Здравствуйте!
Что тема затихла?
Кто нибудь слышал про электрическую минисыроварню литров на 10 или пользуется? Раскажите про неё. В интернете поискал-информации мало.
Всё прочитал но, что то не нашёл как делать масло, как полоскать есть.
Сам лично трёс в банке, покупал механическую пластмасовую маслобойку, собирал самодельную.
Масло то за пару минут собъётся, то за два дня сбить неможешь. Закономерность невыявил. И холодное и тёплое, и с водой и без, Вопрос Как вообще его производят в домашних условиях, с наименьшими трудочасами.
У кого какие рецепты и приспособы т.е. маслобойки.
Вопрос! Раньше молоко долго хранилось в холодильнике, сейчас дня два и киснет, с чем это может быть связано или почему. Раньше думал и за доильного, сейчас жена пока руками доет, тоже самое.
спасибо,всем за интересные рецепты.
напишу и я.
сыр .в молоко добавляла порошок кажется меито назывался.надо будет название уточнить,а то год уже без коровы,но на днях намечается.он в пакетиках маленьких продается.там на 100 л молока.поэтому беру совсем чуточку разбавляю водой и в молоко.а чуть не забыла молоко надо нагреть,чтобы не было горячим и не слабо теплым.когда молоко застынет ломаю на маленькие кусочки рукой .сыр оседает ,а сыворотку удаляю по мере появления на поверхности.когда сыр осядет на дно перекладываю в дуршлаг и переворачиваю как вспомню о нем.пока он мягкий чаще тогда форма сыра красивой бывает.
сметана и творог -сепаратор.
хорошо,что не продала
Всем здрасте!
Молоко кто то пробовал в автоклаве по банкам стерилизовать? Что бы получалось по типу советского можайского молока длительного хранения. Очень интересно.
Здравствуйте форумчане, я прочитала здесь ВСЁ о твороге, но так и не поняла можно ли, и самое главное, КАК делать творог с помощью сепаратора, который для сливок? я приобрела этот сепаратор, но как получить творог благодаря ему до сих не понимаю.
спасибо большое за ваши советы и подсказки
P.S. Еще бы хотелось узнать как вы применяете получившуюся сыворотку? для чего она годится?
Здравствуйте форумчане, я прочитала здесь ВСЁ о твороге, но так и не поняла можно ли, и самое главное, КАК делать творог с помощью сепаратора, который для сливок? я приобрела этот сепаратор, но как получить творог благодаря ему до сих не понимаю.
спасибо большое за ваши советы и подсказки
P.S. Еще бы хотелось узнать как вы применяете получившуюся сыворотку? для чего она годится?
Первый раз слышу чтоб сепаратором творог делали.Сепаратор разделяет молоко на сливки и обрат.Из обрата делают обезжиренный творог.Из сливок делают сметану и масло.
а вы творог когда нибудь делали,процесс представляете?обрат ставлю в тёплое место,когда образуется плотный сгусток,подогреваем на медленном огне.слегка помешиваем и когда образуются хлопья и появится сыворотка,выключаем огонь.остынет-сливаем в марлю и подвешиваем.сыворотку использую для приготовления адыгейского сыра,остальное животным.
Рассматривал такой вариант консервации зимой, когда молоко лишнее остается. Жаба душит поросей кормить. Автоклав есть. Если знаете как делать, подскажите, буду признателен.
Молоко кто то пробовал в автоклаве по банкам стерилизовать? Что бы получалось по типу советского можайского молока длительного хранения. Очень интересно.
Секрет можайского молока кроется в технологии производства. Фирменное топлёное молоко появляется на свет, пройдя несколько стадий. На первой стадии оно стерилизуется, на второй — разливается в бутылки, а на третей происходит самое важное и интересное: уже в бутылках молоко помещается в специальную термокамеру, где томится при температуре 117-118 градусов. http://joichmen.ucoz.ru/news/nashi_sekrety_i_polza_moloka/2013-02-04-106
Спасибо за ссылку! Сразу захотелось в доме русскую печь и настоящего топлёного молока.
Здравствуйте!
Что тема затихла?
Кто нибудь слышал про электрическую минисыроварню литров на 10 или пользуется? Раскажите про неё. В интернете поискал-информации мало.
Добрый день! Посмотрите ВКонтакте страницу "Пепсин Meito - сычужный фермент для сыра", группа открытая, там есть подробное видео про электрическую сыроварню.
На рынке татарские бабушки продают сразу расфасованную в банки очень густую сметану.Ради интереса, хотя и есть своя корова, купила одну баночку. Если перевернуть банку, то сметана даже не сдвинется с места. По цвету она желтоватая, пахнет сливочным маслом, на вкус сладковатая. Бабушки называют эту сметану каймак.
