Что-то вся пресса кричала пару месяцев, а ситуация толком не изменилась, если исключить повышение цен. Обладает ли вообще какое-либо государство подобными возможностями?
Ну никак невдомек за что ратуешь?
Что хочешь от санкций?
Может кому-то самое время заработать!
Тем паче, мне от санкций не холодно и не жарко! Что они есть, что их нет!
Смысл искать? Весь смысл в том. что политики поиграют и решат как захотят и нас не спросят. Городские в Европе от санкций выиграли - цены стали низкие и куча в ассортименте всего. Горожане России потеряли - цены подросли и не всё осталось.
Третьи страны выиграли - есть возможность по высоким ценам сбросить все остатки пока Европа с Россией дерётся.
А вот крестьянство как всегда, с двух сторон, макнули мордой в ... У одних отняли деньги, другим пообещали горы золотые.
Как будто мир держится на куске сыра с плесенью.
Вообще все эти санкции выглядят так - решила Европа не кормить медведя. Типа голодом поморим, а потом за стол переговоров сядем. Забыли только что мишка не цирковой, а с тайги. И кто кого потом на переговорах съест ещё спорно. Голодный медведь не самый покладистый переговорщик.
И самое интересно что русские поддерживают Путина. Здесь ( русские) на Россию обижаются, что сдала Прибалтику вместе с населением. Поэтому всей душой рвутся за воссоединение Украины с Россией. А Латгалия это по сути тот же Донбасс. Недаром президент Америки сюда уже войска приводит.
Городские в Европе от санкций выиграли - цены стали низкие и куча в ассортименте всего. Горожане России потеряли - цены подросли и не всё осталось.
Ну коль в ев пе городские выиграли, по аграрии значит проиграли. А в России все останется как есть, что цены, что спрос который рождает предложение. Как я вижу Российскому аграрию санкции на руку, вне зависимости от формы собственности ЛПХ, КФХ и ООО, просто теперь конечный потребитель картофан и молочку брать на региональном рынке а не в сетях. Вот только сельхоз производителю придется подстраиваться под покупателя, под его объемы и продумывать малую упаковку и варианты логистики. И также следить за сезонной ценой для конкуренции с сетями.
TUGARIN пишет:
...решила Европа не кормить медведя. Типа голодом поморим, а потом за стол переговоров сядем... ...Голодный медведь не самый покладистый переговорщик... ...И самое интересно что русские поддерживают Путина. Здесь ( русские) на Россию обижаются, что сдала Прибалтику вместе с населением. Поэтому всей душой рвутся за воссоединение Украины с Россией...
Европа и США решили ежа голой ж й напугать? Пущай в своих проблемах разбираются где родитель А и родитель В, и т.п.! Украина с Прибалтикой России то зачем? У нас вообще своей земли немерено и своих проблем хватает!
...В советское время культуры потребления сего продукта практически не было. Хотя если почитать умные книжки, то сортов производилось не менее сотни. Но в магазинах как то всё ограничивалось минимумом. Теперь наверстываем упущенное.
Вклинюсь в дискуссию и не соглашусь с Алексом16. Конечно предвижу, что тут же обругают, но честно скажу, мне не хватает сыра, который привыкла есть в советские времена. Сейчас, даже заходя в дорогие магазины, ищу что-нибудь похожее и нет, не нахожу. Есть много сыров, некоторые нравятся, много непривычных, тоже вкусных. Но где вы, любимые голландский по 3р20коп (дорогой!), костромской, пошехонский, угличский. До последнего времени в некоторых магазинах удавалось покупать сыры старого образца, производимые еще по советским технологиям на алтайских заводах: советский, швейцарский, горный, но вот уже несколько месяцев, как сыры с такими же названиями и с тех же заводов пошли желто-оранжевого цвета и совсем другого качества - сменили, видно, технологию на более современную и рентабельную.
