Разные рецепты. Страница 56 из 62

Вы здесь

Аватар пользователя коза Капа

Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление

Раздел: 
Ключевые слова: 
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780

Что за красный квас ? я даже никогда не слышал про такой ? Тоже интересно

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 16 минут 48 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14124

Забыла ж я про квас.
Я делаю хлебный.
Я беру хлеб, любой, режу и прокаливаю в духовке. Именно прокаливаю, на сравнительно небольшой ( примерно 150 градусов) держу пока сухари высохнут и станут насквозь коричневыми.
Потом беру от полбуханки таких сухарей, заливаю 10 литров кипятка, сыплю стакан сахара. Когда остынет до парного, первый раз кладу дрожжи, кусочек примерно с ноготь. Бродит, пока не выбродит сахар и не станет приятно резким.
Вынимаю сухари, сливаю квас. На дне остается гуща, сливаю в баночку и следующий квас заквашиваю уже этой гущей. Раза со второго - третьего выхаживается настоящий вкус.
Можно еще добавить осоложенный ржаной солод, будет больше походить на бочковый квас.
Мне без солода нравится больше, привычнее. У нас покупного кваса не было.
Солод здесь

Не в сети
Заходил: 5 часов 48 минут назад
Россия
Регистрация: 10.09.2013 - 16:38
: 2591
evgenie пишет:

даже никогда не слышал про такой

У нас все лето продают из бочек на улице. На вкус не как магазинный в баклажках.... dntknw

коза Капа пишет:

Забыла ж я про квас.

Спасибо! Попробую.

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17668

проверил я один рецептик тут ;)
прошло три недели из холодильника.
Рекомендую короче!
рецепт с ютуба называется
СЕЛЬДЬ В МАСЛЕ // КОНСЕРВЫ // В БАНКЕ
написание именно капсом, автор Варвара. сцыль не даю потому что не знаю как с тилипона вставить.
итак мои ремарки:
-0,57 не нашел как у нее купил просто для маринования соленой селедки
-1,29 уклыдывал профиль-в-профиль, а не как унее внавалку
-1,40 обычное короче РАФИНИРОВАННОЕ!
-1,55 у меня были банки с завертными (твист, да?),крышками причем б/у - очем потом пожалел!
-2,28 у меня одна крышка провернулась и я ее не хранил, а сразу сьел (ну рыба и рыба) а должна настояться!!!

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17668

зачем написал чужой рецепт? да потому что на ютубе, ради лайков, такую хрень иногда выкладывают!!! в пору уже авторов от которых я лично отписался, создавать черный список

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 16 минут 48 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14124
Serg.krsk пишет:

СЕЛЬДЬ В МАСЛЕ // КОНСЕРВЫ // В БАНКЕ

Это?

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17668
коза Капа пишет:

Serg.krsk пишет:

СЕЛЬДЬ В МАСЛЕ // КОНСЕРВЫ // В БАНКЕ

Это?

именно!

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780

[quote=OLMI]

evgenie пишет:

даже никогда не слышал про такой

У нас все лето продают из бочек на улице. На вкус не как магазинный в баклажках.... dntknw

так это обычный квас. )) Чего он красный ??)
Я готовлю его сам по рецепту почти как описали. Немного доработал только
вот как то так
надеюсь не обосрут и не скажут что туфта )

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 16 минут 48 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14124
evgenie пишет:

Чего он красный ??)

Бывает белый ржаной квас. Здесь, кажется, писали рецепт.

Не в сети
Заходил: 5 часов 48 минут назад
Россия
Регистрация: 10.09.2013 - 16:38
: 2591

Для меня обычный квас это белый.... А красный, сладкий это летний....

Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780
OLMI пишет:

квас

Я видимо белого не пил и даже не видел)

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17668

Хозяйка!!! Лето наступило. Предлагаю поговорить(собрать) рецепты "окрошек" а-ля холодные супы!?

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17668

"окрошка" -это как "сельдь под шубой"! у каждой хозяйки свой рецебд , и он самый правильный! lol

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17668

итак поехали:
примерно на 4ре порции;
2шт средних свеклы режем мелким кубиком(прим. 8*8мм).
1,5-1,8л воды. в кастрюлю.
ст.ложку сахара , соли, 9% усуса.
закипело, "лишнее" сливаем. оставляем свеклу покрытую чуть маринадом и варим мин 40-час.
тем временем. варим 3-4 картошки в мундире и 5-6(в зависимости от едоков)яиц. я варю картоху вместе с яйцами(предварительно их помыв)
пока это все кипит режем:
пучок лука, пучок укропа, вы можите пучок петрушки-но я ее нелюблю.
3-4 редиски, 2-3 огурца.
мясо обязательно!!!!
крайний раз у меня была магазинная "копченая курица"-фигня. но можно любое на ваш вкус.
свекла сварилась; и вот тут самое сложное! отвар который слили возвращаем обратно и ставим все это дело на 5-8часов в холодильник!
вареную картошку и 1/2яиц крошим в "салат-набор".
можно раскладывать по тарелкам!
дальше кто как любит; "пожиже" или "погуще" заливаем хол.свекольным маринадом локжку-две сметаны. СОЛИТЬ НЕ НАДО!!! Кто любит можно сверху припорошить черным перцем

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Аватар пользователя Serg.krsk
Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Россия
Регистрация: 18.08.2014 - 04:16
: 17668

вкуснота даже без холодной водки!))) приятнога аппетиту!