В форуме выше я читала как делают каймак, но у того каймака, что я купила и пробовала, консистенция однородная, без намека на какие-нибудь пенки. Если кто знает как сделать такую вкусняшку, поделитесь рецептом, пожалуйста. Заранее спасибо.
Поделюсь рецептом сметаны(делаю из козьего молока).
3 литра цельного молока сквашиваю до состояния,когда сыворотка сама начнет отделяться(без постороннего подогрева,летом это быстро происходит).Беру обычный капроновый носочек(я их использую как цедилки для молока ), выливаю туда этот "творог",подвешиваю часа на 2,стекает самотеком.Чем меньше сыворотки тем лучше.Затем выкручиваю/выдавливаю этот творог из носка,получается густая однородная масса.
Беру пол-литра свежих сливок,добавляю в эту массу,хорошо-хорошо перемешиваю и ставлю в холодильник.Делаю обычно вечером,а утром сметана готова,ложка стоит.По количеству получается чуть больше литровой банки.Количество сливок можно регулировать самостоятельно,если покажется слишком жирно.
Пробовала делать из обрата - результат не тот,из цельного молока получается нежнее,но это на любителя.
Приятного аппетита!
Поделюсь рецептом сметаны(делаю из козьего молока).
3 литра цельного молока сквашиваю до состояния,когда сыворотка сама начнет отделяться(без постороннего подогрева,летом это быстро происходит).Беру обычный капроновый носочек(я их использую как цедилки для молока ), выливаю туда этот "творог",подвешиваю часа на 2,стекает самотеком.Чем меньше сыворотки тем лучше.Затем выкручиваю/выдавливаю этот творог из носка,получается густая однородная масса.
Беру пол-литра свежих сливок,добавляю в эту массу,хорошо-хорошо перемешиваю и ставлю в холодильник.Делаю обычно вечером,а утром сметана готова,ложка стоит.По количеству получается чуть больше литровой банки.Количество сливок можно регулировать самостоятельно,если покажется слишком жирно.
Пробовала делать из обрата - результат не тот,из цельного молока получается нежнее,но это на любителя.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Для меня это новый способ получения сметаны. Обязательно попробую, но только из коровьего.
Рада что вам понравилось и всё получилось.
Чем меньше остается сыворотки - тем лучше конечный продукт.А процедить и "выкрутить" творожок можно и через колготки (отрезаете часть от "ноги",завязываете крепким узлом и всё - цедилка готова).
Я делаю творог из козьего молока:в свежее некипячёное молоко кидаю корочку хлеба,скоро оно скисает.Выливаю всё в марлевый мешочек и даю стечь обрату.Всё.Домашний сыр:1 кг творога,2 л молока.В кипящее молоко положить творог,мешать до получ. сыворотки.Вылить всё в дуршлаг,чтобы стекла сыворотка.Растопить 200 г слив.масла,доб.2сырых яйца,взбить всё с 1 ч.лож. соли.Всё соединить,перемешать на медл. огне,вылить в форму,остудить.Сыр получается как плавленный,мы его на хлеб мажем.
Здраствуйте уважаемые Форумчане! Подскажите пожалуйста как сделать творог с обрата?
Здравствуйте!
Что тема затихла?
Кто нибудь слышал про электрическую минисыроварню литров на 10 или пользуется? Раскажите про неё. В интернете поискал-информации мало.
Всё прочитал но, что то не нашёл как делать масло, как полоскать есть.
Сам лично трёс в банке, покупал механическую пластмасовую маслобойку, собирал самодельную.
Масло то за пару минут собъётся, то за два дня сбить неможешь. Закономерность невыявил. И холодное и тёплое, и с водой и без, Вопрос Как вообще его производят в домашних условиях, с наименьшими трудочасами.
У кого какие рецепты и приспособы т.е. маслобойки.
Вопрос! Раньше молоко долго хранилось в холодильнике, сейчас дня два и киснет, с чем это может быть связано или почему. Раньше думал и за доильного, сейчас жена пока руками доет, тоже самое.
Сметану надо холодную бить в масло. И миксером домашними удобно взбивать.
Может молоко проверить, на мастит?
100%.
спасибо,всем за интересные рецепты.
напишу и я.
сыр .в молоко добавляла порошок кажется меито назывался.надо будет название уточнить,а то год уже без коровы,но на днях намечается.он в пакетиках маленьких продается.там на 100 л молока.поэтому беру совсем чуточку разбавляю водой и в молоко.а чуть не забыла молоко надо нагреть,чтобы не было горячим и не слабо теплым.когда молоко застынет ломаю на маленькие кусочки рукой .сыр оседает ,а сыворотку удаляю по мере появления на поверхности.когда сыр осядет на дно перекладываю в дуршлаг и переворачиваю как вспомню о нем.пока он мягкий чаще тогда форма сыра красивой бывает.