Может, конечно, мне повезло больше других, но до революции 91года мы жили в Москве на Ломоносовском проспекте напротив специализированного магазина "Сыр" и иногда с получки устраивали себе роскошный пир - накупали по 150 грамм шести-семи сортов сыра и дегустировали. А чем был плох камамбер, который тогда всюду продавали? По-моему ничуть не хуже нынешнего камамбера Президент и пр.
Здравствуйте, пишу о сыре и о себе. Лет 10 назад была в гостях у голландских фермеров - сыроваров, сыр сами набивали в формы и воском мазали. Очень интересно, а в прошлом году была во французском Савойе тоже у сыроваров,только в Альпах -они делают знаменитый сыр Роблашон ( по-моему так называется) сыр с мытой коркой. Подумала, а может и самим ( в свете санкций) попробовать, все кажется не сложно. Съездила на курсы к Марине Каманиной, купила закваски, ферменты, плесень и все такое еще чего много. Почитала и посмотрела в инете, кажется ну ерунда, все получится. И хрен я угадала!!! Все не то. Есть и запах, но нет той консистенции ( это о Роблашоне и Дор-блю), в Гауде развивается плесень,хоть и защиту клала, только Качета (молодой сыр) еще идет на ура, да моцарелла так ничего себе ( все равно не такая нежная как у итальянцев). И вот разюме:никогда не получится сыр у голландцев как у французов и наоборот молоко разное. Вот и у нас оно другое. Хотели под Питером фины делать сыр завод и отказались, молоко не то. Может сначала надо добиться качества молока?
Прошу прощения, если чье-то молоко обидела
В смысле? Кормовая база все равно будет другая. Из-за климата и произрастающих растений. Даже в разных провинциях Франции одни и те же сыры различаются по вкусу. Поэтому и имеют разные названия.
...была в гостях у голландских фермеров - сыроваров, сыр сами набивали в формы и воском мазали...
...в Гауде развивается плесень,хоть и защиту клала,..
...И вот разюме:никогда не получится сыр у голландцев как у французов и наоборот молоко разное...
Одни вопросы: Набивали? Воском мазали? Плесень? Получиться, не получиться?
Троеккратное тьфу на ромашку!
Ну что можно сказать: Тады-ой... или руки не оттуда растут... или бред сивой кобылы... или одно из трЁх!
Правда жестко, но как есть!
народ готов брать что угодно, похожее по цвету и форме?
обобщать -то не нужно, не все готовы брать магазинный пластилин. множество клиентов на сыр, очень много, сейчас активно берёт СП-б, Москва, но у меня объёмы не те, Предлагала питерским других сыроделов, не хотят больше ничей. Ну, да, нескромно, зато правда.
И в люминевых кастрюльках возможно получить качественный продукт, только ответственно нужно к этому подойти.
Теперь про выставку ЭкоГород скажу. Интерес огромный, и это будет развиваться у нас в стране, по крайней мере я в этом активно участвую, в развитии частного сыроделия. Также ко мне на выставке на дегустацию подходили и иностранцы: итальянцы и финны и те, кто постоянно бывает за границей. Так вот мнение одной дамы, зачем мне ездить в Италию сыр закупать на полгода, когда тут можно купить ничуть не хуже.
Ирина(багри), Вы не думали, что молоко низкого качества может быть причиной неудач. Я в Башкирии когда жила не очень мне нравилось то молоко, а тут, в Липецкой- просто сказка))) а у Юли2009 из Подмосковья - вообще молоко-мечта. забыла опять породу Юлиной коровы..
Ну да, Ирина и предъявляет претензии к производителям молока.
багри пишет:
молоко не то. Может сначала надо добиться качества молока?
Прошу прощения, если чье-то молоко обидела
но вывод делает неожиданный (я бы сказала - дилетанский):
багри пишет:
И вот разюме:никогда не получится сыр у голландцев как у французов и наоборот молоко разное.
ИМХО, одинаковый по названию, но разный по вкусу сыр не означает, что какой-то хуже, а какой-то лучше. Однозначно лучше может быть СЫР только полностью натуральный.
