Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 45 из 141

Bazya пишет:

у меня подозревается остеопороз. От этого дикие боли в пояснице (+ грыжа), от этого колени болят. 40 лет блин(((((всего 40

Бася, а врачи что говорят? Это ведь не шуточное заболевание. Есть ходячий пример(мамина подруга), могу расспросить если надо.

Пока ничего, надо сдавать этот...на костную ткань в общем) А пока надо сдать еще кровь на кальций ии т.д.
вот стоит 100 гр этого хлористого (нафига столько заказала?) Мож сожрать его?)))))))))

Bazya пишет:

Мож сожрать его?)))))))))

понимаешь, может он на пользу пойти, может мимо пройти, а может ведь и обострение спровоцировать...

ну делают же творог с хлористым. В ампулах пьют. А в этих хлопьях как? Как рассчитать "дозу")))

творог на хлористом делают деткам, у них остеопороза быть еще не может, ампулах пьют у нас на северах, где в воде его совсем нет, может пила бы в свое время, так от зубов бы побольше осталось, а для больных суставов - это только по результатам анализов .

ну а как же после 40-ка рекомендуют пить кальций?

Bazya пишет:

ну делают же творог с хлористым. В ампулах пьют. А в этих хлопьях как? Как рассчитать "дозу")))

Сходи в блог к Оле (Ольчик) у нее в шапке есть как правильно разводить кальций и как делать кальцинированный творог буквально пошагово

это я знаю. Имелось в уме другое - как разводить хлористый в хлопьях, чтоб ПИТЬ)))) как в ампулах. Именно ХК из Здоровеево. А то лежит просто так, портится))))))

Bazya пишет:

это я знаю. Имелось в уме другое - как разводить хлористый в хлопьях, чтоб ПИТЬ)))) как в ампулах. Именно ХК из Здоровеево. А то лежит просто так, портится))))))

Вот то, что на видео показано как разводить из хлопьев, это и есть то, что в аптеках, в ампулах продают)))

ага, поняла))))))) осталось узнать скока пить)))))))пасиб))

Бажен, Вера дело говорит. Погоди пить. В нашем деле лучше перебздеть

прост мне сказали пить кальций д3 компливит. А там ценааааа.... у нас и так с финансами не просто туго, а очень туго (налоги заплатил и т.д.)

Bazya пишет:

кальций д3 компливит.

Бася, это не хлористый кальций, это препарат витамина Д и омега-3 кислот, с какими-то еще добавками.
Вместо него лучше рыбий жир пить - и дешевле, и толку больше.
А кальция, если у вас вода жесткая, ты и из воды получаешь достаточно, тут вся проблема, что он без витамина Д не усваивается, а витамин этот мы берем из солнечного света, которого всегда не хватает зимой

про Д знаю, что кальций ток с ним. просто в состав не вчитывалась...ну, если в кальций д3 нет кальция, то...я ...ээээээ....задумалась

Bazya пишет:

это я знаю. Имелось в уме другое - как разводить хлористый в хлопьях, чтоб ПИТЬ)))) как в ампулах. Именно ХК из Здоровеево. А то лежит просто так, портится))))))

Не поможет. Может даже навредить- отложится в виде камней, спаек и кальцификатов. И кальций Д3 компливит не поможет, если остеопороз. Эту проблему лечит эндокринолог. Нужны гормональные препараты, нормализующие кальциевый обмен и усвоение кальция в костях. Лечение дорогое. А пока только симптоматическое лечение - на устранение воспалений (боли)

да мне уж сказали стоимость(((((

Бась ,хлористый пьют при аллергии .Причем врач подчеркнула,что не в коем случае не пить при этом витамин Д ,потому как будет гиперкальцемия .Он убирает кожные проявления аллергии и усиливает антигистаминные. Вот это точно знаю . Но если будет гиперкальцемия ,значит поставляет кальций?

Юлия Бержанина пишет:

поставляет кальций?