"Мальчишка-навсегда!"(с)

Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Belarus, Gomel
Регистрация: 14.06.2011 - 14:08
: 780

я окрошку только на квасе люблю. на кефире не особо. как нибудь сниму
А пока вот вам вкусняха
Караси в сметане

Аватар пользователя Olga60k
Не в сети
Заходил: 23 минуты 3 секунды назад
Россия
: Псков
Регистрация: 21.01.2015 - 16:09
: 22218

Моя окрошка, это только рассол от соленых или маринованных огурцов

Как часто нам легче написать то, что в жизни мы не рискуем произнести.

Аватар пользователя лЕнАчКа
Не в сети
Заходил: 17 часов 10 минут назад
Казахстан
: Аксу-Ермак
Регистрация: 21.03.2011 - 09:03
: 3676
Olga60k пишет:

Моя окрошка, это только рассол от соленых или маринованных огурцов

Интересная идея, спасибо.А мы любим на минеральной воде с газом.

Не в сети
Заходил: 2 часа 36 минут назад
Россия
: Белгородская область
Регистрация: 28.08.2017 - 16:42
: 563
Serg.krsk пишет:

итак поехали:

примерно на 4ре порции;

2шт средних свеклы режем мелким кубиком(прим. 8*8мм).

1,5-1,8л воды. в кастрюлю.

ст.ложку сахара , соли, 9% усуса.

закипело, "лишнее" сливаем. оставляем свеклу покрытую чуть маринадом и варим мин 40-час.

тем временем. варим 3-4 картошки в мундире и 5-6(в зависимости от едоков)яиц. я варю картоху вместе с яйцами(предварительно их помыв)

пока это все кипит режем:

пучок лука, пучок укропа, вы можите пучок петрушки-но я ее нелюблю.

3-4 редиски, 2-3 огурца.

мясо обязательно!!!!

крайний раз у меня была магазинная "копченая курица"-фигня. но можно любое на ваш вкус.

свекла сварилась; и вот тут самое сложное! отвар который слили возвращаем обратно и ставим все это дело на 5-8часов в холодильник!

вареную картошку и 1/2яиц крошим в "салат-набор".

можно раскладывать по тарелкам!

дальше кто как любит; "пожиже" или "погуще" заливаем хол.свекольным маринадом локжку-две сметаны. СОЛИТЬ НЕ НАДО!!! Кто любит можно сверху припорошить черным перцем

Для меня очень необычный рецепт! Никогда о таком не слышала и ни у кого не пробовала)
У нас (в моей семье, в семьях моих знакомых, в заведениях общепита) окрошка - это "оливье" , только вместо соленых огурцов добавляются свежие плюс зел.лук и укроп, и залитое жидкостью (тут уж кто что любит: квас, сыворотка, кефир, бульон, просто вода, минералка)

Зовут меня Елена. Со мной на ты)

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 16 минут 48 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14124

Я скоро приду. С окрошкой.
А пока вот это сюда скопирую, чтобы не потерять.
Потом попробую.

Вы любите белпер кнолле?
Вот вам рецепт для лета!

Холодный суп из йогурта.
ПОТЕРЕТЬ огурец на терке. Дольку чеснока выдавить.(Если вы не очень любите чеснок, хватит и шарика)
Добавить цельный, белый йогурт, что бы было не сильно густо.
Посолить.
Покрошить белпер !
Ложку оливкового масла и wiggle

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 16 минут 48 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14124

У нас окрошка только на квасе.
Картошка обязательно в мундире.
Пропорции произвольные, но огурца, редиски и зелени больше, чем картошки, яиц и колбасы.
Ингридиенты:картошка, крутые яйца, вареная колбаса кубиками, огурец тоже. Редиска по желанию и наличию. Много укропа. Зелёный лук режем и деревянной толкушкой перетираем с солью. Заливаем квасом (рецепт выше, квас должен выбродить, стать резким и несладким), заправляем сметаной и тертым хреном.