Молоко используется не от одного животного, а от стада (пусть и небольшого), где каждая особь имеет индивидуальные характеристики (вкус и состав молока). Разное стадо - разный сыр. Ручки тоже разные, Serebroff правильно отметил
Простите,
если кого-то обидела, молоко брала разное, более и менее жирное у разных хозяек. Сейчас зреет "гауда", посмотрим. Знаю, что молоко надо чем жирнее, тем лучше. Посоветуйте какую корову купить, может от своей получится лучше
обобщать -то не нужно, не все готовы брать магазинный пластилин. множество клиентов на сыр, очень много, сейчас активно берёт СП-б, Москва, но у меня объёмы не те, Предлагала питерским других сыроделов, не хотят больше ничей. Ну, да, нескромно, зато правда.
Все равно ведь спрос не такой большой, как на пластилин. Люди на качество в последнюю очередь смотрят.
Спрос надо создавать. И ко вкусу натуральному заново приучать. Дайте городским цельное натуральное молоко из-под коровки или козы - не все смогут выпить. То им пахнет, то жирно, то вкус не тот. Не синтетический
Первые сыры мы делили на маленькие кусочки и всех бесплатно угощали (читай - приучали.. или приручали? ) Как распробовали - дело пошло. В длинннную очередь....
Добрый день ! Я тут новенький, не ругайте сильно,если что-то не так.
Я не фермер и наверное им никогда не буду. Но. Сыр я люблю. Именно сыр, а не подобие. В связи со сложившимися в нашей стране обстоятельствами решение ударить по санкциям своим сыром - вполне разумно. Купил бактерии и закваски. Купил молоко. Моцарелла получилась с первого раза. Этим летом жил в Италии почти месяц в сельской местности. Ту итальянскую моцареллу ( ещё есть в продаже) которую мы видим в магазине в пакетиках, там вобще ни кто не ест. Она присутствует в недорогих магазинах типа Evrospin, но кто её покупает - загадка.
В общем купил пакетик такой моцареллы порезал со своей, позвал друзей. Моя победила. Делал почти как здесь : http://www.youtube.com/watch?v=lnOD882ASfs
По вкусу почти как в Италии. Продолжаю делать раз в неделю по 1 кг, набиваю руку
Хочу замахнуться на горгонзолу. Мои запасы привезённые из Италии подходят к концу. Цена на среднестатический сыр с голубой плесенью уже 1500-2000 р/кг. Конечно, горгонзолу я не сделаю, но попробую сделать вкуснее сыр с плесенью, чем скажем вот этот,купленный на пробу 1000р/кг http://s012.radikal.ru/i320/1411/39/c3bca851f796.jpg http://s006.radikal.ru/i214/1411/8b/ddb5fa1d3fc5.jpg http://s011.radikal.ru/i316/1411/53/7377d527a81a.jpg http://s011.radikal.ru/i316/1411/91/3a5027669ae2.jpg
Я считаю, что сыр от Президента,не эталон вкусовых качеств, но даже визуально он лучше.
А у этого, "нашего удара по санкциям " вкус российского сыра и "плесень" никак этот вкус не изменила. Интересно откуда такая цена ?
Если почитать на их сайте и посмотреть видео,они такие белые и пушистые. http://www.kalorya.ru/produktsiya/kubanskiy-bluz
недавно была на экскурсии под Ригой в частной сыроварне. ( фотки в блоге кидала) сказать что разочарована- ничего не сказать. Работает с 1988 года. Из всего ассортимента - сыр сваренный на... уксусной кислоте. Разнообразие лишь в добавках ( укроп, тмин, карри, оливки, сухофрукты....)
Ради интереса порылась в инете чтобы купить в Латвии закваски - почти в ужасе - ничего не нашла. Мейто покупают в Литве.
Видимо Латвия не относится к сыроедам. Или... мне ещё искать и искать...
В Адажи отправляли ферменты и бактерии в этом сезоне :) Под Бауской в Брунаве по весне помогали оборудовать сырный подвальчик для вызревания сыров... варить ферментные, правда, там пока было некому, творожные с "разнообразием добавок" было только.
