Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 40 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 167334 просмотра
Добрый день всем. Итак про охлаждение молока. Мы охлаждаем в ручейке с проточной водой в бутылках. Т.е. с начало теплым разливаем и бутылкобанки в воду, потом в морозилку и только потом в холодильник,а перед рынком опять в морозилку. А утренее молоко в ручеек минут на 15 . t воды 10 градусов.
Оля, маленько приболела. И у нее сейчас не с чего выйти на фермер.
У меня подруга в ванной охлаждала. банки понаставит и шланг бросает...
пусть скорее выздоравливает
а я на будущее всё же подумываю об охладителе пивном....удобно им. Но это для объемов от 100 л удобно
Многакоров хотите? А сейчас есть?
после работы на ферме я вообще коров не хотела))))))) категорично прям)))))
) Весной начнем строить сарай. У нас тут недалеко плем по швицким...вот смотрю на них
До переезда к мужу были козы. Тут пока сарая нет.
А в планах да, козы и корова...пока одна (ну мож две
А поконкретней можно, я имею ввиду адрес. В личку лучше чтоб не сорить
Как мне хочется швицов.. Но у нас нету..
Девчули...в Красном Роге где-то. Узнаю чуть позже точный адрес и напишу всем
там КФХ кажется. исали про них. Или сами попробуйте по - Брянская область Красный Рог швицкие коровы. Тут с фермера кто-то брал их. позже в поиске попробую найти
Спасибо поищу
Девочки, не ищите. Больше нет плем хозяйства. Коровки на карантине и в мираторг после.
прям ут выложу, мож пригодится.
СПК «Красный Рог» к сожалению его больше нет(((((((
Племрепродуктор СПК «Красный Рог», расположенный в Почепском районе Брянской области, начал свою деятельность в составе совхоза «Пятилетка» в 1959 году. На это время пришёлся период активного развития производства: совхоз стал многоотраслевым хозяйством, активно развивалось растениеводство, животноводство, строились новые производственные и социальные объекты. В этом же году было утверждено создание племенной фермы по разведению крупного рогатого скота швицкой породы. В 1992 году, в результате реорганизации совхоза, ферма была передана в ПК «Красный Рог», который зарекомендовал себя одним из ведущих племенных хозяйств Брянской области. В 2008 году, согласно оценке экспертной комиссии, СПК «Красный Рог» было выдано свидетельство о регистрации в государственном племенном регистре с присвоением статуса племенного хозяйства по разведению крупного рогатого скота бурой швицкой породы сроком на пять лет.
Есть ещё в Смоленской области предприятие "Доброволец". Имеет статус плем.репродуктора по Швицам.
]
да ладно?????
тогда отредактирую пост выше
это просто ппц((((((((((в Мираторг на мясо(((( этот мираторг тут везде, везде их коровы, кукуруза((( эти коровы в полях круглый год орут. Ночами слышу
вот, нашла про этот племрепродуктор статью(((( разорили их(((((
http://kprf32.com/news/bryanskaya-kushchyovka-ili-90-e-vozvrashchayutsya...
А мы недавно купили корову очень похожа на швицкуюь швицкая, а может и с примесью. На выходных покажу фотку. И хочу от неё поставить на творог замерить выход.
Ааа, охладитель есть пивной...коров нету))
Когда же они нажрутся(((
Приветы всем!!!
(а то пока прособираемся варить, уже НГ наступит)
)мне ну оооочень понравились!!!!
Девочки, у меня предложение
Вот как мы с кноллей начинали? Может так и продолжим, кто-то замастырит монтеррей джека и тут процесс выложит, а кто-то - натали, а кто-то на плесенЯ замахнется. Остальные подхватят по наличию ингредиентов. А?
А вот те самые кноллики))) Сегодня вскрыла. Красивыеееее)))) В черном перце - 1,5 месяца, с паприкой три недели и с травой где-то также (записывать же надо
мои ништяки со Здоровеево прибудут не скоро..пока лежат на сортировке в Москве. Вчера отправили.
А я сейчас на почту поеду за своими няшками от Сыромании
Правда нас завалило нехило.. Но Нивка проедет )))
а мы уничтожаем быстрые кноли по Машиному рецепту.. Людииииииииии..это балдешь...Хоть и жидкие вышли(форму плохо держат) но на вкус не повлияло... Как Маша и говорила- мажем на хлеб.. Даже Серега уже не кривится( первые три партии его не впечатлили) ... Первые два дня пробовали прованс... Пестня... Сегодня черный перец и паприка(естественно отшкрябала тот перец на сколько могла.. Это тоже пестня.. но с припевами....
Ооооооооооо......
мне кноли больше нравятся после 2-3 недель. Более выдержанные у меня крошились в подливки, макарошки, на картошку и тэдэ.
А еще я просо ооочень люблю адыгейский и тот, который получается просто идеален лично для меня)))))) Но душа требует сложностей и сырного извращения
Так, девочки)))
Оля (Ольчик2) меня консультирует по "Натали"...
ох какая ж я деревянная....
но чот вырисовывается)))
Так что, у кого есто термо и мезо и хельветикус с пропиошками - готовьтесь)))))))))))))
я собираюсь с мыслями)
У меня кажется все есть..кроме ферменту..но я надеюсь на четверг..на этот...
( мне второй раз неудобно трекер просить. я первый то не сохранила же..звезда...)
Маш, а принцип? в кратце хоть
к чему готовится тону типа маасдам, но веселее)))))))))
а теперь для тех, кто ..не знает, как варить маасдам...