Доброго всем времени суток!
Проблема в усвоении и это на гормональном фоне. У меня тоже такой товарисч есть, препарат этот дорогой укололи, но накопление кальция идёт медленно, сидит на спец диете, чтобы в косточки шло, а не в почки и сосуды. Без грамотного доктора и анализов для контроля сложно конечно. Кстати пьёт размолотую скорлупу , лимонным соком, а не кальций аптечный.

Девчулиии)) да мне просто жаль бабосиков за этот ХК)))))) заказала кучу, а нафига?)))))))вот и думала - мож слопать, один фиг прописали Кальций Д3 компливит
а все то, что вит. Д и без него никак и рыбий жир и т.д. - я оч.оч.хорошо знаю)))
я просто не знала, что здоровеевский едабельный)))))

Тааакк.....все варят какой-то Томм.
Тоже надо сварить.
Кто варил -дайте рецепт? В интернете разное и без дозировки.
Сколько выдерживали?

Bazya пишет:

а я скачала, но у меня срывает файл на 5-й секунде((((( не могу прочитать...ток начну, а он бац и закрылся))

Девы, кто знает, можно пить хлористый кальций, который со здоровеево (простите за флуд). Стоит его много. А у меня проблема с ногами и спиной. Еле хожу(((( Может закальцинироваться нафик? А то под препаратами сижу и они уже слабо помогают (обезболивают). А наятокс дорогой(((

Проколите витамин В12 и пропейте курс магния Магнерот, в нем самое большое усвояевоемого вещества.
Кальций может усугубить все, и если пить то с витамином Д, но пока воздержаться.

dolena пишет:

Bazya пишет:

это я знаю. Имелось в уме другое - как разводить хлористый в хлопьях, чтоб ПИТЬ)))) как в ампулах. Именно ХК из Здоровеево. А то лежит просто так, портится))))))

Не поможет. Может даже навредить- отложится в виде камней, спаек и кальцификатов. И кальций Д3 компливит не поможет, если остеопороз. Эту проблему лечит эндокринолог. Нужны гормональные препараты, нормализующие кальциевый обмен и усвоение кальция в костях. Лечение дорогое. А пока только симптоматическое лечение - на устранение воспалений (боли)

+100500

Bazya пишет:

Девчулиии)) да мне просто жаль бабосиков за этот ХК)))))) заказала кучу, а нафига?)))))))вот и думала - мож слопать, один фиг прописали Кальций Д3 компливит

а все то, что вит. Д и без него никак и рыбий жир и т.д. - я оч.оч.хорошо знаю)))

я просто не знала, что здоровеевский едабельный)))))

При остеопорозе это всё полная фигня .

Спасибо, девчат)) просто хотела знать, едабельный ли КХ из Здоровеево)) что это за штука я в курсе. Кололи оч много его, когда лежала в гине детской, потом взрослой. О эти горячие уколы)))))))

отмечусь

Яна Саулит пишет:

Тааакк.....все варят какой-то Томм.
Тоже надо сварить.
Кто варил -дайте рецепт? В интернете разное и без дозировки.
Сколько выдерживали?

—

Дефки,давайте уже чего нито сварим...
Поддерживаю про ТОм.