а интерес к ферментным в Латвии был, в Ригу на "калнциема тиргус" пробовали, но нам далеко возить было и объемов обеспечить для рентабельной торговли мы тогда немогли.
Тогда я лучше, как обычно, промолчу
Что-то вся пресса кричала пару месяцев, а ситуация толком не изменилась, если исключить повышение цен. Обладает ли вообще какое-либо государство подобными возможностями?
Ну никак невдомек за что ратуешь?
Что хочешь от санкций?
Может кому-то самое время заработать!
Тем паче, мне от санкций не холодно и не жарко! Что они есть, что их нет!
Русский взгляд за кардон...
Найди N-отличий между: Пармезан-Реджано (Италия) и Пармезан Джугас (Литва), Пармезан Гоюс (Литва), Пармезан "Твёрдый" (Литва).
Смысл искать? Весь смысл в том. что политики поиграют и решат как захотят и нас не спросят. Городские в Европе от санкций выиграли - цены стали низкие и куча в ассортименте всего. Горожане России потеряли - цены подросли и не всё осталось.
У одних отняли деньги, другим пообещали горы золотые.
Третьи страны выиграли - есть возможность по высоким ценам сбросить все остатки пока Европа с Россией дерётся.
А вот крестьянство как всегда, с двух сторон, макнули мордой в ...
Как будто мир держится на куске сыра с плесенью.
Вообще все эти санкции выглядят так - решила Европа не кормить медведя. Типа голодом поморим, а потом за стол переговоров сядем. Забыли только что мишка не цирковой, а с тайги. И кто кого потом на переговорах съест ещё спорно. Голодный медведь не самый покладистый переговорщик.
И самое интересно что русские поддерживают Путина. Здесь ( русские) на Россию обижаются, что сдала Прибалтику вместе с населением. Поэтому всей душой рвутся за воссоединение Украины с Россией. А Латгалия это по сути тот же Донбасс. Недаром президент Америки сюда уже войска приводит.
Головомойка однако! Мы будем посмотреть!
Ну коль в ев
пе городские выиграли, по аграрии значит проиграли. А в России все останется как есть, что цены, что спрос который рождает предложение. Как я вижу Российскому аграрию санкции на руку, вне зависимости от формы собственности ЛПХ, КФХ и ООО, просто теперь конечный потребитель картофан и молочку брать на региональном рынке а не в сетях. Вот только сельхоз производителю придется подстраиваться под покупателя, под его объемы и продумывать малую упаковку и варианты логистики. И также следить за сезонной ценой для конкуренции с сетями.
Европа и США решили ежа голой ж
й напугать? Пущай в своих проблемах разбираются где родитель А и родитель В, и т.п.! Украина с Прибалтикой России то зачем? У нас вообще своей земли немерено и своих проблем хватает!
Кричала что угодно. Начиная с железного занавеса и заканчивая концом света
Пытаемся, да только народ вокруг слишком много их читает.
Вклинюсь в дискуссию и не соглашусь с Алексом16. Конечно предвижу, что тут же обругают, но честно скажу, мне не хватает сыра, который привыкла есть в советские времена. Сейчас, даже заходя в дорогие магазины, ищу что-нибудь похожее и нет, не нахожу. Есть много сыров, некоторые нравятся, много непривычных, тоже вкусных. Но где вы, любимые голландский по 3р20коп (дорогой!), костромской, пошехонский, угличский. До последнего времени в некоторых магазинах удавалось покупать сыры старого образца, производимые еще по советским технологиям на алтайских заводах: советский, швейцарский, горный, но вот уже несколько месяцев, как сыры с такими же названиями и с тех же заводов пошли желто-оранжевого цвета и совсем другого качества - сменили, видно, технологию на более современную и рентабельную.