Аватар пользователя Медина_Ольга
Не в сети
Заходил: 1 час 14 минут назад
Россия
: Астрахань - Тверская
Регистрация: 05.02.2017 - 22:24
: 25367

Из кустов))
А я вкусовая извращенка люблю окрошку с минералкой+уксус+хрен+горчица) и без картошки, с мясом вареным)

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 16 минут 48 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14124

Еще летом я иногда делаю гаспачо. Но это для меня любимой. Семейство не жреть cry
Вообще в него вроде как надо белый хлебный мякиш, но у меня помидоры мясистые, я не кладу. И черешок сельдеря у меня бывает не всегда.
Вариантов много, мне нравится этот.
Ингредиенты
2 порции
4 спелых помидора
3 огурца
1 красный перец
1 желтый перец
1 черешок сельдерея
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст.л. винного уксуса
несколько веточек зелени
оливковое масло
соль
черный перец
Очистите от шкурки помидоры, сельдерей и огурцы, и удалите мембрану и семена у перцев. Соедините в блендере помидоры, чеснок, сельдерей, 2 огурца, половину каждого перца и луковицы, и пробейте до более-менее однородного состояния. Попробуйте гаспачо, по вкусу приправьте уксусом, солью и свежемолотым черным перцем, и разбавьте холодной водой до желаемой консистенции (а если она вас устраивает — оставьте все как есть). Хорошенько перемешайте и уберите суп в холодильник, дав ему настояться хотя бы пару часов, чтобы гаспачо стал по-настоящему холодным, а все ароматы смешались.

Оставшиеся овощи — огурец,
перец и лук — мелко нарежьте и по отдельности выложите на блюдо, чтобы каждый мог смешать их у себя в тарелке сообразно своему вкусу. Достаньте гаспачо из холодильника, разлейте по тарелкам, полейте оливковым маслом и добавьте мелко рубленой зелени на ваш выбор — это может быть петрушка, кинза, сельдерей, базилик или даже не слишком свойственный испанской кухне укроп. Если жара стоит просто невыносимая или суп не успел охладиться, добавьте несколько кубиков льда.

Оригинал: https://arborio.ru/gazpacho/#ixzz5qYOVekTt
Follow us: @arborio_ru on Twitter | arborio on Facebook

Не в сети
Заходил: 12 часов 44 минуты назад
Россия
: НСО Ордынское
Регистрация: 19.11.2014 - 19:12
: 4534

У нас окрошка разная. Но мне нравится на отваре из щавеля.
На 2-2,5 л кипящей воды - 300-500 г порезанного щавеля. Довести до кипения, остудить, процедить.
Много зелени потолочь с солью. Огурцы, яйца, колбаса/мясо - кубиками, редис/дайкон - на тёрке. Залить холодным щавелевым отваром, заправить сметаной. Отварной картофель отдельно - "вприкуску".
А некоторые мои родственницы щавель не процеживают. Просто всё охлаждают, и в окрошку.

«Жить — не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать и всем мое почтение»

Не в сети
Заходил: 5 часов 48 минут назад
Россия
Регистрация: 10.09.2013 - 16:38
: 2591
коза Капа пишет:

У нас окрошка только на квасе.

У нас также. И лук перетираем с солью.... И состав такой же roma

Аватар пользователя Елена Гудкова
Не в сети
Заходил: 3 часа 46 минут назад
Россия
: Алтайский край Барнаул
Регистрация: 22.04.2014 - 07:16
: 4786

И я на квасе делаю как Света, только колбасу копченую режу, а не вареную.

Аватар пользователя Екатерина_Миасс
В сети
Заходил: 2 минуты 1 секунда назад
РФ
: Миасс
Регистрация: 14.02.2016 - 09:50
: 1477
Olga60k пишет:

рассол от соленых или маринованных огурцов

я заправляю рассол+немного воды где варилась картошка (варю не в мундире) + кефир.
На квасе люблю, но домашние не едят, а такую за обе щеки)

Не в сети
Заходил: 5 часов 48 минут назад
Россия
Регистрация: 10.09.2013 - 16:38
: 2591
Екатерина_Миасс пишет:

я заправляю рассол+немного воды где варилась картошка (варю не в мундире) + кефир.

Какое сложное сочетание.....

Аватар пользователя Olga60k
Не в сети
Заходил: 23 минуты 3 секунды назад
Россия
: Псков
Регистрация: 21.01.2015 - 16:09
: 22218
Екатерина_Миасс пишет:

Olga60k пишет:

рассол от соленых или маринованных огурцов

я заправляю рассол+немного воды где варилась картошка (варю не в мундире) + кефир.

На квасе люблю, но домашние не едят, а такую за обе щеки)

Ну рассол я тоже разбавляю водой, до нужного вкуса.

Как часто нам легче написать то, что в жизни мы не рискуем произнести.

Не в сети
Заходил: 55 минут 18 секунд назад
Россия
: Челябинская обл. Скалистый
Регистрация: 29.12.2015 - 21:38
: 1380

Раньше только на квасе делали и заправляли своей сметаной. Времена меняются... Сейчас все овощи, зелень и колбаску смешиваю как оливье, немного майонеза добавляю. Кладу каждому в тарелку и наливаю тан или айран,вкусно всем.

Страницы