли и сахара, томаты + сахар и соль и т.п. Сахар обязателен, без него не будет карамельности. Если не нравится вкус с сахаром — то использовать молоко или сладкие фрукты.

Мой видеоканал: https://www.youtube.com/user/BigDogsRu/videos
Блог о птицах 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kstati-o-ptichkah-god-2018-y-304236
Козоблог. Попытка номер два. 2018-19: https://fermer.ru/blog/162152/kozoblog-popytka-nomer-dva-315603

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17693
коза Капа пишет:

..
А то... Терпкое, легкое, ароматное... ммм...

это вкус молодости был! а все что потом, это просто вино.

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Страницы