Может, конечно, мне повезло больше других, но до революции 91года мы жили в Москве на Ломоносовском проспекте напротив специализированного магазина "Сыр" и иногда с получки устраивали себе роскошный пир - накупали по 150 грамм шести-семи сортов сыра и дегустировали. А чем был плох камамбер, который тогда всюду продавали? По-моему ничуть не хуже нынешнего камамбера Президент и пр.
Ну, если привык с детства есть что-то, то потом этого будет не хватать в любом случае. Даже если привык есть в фастфуде.
Здравствуйте, пишу о сыре и о себе. Лет 10 назад была в гостях у голландских фермеров - сыроваров, сыр сами набивали в формы и воском мазали. Очень интересно, а в прошлом году была во французском Савойе тоже у сыроваров,только в Альпах -они делают знаменитый сыр Роблашон ( по-моему так называется) сыр с мытой коркой. Подумала, а может и самим ( в свете санкций) попробовать, все кажется не сложно. Съездила на курсы к Марине Каманиной, купила закваски, ферменты, плесень и все такое еще чего много. Почитала и посмотрела в инете, кажется ну ерунда, все получится. И хрен я угадала!!! Все не то. Есть и запах, но нет той консистенции ( это о Роблашоне и Дор-блю), в Гауде развивается плесень,хоть и защиту клала, только Качета (молодой сыр) еще идет на ура, да моцарелла так ничего себе ( все равно не такая нежная как у итальянцев). И вот разюме:никогда не получится сыр у голландцев как у французов и наоборот молоко разное. Вот и у нас оно другое. Хотели под Питером фины делать сыр завод и отказались, молоко не то. Может сначала надо добиться качества молока?
Прошу прощения, если чье-то молоко обидела
В смысле? Кормовая база все равно будет другая. Из-за климата и произрастающих растений. Даже в разных провинциях Франции одни и те же сыры различаются по вкусу. Поэтому и имеют разные названия.
В одном Мадриде 2000 сыроварен. Есть не только культура варения сыра, но и поедания. Привыкнуть надо ко всему.
Зачем нужен качественный сыр, если в магазинах народ готов брать что угодно, похожее по цвету и форме?
Одни вопросы: Набивали? Воском мазали? Плесень? Получиться, не получиться?
Троеккратное тьфу на ромашку!
Ну что можно сказать: Тады-ой... или руки не оттуда растут... или бред сивой кобылы... или одно из трЁх!
Правда жестко, но как есть!
обобщать -то не нужно, не все готовы брать магазинный пластилин. множество клиентов на сыр, очень много, сейчас активно берёт СП-б, Москва, но у меня объёмы не те, Предлагала питерским других сыроделов, не хотят больше ничей. Ну, да, нескромно, зато правда.
И в люминевых кастрюльках возможно получить качественный продукт, только ответственно нужно к этому подойти.
Теперь про выставку ЭкоГород скажу. Интерес огромный, и это будет развиваться у нас в стране, по крайней мере я в этом активно участвую, в развитии частного сыроделия. Также ко мне на выставке на дегустацию подходили и иностранцы: итальянцы и финны и те, кто постоянно бывает за границей. Так вот мнение одной дамы, зачем мне ездить в Италию сыр закупать на полгода, когда тут можно купить ничуть не хуже.
Ирина(багри), Вы не думали, что молоко низкого качества может быть причиной неудач. Я в Башкирии когда жила не очень мне нравилось то молоко, а тут, в Липецкой- просто сказка))) а у Юли2009 из Подмосковья - вообще молоко-мечта. забыла опять породу Юлиной коровы..
Ну да, Ирина и предъявляет претензии к производителям молока.
но вывод делает неожиданный (я бы сказала - дилетанский):
ИМХО, одинаковый по названию, но разный по вкусу сыр не означает, что какой-то хуже, а какой-то лучше. Однозначно лучше может быть СЫР только полностью натуральный.