сметана и творог -сепаратор.
хорошо,что не продала
Всем здрасте!
Молоко кто то пробовал в автоклаве по банкам стерилизовать? Что бы получалось по типу советского можайского молока длительного хранения. Очень интересно.
Здравствуйте форумчане, я прочитала здесь ВСЁ о твороге, но так и не поняла можно ли, и самое главное, КАК делать творог с помощью сепаратора, который для сливок? я приобрела этот сепаратор, но как получить творог благодаря ему до сих не понимаю.
спасибо большое за ваши советы и подсказки
P.S. Еще бы хотелось узнать как вы применяете получившуюся сыворотку? для чего она годится?
Первый раз слышу чтоб сепаратором творог делали.Сепаратор разделяет молоко на сливки и обрат.Из обрата делают обезжиренный творог.Из сливок делают сметану и масло.
а вы творог когда нибудь делали,процесс представляете?обрат ставлю в тёплое место,когда образуется плотный сгусток,подогреваем на медленном огне.слегка помешиваем и когда образуются хлопья и появится сыворотка,выключаем огонь.остынет-сливаем в марлю и подвешиваем.сыворотку использую для приготовления адыгейского сыра,остальное животным.
Рассматривал такой вариант консервации зимой, когда молоко лишнее остается. Жаба душит поросей кормить. Автоклав есть. Если знаете как делать, подскажите, буду признателен.
А не проще просто заморозить? Но, разморозив, обязательно хорошо перемешать.
Про возможность заморозки коровьего совсем не знаю. Ну, а в остальном, вы правы.
Вопрос остался открытым.
Интересно, а сколько оно времени там томится. Жаль, что никто сам не делал. У меня автоклав по программе выдает 115 гр при 2,5атм(максимум).
Спасибо за ссылку! Сразу захотелось в доме русскую печь и настоящего топлёного молока.
Добрый день! Посмотрите ВКонтакте страницу "Пепсин Meito - сычужный фермент для сыра", группа открытая, там есть подробное видео про электрическую сыроварню.
На рынке татарские бабушки продают сразу расфасованную в банки очень густую сметану.Ради интереса, хотя и есть своя корова, купила одну баночку. Если перевернуть банку, то сметана даже не сдвинется с места. По цвету она желтоватая, пахнет сливочным маслом, на вкус сладковатая. Бабушки называют эту сметану каймак.
В форуме выше я читала как делают каймак, но у того каймака, что я купила и пробовала, консистенция однородная, без намека на какие-нибудь пенки. Если кто знает как сделать такую вкусняшку, поделитесь рецептом, пожалуйста. Заранее спасибо.
+
Надо отметится .
Поделюсь рецептом сметаны(делаю из козьего молока).
3 литра цельного молока сквашиваю до состояния,когда сыворотка сама начнет отделяться(без постороннего подогрева,летом это быстро происходит).Беру обычный капроновый носочек(я их использую как цедилки для молока ), выливаю туда этот "творог",подвешиваю часа на 2,стекает самотеком.Чем меньше сыворотки тем лучше.Затем выкручиваю/выдавливаю этот творог из носка,получается густая однородная масса.
Беру пол-литра свежих сливок,добавляю в эту массу,хорошо-хорошо перемешиваю и ставлю в холодильник.Делаю обычно вечером,а утром сметана готова,ложка стоит.По количеству получается чуть больше литровой банки.Количество сливок можно регулировать самостоятельно,если покажется слишком жирно.
Пробовала делать из обрата - результат не тот,из цельного молока получается нежнее,но это на любителя.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Для меня это новый способ получения сметаны. Обязательно попробую, но только из коровьего.
Рада что вам понравилось и всё получилось.
(отрезаете часть от "ноги",завязываете крепким узлом и всё - цедилка готова).
Чем меньше остается сыворотки - тем лучше конечный продукт.А процедить и "выкрутить" творожок можно и через колготки
А если масло не добавлять - съедобно получится?
Попробуйте и узнаете
Христиан Хансен очень хороший фермент, как пепсин, так и химазин, правда со своими особенностями в плане изменения кислотности молока
Мне и закваски у них нравятся. А вы где их фермент покупаете? Что-то я найти не могу ни заквасоких, ни ферментрв Хансеновских.
Ребята подскажите, почему творог получается не зернистый,а как каша . ? Может быть не достаточно скис обрат ?
Может наоборот перекис. Сгусток как выглядит, когда на варку включаете? Сыворотка до нагрева выступапт? Как вы его делаете?