Шесть лет мы шли к этому и вот, наконец, свершилось! Мы переехали в Воронежскую область. Расскажу по порядку.
Раздел:
Вы здесь
Переезд, обустройство и жизнь на новом месте.. Страница 526 из 526
Опубликовано ср, 23.12.2020 - 21:54 пользователем ZABAIKALKA
- Блог пользователя ZABAIKALKA
- 746158 просмотров
Подкоптить наверно?
У меня телефон тоже обо всём имеет свое мнение. Что хочет, то и пишет.
Порой перечитываю, что написала и ухохатываюсь.
Снами жила бабушка Папина мама. Она умудрялась готовить всем по желанию Утром в школу,а на кухне чего только нет
ЗАКОРМИЛА
Да шутит..до этого был телефон..так вообще перлы тут такие выдавал..лежали от смеха все..читаю нормально.. отвлеклась сохранила он выдал чего нибудь объемно смешное
А вот с этого места поподробнее - прессы и коптильня есть. Рецепт не подскажете?
Здорово!
Совсем плохо едят. Сегодня пирожки с мясом пекла, Настя не стала есть, потому что с индейкой. Она индейку теперь оказывается не ест.
Блин… а я мечтаю, как пойду в отпуск и напеку пирожков в мясом…
Если мясо головы, то просто. Голову отвариваем, если есть возможность целиком, варим 2 ч на кг. Достаем, даём остыть чтоб можно было ее разобрать. Снимаем мясо, сало, голые кости остаются. Все режем кусочками в таз, солим, перчим, можно чеснока добавить. Перешиваем массу. Я беру марлю в 4 слоя, опускаю ее в 3-4 л ведро пластиковое, можно любую удобную ёмкость. Все трамбую и скручию концы марли так..чтоб образовалась тугая форма. Кладу пакет соли сверху и убираю в холодильник. Мясо скрученное в марле остаётся в ведре, сверху груз пакет соли( тут любой груз можно и баклашку с водой поставить.) прессуется в холодильнике сутки. Потом если коптилка горячего копчения, тогда разогреваем до дыма щепу, 85+ градусов, спускаем первый дым, вешаем в марле мясо на 20 минут. Потом вывешиваем проветриться на 1-2 суток. Снимаем марлю, заворачиваем в пергамент и фольгу. Хранить можно порционно в морозилке. Если коптилка холодного копчения, тогда коптим при 25+27+ не выше около 4-6 ч в зависимости какой толщины прессовка получилась.
Татьяна, огромное спасибо за рецепт, коптильня в нас горячего копчения и можно ли использовать формы для приготовления сыра для прессования? Или жидкость не должна выходить из массы мясной?
Мне проще. Я на пенсии! Пеку когда захочу. И когда не хочу - тоже
У нас метель. Не люблю когда снег с ветром.
Вообще не люблю ветер зимой.
Люблю только летом, когда жара.
Но меня забыли спросить
Настюшка подарок мне отдала раньше времени. Не вытерпела.
Кружка, вкусный чай с ягодами и травами и вкусняшки. И всё это с милыми картинками
Молодец у тебя дочка!!! Нам не стоимость подарка важна, а внимание, так здорово все!!!
Спасибо!
Да можно конечно. Мне вот и в голову не пришло. Спасибо за идею. Я часто курицу делаю своим, но туда все также только варим 40-60 минут на кг и чайная ложка желатина сухого в резанное мясо. Также можно и жирную говядину делать. Отличная штука.. лучше всякой колбасы.
Мечтать не запрещали главное
Доченька умничка. Порадовала мамочку
Я тоже приготовилась с подарками к нг..в этом году аж в ноябре..а то вечно нг на носу, и начинаешь метаться сколько где чего кому..в этом не спеша все..уже все пришло и я спокойна. На нг вот рыба, курица..год змеи вроде как. Остальное как обычно и как у всех..привычный набор
А формы для ветчины не подойдут?
Это которые под пружину. Да тоже подойдут. Только вот марлю могут собрать. Там вроде пакеты для них, если в пакет этот попробовать.. думаю да.
Я ещё не знаю. У моей семьи планы на новогодний стол меняются постоянно. Надо собраться и составить меню.
Ой у меня это бесполезно..план один..в голове второй..желания у всех разные..а как готовить все как руки сделают.. главное все потом усердно кричат, что такое и хотели
вот каждый год так..