Молоко используется не от одного животного, а от стада (пусть и небольшого), где каждая особь имеет индивидуальные характеристики (вкус и состав молока). Разное стадо - разный сыр. Ручки тоже разные, Serebroff правильно отметил
Простите,
если кого-то обидела, молоко брала разное, более и менее жирное у разных хозяек. Сейчас зреет "гауда", посмотрим. Знаю, что молоко надо чем жирнее, тем лучше. Посоветуйте какую корову купить, может от своей получится лучше
Посоветовала бы снять хотя бы половину сливочек себе на кофе или сметанку
Тему читаете? https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del...
Страшная вещь диарея при склерозе, бежишь а не помнишь куда...
М.Д.Ж. это не показатель. Главный показатель М.Д.Б. и колониеобразующие микроорганизмы!
Все равно ведь спрос не такой большой, как на пластилин. Люди на качество в последнюю очередь смотрят.
Спрос надо создавать. И ко вкусу натуральному заново приучать. Дайте городским цельное натуральное молоко из-под коровки или козы - не все смогут выпить. То им пахнет, то жирно, то вкус не тот. Не синтетический
) Как распробовали - дело пошло. В длинннную очередь....
Первые сыры мы делили на маленькие кусочки и всех бесплатно угощали (читай - приучали.. или приручали?
Добрый день ! Я тут новенький, не ругайте сильно,если что-то не так.
Я не фермер и наверное им никогда не буду. Но. Сыр я люблю. Именно сыр, а не подобие. В связи со сложившимися в нашей стране обстоятельствами решение ударить по санкциям своим сыром - вполне разумно. Купил бактерии и закваски. Купил молоко. Моцарелла получилась с первого раза. Этим летом жил в Италии почти месяц в сельской местности. Ту итальянскую моцареллу ( ещё есть в продаже) которую мы видим в магазине в пакетиках, там вобще ни кто не ест. Она присутствует в недорогих магазинах типа Evrospin, но кто её покупает - загадка.
В общем купил пакетик такой моцареллы порезал со своей, позвал друзей. Моя победила. Делал почти как здесь :
http://www.youtube.com/watch?v=lnOD882ASfs
По вкусу почти как в Италии. Продолжаю делать раз в неделю по 1 кг, набиваю руку
Хочу замахнуться на горгонзолу. Мои запасы привезённые из Италии подходят к концу. Цена на среднестатический сыр с голубой плесенью уже 1500-2000 р/кг. Конечно, горгонзолу я не сделаю, но попробую сделать вкуснее сыр с плесенью, чем скажем вот этот,купленный на пробу 1000р/кг
http://s012.radikal.ru/i320/1411/39/c3bca851f796.jpg
http://s006.radikal.ru/i214/1411/8b/ddb5fa1d3fc5.jpg
http://s011.radikal.ru/i316/1411/53/7377d527a81a.jpg
http://s011.radikal.ru/i316/1411/91/3a5027669ae2.jpg
Я считаю, что сыр от Президента,не эталон вкусовых качеств, но даже визуально он лучше.
А у этого, "нашего удара по санкциям " вкус российского сыра и "плесень" никак этот вкус не изменила. Интересно откуда такая цена ?
Если почитать на их сайте и посмотреть видео,они такие белые и пушистые.
http://www.kalorya.ru/produktsiya/kubanskiy-bluz
немного сыра в ответ на санкции)))
Весь ваш? Чудесно!
Да, весь мой, но это не весь, есть ещё на созревании.
Уверен, стоит ассортимента любого супермаркета.
Тот, что с плесенью?
Показалось, значит. Увы, не разбираюсь в этом.
Бываю постоянно - найти хороший сыр - целая проблема!
В Адажи отправляли ферменты и бактерии в этом сезоне :) Под Бауской в Брунаве по весне помогали оборудовать сырный подвальчик для вызревания сыров... варить ферментные, правда, там пока было некому, творожные с "разнообразием добавок" было только.
а интерес к ферментным в Латвии был, в Ригу на "калнциема тиргус" пробовали, но нам далеко возить было и объемов обеспечить для рентабельной торговли мы тогда немогли.
ленту чистил - попалась тема.
https://fermer.ru/forum/cheese/205488
Пицца 2018 - ....?