Всем, здравия. Рецепт сыра ТОМ от Павла Чечулина:
Сыр Том
Нам понадобится:
Молоко коровье пастеризованное 4,5 литра
Аннато 3-4 капли (для пастеризованного и зимнего молока) *)
Подготовленная бактериальная мезофильная культура (мезофильная закваска) 37,5 мл (примерно 0,83% от объема молока) **)
Подготовленная бактериальная термофильная культура (термофильная закваска) 25 мл (примерно 0,6% от объема молока) **)
Хлорид кальция в водном растворе 1 г. (для пастеризованного и зимнего молока)
Молокосвертывающий фермент в количестве, необходимом для получения времени флокуляции 12-15 минут **)
Соль поваренная
1.Соберите и тщательно вымойте все инструменты. Перед использованием обрабатывайте все кипятком, чтобы избежать попадания в молоко и сыр посторонней микрофлоры.
2.В 5-литровой кастрюле нагрейте молоко до 32С или охладите до этой температуры пастеризованное молоко.
3.Добавьте аннато.
4.Растворите в воде сухой фермент или разбавьте водой жидкий фермент.
5.Добавьте мезофильную и термофильную закваски. Тщательно перемешайте. Закваски можно добавлять замороженными. Тогда первоначально молоко нагрейте до 33-35С и после добавления замороженных заквасок проследите, чтобы температура была 32С.
6.Добавьте хлорид кальция. Тщательно перемешайте.
7.Ровно через 10 мин после добавления заквасок добавьте растворенный (разбавленный) молокосвертывающий фермент, перемешайте сверху вниз и снизу вверх 30 сек.
8.Определите время флокуляции. Мультипликатор флокуляции 3,5.
9.Нарежьте сгусток на кубики с гранью 1,5 см. Не перемешивайте, дайте выдержку 10 мин.
10.Осторожно перемешайте кубики. На водяной бане, медленно, нагрейте массу до 38С. Температура должна подниматься не быстрее, чем на 1-2 градуса за пять минут. Перемешивайте сначала очень осторожно, периодически, потом постоянно и более интенсивно, так, чтобы не давать зерну слипаться.
11.Снимите массу с водяной бани и дайте выдержку 10 минут, чтобы зерно осело на дно кастрюли.
12.Слейте сыворотку в отдельную емкость, пригодную для нагревания.
13.Приготовьте на сыворотке насыщенный при 75С раствор поваренной соли.
14.Стараясь как можно меньше нарушать целостность куска сырной массы, поместите все в форму, выложенную сырной тканью. Положите на опорную поверхность поршня салфетку из той же ткани и вставьте поршень в форму.
15.Поместите форму под пресс и прессуйте грузом в 1,5 кг 30 мин. ***)
16.Достаньте сыр из-под пресса, переверните, «переоденьте» его, расправив складки ткани, и верните обратно под пресс.
17.Прессуйте грузом 1,5 кг 1 час. Еще раз переверните и «переоденьте» сыр.
18.Прессуйте грузом в 3 кг 18-24 часа.
19.Достаньте сыр из-под пресса, подрежьте при необходимости приливы головки, поместите в приготовленный ранее рассол на сыворотке, посыпав выступающую из рассола часть головки сухой солью.
20.Солите сыр в рассоле 6,5 часов.
21.Достаньте сыр из рассола, обсушите бумажными салфетками и поставьте в холодильник для просушки открытым.
22.Высушите сыр в холодильнике, переворачивая каждый день, до образования сухой на ощупь корочки. На это уходит обычно 3-7 дней. Выход сыра по этому рецепту около 550 г.
23.Протрите головку 3% уксусной кислотой и запаяйте в вакуумный пакет.
24.Выдерживайте сыр в вакуумной упаковке в холодильнике, переворачивая не реже 1 раза в неделю. Этот сыр созреет не ранее, чем через 8-12 недель. Но чем дольше вы его будете выдерживать, тем вкуснее он будет. Есть хороший способ облегчить ожидание созревания сыра: просто делайте другие сыры.

Валентина Щипова пишет:

Поддерживаю про ТОм.

Так и чешется добавить и Джери..)))

а мне хочется добавить Том Ям) как супчик в Тае)))остренкий, не вкусненький)))))
не, девчули...я пасс по Тому. Я с пропионками буду делать и быстрый для НГ, детям и родителям отправить.

Bazya пишет:

а мне хочется добавить Том Ям) как супчик в Тае)))остренкий, не вкусненький)))))

не, девчули...я пасс по Тому. Я с пропионками буду делать и быстрый для НГ, детям и родителям отправить.

Бажен, будешь в сухом виде БК использовать или закваску делать?

Оль, еще не знаю. Молока пока нет. Зп дадут закажем. Пока сидим((